Qizil va shudringli qovurilgan tovuqning sanʼatini oʻrganish: asosiy oshxona uskunalari va sirli maslahatlar

Qovurilgan tovuq - bu har bir kishi sevgan taom, u o'zining o'tkir teri va mazali go'shtning qarshi tura olmaydigan kombinatsiyasi bilan tanilgan. Restoranlarda bunday mukammallikka erishish uchun ustalik va kerakli jihozlar kerak. Bugun biz mukammal qovurilgan tovuqni tayyorlash uchun zarur bo'lgan asosiy tijorat oshxona uskunalarini taqdim etamiz va retseptingizni oshirish uchun ba'zi ichki sirlarni baham ko'ramiz.

Qovurilgan tovuq uchun zarur bo'lgan oshxona uskunalari

1. O'z navbatida Savdo uchun ishlatiladigan chuqur qovurgichlar

Afzalliklar: Qizil to'qilgan tovuqning umurtqasi bo'lgan tijorat chuqur qovurgichlari ichkarida go'shtni ortiqcha pishirmasdan mukammal pishirilgan qordani olish uchun zarur bo'lgan aniq haroratni nazorat qiladi. Yuqori quvvatli qovurgichlar hatto ish vaqti bo'lgan vaqtda ham bir xil natijalarga erishishni ta'minlaydi, yog' haroratini saqlab qoladi va partiyalar o'rtasidagi tiklanish vaqtini kamaytiradi.

Turlari:

• Ochiq frayterlar: qovurilgan tovuq kabi past suyuqlik mahsulotlari uchun ideal, ularni tozalash va saqlash oson.

• Shisha frayteri: Koʻp suyuqlik boʻlgan oziq-ovqat uchun yaxshiroq, ammo tozalash biroz qiyinroq.

• Yatak pastki qovurgichlar: Pishirilgan va pishirilgan tovuq uchun mos keladi, bu esa pishirish uchun kengroq yuza beradi.

2. Oʻzingizga ishonch hosil qiling. Bosimli qovurgichlar

Afzalliklar: Bosimli qovurgichlar tovuqni tezroq va past haroratda pishirib, namlikni saqlab qolishadi va tashqi ko'rinishini ta'minlaydi. Bu usuldan juda mazali va mazali tovuq hosil boʻlishi bilan mashhur.

U qanday ishlaydi: Bosim ostida qovurish bilan tovuq ichidagi suv qaynoqligi oshadi, shunda sharbatlar bug'lanib ketmaydi va yumshoq, mazali mahsulot hosil bo'ladi.

3. Oʻzingizga ishonch hosil qiling. Savdo uchun ishlatiladigan aralashtirgichlar

Afzalliklari : Katta miqdordagi xamir va pishirish aralashmalarini samarali tayyorlash uchun zarur. Savdoga mo'ljallangan aralashtirgichlar tarkibiy qismlarni bir xil aralashtirishni ta'minlaydi, bu esa har bir tovuqning ta'mi va tuzilishini saqlash uchun juda muhimdir.

Xususiyatlar: Quritilgan ziravorlarni aralashtirishdan tortib, nam pishiriqni pishirishgacha bo'lgan turli xil aralashma vazifalarini bajarish uchun bir nechta ilovalar va o'zgaruvchan tezlik sozlamalari bilan modellarni qidiring.

4.Borish va batter stansiyalari

Afzalliklar: Chickensni bir xil qoplash uchun mo'ljallangan maxsus stantsiyalar bilan pishirish jarayonini soddalashtiring. Bu moslamalar tartibsizlikni kamaytiradi va tayyorgarlik vaqtini tezlashtiradi, bu katta hajmli oshxonalar uchun juda muhimdir.

Komponentlar: Odatda un, non va pishirish uchun qutilar, shuningdek, qoplamalarni engil va tekis saqlash uchun silliqlash va oqizish aksessuarlari.

5. Oʻzingizga Qoplamalar

Afzalliklari :Ovqatlanayotgan restoranlarda tovuqni quritmasdan ideal issiqlikni saqlash katta qiyinchilikdir. Namlikni aniq nazorat qiladigan idishlar qadoqlangan tovuq xizmat qilguncha issiq va pishirilgan bo'lib qolishini ta'minlaydi.

Texnologiya: Yuqori harorat va namlikni nazorat qiladigan modellar qovurilgan tovuqni uzoq vaqt davomida mukammal tuzilishda saqlab qolishi mumkin.

Mukammal qovurilgan tovuqning ichki sirlari

1. O'z navbatida Brining

Usul: Go'shtni qovurishdan oldin tuzli suv eritmasida (ko'pincha o'simliklar va ziravorlar qo'shilgan holda) qovurish go'shtning sharbatli va lazzatli bo'lib qolishini ta'minlaydi. Oddiy sho'r suv suv, tuz, shakar va sarimsoq, lavr barglari va pipr donlari kabi aromatlarni o'z ichiga olishi mumkin.

Davomiyligi: kamida 4 soat, ammo bir kecha davomida tuz bilan to'ldirish eng yaxshi natija beradi.

2. Oʻzingizga ishonch hosil qiling. Ikki marta urish

Usul: Ko'proq xotirjam qoplama uchun ikki martalik batter usulidan foydalaning. Tovuqni pishirilgan un bilan qovushtirib, sutli sut yoki tuxumli yog'ochga botiring va keyin yana un bilan qoplang. Bu esa qalinroq, maydaroq qordani hosil qiladi.

Maslahat: Qovurilgan tovuq pishirishdan oldin 10-15 daqiqa davomida dam olsin, shunda pishiriq yaxshiroq yopishib qoladi.

3. Oʻzingizga ishonch hosil qiling. Pishirishning maqbul harorati

Go'zal nuqta: yog'ning haroratini 325 ° F va 350 ° F oralig'ida saqlang.

Monitor: yog'ning haroratini muntazam ravishda nazorat qilish uchun ishonchli termometrdan foydalaning.

4. Oʻzingizga ishonch hosil qiling. Do'qlash qatlamlari

Lazzat chuqurligi: Har bir qatlamni suyuqlik, un va yakuniy qoplama laqiqlik chuqurligini yaratish uchun qo'shimcha ziravorlar bilan aralashtiring. Klassik profil uchun paprika, kayen, sarimsoq kukunlari va qora piyozdan foydalaning.

Maslahat: un aralashmasiga bir charchagina pishirish kukunini qo'shing.

5. Oʻzingizga Qovurilganidan keyin dam olish

Nima uchun muhim: Qovurilgan tovuqni qovurilgandan soʻng bir necha daqiqaga simli stakan ustida qoʻyib qoʻyish, ortiqcha yogʻni chiqarib tashlashga va qalinligini oʻrnatishga imkon beradi.

To'g'ri tijorat oshxona uskunalariga sarmoya kiritib, ushbu mutaxassislik usullarini o'rganish orqali har qanday restoran o'zining chiroyli tashqi va mazali ichki bilan mukammal muvozanat bilan ajralib turadigan qovurilgan tovuqni xizmat qilishi mumkin.