EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Yangiliklar
Kommersiya uchun cho'pa tozalash: 7 bosqichdan iborat professional qo'llanma
Tuzilishlar kommersiya oshxonalarida ajratib olingan joy egallab turadi, katta hajmdagi oshlash vazifalarini tez va effektiv ravishda bajarish uchun muhimdir va menyu elementlariga ideal ranglangan rang va smakni qo'shadi. Kommersiya oshxonaning tez temponing va talabli ortasida ushbu texnika doimiy foydalanishga tushadi, bu esa uning murakkab ishlashiga olib kelishi mumkin. Ammo tuzilishingizni saqlash faqat unga tozalikni saqlashdan iborat emas, balki sizning investitsiyangizni himoyalashning muhim bosqichi hisoblanadi.
Bunda shunday o'ylang: yaxshi saqlangan tushqin qavatininggiz mutfakdagi ishonchli jamoaviy do'stingiz kabi. Agar uni e'tiborsiz bo'lsangiz, bu masofada 40% darajada moy narxi oshishi va muhim xizmat vaqtlarida muammolar yuz berishi mumkin. Ammo uningdan qotarsiz! Shinelong Mutfak Texnologiyalari bilan hamkorlikda ishlaydigan restoranlarning amaliyoti asosida tayyorlangan ushbu tozalash yo'riqnomasi orqali siz ta'mirlarni turli safarlarini saqlashingiz, ta'mning barcha tomonlaridan birxil bo'lishini va texnika hizmat etish mudati uzayishiiga ishonchingizni oshirishingiz mumkin. Demak, mutfak texnikangizga tegishli ehtiyotni qabul qiling va mutfakingizni tez-tez va efektsiz ravishda ishlating.
Qadam 1: Tushqin qavatininggizni o'zgartirish va sovuq qilish
Ticaridda tushqin qavatini tozalashda xavfsizlik siz uchun eng muhim narsa bo'lishi kerak. Har doim quyidagi altin qoidani eslab tuting: sovuq jarayonini har qanday holatda ham tezlashtirmang. Gazor taminotini o'chirib yoki elektr modellarini ajratib, moy temperaturasini pastga tushiring (38°C dan past). Bu umuman tushqin qavatin hajmidan qaror berganda 2 - 3 soat davom etadi. Issiq tushqin qavatini tozalash faqat xavfli emas balki delikatt thermostat probalarini ham zayiflashga sabab bo'ladi, bunday holda albatta $200 dan ortiq pul sarflanadi.
Ushbu vaqtni iste'mol qiladigan tayyorlangan maxsulotlarni, masalan, issiqga muqavvemat qo'roqchoqlar, rostalangan tayyorlangan tozauchilar va NSF to'g'risida tasdiqlangan degreaserlardan to'plab olish uchun ishlatilsin. Tayyor bo'lish sizning toza holatda va xavfsiz ishlayishingizni ta'minlaydi.
Qadam 2: Tuzmalarni chiqarish va filtratsiya qilish
To'g'ri tuzma boshqaruvi do'koningizni tartibda saqlash uchun muhim. Metallik konteyner niqtalarini pastki niqta qiymatiga joylashtiring (plastik 175°C-da yong'alamaydi!), keyin esa kam tarzda ishlatilgan tuzmani chiqaring.
Ko'p pulni saqlash uchun quyidagi savod ko'rsatiladi: tuzmani pishirish uchun toza qozonka ichiga torta orqali filtrlash mumkin. Bu tuzmada turli ovqat qismlarini tezroq buzilishi sababli olib tashlaydi. Tuzmaning sifati TPM metroldan tekshiriladi - agar u 15% dan past bo'lsa, uni tashlab yuborish vaqti keldi. To'g'ri filtrlash bilan tuzma 8-12 marta qayta ishlatilishi mumkin bo'ladi, bu ham pishirish xarajatlaringizni 60% gacha pasaytiradi.
Qadam 3: Qutilarni olib tashlash va ichki qismni tozalash
Жарқувчи тизим тозаланган holda, шиш келгандаги углерод ўзгармалари бўйича томоқчанингизга муоммал ёки сабзакча томоқчасидан фойдаланинг (сабзакча томоқчалар қатларни царап берishi мумkin). Жамурдан босх Ish учун ершик томоқчани фойдаланинг ва жамурдан босх Ish учун ершик томоқчани фойдаланинг.
Ишлатиладиган элементларга осон эслатиш беринг - жарқувчilarning 73% хатоликлари устиб кетган жамурли ўзгармалар тушунчалари учун бор. Газли жарқувчilar учун дентал оёқда портлар туғатишга сабаб бўлганлиги сабабли нечта портлар борligini текшириш учун фойдаланинг.
Қадам 4: Бутунлаштириш ва Унтда Тозалаш
Кўринадиган коммерциялар жарқувчилари ярим ишлаб чиқиш учун содда таҳрирланган. Савдагирликларни, тампачаларни ва крамб трейкларни ажратиб, унтда 1 бутун блечдан 4 бутун суға топшисини тузинг. Бу регулар тозалашдан қайси биофильм бактерияларни кам яки юқорида топшишга ёрдам беради.
Про нуха: Резва вақтларда жами йигилишни тезлаш учун савдагирликларнинг борчаклари учун ranglangan тейп белгиланг.
Qadam 5: Toza holatga keltirish uchun kaynatish
Har bir chorakda toza holatga keltirish katastrofal arizalarni oldini olishga yordam beradi. Tuzmalni suv bilan to‘ldiring va unga 1 qo‘shiq sitrus asidi kristallari qo‘shing (qisqa soda dan xavfsizroq). 20 daqiqa boyicha intensiv ravishda kaynatib turishingiz kerak - bu usus yo‘q joylardagi ug'ilgan chorvonalarni chetlatadi.
Ushbu vaqtni ventilyatsiya qutusini tekshirish uchun ishlatishingiz mumkin: agar yog‘och to‘plami ¼" bo‘lsa, yang‘lik riski 300%ga oshadi. To‘laqdan keyin chimney shuishi bilan surib olib, to‘liq ravishda yuvib tashlang.
Qadam 6: Tekshirish va sterilizatsiya
Endi sleuth bo'ling: elektr modellardagi tortilgan kabel va bosim tuzerlaridagi peshirilgan gasketlarni tekshiring. Infrakras termometr bilan termostat aniqligisini sinab ko'ring - ±5°F farqi qayta kalitlanga muhtoj.
Barcha satarlarni kvat sanitizer bilan (200-400 ppm konsentratsiya) shaffof qilish orqali yakunlang, bu yagona chiqim audit davomida sog'liq inspektori tekshiradigan yechimdir.
Qadam 7: Qayta to'plash va to'ldirish
Har bir qovuruv savdani yoqim yoqlariga qayta o'rnatib, ishlatuvchi qidirgichini "click" sesiga qadar bosib turishingiz kerak, bu integrallangan xavfsizlik interlockining to'liq joylashganligini bildiradi. Barcha savda pastki qismlarining frypot to'garaklari qarshi to'garaklarga to'g'ri yotganligiga ko'ra tekshiring, bunda slip uchash yoki maslo chiqishi sababli noto'g'ri ravishga olib kelishi mumkin emas.
To'ldirishda, termik kengayish uchun va pishloqdan tashqariga chiqishni oldini olish uchun frypot chiroyining bilan maslo to'ldirish chizig'idan 2 inch farqli joy qoldiring ("ikki barmoq qoidasi" bo'yicha). Masloni qiyinchalikni kamaytirish uchun frypot ichki divariga ziyoratli o'tkazib, darajani gorizontal belgilarga yoki manufaktura belgilari bilan aniqlang.
Gazli qovuruvchilarda, yong'iroq tartibini boshqaruvchi buyruqlarni aniq bajaring: xavfsizlik valvulasini “Pilot” rejimiga o'tkazing, 30 - 45 soniya davom etilib turish orqali havo ni sharhlansin, keyin uzun ergash suvchi yoki piezo yong'irgich bilan yong'iring va faol pilot olovining yaratilishi bilan keyinchalik “Yoqilgan” rejimga o'tkazing, flash-yong'irish xavfidan himoyalashingiz uchun.
