Sizga qanday o'lchamdagi tijorat oshxona ventilyatsiya qopqog'i kerak?

Tijorat Oshxonasining Dym Olib Tashlash Tizimining Ahamiyati

Professional oshxona boshqarishda eng muhim jihozlardan biri — tijorat oshxonasining dym olib tashlash tizimi . Bu nafaqat ventilyatsiya qurilmasi, balki xavfsiz, toza va samarali osh tayyorlash muhitini saqlash uchun juda muhim tarkibiy qismdir. To'g'ri hajmdagi dym olib tashlash tizimi tuman, yog', hidlar va ortiqcha issiqlikni olib tashlaydi, shu tariqa qulay va me'yorida ishlaydigan oshxona muhitini ta'minlaydi. To'g'ri o'lchamni tanlash juda muhim, chunki kichikroq dym olib tashlash tizimi yetarli darajada ventilyatsiya qilishga xalaqit berishi mumkin, kattaroq esa ortiqcha xarajatlarga va samarasizlikka olib kelishi mumkin.

Osh tayyorlash jihozlaringizni o'lchash

Sizning tijorat oshxonasining dym olib tashlash tizimi dym olib tashlash tizimingiz hajmini aniqlashning birinchi qadami — sizning суворий таъминотлари shlyapka parda, plitalar, grillar va frayerlar hamda boshqa pishirish uskunalari jami sirtini qoplamog'i kerak. Oddiy qoida sifatida, shlyapka kengligi pastdagi pishirish uskunasining kengligiga teng yoki unidan biroz kattaroq bo'lishi kerak. Masalan, agar plitangiz kengligi 48 dyuym bo'lsa, 48–54 dyuymli shlyapka ideal hisoblanadi. Xuddi shunday, chiqayotgan tomoq va bug'ni to'liq ushlab qolish uchun shlyapka chuqurligi pishirish uskunangiz old tomonidan kamida 18–24 dyuym orqaga cho'zilgan bo'lishi kerak.

Havo oqimini hisoblash talablari

Yana bir muhim omil — minutiga kub fut (CFM) bilan o'lchanadigan havo oqimi quvvati. Talab qilinadigan CFM miqdori amalga oshirilayotgan pishirish turi va hajmiga bog'liq. Charbroiling yoki chuqur parda kabi yuqori haroratli pishirish uchun kuchliroq ventilyatsiya talab etiladi. Taxminan hisoblashning oddiy usuli quyidagicha:
CFM = (Pishirish uskunalari umumiy BTUsi ÷ 100) × 1,5–2
Bu formula sizga tomoq va havodagi yog'ni samarali ravishda olib tashlab, sirtlarda yog' to'planishini oldini olib, yong'in xavfini kamaytiradigan tijorat oshxonasining dym olib tashlash tizimi ni tanlashga yordam beradi.

Shlyapka turini hisobga olish

Bir nechta turdagi sanoat turdagi oshxona shlyapkalari , shu jumladan devorga o'rnatiladigan, oroli va kabina ostidagi dizaynlarni ham o'z ichiga oladi. Har biri o'lchamni tanlashda o'ziga xos jihatlariga ega:

• Devorga o'rnatiladigan tyubinglar : Kengligi plitani bilan mos tushishi yoki unidan biroz kattaroq bo'lishi kerak, ikki tomondan 18–24 dyuymgacha chiqib ketishi tavsiya etiladi.

• Oroli tyubinglar : Ochiq marralarda joylashtirish uchun odatda kengroq bo'ladi; chuqurligi barcha pishiriq sirtlarini qamrab olishi kerak.

• Kabina ostidagi tyubinglar : Nisbatan maydaroq tijorat marralarida ko'proq uchraydi; samarali shamollatish uchun to'g'ri CFM (kub fut daqiqa) ta'minlang.

Havo o'tkazgich turini o'lchami bilan birgalikda to'g'ri tanlash havo almashinishni optimallashtiradi, energiya samaradorligini oshiradi hamda mahalliy sanitariya me'yori talablariga rioya etishni ta'minlaydi.

Shamollatish quvurining o'lchami va o'rnatish balandligi

Quvur o'lchami hamda o'rnatish balandligi tyubing ishlashiga katta ta'sir qiladi. Ko'pchilik uchun sanoat turdagi oshxona shlyapkalari , o'rnatish balandligi pishirish sirtidan 24–30 dyuym yuqorida bo'lishi kerak. Tuman va yog'ni shamolni ortiqcha yuklamasdan samarali ravishda chiqarish uchun to'g'ri kanal o'lchami zarur. Standart kanallar diametri 6–12 dyuym, lekin yuqori hajmli oshxonalarda samarali havo oqimini saqlash uchun kattaroq kanallar talab qilinishi mumkin.

Energiya samaradorligi va texnik xizmat ko'rsatish jihatlari

To'g'ri o'lchamdagi tavorni tanlash xavfsizlikni ta'minlash bilan birga energiya samaradorligiga ham hissa qo'shadi. Kattaroq tavor ishlash samarasini oshirmasdan ko'proq quvvat iste'mol qiladi, kichikroq tavor esa ventilyatsiya tizimiga ortiqcha yuk qo'yadi. Shuningdek, xizmat ko'rsatishni ham hisobga oling: olib tashlanadigan filtrlari va qulay yog' ushlagichlari bilan jihozlangan tavorlarni tozalash osonroq bo'ladi va uskunangizning xizmat muddatini uzaytiradi. Muntazam xizmat ko'rsatish oshxonangizni xavfsiz, gigienik va me'yoriy talablarga mos holda saqlaydi.

Xulosa: To'g'ri o'lchamni tanlash

To'g'ri hajmni tanlash tijorat oshxonasining dym olib tashlash tizimi bu ehtiyotkorlik bilan o'lchash, havo oqimi talablari, sharshara turini tanlash hamda kanal hajmi va o'rnatish balandligini hisobga olishni o'z ichiga oladi. Rejalashtirishga vaqt sarflash oshxoningiz xavfsiz, qulay va mos kelishini ta'minlaydi hamda osh pishirish samaradorligini oshiradi. Har qanday hajmdagi tijorat oshxonalari uchun to'g'ri o'lchash — ixtiyoriy emas, balki zarurlikdir.