Funksional va ergonomik mutfak mebellari uchun kommersiya fazolarga mo’ljallangan dizayn

Коммерция мутахассислиги учун эргономикадан фойдаланish низоми

Ташкилотлаштириш учун кўтариладиган иш жойи босимлари

Ish stantsiyasining balandligini sozlash qobiliyati tijorat oshxonalarida uchraydigan turli xil vazifalarni bajarishda katta farq qiladi, bu xodimlar uchun ham qulay, ham samarali bo'ladi. O'zgartirib bo'ladigan balandlik variantlari ushbu ish joylariga kunning har qanday vazifasiga moslashishga imkon beradi, kimdir ingredientlarni kesib, burgerlarni aylantirib yoki xizmatdan keyin sirtlarni tozalashmi. Masalan, tayyorgarlik stantsiyalarini olaylik, ular odatda 36 dan 48 dyuymgacha balandlikda eng yaxshi ishlaydi, shuning uchun ishchilar juda ko'p egilishlari yoki noqulay tarzda yetib borishlari shart emas, bu esa orqa og'rig'i va qo'llarning charchashini kamaytiradi. Ba'zi oshpazlar o'zlarining stantsiyalarini biroz qisqa, ehtimol 34 dyuym atrofida, ko'proq vaqt davomida to'g'ri balandlikda turish juda muhim bo'lgani uchun afzal ko'rishadi. Tadqiqotlar buni ham tasdiqlaydi; tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ish joyining balandligini o'zgartirish jismoniy stressni kamaytiradi, ish samaradorligini oshiradi va ishda jarohatlanish ehtimolini kamaytiradi. Applied Ergonomics jurnalida chop etilgan so'nggi maqolada hatto balandlikni sozlash yomon holatdan kelib chiqadigan og'riqli mushak og'rig'i va og'riqli joylarni kamaytirishga yordam berishini, oshxona ishchilarini umuman baxtliroq qiladi, bu esa aniqki, barcha sohalarda yaxshiroq ishlashga olib keladi

Jamoatdagi pastki yopish

Agar biz xodimlarimizning orqa og'rig'idan qochish va ish paytida to'g'ri holatni saqlab qolishni istasak, tijorat oshxonalarida o'tirish haqida gap ketganda, belning yaxshi qo'llab-quvvatlanishi juda muhimdir. Oshxona muhitlari tanaga qattiq ta'sir qiladi, shuning uchun orqa tarafini qo'llab-quvvatlaydigan stollar va taxtlar butun kun turadigan ishchilar uchun katta farq qiladi. O'rindiqning egriligi umurtqining tabiiy egilishlariga mos keladigan sozlanadigan variantlarni qidiring. Biz yomon o'tirish jiddiy muammolarga olib keladigan juda ko'p holatlarni ko'rdik. NIOSH tadqiqotlariga ko'ra, o'tirishning yomon o'rnatilishi ko'pincha orqaga uzoq muddatli muammolar va tananing turli qismlarida turli mushak va bo'g'im muammolariga olib keladi. Restoranlar ergonomik dizaynli o'rindiqlarga sarmoya kiritganda, xodimlar nafaqat umumiy sog'lom qolishadi, balki ular o'z ishlarida ham yaxshiroq ishlashadi, chunki qulaylik to'g'ridan-to'g'ri mahsuldorlikka aylanadi.

O'tirmay turuvchi yer qoplamasi integratsiyasi

Chiziqsiz qavatni qo'yish, odamlar band tijorat oshxonalarida chiziq va yiqilishdan xavfsiz bo'lishda katta farq qiladi. Bu sirtlar ishchilarga suv va yog'ning narsalarni juda silliq qilish xususiyatiga ega bo'lgan joyda kerakli tirnoq beradi. Ko'p joylarda vinil yoki kauchuk kabi materiallar ishlatiladi, ular o'sha qo'pol tuzilishga ega, chunki ular vaqt o'tishi bilan yaxshi saqlanadi va buzilishlardan keyin osonlikcha tozalanadi. OSHA kabi sog'liqni saqlash va xavfsizlik guruhlari qat'iy ravishda qavat xavfsizligi qanchalik muhimligini ta'kidlab, restoranlar va kafelarni asosiy talablar doirasida sirg'a qarshi variantlarni o'rnatishga majbur qilishadi. Oshxonalar bunday xavfsizlikni yaxshilashlarini amalga oshirganda, ular nafaqat jarohatlarni kamaytiradi, balki xodimlar o'zlarining ish joylari ish vaqtidagi tartibsizlikda muvozanatni buzmasligini bilish bilan o'zlarini ancha yaxshi his qilishadi.

Ish jarayonining bepul ravishda amalga oshirilishi uchun dizayn optimallashtirish

Mutfak Uchburchagi Efektsizlik Modeli

Tijorat oshxonalari oshxona uchburchaklari deb nomlangan joylashuvdan katta foyda ko'rishadi. Asosan, bu, ishlovchilar ish vaqti davomida osonlikcha harakatlanishi uchun, lavhani, pechni va muzlatgichni uchburchak shaklida joylashtirish demakdir. Ko'pchilik mutaxassislar eng yaxshi natijalar uchun uchburchakning har bir tomonini to'rt va to'qqiz fut oralig'ida saqlashni tavsiya etadilar. Ko'plab tajribali oshpazlar bu o'rnatishga qasam ichadilar, chunki bu ularning ish jarayonini osonlashtiradi va umuman xavfsizroq joy yaratadi. Hamma narsa yaqin bo'lganda, kimdir juda uzoqga borishi yoki issiq ustiga shoshilishi ehtimoli kamroq bo'ladi, bu esa biznesga vaqt va pulga tushadigan cho'zilish, qoqilib ketish va boshqa odatiy oshxona baxtsiz hodisalarini oldini olishga yordam beradi.

Induktsion pultlar strategik ravishda joylashtirilishi

Ishbilarmon oshxonada induktsiyali oshxonalar joylashishi ovqatni tezda olib chiqish masalasida katta farq qiladi. Ushbu zamonaviy uskunalar juda tez isitiladi va elektr to'lovlarini ham tejaydi, shuning uchun ularni ingredientlar tayyorlanadigan joyga yaqin joylashtirish va yuvish maydonining yonida joylashtirish, ishlarning osonlikcha davom etishiga yordam beradi. oshpazlar oshxonadan o'tmasdan kerakli narsalarni olishsa, hamma g'alaba qozonadi, ayniqsa har bir soniya muhim bo'lgan mashg'ulotli tushlik paytida. Ammo avvalo xavfsizlik bo'yicha muhim omillarni ko'rib chiqish kerak. Oshxona bu kuchli qurilmalarni boshqarish uchun to'g'ri elektr aloqalari va yaxshi shamollatishga muhtoj, chunki ular juda ko'p issiqlik hosil qiladi. Induksiya texnologiyasi yordamida o'z maydonlarini optimallashtirish haqida jiddiy o'ylaydigan restoranlar, hamma narsa tabiiy ravishda stansiyadan stansiyaga o'tib ketgach, xizmat ko'rsatish qanchalik oson bo'lishi haqida hikoyalar aytishadi. Ba'zilar hatto qo'shimcha xodimlar qo'shilmasdan ko'proq mijozlarga xizmat ko'rsatishni aytishadi, chunki endi butun operatsiya soat kabi ishlaydi.

Kommerchik quruvchi tozalovchilariga kirishning zonalashtirilishi

Tijorat oshxonalari haqida gap ketganda, aqlli zonalashtirish barcha farqni yaratadi, ayniqsa idish yuvish zonasi atrofida, bu yerda narsalar tezda tartibsizlikka aylanishi mumkin. Yaxshi rejalashtirish xodimlarga tayyorgarlik stantsiyalari, pishirish liniyalari va tozalash joylari orasidagi harakatni bir-biriga urmasdan yoki to'siqlarga sabab bo'lmasdan osonlashtiradi. Idish yuvish mashinalari ish kuni davomida oson kirish joylariga muhtoj, shuning uchun joylashuv juda muhimdir. Ular suv manbalariga yaqin bo'lishi kerak, ammo kir idishlar to'planadigan joylardan juda uzoq bo'lmasligi kerak. Shuningdek, toza idishlar va idishlar uchun joy ham yetarli boʻlishi kerak. Mahalliy sog'liqni saqlash kodlariga rioya qilish nafaqat jarimalardan qochish bilan bog'liq; to'g'ri o'rnatish aslida hamma uchun uzoq muddatli xavfsizlikni ta'minlaydi. To'g'ri joylashtirish rejasi, kimdir keyingi vazifani boshlashdan oldin boshqa odamning ishini tugatishini kutishi kerak bo'lgan tushkunlik paytlarini to'xtatadi. Bunday uzluksiz ishlash har bir soniya muhim bo'lgan ovqatlanish paytida juda muhim bo'ladi.

Dastlabki va nafislik uchun material tanlash

Tijorat pishirish jihozlari uchun rostalangan tayyor to'qim sofiyasi

Mamlakat bo'ylab tijorat oshxonalari zanglamaydigan po'latga ko'p tayanishadi, chunki u boshqa materiallardan ko'ra uzoqroq turadi. Bu material tezda zanglanmaydi yoki korroziyaga uchramaydi, shuningdek, bu silliq sirtlar mikroblar yashirinib qolishi mumkin bo'lmaganidan tozalashni osonlashtiradi. Sog'liqni saqlash inspektorlari, har qanday joyda, stoldan tortib, suv havzalarigacha, bir-biriga ta'sir qilish muammosi bo'lishi mumkin bo'lgan zanglamaydigan materiallarni ko'rishni yaxshi ko'radilar. Bugungi kunda har qanday professional turdagi kapot yoki muzlatgichga qarang va ular ham zanglamaydigan materialdan tayyorlangan bo'lishi mumkin. Restoranlar har bir necha yilda o'z uskunalarini yangilash uchun minglab pul sarflashadi, shuning uchun oshpazlar barqarorlik haqida gapirishganda, ular haqiqiy narsani anglatadi. Ko'pgina sog'liqni saqlash kodlari aslida oshxona qismlarining rezalash uchun to'qimali po'latdan bo'lishini talab qiladi, bu deyarli barcha yangi restoranlar nima uchun oldindan aniqlanganligini tushuntiradi. Oziq-ovqat xizmatlarini ko'rsatuvchi har qanday kishi uchun sifatli zanglamaydigan po'latli jihozlarga sarmoya kiritish mijozlarni xavfsiz saqlash bilan birga yo'lda bosh og'rig'ini kamaytiradi.

Non-Porous Composite Countertops

Oziq-ovqat tayyorlash joylarida, porossiz kompozit materiallar chindan ham ajralib turadi, chunki ular boshqa sirtlarda bo'lgani kabi, bedanalarni so'ramaydi yoki bakteriyalarni tutmaydi. Ular ham uzoq davom etadi va doimiy ravishda yuvish kerak bo'lgan eskirgan materiallarga qaraganda kamroq harakat bilan toza bo'lib qoladi. Kvarts stollar va qattiq sirtli variantlar ishqilib turgan restoran oshxonalarida keng tarqalgan, bu yerda samaradorlik eng muhim hisoblanadi. Restoran egalari bu yuzlar vaqt o'tishi bilan tabiiy ravishda mikroblarga qarshi turishini payqashdi. Bu esa har kuni tozalash haqida o'ylayotganda mantiqiy bo'ladi. Bunday stollar o'rnatish idishlarning o'zaro ifloslanishi haqida kamroq tashvishlanish imkonini beradi, ayniqsa ishchilar har doim ham tozalash uchun vaqt topa olmaydigan, ish vaqti juda ko'p bo'lgan vaqtda bu juda muhimdir.

Yuqori trafikli sohalar uchun antimikrobiyal to'plamlar

Antimikrobial qoplamalar oshxonalarning band bo'lgan joylarida bakteriyalarning tarqalishini to'xtatish uchun muhim yutuqdir. Ular tez-tez uchraydigan joylarga, masalan, stol usti, eshik qo'lqoplariga va hatto qavatga qo'yilsa, zararli mikroblardan doimiy himoya qiladi. Restoranlar va oziq-ovqat xizmatlarini ko'rsatish uchun ushbu maxsus qoplamalar ovqat tayyorlashda uzoq vaqt sarflaydigan ishchilar uchun xavfsizlikni yaxshilash bilan birga, narsalarni umumiy jihatdan toza saqlashga yordam beradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu texnologiyadan foydalangan joylarda bakteriyalar ko'payishi bu texnologiya bo'lmagan joylarga qaraganda kamroq, bu tijorat oshxonalarida sog'liqni saqlash qoidalari qanchalik qat'iy bo'lishi mumkinligini hisobga olgan holda juda muhimdir. Antimikrobial davolash vositalariga sarmoya kiritish faqat tekshiruvlar paytida yaxshi ko'rinish haqida emas. Vaqt o'tishi bilan, korxonalar xodimlarining kamroq kasal bo'lib qolishini va mijozlar odatda gigiyena me'yorlariga ustuvorlik bergan korxonalarda ovqatlanishni qulayroq deb bilishadi.

Xavfsizlik va nazorat standartlari

Indutsiya oluvchi obod uchun yangi material

Induksiyali oshxonalar o'rnatilgan joylarga kelganda, xavfsizlik birinchi navbatda muhim bo'lishi kerak, bu yong'in uchun tayyorlangan materiallar bilan ishlash mutlaqo mantiqiy ekanligini anglatadi. Yaxshi xabar shuki, bu maxsus materiallar jiddiy issiqlikka chidashlari mumkin, bu esa ularni parchalab ketmasdan yoki mustahkamligini yo'qotmasdan, shuning uchun issiqlik yoki olovlar xodimlar ishlaydigan yoki uskunalar o'tiradigan yaqin atrofdagi yuzalarga tarqalish xavfi yo'q. Ko'pgina professional oshxonalarga bir nazar tashlasak, nima ko'ramiz? Har yerda olovga chidamli stollar va devorlar joylashgan. Restoranlar, mehmonxonalar, hatto oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash zavodlari hammasi kun bo'yi bu himoya choralariga tayanishadi. Bu yerda ham NFPA kabi tashkilotlar tomonidan belgilangan xavfsizlik standartlariga rioya qilish ixtiyoriy emas. Ularning ko'rsatmalariga ko'ra, yong'inlarning oldini olish uchun oshxonada qanday materiallardan foydalanish kerakligi aniq ko'rsatilgan. Oshxona faoliyatini boshqaradigan har bir kishi uchun ushbu qoidalarga rioya qilish shunchaki qog'ozchilik emas, balki hamma xavfsiz bo'lishi uchun ajoyib ovqat tayyorlash.

ADA-Muvoafiqlik Ergonomik Xususiyatlari

Oshxonalarni loyihalashtirishda ADAga mos xususiyatlarni qo'shish, agar har bir xodim o'z ishini qulay bajarishi mumkinligini, ayniqsa nogiron odamlar uchun muhim bo'lsa. Oshxonalar ushbu kirish qobiliyati standartlariga rioya qilganda, ular harakatlanish muammolari bo'lgan ishchilarni qoqintirishi mumkin bo'lgan to'siqlarni olib tashlaydi. Shuni yodda tutish kerakki, turli balandliklarga mos keladigan ish stantsiyalari va har kimga osonlikcha yetib boradigan joyga joylashtirilgan cho'milish maydonlari muhim ahamiyatga ega. ADA tavsiyalariga qarash mantiqiy, chunki ergonomik jihatdan mo'ljallangan oshxonalar kamroq jarohat olish va kun davomida ko'proq ishlarni bajarish ehtimoli borligini ko'rsatadigan dalillar mavjud. Ko'pgina restoran egalari bu vaqt o'tishi bilan xavfsizlik va samaradorlik jihatidan yaxshi samaralar berishini aniqlashadi.

Tijorat dishvosherning ventilyatsiya talablari

Ishlab chiqarish idish yuvish mashinalarini xavfsiz va samarali ishlatishda yaxshi havo oqimi katta ahamiyatga ega. Havolash tizimi bug'ni tozalashdan ko'proq narsani qiladi, u yuvish davrida hosil bo'lgan issiqlik va namlikni olib ketadi. Bu oshxonadagi havo toza boʻlishiga yordam beradi va devor va shiftlarda qo'ziqorin ildiz otishiga toʻsqinlik qiladi. Namlik past bo'lganda, ovqat tayyorlash joylari umuman toza bo'ladi. Restoranlar mahalliy qoidalarga muvofiq tegishli chiqindi kapotlari va kanallarni o'rnatishlari kerak. Ushbu ko'rsatmalarga rioya qilish ularni rioya qilishda davom etadi, shu bilan birga oshxonada kun sayin yaxshi ishlashini ta'minlaydi. Shuningdek, ventilyatorlarni muntazam tekshirishni unutmang. Ozgina ta'mirlash hamma narsani toza saqlash va sog'liqni saqlash kodeksiga rioya etilmasligi uchun katta yordam beradi.