گروپ کیٹرنگ سروس کو بڑھانے کے لیے ضروری گوشت پروسیسنگ کے آلات کی بہترین فہرست

کمرشل گوشت کی پروسیسنگ کے آلات کو پیشہ ورانہ کچن میں بڑے پیمانے پر پروٹین تیار کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، خاص طور پر اُن فوڈ سروس آپریشنز کے لیے جو گروپ کیٹرنگ پر مرکوز ہیں اور جو سینکڑوں، یہاں تک کہ ہزاروں لوگوں کو کھانا فراہم کرتی ہیں۔ ادارتی آشپز خانے اسکول کے کینٹین، فوجی کیٹرنگ کے ادارے، اور صحت کی دیکھ بھال کے ادارے۔ یہ وہ ماحول ہیں جہاں حجم روزانہ کا معیار ہوتا ہے۔

گروپ کیٹرنگ کی سروس کو بڑا کرنا بنیادی طور پر ایک آلات کا مسئلہ ہے۔ ایک خودکار گوشت کا سلائسر 400–900 کلوگرام کچا گوشت لے سکتا ہے اور اسے ایک گھنٹے کے اندر مستقل اور محفوظ طریقے سے پکانے کے قابل حصوں میں تبدیل کر سکتا ہے۔ یہ کام عملی طور پر کوئی بھی لیبر ٹیم نہیں کر سکتی۔

اس گائیڈ میں کمرشل گوشت کی پروسیسنگ کے آلات کے 11 بنیادی اجزاء کا ذکر ہے جو ہر گروپ کیٹرنگ آپریشن کو جاننا، سمجھنا اور غور کرنا چاہیے، اس کے ساتھ ساتھ ان کی خصوصیات، استعمال کی گنجائشیں، اور درجہ بندیاں جو انہیں ایک قابل اعتماد کمرشل گوشت کی پروسیسنگ لائن قائم کرنے میں حقیقی طور پر مدد دیتی ہیں۔

کیوں آلات کے انتخاب سے گروپ کیٹرنگ کی کامیابی یا ناکامی طے ہوتی ہے

اس بات چیت کا ایک ورژن اس پر مرکوز ہوتا ہے جو صرف لاگت پر توجہ دیتا ہے۔ یہ غلط نقطہ نظر ہے۔ تجارتی گوشت کی پروسیسنگ کے تناظر میں سامان کے انتخاب کا تعلق دراصل تین چیزوں سے ہے: یکسانیت، قانونی مطابقت، اور استعدادِ پیداوار۔

• یکسانیت کا مطلب ہے کہ ہر حصہ ایک جیسا دکھائی دے اور ایک جیسا وزن رکھے، چاہے وہ پہلا ہو یا چھ سوواں۔ ایک مشین تھکتی نہیں ہے۔ ایک مشین کا کوئی بُرا دن نہیں ہوتا۔ اس قسم کی یکسان پیداوار بالکل وہ چیز ہے جس پر ایک گروپ کیٹرنگ کچن کام کرتی ہے، اور جو دستی تیاری بڑے پیمانے پر کبھی بھی یقینی نہیں بناسکتی۔
  
  
• قانونی مطابقت کا مطلب ہے سخت غذائی صفائی کے معیارات کو پورا کرنا۔ گوشت کو کنٹرول شدہ درجہ حرارت اور صفائی کے حالات میں ذخیرہ کرنا، اس کا براہ راست سنبھالنا اور اس کی پروسیسنگ کرنا ضروری ہے، اور جو سامان غذا کو براہ راست چھوتا ہے، وہیں سے یہ عمل شروع ہوتا ہے۔ اس مقام پر مواد کے انتخاب کا اہمیت ہوتی ہے۔ سٹین لیس سٹیل 304 تمام گوشت کے رابطے والے سطحوں کے لیے صنعتی معیار ہے: غیر متخلخل، زنگ نہ لگنے والا، اور عالمی غذائی رابطے کے قوانین کے مطابق مکمل طور پر منظور شدہ۔
  
  
• گنجائش کا مطلب ہے روزانہ کی طلب کے مطابق پیداوار کی صلاحیت کو موزوں بنانا۔ اسٹاک کی مقدار کا اندازہ لگانا، جس کے بعد آلات کی تفصیلات طے کی جاتی ہیں، وہ مرحلہ ہے جس میں زیادہ تر آپریشنز غلطی کرتے ہیں۔

بنیادی گوشت کی پروسیسنگ کے لیے ضروری آلات کی فہرست

خام گوشت کی تیاری کے تمام اقسام کو سنبھالنے کے لیے، گوشت کی پروسیسنگ مشینری کو مختلف زمرہ جات میں تقسیم کیا گیا ہے، جو گوشت کو مختلف شکلوں میں تیار کرتی ہیں: باریک کرنے کے لیے (منسی اور ساسز کے لیے)، ساسیج بھرنے کے لیے، بہت باریک ملاوٹ کے لیے کاٹنے کے لیے، اور پورے مرغی کے پر اُچھالنے کے لیے بھی۔ ہم نے 11 بنیادی تجارتی گوشت کی پروسیسنگ کے آلات کی فہرست تیار کی ہے جو ہر اہم کام کو انجام دیتے ہیں، تاکہ آپ اپنی کچن کے لیے مثالی پروسیسنگ لائن تشکیل دے سکیں۔

تجارتی گوشت کا گرائنڈر

ایک فرش پر کھڑا ہونے والا تجارتی گوشت کا پیسہ (گرائنڈر) کسی بھی بڑے پیمانے پر گوشت کی تیاری کے لیے بہترین انتخاب ہے۔ اس میں ایک مضبوط موٹر لگی ہوتی ہے جو خام گوشت کے پورے ٹکڑوں کو سٹین لیس سٹیل کے چاقوؤں اور سوراخ دار پلیٹوں کے ذریعے دباتی ہے، جس سے مسلسل اور یکساں پیسے ہوئے گوشت کا حصول ہوتا ہے جس کی رفتار اور مقدار کسی بھی دستی عمل سے کہیں زیادہ ہوتی ہے۔ گروپ کیٹرنگ کے لیے، یہ عام طور پر برگرز، گوشت کے گولے (میٹ بالز)، ساسیج کی بنیادیں اور گوشت کی سالس کے لیے بڑی مقدار میں پیسے ہوئے گوشت کی تیاری کا مرکز ہوتا ہے۔

• خصوصی درجہ استعمال
  تجارتی گوشت کی پروسیسنگ کے لیے سب سے مفید آلات میں سے ایک ہونے کی حیثیت سے، یہ ان آپریشنز کے لیے سب سے زیادہ مناسب ہے جو پورے ٹکڑوں یا ابتدائی گوشت کی قسمیں خریدتے ہیں اور لاگت کے کنٹرول کے لیے اپنے اندر ہی پروسیس کرتے ہیں۔ ہوٹل کے بینکوئٹ کچن، بڑی مقدار میں شکل دار گوشت کے مصنوعات تیار کرنے والے تقریب کیٹرنگ ادارے، اور ادارہ جاتی کیٹرنگ آپریشنز تمام کے لیے گرائنڈر اپنے اصلی گوشت کی تیاری کے آلے کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔
  
  
• پروڈکشن کیپسٹی
  کمرشل فلور اسٹینڈنگ گرائینڈرز عام طور پر درمیانی درجے کی خصوصیات کے ساتھ گوشت کو 300–600 کلوگرام فی گھنٹہ کی شرح سے پروسیس کرتے ہیں۔ صنعتی ماڈلز 100 کلوگرام فی گھنٹہ اور اس سے زیادہ کی پیداوار کو ممکن بناتے ہیں، جس کی وجہ سے وہ گوشت کے پلانٹس یا کسی بٹچر شاپ میں مسلسل شفٹ کی پیداوار کے لیے قابلِ استعمال ہوتے ہیں۔ ایک واحد مشین حقیقت میں ایک کیٹرنگ آپریشن کی مکمل روزانہ منس ضرورت کو پورا کر سکتی ہے جو 500+ لوگوں کو سروس فراہم کرتا ہو۔
  
  
• شائن لونگ گوشت کا گرائینڈر کی خصوصیات
  1. موثر، بڑی مقدار میں آؤٹ پٹ کے لیے توسیع شدہ فیڈ سکرول ڈیزائن جو بلوکیج کو کم سے کم رکھتا ہے
  2. بلوکیج کو دور کرنے کے لیے فیڈ سکرول کا فنکشن الٹ دیں، بغیر کسی ڈی اسمبلی کے جلدی سے
  3. روزانہ کے استعمال کے لیے محفوظ آپریشن کے لیے کم وولٹیج کنٹرول سسٹم
  4. مشین کی لمبی عمر کے لیے اندر ہی اوورلوڈ، اوور کرنٹ اور اوور ہیٹ پروٹیکشن
  5. تازہ اور جمے ہوئے دونوں گوشت کو بغیر پیشِ کٹنگ کے سنبھال سکتا ہے
  6. خاموش موٹر ڈیزائن، معیاری کمرشل گرائینڈرز کے مقابلے میں آواز کا اخراج کافی کم ہے

کمرشل گوشت کا سلائسر

گوشت کاٹنے والی مشینوں یہ کسی بھی کیٹرنگ آپریشن کے لیے اُنٹ کا انتخاب ہیں جو تیز رفتار، درست اور دہرائے جانے والے حصوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ پلگ اینڈ پلے مشینیں استعمال کرنے میں بہت آسان ہیں، جن میں گھومتی ہوئی گول بلیڈ ہوتی ہے جو عملے کو ہمیشہ یکساں کاٹ بنانے اور مصنوعات کو موثر طریقے سے تیار کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

• خصوصی درجہ استعمال
  چاہے اسکول کے کافیٹیریا میں ناشتے کے لیے سینڈوچ تیار کرنا ہو، گوشت کی دکانوں میں ڈیلی انداز کا کھانا پیش کرنا ہو، یا کہیں بھی مستقل سلائس کی موٹائی براہِ راست پیشکش یا صارف کے تجربے کو متاثر کرتی ہو، وہیں تجارتی سلائسر کا استعمال کیا جانا چاہیے۔
  
  
• پروڈکشن کیپسٹی
  ایک خودکار تجارتی سلائسر مسلسل آپریشن میں گھنٹے کے حساب سے تقریباً 15–30 کلوگرام مصنوعات کو سنبھال سکتا ہے۔ ایک کیٹرنگ کچن جو مکمل ناشتے کا بوفے چلا رہا ہو یا ایک کارپوریٹ سینڈوچ لائن چلا رہا ہو، اس کا مطلب ہے کہ ایک شفٹ میں سینکڑوں مستقل حصوں کی تیاری ہو سکتی ہے، جبکہ آپریٹر کی تھکاوٹ کا اثر آؤٹ پٹ پر نہیں پڑتا۔
  
  
• شائین لونگ گوشت کاٹنے والی مشین کی خصوصیات
  1. تمام قسم کی تقسیم کی ضروریات کے لیے 0 ملی میٹر سے 30 ملی میٹر تک درست ایڈجسٹ کی جانے والی سلائس کی موٹائی
  2. صاف کٹنگ کے لیے 220 سے 385 ملی میٹر تک کا قطر والی سٹین لیس اسٹیل کی بلیڈ
  3. لمبے عرصے تک بے رُکاوٹ کاٹنے کے لیے گریویٹی فیڈ کیریج ڈیزائن جو ہاتھوں کے استعمال کے بغیر مستقل کاٹنگ فراہم کرتا ہے
  4. صفائی کے دوران بلیڈ رنگ گارڈ جگہ پر ہی رہتا ہے؛ اسے نکالنے کی ضرورت نہیں ہوتی، جس سے زخم لگنے کے خطرے میں کمی آتی ہے
  5. تمام ماڈلز دستی اور خودکار دونوں اقسام میں دستیاب ہیں تاکہ مختلف ضروریات کو پورا کیا جا سکے
  6. غیر پھسلنے والے ربر کے پاؤں مشین کو گیلی یا مصروف تیاری کی سطح پر مستحکم رکھتے ہیں

ہडیاں کاتنے کی سوئی

جب بڑے پرائمل کٹس، گھنے پٹھوں یا سخت ہڈیوں کو سنبھالنا ہو اور انہیں فوری سروس کے لیے تیار حصوں میں تقسیم کرنا ہو تو ایک ہडیاں کاتنے کی سوئی بالکل مناسب حل ہے۔

• خصوصی درجہ استعمال
  بڑے ہوٹل کے کچن، فوجی کیٹرنگ سہولیات اور ادارہ جاتی آپریشنز میں جہاں سخت ہڈیوں یا ہڈیوں والے کٹس کو بڑی مقدار میں توڑنا روزمرہ کا کام ہے، اسے پروسیسنگ لائن میں شامل کرنا نہایت اہم ہے۔
  
  
• پروڈکشن کیپسٹی
  تیار شدہ سب-پرائمل سے انفرادی چاپس یا اسٹیکس کو الگ کرنا ہر کٹ کے لیے صرف چند سیکنڈز کا کام ہے۔ ایک مشین اور ایک آپریٹر ایک درمیانہ سائز کے کیٹرنگ آپریشن کے لیے پورے ہفتے کی ہڈیوں والے گوشت کی ضروریات کو صرف ایک صبح کے سیشن میں پروسیس کر سکتے ہیں۔
  
  
• شائن لونگ ہڈی کا آرہ کی خصوصیات
  1. 1660 سے 2400 ملی میٹر تک آرہ کی لمبائی کے وسیع اختیارات کے ساتھ عملہ منجمد مچھلی، ہڈیوں والے ٹکڑوں اور پوری بیف کی ہڈیوں سمیت تمام اقسام کو سنبھال سکتا ہے۔
  2. آپریٹر کی آسان رسائی کے اندر ایمرجنسی سٹاپ سوئچ
  3. مکمل واش ڈاؤن مطابقت کے لیے سٹین لیس سٹیل کی کام کی میز کی سطح اور باڈی
  4. آرہ کے بلیڈ کے ٹینشن کو خود بخود ایڈجسٹ کرنے کی صلاحیت

تجارتی گوشت کا مکسر

زمینی گوشت خود بخود یکساں طور پر مصالحہ نہیں ہوتا، اور بغیر مکینیکل مدد کے چربی بھی ایک بیچ میں یکساں طور پر تقسیم نہیں ہوتی۔ زیادہ تر پروسیسنگ ورک فلو میں گوشت کا مکسر اور گوشت بھرنے والی مشین یا تشکیل دینے والی مشین کے درمیان گوشت کا مکسر وہ آلات ہوتا ہے جو زمینی گوشت، چربی، مصالحے اور بانڈرز کو پورے بیچ میں مکمل طور پر ملا دیتا ہے۔ ایک بے رنگ، غیر یکساں ساسیج اور ایک مستقل، اچھی طرح مصالحہ شدہ ساسیج کے درمیان فرق تقریباً ہمیشہ یہی ہوتا ہے کہ آیا عمل میں مناسب مکسر استعمال کیا گیا تھا یا نہیں۔

• خصوصی درجہ استعمال
  کسی بھی آپریشن کے لیے ناگزیر جو ساسیج، برگر، گوشت کے گولے یا مصالحہ شدہ زمینی گوشت کے اُتنے بڑے پیمانے پر پیداوار کرتا ہو۔ یہ وہ بنیادی آلات ہے جو کسی بھی آپریشن کے لیے مرکزی حیثیت رکھتا ہے جو ساسیج، گوشت کی ساس اور تشکیل دی گئی گوشت کی پیداوار پر مرکوز ہو۔
  
  
• پروڈکشن کیپسٹی
  تجارتی مکسرز کی گنجائش 50 لیٹر کے برتن سے شروع ہوتی ہے جو ایک سائیکل میں 35 کلو گرام مصنوعات کو سنبھال سکتے ہیں اور 180 لیٹر کے صنعتی ماڈلز تک جاتی ہے جو ایک سائیکل میں 150 کلو گرام سے زیادہ کو پروسیس کر سکتے ہیں۔
  
  
• SHINELONG گوشت کے مکسر کی خصوصیات
  1. مختلف آپریشن کے سائز کے مطابق 50L، 80L، 100L، اور 180L ماڈلز دستیاب ہیں
  2. لاکنگ سسٹم اور حفاظتی آلے سے لیس، عملے کو خطرے سے بچاتا ہے
  3. مکسر کا پورا جسم سٹین لیس سٹیل 304 سے بنایا گیا ہے
  4. آپریشن کی حفاظت کے لیے ڈیوائس کو روکنے والے ڈھکن کو کھولیں

سوسیج سٹففر

سویجز سٹافر کو زمینی، ذائقہ دار گوشت کو کنٹرول شدہ دباؤ کے تحت کیسنگز میں بھرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، اور جب یہ مناسب مشین ہو تو وہ اس کام کو درستگی اور تیزی کے ساتھ انجام دیتی ہے۔

• خصوصی درجہ استعمال
  اپنے اپنے سوسیج، مرگوز، چوریزو، بریٹ ورسٹ یا کسی بھی کیسڈ مصنوعات کی تیاری کرنے والے کسی بھی کیٹرنگ آپریشن کے لیے مثالی حل۔ اس کا استعمال بلیک پڈنگ، ہیگس اور خاص قسم کی چارکیوٹری کے لیے بھی کیا جاتا ہے۔
  
  
• پروڈکشن کیپسٹی
  برقی عمودی سٹافرز گھنٹے میں 300 کلوگرام سے لے کر گھنٹے میں 600 کلوگرام تک سوسیج کو سنبھال سکتے ہیں، جو ایک ہی پیداواری دوران بڑے ناشتے کی سروس یا ولائم کی ضروریات کو آسانی سے پورا کر سکتا ہے۔
  
  
• شائن لونگ سوسیج سٹافر کی خصوصیات
  1. سٹین لیس سٹیل کا سلنڈر، مختلف صلاحیتوں کے اختیارات کے ساتھ: 10 لیٹر، 20 لیٹر، 30 لیٹر
  2. 10 ملی میٹر سے 38 ملی میٹر تک کے مکمل سیٹ سٹین لیس سٹیل نوزل، تمام قسم کے سوسیج فارمیٹس کے لیے قدرتی، کولیجن اور مصنوعی کیسنگز کو کور کرتے ہیں
  3. پیدل پیڈل کے آپریشن کا اختیار بھرنے کے دوران کیسنگ مینجمنٹ کے لیے دونوں ہاتھوں کو آزاد رکھتا ہے

گوشت کو نرم کرنے والا آلہ

یہ مشین پروٹین کی اشیاء کے بافت اور معیار کو بہتر بنانے کے لیے ڈیزائن کی گئی ہے، جس میں تراشے ہوئے ٹکڑوں کی سطح پر میکانی طور پر چلنے والی تیز دھار والی بلیڈز یا سوئیوں کی قطاریں استعمال کی جاتی ہیں تاکہ جوڑی ٹشو اور پٹھوں کے ریشے کو توڑا جا سکے۔

• خصوصی درجہ استعمال
  خاص طور پر زیادہ مقدار میں کیٹرنگ کے آپریشنز کے لیے قیمتی، جو غذائی لاگت کے تنگ اہداف کو برقرار رکھتے ہوئے پلیٹ پر معیار کو متاثر کیے بغیر کام کرتے ہیں۔ میکانی طور پر نرم کی گئی ٹاپ سائیڈ، سلور سائیڈ، یا بلیڈ اسٹیک، جنہیں نرم کرنے کے بعد مناسب طریقے سے میرینیٹ کیا گیا ہو۔ اس کا استعمال اسکالوپس، شنیٹزلز، اور میرینیٹ کردہ چکن کے ٹکڑوں کے لیے بھی وسیع پیمانے پر کیا جاتا ہے۔
  
  
• پروڈکشن کیپسٹی
  کم دباؤ کا ماحول تخلیق کرکے، کمرشل میرینیٹر گوشت کے ریشے پھیلاتا ہے، جس سے مارینیڈز گہرائی تک داخل ہو جاتے ہیں، عام طور پر 15 سے 30 منٹ کے اندر، جبکہ روایتی طریقوں سے اس کے لیے کئی گھنٹے لگتے ہیں۔ اس سے ذائقہ، بافت اور پیداواری صلاحیت میں قابلِ ذکر بہتری آتی ہے۔ پیشہ ورانہ گوشت کے میرینیٹنگ مشین کے فراہم کنندگان کے طور پر، شائن لونگ ریستورانوں، ہوٹلوں اور غذائی پروسیسنگ آپریشنز کی مختلف ضروریات کو پورا کرنے کے لیے مختلف گنجائش والے ماڈلز کی ایک رینج پیش کرتا ہے۔
  
  
• شائن لونگ گوشت کی نرم کرنے والی مشین کی خصوصیات
  1. سوئی یا بلیڈ کے نرم کرنے والے سر کا انتخاب: سوئی مارینیڈ کے داخل ہونے اور بافت کے لیے، بلیڈ بافت اور سطحی رقبے کو بڑھانے کے لیے
  2. مختلف کاٹ کی کثافت کے لیے قابلِ تنظیم دباؤ کی ترتیبات، جو پتلے یا زیادہ نازک مصنوعات پر زیادہ نرم کرنے سے روکتی ہیں
  3. سٹین لیس سٹیل کی تعمیر اور تمام گوشت کے رابطے والے اجزاء پوری مشین میں

واقعہ بند بستہ بندی مشین

ایک ویکیوم پیکیجنگ مشین مصنوعات کے اردگرد بند بیگ سے ہوا نکال دیتی ہے، جس سے آکسیڈیشن اور بیکٹیریل نمو کا عمل کافی حد تک سست ہو جاتا ہے اور مصنوعات کی مدتِ استعمال بڑھ جاتی ہے۔ یہ مشینیں ہلکے اور غیر مستقل استعمال کے لیے بیرونی سکشن ماڈلز اور کمرہ ماڈلز (چیمبر مشینز) کی شکل میں دستیاب ہیں، جو تجارتی معیار کی حیثیت رکھتی ہیں جہاں پورا بیگ ہر سائیکل میں ایک بند کمرہ کے اندر رکھا جاتا ہے تاکہ ہر بار مستقل اور مکمل طور پر ہوا خارج کی جا سکے۔

• خصوصی درجہ استعمال
  یہ مشینیں بیچ تیاری کے آپریشنز، ری جنریشن کچن، کُک-چِل کیٹرنگ ماڈلز، اور ہفتے بھر میں متعدد سروس واقعات کو سنبھالنے والے کسی بھی کچن کے لیے نہایت اہم ہیں۔ مثال کے طور پر، پیر کو گوشت کی بھاری تیاری کی جا سکتی ہے، پھر اسے ویکیوم سیل کر دیا جا سکتا ہے، اور مصنوعات آخری واقعہ (ہفتے کے آخر میں) تک بہترین حالت میں برقرار رہیں گی۔ اس کے علاوہ، یہ کسی بھی سوو وِڈ کوکنگ ورک فلو کا بنیادی اور ضروری پہلا مرحلہ بھی ہے۔
  
  
• پروڈکشن کیپسٹی
  کمرہ مشینیں منٹ میں 2 سے 4 سائیکلز چلاتی ہیں۔ دوہرے کمرہ ماڈلز ایک طرف لوڈ کرتے ہوئے دوسری طرف سیلنگ کا عمل انجام دے کر موثر طریقے سے پیداوار کی شرح دوگنی کر دیتے ہیں، جو ان آپریشنز کے لیے درست مواصفات ہیں جو ہر شفٹ میں 200 سے زائد ویکیوم پیکس تیار کرتے ہیں، بغیر کسی پیکیجنگ کے گلوٹ (بَٹل نیک) پیدا کیے۔
  
  
• شائن لونگ ویکیوم پیکیجنگ مشین کی خصوصیات
  1. مستحکم گرم کرنے والے ٹرانسفارمر اور بہترین سیلنگ کارکردگی کے ساتھ لیس تاکہ مستحکم اور موثر پروسیسنگ کو یقینی بنایا جا سکے
  2. اعلیٰ معیار کے ویکیوم پمپ کا انتخاب تیزی سے اچھا ویکیوم اثر حاصل کرنے کے قابل ہوتا ہے، جو عمل کی بلند ضروریات کو پورا کرتا ہے
  3. خودکار سوئنگ ڈھکن کا ڈیزائن، استعمال میں آسان، کام کی کارکردگی میں بہتری لاتا ہے
  4. نئی تخلیقی پمپنگ سسٹم یکساں سکشن کو یقینی بناتی ہے
  5. پلاسٹک کمپوزٹ فلم پیکیجنگ بیگز، گوشت کے اجزاء، سوکھے پھل وغیرہ کے لیے مناسب

ڈرائی ایجنگ کیبنٹ

ایک ڈرائی ایجنگ کیبنٹ درجہ حرارت، نمی اور ہوا کے بہاؤ سمیت درست طور پر کنٹرول شدہ ماحول پیدا کرتی ہے، جس کی وجہ سے گوشت، بھیڑ کا گوشت، مرغی یا سمندری غذاؤں کو 21 سے 60 دنوں تک عمر بڑھانے کی اجازت ہوتی ہے، جس سے قدرتی انزائمی سرگرمی کے ذریعے گہرے ذائقے اور نرمی کی ترقی ہوتی ہے۔ یہ چھوٹے سائز کے واحد دروازے والے یونٹس میں دستیاب ہے جو چھوٹے پیمانے کے آپریشنز کے لیے موزوں ہیں، اور بڑے گوشت کے پلانٹس کے لیے متعدد ڈرائی ایجنگ رومز بھی دستیاب ہیں۔

• خصوصی درجہ استعمال
  یہ ایک براہ راست کیٹرنگ کے مارکیٹ کے پریمیم سِرے پر واقع ہے۔ ہوٹل ریسٹورنٹس، نجی ڈائننگ آپریشنز، اعلیٰ درجے کی واقعات کی کیٹرنگ، اور وہ تمام کچن جو اپنی پیداوار کی اصلیت اور معیار پر زور دیتے ہیں۔ کابینٹ کا اپنے اندر ہونا عمل کو، وقت کو اور منافع کے فیصد کو کنٹرول کرنے کا ذریعہ ہے، بجائے اس کے کہ کسی ماہر فراہم کنندہ سے تیار شدہ مصنوعات کے لیے اضافی قیمت ادا کی جائے۔
  
  
• پروڈکشن کیپسٹی
  گنجائش لٹکانے کے وزن کے حساب سے ماپی جاتی ہے۔ مُدمج کابینٹس 50–100 کلوگرام رکھ سکتے ہیں، جو ایک چھوٹے سے بُٹیک ہوٹل ریسٹورنٹ کے لیے کافی ہوتی ہے جو ایک عام مینو کے علاوہ چھوٹے خشک عمر بھرے ہوئے پروگرام کو چلاتا ہے۔ مکمل سائز کے تجارتی یونٹس 200–400 کلوگرام رکھ سکتے ہیں، جو متعدد مکمل طرفیں یا بڑے بنیادی ٹکڑوں کو ایک ساتھ رکھنے کی صلاحیت رکھتے ہیں، جہاں خشک عمر بھرے ہوئے مصنوعات پیشکش کا ایک اہم حصہ ہوتے ہیں۔
  
  
• شائن لونگ گوشت کا گرائینڈر کی خصوصیات
  1. درجہ حرارت کا دقیق کنٹرول 1°C سے 4°C کے درمیان، ±0.5°C کی درستگی کے ساتھ؛ یہ برداشت کا حد درجہ جو محفوظ اور مستقل عمر بھرنے کو غیر متوقع نتائج سے الگ کرتا ہے۔
  2. نمی کے قابلِ تنظیم کنٹرول جو 75% سے 85% ریلیٹو ہیومیڈٹی (RH) کے درمیان ہو، جو بہت زیادہ نمی کے نقصان کے بغیر مناسب سطحی پپڑی کی تشکیل کے لیے انتہائی اہم ہے
  3. عمر بڑھنے کے دوران مسلسل ہوا کی صفائی کے لیے یووی استریلائزیشن کے ساتھ ایکسپریس فین سسٹم
  4. طویل عرصے تک عمر بڑھانے کے پروگراموں کے دوران سطحی فنجائی کی ترقی کو کنٹرول کرنے کے لیے یووی-ای لائٹنگ

مرغیوں کی پنّوں کو نکالنے والی مشین

ایک مرغیوں کی پنّوں کو نکالنے والی مشین ایک گھومتے ہوئے ڈرم پر لگی گوم کی انگلیوں کا استعمال کرتی ہے تاکہ پورے پرندوں سے پنّے تیزی اور صفائی کے ساتھ نکالے جا سکیں، جس میں ایک گیلی پنّوں کو نکالنے کی عملداری کا استعمال کیا جاتا ہے جس میں ایکسپریس پانی کا اسپرے شامل ہوتا ہے۔ یہ مشینیں چھوٹے آپریشنز کے لیے واحد پرندے والے ڈرم ماڈلز اور مسلسل اعلی حجم کے مرغیوں کے پروسیسنگ کے لیے متعدد پرندوں والی تجارتی مشینوں میں دستیاب ہیں۔

• خصوصی درجہ استعمال
  زیادہ تر وہ کیٹرنگ آپریشنز جو لاگت کی موثریت کے لیے پورے پرندوں کی خریداری کرتی ہیں، شکار کی کیٹرنگ کے ماہرین، فارم سے میز تک کے آپریشنز جو اپنی مرغیوں کی فراہمی کا براہ راست انتظام کرتے ہیں، اور باہر کے تقریبات کے لیے کیٹرنگ کرنے والے جو سپٹ رواسٹ یا پورے پرندوں کی سروس فراہم کرتے ہیں اور جو براہ راست فارموں یا واہolesale سپلائرز سے مرغیاں حاصل کرتے ہیں۔
  
  
• پروڈکشن کیپسٹی
  ایکل برڈ ڈرم پلکرز ایک پرندے کو 20 سے 40 سیکنڈ میں پروسیس کرتے ہیں۔ ملٹی-برڈ تجارتی ماڈلز ایک سائیکل میں 4 سے 6 پرندوں کو سنبھالتے ہیں، جو مستقل آپریشن میں گھنٹے میں 200 سے 400 پرندوں تک کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ اگر کوئی کیٹرنگ آپریشن ہفتے میں متعدد واقعات کے دوران پوری چکن کو بنیادی مینو آئٹم کے طور پر پیش کرتا ہے، تو ایک درمیانہ درجے کا ملٹی-برڈ پلکر ایک ہی پروڈکشن سیشن میں مکمل ہفتہ وار مرغیوں کی پلکنگ کی ضروریات کو پورا کر سکتا ہے۔
  
  
• شائن لونگ گوشت کا گرائینڈر کی خصوصیات
  1. ڈرم کی رفتار 200 سے 400 RPM تک تنظیم شدہ، جو پرندے کے سائز اور قسم کے مطابق ایڈجسٹ کی جا سکتی ہے؛ بڑے پرندوں کے لیے سستی اور چھوٹے پرندوں کے لیے تیز
  2. مکمل سٹین لیس سٹیل ڈرم اور ہاؤسنگ، جو ہر پروڈکشن سیشن کے بعد مکمل واش ڈاؤن کے لیے مناسب ہے
  3. کم آواز والی موٹر کا ڈیزائن، جو پرانے ڈرم پلکرز کے مقابلے میں کافی خاموش ہے، جو کھلے سروس علاقوں کے قریب کچن کے ماحول کے لیے اہم ہے

ہیمبرگر پریسز

ہیمبرگر پریس ایک سانچے اور دباؤ کے میکانزم کا استعمال کرتے ہوئے زمینی گوشت کو یکساں پیٹیوں میں تبدیل کرتا ہے۔ یہ چھوٹے بیچ کے استعمال کے لیے دستی واحد پریس ماڈلز، درمیانے حجم کے آپریشنز کے لیے نیم خودکار مشینوں، اور بڑے پیمانے پر مستقل پیداوار کے لیے مکمل طور پر خودکار ان لائن پریس کی شکل میں دستیاب ہے۔

• خصوصی درجہ استعمال
  کسی بھی آپریشن کو جو بڑے پیمانے پر برگرز تیار کر رہا ہو، ان میں سے ایک کی ضرورت ہوتی ہے۔ تہوار کی کیٹرنگ، ہوٹل کے پول سائیڈ سروس، کارپوریٹ واقعات کے باربی کیو، عملہ کے کینٹین، جہاں بھی پیٹیاں بڑی مقدار میں فراہم کی جا رہی ہوں، ایک پریس جلد ہی اپنی لاگت واپس لے لیتا ہے۔ زیادہ تر درمیانے درجے کی کیٹرنگ آپریشنز کے لیے نیم خودکار ماڈلز بہترین انتخاب ہیں، جو پیداوار کی رفتار اور قابلِ انتظام جگہ دونوں کا متوازن انتخاب فراہم کرتے ہیں۔
  
  
• پروڈکشن کیپسٹی
  یہ آسانی سے استعمال ہونے والی یونٹ مسلسل ایک جیسی شکل کی پیٹیاں بنانے کے قابل ہے۔ فاسٹ سروس ریسٹورنٹ میں، دستی ماڈل عملہ کو بہت وقت بچا سکتا ہے اور پیداوار میں اضافہ کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔
  
  
• شائن لونگ گوشت کا گرائینڈر کی خصوصیات
  1. غیر چپکنے والی تشکیل پلیٹس جو پیٹی کو پھٹنے یا بگڑنے کے بغیر صاف چھوڑتی ہیں
  2. تمام گوشت کے رابطے والے سطحوں پر غذا کے معیار کا سٹین لیس سٹیل
  3. مختصر رقبہ جو ایک معیاری سٹین لیس سٹیل تیاری ٹیبل پر صاف طور پر فٹ بیٹھتا ہے

باؤل کاٹر

باؤل کاٹر ایک مشین ہے جو نہ تو گرائنڈر اور نہ ہی مکسر کے ذریعے حاصل کیا جا سکتا ہے — ایک مکمل طور پر ایمولسیفائیڈ، ہموار گوشت کا پیسٹ جس کی باقاعدہ، باریک بافت ہو۔ بلند رفتار گھومتی ہوئی بلیڈز حرکت کرتے ہوئے باؤل کے اندر کام کرتی ہیں، جو گوشت کو ایک ساتھ کاٹتی ہیں، ملا کر ایمولسیفائی کرتی ہیں، اور اسے اس حد تک کاٹتی ہیں جہاں تک کہ مطلوبہ بافت حاصل ہو جائے۔

• خصوصی درجہ استعمال
  کسی بھی آپریشن کو جو بڑے پیمانے پر برگرز تیار کر رہا ہو، ان میں سے ایک کی ضرورت ہوتی ہے۔ تہوار کی کیٹرنگ، ہوٹل کے پول سائیڈ سروس، کارپوریٹ واقعات کے باربی کیو، عملہ کے کینٹین، جہاں بھی پیٹیاں بڑی مقدار میں فراہم کی جا رہی ہوں، ایک پریس جلد ہی اپنی لاگت واپس لے لیتا ہے۔ زیادہ تر درمیانے درجے کی کیٹرنگ آپریشنز کے لیے نیم خودکار ماڈلز بہترین انتخاب ہیں، جو پیداوار کی رفتار اور قابلِ انتظام جگہ دونوں کا متوازن انتخاب فراہم کرتے ہیں۔
  
  
• پروڈکشن کیپسٹی
  SHINELONG کے تجارتی باؤل کاٹرز جن میں ایک یا دو طاقتور موٹرز ہوتی ہیں، 1800 سے 3600 آر پی ایم فراہم کرتے ہیں، جن کی گنجائش 40 لیٹر کے باؤل سے شروع ہو کر 300 کلوگرام فی گھنٹہ تک ہوتی ہے یا پھر 500 لیٹر کی صنعتی اکائیوں تک جو 500 کلوگرام+ فی گھنٹہ سنبھال سکتی ہیں۔
  
  
• SHINELONG باؤل کاٹر کی خصوصیات
  1. بلیڈ کی رفتار متغیر ہے جو 1800 سے 3600 آر پی ایم تک ہے، جسے بغیر مشین تبدیل کیے ہی درمیانی کاٹ سے لے کر مکمل ایمولسیفیکیشن تک ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے
  2. 40 لیٹر، 80 لیٹر، 100 لیٹر، اور 120 لیٹر ماڈلز میں دستیاب
  3. ایمرجنسی سٹاپ کے ذریعے ڈھکن کو اٹھائیں، جو آپریٹر کی ذاتی حفاظت کو بہت زیادہ محفوظ بناتا ہے
  4. یہ صرف گوشت یا پروٹین کے لیے ہی نہیں، بلکہ سبزیوں، پھلوں، برف کے ٹکڑوں، سوپ، مصالحہ جات اور اضافی سامان، کُٹا ہوا گوشت اور مکمل مکس کے کاٹنے کے لیے بھی مناسب ہے

گروپ کیٹرنگ کے لیے درست گوشت کی پروسیسنگ کے آلات میں سرمایہ کاری

اجزاء کی پروسیسنگ ہر اعلیٰ حجم والی کیٹرنگ کے آپریشن میں وقت اور توانائی کے لحاظ سے مستقل طور پر سب سے زیادہ مشقت کا باعث مرحلہ ہوتی ہے۔ مختلف اقسام کے گوشت کو پیچیدہ تیاری کے متعدد مراحل سے گزارنا، انہیں پکانے کے قابل کٹس، حصوں اور تشکیل دی گئی مصنوعات میں تقسیم کرنا، صرف محنت کے ذریعے کام نہیں چل سکتا۔ گروپ کیٹرنگ کا مقصد یکسانیت، کارآمدی اور بڑے پیمانے پر پیداوار ہے۔ ایک پیشہ ورانہ کچن میں اس سطح کو حاصل کرنے کے لیے درست گوشت کی پروسیسنگ لائن کا قیام عملی جامہ پہنانے کی کلید ہے۔

SHINELONG 18 سال سے زائد کے تجربے کے ساتھ تجارتی آشپازی کے حل تیار کرنے والی کمپنی کے طور پر، ہم گروہ وار کیٹرنگ آپریشنز کی مختلف ضروریات کو پورا کرنے کے لیے گوشت کی پروسیسنگ کے تمام قسم کے آلات فراہم کرتے ہیں، جو تمام بین الاقوامی غذائی حفاظت کے معیارات، بشمول سی ای (CE) اور دیگر، کے مطابق سرٹیفائیڈ ہیں۔ ادارتی آشپازی خانوں، کیفیٹیریا، مرکزی آشپازی خانوں اور غذائی پروسیسنگ اسٹیشنوں میں ہزاروں کامیاب انسٹالیشنز کے بعد، ہم بالکل جانتے ہیں کہ ایک تجارتی کیٹرنگ آپریشن کو بڑے پیمانے پر کام کرنے کے لیے کیا درکار ہوتا ہے۔

اگر آپ اپنے کاروبار کے لیے ایک جامع اور جدید گوشت کی پروسیسنگ کے آلات کی لائن حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو ہم سے رابطہ کریں اور اپنی تفصیلات بھیجیں، تاکہ ہم آپ کے لیے ایک مکمل حل فراہم کر سکیں۔