کیسے کھانے پکانے کے سامان کے ڈیزائن کا تصور وہ کمرشل مینو فیکچرنگ کی طرف جا رہا ہے جہاں کوئی کچرا نہیں ہوتا

کمرشل مینو فیکچرنگ میں کھانے پکانے کے سامان کا کردار اور کوئی کچرا نہ چھوڑنے کی طرف تیزی سے بڑھنا

کمرشل فوڈ سروس میں کوئی کچرا نہ چھوڑنے کی طرف جھکاؤ

آج کل زیرو ویسٹ کا راستہ اپنانے والے کمرشل مینو فیکچرنگ کچن روز بروز بڑھ رہے ہیں۔ حالیہ مارکیٹ ریسرچ کے مطابق 2024ء میں دنیا بھر سے تقریباً 10 میں سے 7 فوڈ سروس آپریٹرز نے 2030ء تک کچرا کم کرنے کا عہد کیا ہے۔ اس کام کو ممکن کون بنا رہا ہے؟ وسائل کی بچت میں مدد کرنے والی نئی کچن ٹیکنالوجی۔ انٹرنیٹ سے منسلک اسمارٹ ایپلائنسز دن بھر میں استعمال ہونے والی توانائی اور اجزاء کی مقدار کو ٹریک کر سکتی ہیں۔ نئے کچن میں نصب وینٹی لیشن سسٹم پرانے زمانے کے ان ہیٹنگ سسٹمز کے مقابلے میں تقریباً 30 فیصد اضافی حرارت حاصل کر لیتے ہیں جو کہ بعض مقامات پر اب بھی موجود ہیں۔ اور پھر انڈکشن کوک ٹاپس کو بھی نہیں بھولنا چاہیے، جو روایتی گیس سٹووز کے مقابلے میں توانائی کے ضائع ہونے کو تقریباً نصف تک کم کر دیتے ہیں، جس کی وجہ سے بجٹ کے حوالے سے شعور رکھنے والے ریسٹورنٹس کے مالکان کے لیے یہ بہت کشش رکھتے ہیں جو اپنی آپریشنز کو ماحول دوست بنانا چاہتے ہیں۔

کوکنگ ایکویپمنٹ کا ڈیزائن ویسٹ جنریشن کو کس طرح متاثر کرتا ہے

چار کلیدی ڈیزائن خصوصیات کمرشل مینوں میں کچرے کو کم کرنے میں مدد کرتی ہیں:

• خودکار فلٹریشن کے ساتھ پریCISION-کنٹرول فرائیرز تیل کی مدت کار کو 300 فیصد تک بڑھا دیتے ہیں
• عمودی کومبی آؤن کے ذریعے متعدد ڈشز کو ایک ساتھ پکانا ممکن ہوتا ہے، جس سے زیادہ پک جانے کی غلطیوں کو کم کیا جا سکے
• تیاری کے مقامات پر ضم شدہ سکریپ کلیکٹرز 98 فیصد کھانے کی کٹائی کو کمپوسٹنگ کے لیے حاصل کرتے ہیں
• بخار سے گرم کیے جانے والے ہولڈنگ کیبنٹ کھانے کی معیار کو روایتی ماڈلز کے مقابلے میں دوگنا عرصہ تک برقرار رکھتے ہیں

یہ نوآوریاں درستگی میں اضافہ کرکے، مدت استعمال بڑھا کر اور سائیڈ پروڈکٹس کی بازیافت کو آسان بناتے ہوئے کچرے کو کم کرنے کے اہداف کی سمت سیدھی مدد کرتی ہیں۔

زرے-واستہ سرٹیفیکیشنز اور معیارات کے ساتھ آلات کا ہم آہنگ کرنا

پائیداری کے معیارات کو پورا کرنے کے لیے کمرشل cookimg معدات تین اہم معیارات کے ساتھ ہم آہنگ ہونا ضروری ہے:

1. ایس او 14001 ماحولیاتی مینجمنٹ سسٹمز کے لیے
2. اینرجی اسٹار کمرشل کچن ضروریات، توانائی کے استعمال میں 33 فیصد کمی کا حکم دیتے ہیں
3. زیرو ویسٹ انٹرنیشنل ایلائنس بند سیکٹر میٹریل فلو کے لیے پروٹوکول

دکان دار اب سامان کے کنٹرول میں حقیقی وقت کے کاربن کیلکولیٹر کو شامل کر کے اور انوینٹری کی کارروائی کو آسان بنانے کے لیے 2020 کے ماڈلز کے مقابلے میں 18 فیصد زیادہ خراب ہونے والی اشیاء کو محفوظ رکھنے والی سرد سلسلہ مطابقت رکھنے والی اکائیوں کے ذریعے ردعمل ظاہر کر رہے ہیں۔

کھانے بنانے کے سامان میں اسمارٹ ٹیکنالوجی کا انضمام، فضلہ روکنے کے لیے

ذہین کھانے پکانے کا سامان کمرشل کچن کو عالمی غذائی فضلہ بحران ($1.2 ٹریلین) کی لڑائی میں مدد فراہم کر رہا ہے (ورلڈ بینک 2024)۔ آئی او ٹی سینسرز، مشین لرننگ، اور توقعاتی تجزیہ کو یکجا کرکے، یہ نظام تیاری، پکانے اور ذخیرہ کے مراحل میں اجزاء کے استعمال اور توانائی کی کھپت کو بہتر بناتا ہے۔

آئی او ٹی اور آپریشنل کارآمدگی کے لیے حقیقی وقت کی نگرانی

منسلک سینسر سامان کی کارکردگی اور اجزاء کی حالت کی لیب معیار کی ٹریکنگ فراہم کرتے ہیں۔ اے آئی او ٹی سے لیس مکھن کی ٹیکنالوجیز کا جائزہ 2024 یہ بات سامنے آئی کہ خودکار ختم ہونے کی اطلاعات اور استعمال کے رجحانات کے تجزیے کے ذریعے مہنگی چیزوں کو 38 فیصد تک کم کیا گیا۔ اس سے ذہین خریداری اور حصص کے کنٹرول میں مدد ملی۔

ذہنی طاقت سے لیس اوون اور پیشگو طبخ تاکہ پیداوار کو کم کیا جا سکے

دِماغی جالیاں والے کامبی اوون، تاریخی فروخت اور موسم کے اعداد و شمار کا تجزیہ کرکے روزانہ کی بنیاد پر 12 فیصد تک طلب کی پیشگوئی کرتے ہیں۔ یہ صلاحیت نازک اشیاء جیسے روٹی اور پروٹین کی زیادہ پیداوار کو روکنے میں مدد کرتی ہے۔ 2023 کے این آر اے کے اعداد و شمار میں یہ ریستورانوں میں کھانے کے ضائع ہونے کا سب سے بڑا ذریعہ قرار دیا گیا تھا۔ اس کی اصلی طلب کے مطابق پیداوار کو ہم آہنگ کرکے۔

ذہین انوینٹری اور ختم ہونے کی مدت کی ٹریکنگ سسٹم

*پہلے ختم ہونے والی چیز پہلے نکالنے کا ایلگورتھم

یہ سسٹم ٹریس ایبلٹی کو بہتر کرتے ہیں اور سڑنے کو کم کرتے ہیں، کلاؤڈ مبنی FEFO ٹریک کی گئی ٹیکنالوجیز کے درمیان سب سے زیادہ کچرہ کم کرنے کی فراہمی دیتا ہے۔

قیمت کا جائزہ: کیا اسمارٹ خصوصیات ضروری ہیں یا انہیں بے جا پیچیدہ کیا گیا ہے؟

زیادہ تر اسمارٹ کھانا پکانے کا سامان اپنی قیمت کو انسٹالیشن کے 14 مہینے کے بعد وصول کر لیتا ہے، اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ کھانے کے ضیاع کو کم کر دیتا ہے، میکنزی کی 2024 میں شائع ہونے والی تحقیق کے مطابق۔ ریستوران کے مینیجرز کو موجودہ نکتہ آغاز ٹریکنگ اور انوینٹری مینجمنٹ کے لیے اپنی موجودہ سسٹمز کے ساتھ ان سسٹمز کو ہم آہنگ کرنے پر توجہ مرکوز کرنی چاہیے۔ عملے کی تربیت کی بھی اہمیت ہے، لہذا مناسب تربیت پر وقت لگانا مناسب ہے۔ اور وینڈرز کی جانب سے مرمت کی حمایت کو نہیں بھولنا چاہیے جو دراصل اپنی مصنوعات کے پیچھے کھڑے ہوتے ہیں۔ وہ ریستوران جنہوں نے ابتداء میں ہی اس ٹیکنالوجی کو اپنایا، ناول ٹیکنالوجی کے استعمال کرنے والی جگہوں کے مقابلے میں زیرو ویسٹ سرٹیفیکیشن کی ضروریات کو پورا کرنے میں 22 فیصد بہتر کارکردگی دکھا رہے ہیں۔

ماڈرن کھانا پکانے کے سامان میں توانائی کی کارکردگی اور ماحولیاتی معیار

توانائی کے ضوابط کس طرح سامان کی ترقی کو شکل دے رہے ہیں

بہتر توانائی کی کارکردگی کے لیے دباؤ موجودہ تجارتی مینو فیکچر کے سامان کے ڈیزائن کو بدل رہا ہے۔ موجودہ ایونز میں درست درجہ حرارت کنٹرول اور بہتر انسولیشن کے ساتھ توانائی کے ضیاع کو 15 سے 25 فیصد تک کم کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے، جیسا کہ حالیہ صنعتی رپورٹس 2025 میں درج ہے۔ کئی اینرجی اسٹار سرٹیفائیڈ کنویکشن سسٹم اس بات کا احساس کر سکتے ہیں کہ کب زیادہ گرمی کی ضرورت ہوتی ہے اور کب کم، اس بات پر منحصر کہ وہ کیا کچھ اندرونی مواد کے مطابق ہے۔ گیس رینجز بھی وقتاً فوقتاً زیادہ ذہین ہوتی جا رہی ہیں، جن کے برنرز کو اس طرح ڈیزائن کیا گیا ہے کہ وہ کھانا پکانے کے عمل میں غیر فعال ہونے کی حالت میں کم ایندھن استعمال کریں۔ امریکہ کے سترہ مختلف ریاستوں میں واقع ریستوراں کو سخت اخراج کے قواعد پر عمل کرنا آسان ہو رہا ہے ان تمام بہتریوں کی وجہ سے، اور پھر بھی وہ مصروف ترین اوقات میں سروس کی مانگ کو پورا کرنے کی صلاحیت برقرار رکھتے ہیں۔

کیس اسٹڈی: کاربن فٹ پرنٹ میں 30 فیصد کمی کے ساتھ کم اخراج کی اقسام

پچھلے سال ریسٹورنٹ کے کاروبار میں ایک بڑا نام کاربن اخراج میں کافی حد تک کمی لایا۔ کمرشل کچن ایمیشن رپورٹ 2024 کے مطابق، انہوں نے 42 مختلف مقامات پر خصوصی کم اخراج والے کھانا پکانے کے چولہے نصب کرنے کے بعد فی میل کاربن ڈائی آکسائیڈ کی پیداوار میں تقریباً 32 فیصد کمی کی کارکردگی کا مظاہرہ کیا۔ اپ گریڈ کیے گئے برسٹروں نے دراصل قدرتی گیس کا استعمال اس سے قبل کے مقابلے میں تقریباً 28 فیصد کم کیا، جو کافی قابل ذکر ہے۔ اس کے علاوہ دو تہائی تھرمل توانائی کو ضائع ہونے سے بچانے کے لیے گرمی کی بازیابی کے نظام بھی شامل کیے گئے، جس کو دوبارہ پانی گرم کرنے کے لیے استعمال کیا گیا۔ ریسٹورنٹس کو ہر مقام کے لیے تقریباً 18 ہزار ڈالر کی ابتدائی رقم خرچ کرنی پڑی، لیکن زیادہ تر کو انرجی بچت اور سبز اقدامات کے لیے دیے جانے والے ٹیکس میں چھوٹ کی وجہ سے صرف ایک سال کے بعد ہی ان کی رقم واپس مل گئی۔

مستقل مزاجی کے مادے اور موسمیاتی شعور کے مطابق ڈیزائن کے رجحانات

آج کل، سامان تیار کرنے کے دوران، بہت سے سازوسامان کے دھاتی پرزے بنانے والے اپنی مصنوعات میں تقریباً 85 فیصد دوبارہ استعمال شدہ بے زنگ اسٹیل کے ساتھ ساتھ سخت سرامک کمپوزٹس کا استعمال شروع کر چکے ہیں۔ صنعت کے ایک بڑے نام نے حال ہی میں کچھ قدرتی طور پر خود کو مٹانے والی تھرمل چادریں متعارف کرائی ہیں جو زراعت کے ناپیدہ بچے ہوئے مواد سے تیار کی گئی ہیں، جو وقتاً فوقتاً کاربن اخراج کو روایتی فائبر گلاس کے آپشنز کے مقابلے میں تقریباً 20 فیصد تک کم کر دیتی ہیں۔ سازوسامان کے دھاتی پرزے بنانے والے حالیہ دنوں میں ڈیزائن کے معاملے میں بھی زیادہ دانائی سے کام لے رہے ہیں۔ ان کے ماڈیولر نقطہ نظر کی وجہ سے تقریباً تمام اجزاء کو آسانی سے الگ کیا جا سکتا ہے تاکہ انہیں یا تو دوبارہ مرمت کے لیے استعمال کیا جا سکے یا دوبارہ استعمال کے لیے سسٹم میں واپس ڈال دیا جائے۔ اس قسم کے خیالات ویسے تو امریکی حفاظتی ادارہ (EPA) کی 2030 پائیدار مواد کے انتظام کے منصوبے کے مطابق ہیں، لیکن کمپنیاں صرف قواعد کی پابندی سے کہیں زیادہ جذبہ سے کام لے رہی ہیں۔

کچرے سے وسائل تک: بیوڈائجسٹرز اور کمپوسٹنگ کا چولہے کے کام میں استعمال

بیوڈائجسٹرز کے طور پر آرگینک کچرے کے انتظام کے لیے مرکزی آلہ

کمرشل مینوں کو ان دنوں بائیو ڈائجسٹرز پر زیادہ انحصار کرنا پڑ رہا ہے۔ یہ مشیناں تقریباً 80 سے 95 فیصد تک کے تمام عضوی کچرا کو گرے واٹر میں تبدیل کر سکتی ہیں، جس کا مطلب یہ ہے کہ کم چیزوں کو لینڈ فل میں ڈالا جاتا ہے۔ اس جادو کا سبب آکسیجن کے بغیر ہونے والی ہاضمہ کی کیفیت ہے، ایک طریقہ کار جس کی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ شہری ماحول کے لحاظ سے اس کی اسکیل پر اس کی کارکردگی بہتر ہوتی ہے۔ کھانے کے ٹکڑوں کو اس طرح ہضم کیا جاتا ہے کہ نقصان دہ میتھین گیس کی اخراج نہیں ہوتی جو عام لینڈ فل سائٹس سے نکلتی ہے۔ روایتی کچرا ختم کرنے کے طریقوں میں پلاسٹک کے تھیلوں اور کچرے کو کہیں اور ٹرک کے ذریعے لے جانے کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن بائیو ڈائجسٹرز کے ساتھ ایسا نہیں ہوتا۔ ایک درمیانے سائز کے ہوٹل کے زیر انتظام اس نظام کو نافذ کیا گیا۔ انہوں نے ہر سال لینڈ فل میں جانے والے بارہ ٹن کچن کے کچرے سے بچنے میں کامیابی حاصل کی۔ ان کی گنتی کے مطابق، یہ تقریباً اٹھارہ میٹرک ٹن کاربن ڈائی آکسائیڈ کو ہماری فضا میں جانے سے روکنے کے برابر ہے۔

کمپوسٹنگ سسٹمز کو کھانا پکانے کے سامان کے آپریشنز کے ساتھ ضم کرنا

جب ہم کھانے کے چھلکے اور کافی کے ملے ہوئے بقایا کو کمپوسٹ کرنے کی بجائے پھینک دیتے ہیں، تو ہم اپنی باغبانی کے لیے مفت کھاد کو پھینک رہے ہوتے ہیں۔ چھوٹی رسوئی گھر کی جگہیں ڈی ہائیڈریٹرز سے بہت فائدہ اٹھا سکتی ہیں جو کمپوسٹ کے حجم کو تقریباً تین چوتھائی تک کم کر دیتے ہیں جب تک کہ اسے لینے کا دن نہیں آ جاتا۔ اور وہ چھوٹے کمپیکٹر بن؟ وہ زیادہ جگہ لیے بغیر اس جانے والی جیسی فضلہ کو ذخیرہ کرنے کے لیے بچانے والی چیز ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مناسب کمپوسٹنگ لینڈ فل میں جانے والے نقصان دہ نائٹروجن کے تقریباً 40 فیصد کو روکتی ہے، جو کہ سوچنے پر کافی متاثر کن ہے۔ اس کے علاوہ بہت سے شہری فارم اب ریستورانوں کے ساتھ شراکت داری کر رہے ہیں تاکہ اس فضلہ کو تازہ سبزیوں کی پیداوار کے لیے کچھ مفید چیز میں تبدیل کیا جا سکے۔ ذہین لوگ اپنی کھانے کی تیاری کا وقت اس طرح طے کرتے ہیں کہ وہ صرف اتنی فضلہ پیدا کریں جسے وہ ایک یا دو دن کے اندر نمٹا سکیں، بدبو کو دور رکھیں اور یہ یقینی بنائیں کہ رسوئی کے علاقے میں سب کچھ صاف اور قابل کنٹرول رہے۔

کلیدی تناؤ : بائیوڈائجسٹرز کو کمپوسٹنگ کے ساتھ جوڑنا ایک بند لُوپ سسٹم پیدا کرتا ہے جہاں 90% سے زیادہ عضوی کچرہ دوبارہ استعمال کے قابل بن جاتا ہے، جس سے ہر سائٹ پر سالانہ تاوانِ تلفی کی مد میں 2,100۔۔۔4,800 ڈالر کی بچت ہوتی ہے (2024 کے ویسٹ مینجمنٹ معیارات کے مطابق)۔

حقیقی دنیا کا اثر: زیرو-ویسٹ کچن تبدیلی پر مطالعاتی کیسز

سرخیل کچن یہ ثابت کر رہے ہیں کہ زیرو-ویسٹ آپریشنز دونوں ممکن ہیں اور منافع بخش ہیں، حکمتِ عملی کے مطابق آلات میں اضافے اور ٹیکنالوجی کو ضم کرنے سے۔

ایک قومی QSR چین میں زیرو-ویسٹ کے لیے کھانا پکانے کے آلات کو دوبارہ ڈیزائن کرنا

ایک بڑے فاسٹ فوڈ ریستوراں نے اپنے کچن کے کچرے کو تقریباً نصف تک کم کر دیا جب انہوں نے پرانے سامان کو نئے ماڈلز سے تبدیل کر دیا۔ نئے پریسیژن بیچ کُکر نے عملے کو اس بات سے روک دیا کہ وہ ایک وقت میں بہت زیادہ کھانا تیار کریں، جو پہلے ایک حقیقی دشواری تھی۔ ان کا ریفریجریشن اس کے علاوہ سیٹ اپ کو بھی اپ گریڈ کیا گیا ہے، جس میں یہ خوبصورت ماڈولر یونٹس شامل ہیں جن میں سڑکر کے چٹ میں کمپوسٹ چیٹس بنا دی گئی ہیں۔ یہی ایک تبدیلی ہر مہینے لگ بھگ 28 ٹن کھانے کے کچرے کو لینڈ فل سے دور رکھتی ہے۔ اور ان خوبصورت کومبی آؤن کو نہ بھولیں جو بیکنگ اور سٹیمنگ دونوں کام کرتے ہیں۔ یہ ہر اسٹور کے مقام پر ہر سال تقریباً 15 ہزار گیلن پانی بچاتے ہیں۔ ریسٹورنٹس کو یہ احساس ہونا شروع ہو رہا ہے کہ ذہین رسوئی کے سامان کا مقصد صرف بلز پر پیسہ بچانا نہیں ہے بلکہ طویل مدت میں وسائل کے بہتر منتظم کے طور پر کام کرنا بھی شامل ہے۔

ہوٹل کچن کی کامیابی: انٹیگریٹڈ اسمارٹ سسٹمز کے ذریعہ کھانے کے کچرے کو کم کرنا

لگژری ہوٹلوں نے کھانے کے فضلے کو لگ بھگ 40 فیصد تک کم کرنے میں کامیابی حاصل کر لی ہے، اس کی وجہ کچھ بہت ہی شاندار AI ککنگ ٹیکنالوجی ہے۔ اب یہ مقامات اجزاء کی ریئل ٹائم ٹریکنگ کے ساتھ ساتھ ذہین آؤٹنز کا استعمال کرتے ہیں جو ریزرویشن کے اعداد و شمار کا جائزہ لیتے ہیں اور یہ طے کرتے ہیں کہ کس سائز کے بیچ تیار کیے جائیں، جس کی کامیابی کی شرح تقریبا 100 میں سے 97 ہے۔ جب کچن کے عملے کو محسوس ہوتا ہے کہ بچے ہوئے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے کچھ حد سے زیادہ جمع ہو گئے ہیں، تو انہیں اطلاع دے دی جاتی ہے تاکہ ان بچے ہوئے ٹکڑوں کو دوبارہ استعمال کے قابل اسٹاک میں تبدیل کیا جا سکے بجائے اس کے کہ وہ سیدھے کوڑے دان میں چلے جائیں۔ یہی ٹیکنالوجی پیسے بچانے میں بھی مدد کرتی ہے، ریستوراں کی گروسری پر آنے والی لاگت کو تقریباً 22 فیصد تک کم کر دیتی ہے۔ کیسے؟ اچھا، ذہین الخوارزمیز آرڈر کیے گئے سامان کا مقابلہ اصل گاہک کی ضرورت کے مطابق کرتی ہیں، جس کا مطلب ہے کہ کم سامان رہ جاتا ہے جو کھا لیا جائے اس سے پہلے خراب ہو جاتا ہے۔

فیک کی بات

تجارتی مینوں میں زیرو ویسٹ کیا ہے؟

کمرشل مینوں میں زیرو-ویسٹ وہ عمل ہے جس کا مقصد کچرہ کم کرنا ہے، ٹیکنالوجی اور طریقوں کو استعمال کرتے ہوئے کچرے کو دوبارہ استعمال کرنا، ری سائیکل کرنا اور وسائل کے استعمال کو بہتر بنانا تاکہ لینڈ فل میں جانے والے کچرے کو کم کیا جا سکے۔

سمارٹ کوکنگ ایویضمنٹ زیرو-ویسٹ کے مقاصد میں کس طرح مدد کرتی ہے؟

سمارٹ کوکنگ ایویضمنٹ AI، IoT سینسرز اور پریڈکٹو اینالیٹکس کے ذریعے کھانے اور توانائی کے کچرے کو کم کرتی ہے تاکہ اجزاء کے استعمال کو بہتر بنایا جا سکے، توانائی کی کارکردگی میں اضافہ کیا جا سکے، میعاد ختم ہونے کی تاریخوں کی نگرانی کی جا سکے اور پیداوار کو فی الواقعہ طلب سے ہم آہنگ کیا جا سکے۔

کیا تمام کمرشل مینوں کے لیے اسمارٹ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری کا جواز ہے؟

اگرچہ اسمارٹ ٹیکنالوجی اکثر کھانے کے کچرے کو کم کرکے اور آپریشنل کارکردگی میں اضافہ کرکے اپنے آپ کو واجب الثبوت ثابت کر دیتی ہے، لیکن اس کی قدرت کسی بھی مین کی خاص ضروریات، بجٹ، موجودہ انفراسٹرکچر اور کچرہ کم کرنے کے عہد پر منحصر ہوتی ہے۔

بایوڈائجسٹرز کیا ہیں اور وہ کس طرح کام کرتے ہیں؟

بائیوڈائجسٹرز وہ مشینیں ہیں جو آرگینک کچرے کو اینااروبک ڈائجسٹن کے ذریعے گرے واٹر میں تبدیل کر دیتی ہیں، لینڈ فل کچرے کو کم کرتے ہوئے میتھین اخراج کو روکتی ہیں۔ وہ پلاسٹک کے تھیلوں جیسے روایتی تلف کے طریقوں کی ضرورت کو بھی کم کرتی ہیں۔

کمرشل مین کچن میں کمپوسٹنگ سسٹم کے کیا فوائد ہیں؟

کمپوسٹنگ سسٹم غذائی کے چھلکے کو امیر کھاد میں تبدیل کر دیتے ہیں، لینڈ فل کچرے اور نائٹروجن کے نقصان دہ اخراج کو کافی حد تک کم کرتے ہیں، جبکہ شہری فارمز کے ساتھ اکثر شراکت داری میں پائیدار زراعت کی مشق میں حصہ لیتے ہیں۔