20 فٹ بمقابلہ 40 فٹ شپنگ کنٹینر کچن: فوڈ سروس کے لیے انتخاب کیسے کریں

سائز ایک کارآمد شپنگ کنٹینر کچن کی بنیاد ہے۔ یہ طے کرتا ہے کہ آپ کو کتنا استعمال کے قابل جگہ ملتی ہے، کون سا پلانٹ کام کرے گا، اور آپ کون سے آلات فٹ کر سکتے ہیں۔

زیادہ تر فوڈ سروس منصوبوں کا آغاز 20 فٹ یا 40 فٹ کنٹینر سے ہوتا ہے، تو آپ کے مینو کے لیے کون سا زیادہ مناسب ہے؟ ایک 20 فٹ کنٹینر (تقریباً 6 میٹر لمبا) ایک مرکوز مینو کے لیے کام کرتا ہے جو ایک سے تین افراد کے ذریعہ چلایا جاتا ہو، جیسے ایک کیفے یا ٹیک اے وے ونڈو۔ ایک 40 فٹ کنٹینر (تقریباً 12 میٹر لمبا) ریسٹورنٹ کے مینو، بڑی ٹیمیں، اور مکمل طور پر آلات سے لیس سیٹ اپ کے لیے موزوں ہے۔

اس گائیڈ میں دونوں سائز کا موازنہ انٹیریئر ابعاد، عملی پلانٹ، اور آلات کے فٹ ہونے کی صلاحیت کے حوالے سے کیا گیا ہے، جو فوڈ سروس کنٹینر کچنوں پر مبنی ہے جو SHINELONG نے تعمیر کیے ہیں۔ آخر تک پہنچنے پر آپ کو اپنے منصوبے کے لیے کون سا سائز مناسب ہے، اور کب دونوں ہی مناسب نہیں ہوتے، اس کا علم ہو جائے گا۔

آپ کو درحقیقت کتنا استعمال کے قابل کچن کا رقبہ ملتا ہے؟

ایک معیاری 20 فٹ شپنگ کنٹینر کا بیرونی پیمانہ لمبائی میں 6.06 میٹر، چوڑائی میں 2.44 میٹر اور اونچائی میں 2.59 میٹر ہوتا ہے، جس سے بیرونی حجم تقریباً 38 میٹر³ بنتا ہے۔ یہ عدد اس سٹیل کے باکس کو ظاہر کرتا ہے، نہ کہ کچن کو۔ جب تھرمل عزل، دیوار کی لائننگ، فرش اور سیلنگ شامل کر لی جاتی ہے، تو آپ کے کام کرنے کے لیے دستیاب جگہ واضح طور پر چھوٹی ہو جاتی ہے۔ تو اس جگہ کا کتنا حصہ استعمال میں لایا جا سکتا ہے؟ اس کا جواب دینے کے لیے، ہم نے SHINELONG شو روم میں دو مکمل تیار تجارتی کچن کا پیمانہ لیا، ایک 20 فٹ اور دوسرا 40 فٹ کا، اور ان کا موازنہ ذیل میں دیے گئے خالص کنٹینر کے پیمانوں سے کیا۔

20 فٹ کے کچن میں، اندرونی تکمیل نے استعمال کی جانے والی لمبائی تقریباً 21 سینٹی میٹر اور اونچائی تقریباً 21 سینٹی میٹر کم کر دی۔ اونچائی کا نقص زیادہ تر خریداروں کو پریشان کرتا ہے، کیونکہ چھت کی تعمیر اور فرش کی تہہ ہی طے کرتی ہے کہ اگلی ہڈ اور ڈکٹ ورک کے لیے کتنا جگہ باقی رہتی ہے۔

ہائی کیوب کے بارے میں کیا خیال ہے؟

ہائی کیوب کنٹینر اندرونی اونچائی میں تقریباً 30 سینٹی میٹر کا اضافہ کرتا ہے۔ یہ اضافی جگہ اگلی ہڈ اور ڈکٹ ورک کو زیادہ جگہ دیتی ہے اور چھت کی تعمیر کے بعد اوپری ذخیرہ کرنے کے لیے بھی جگہ چھوڑتی ہے۔ اگر آپ کا مینو کھلی لے کے پکانے یا گہری تلی ہوئی چیزوں پر منحصر ہے، تو اس پر غور کرنا قابلِ توجہ ہے۔ ایک سرد تیاری یا مشروبات پر مرکوز کچن کے لیے، عام اونچائی والا باکس عام طور پر کافی ہوتا ہے۔ آلات کے انتخاب اور ڈیزائن کی مکمل وضاحت کے لیے، ہماری رہنمائی دیکھیں: شپنگ کنٹینر کمرشل کچنز .

کنٹینر کچن کے عام طرزِ ترتیب کے انتخابات

آپ جو بھی پیش کر رہے ہوں، ایک کنٹینر کچن ایک مقررہ جگہ پر کام کرتا ہے۔ دو متوازی دیواروں کے گرد بنایا جاتا ہے، اور زیادہ تر ترتیبیں تین نمونوں میں سے ایک پر مبنی ہوتی ہیں، اور درست نمونہ آپ کے مینو پر زیادہ منحصر ہوتا ہے نہ کہ کنٹینر کے سائز پر۔

گیلی ترتیب: کام کے مرحلے دونوں لمبی دیواروں کے ساتھ لگے ہوتے ہیں: ایک دیوار پر سروس ونڈو اور اسٹوریج ہوتا ہے، اور دوسری دیوار پر پکانے اور تیاری کا عمل ہوتا ہے۔ یہ ۲۰ فٹ اور ۴۰ فٹ دونوں کنٹینرز میں کام کرتا ہے اور اس کا استعمال زیادہ تر ایسے مینوز کے لیے کیا جاتا ہے جن میں پکانے کی لائن شامل ہو۔

اسمبلی لائن کا انتظام: اسٹیشنز کو اس ترتیب میں لگایا جاتا ہے جس میں کھانا کچن سے گزرتا ہے: تیاری، پکانا، پلیٹ کرنا، پھر سروس ونڈو پر حوالہ دینا۔ عملے کو ایک ہی سمت میں حرکت کرنی ہوتی ہے بجائے اس کے کہ وہ ایک دوسرے کے راستے میں آئیں، جس سے ذروہ وقت میں سروس تیز اور مستقل رہتی ہے۔ یہ اُس مینو کے لیے مناسب ہے جو دہرائے جانے والے عمل پر مبنی ہو، جیسے برگرز، بالز، سنڈویجز، ریپس یا پیزا۔ چونکہ اس لائن کو لمبائی کی زیادہ ضرورت ہوتی ہے نہ کہ چوڑائی کی، اس لیے یہ ایک ۴۰ فٹ کے کنٹینر میں بہترین طریقے سے فٹ ہوتا ہے، حالانکہ اگر مینو میں صرف چند مراحل ہوں تو ایک ۲۰ فٹ کے کنٹینر میں مختصر شکل بھی کام کر سکتی ہے۔

ایل شکل کا انتظام: یہ ان کاروباروں کے لیے موزوں ہے جو مشروبات اور ہلکے ناشتے پر مرکوز ہوں، بغیر بھاری پکائی یا پیچیدہ صفائی کے۔ برف ساز اور سنک پیچھے کے دروازوں کے قریب ہوتے ہیں۔ چونکہ ایل شکل عام طور پر معیاری سامان کے ابعاد سے مطابقت نہیں رکھتی، اس لیے اس کے اندری جگہ کو مکمل طور پر استعمال کرنے کے لیے عام طور پر خصوصی طور پر بنایا گیا سامان درکار ہوتا ہے۔

عملی طور پر، ایک ۲۰ فٹ کا کنٹینر عام طور پر ایک وقت میں صرف ایک انتظام کو سمو سکتا ہے، جبکہ ایک ۴۰ فٹ کا کنٹینر دو انتظامات کو جوڑ سکتا ہے، جیسے گیلری کوکنگ لائن کے ساتھ الگ تیاری کا علاقہ۔

20 فٹ کے کنٹینر کچن میں کون سا سامان فٹ ہوتا ہے

20 فٹ کے کچن میں ماڈولر اور ایک دوسرے پر رکھے جانے والے سامان پر زیادہ انحصار کیا جاتا ہے، جبکہ 40 فٹ کے مقابلے میں۔ کم فرش کے رقبے کی وجہ سے، عمودی طور پر تعمیر کرنا استعمال کے قابل جگہ حاصل کرنے کا بنیادی طریقہ ہے۔ یہ وہ سامان ہے جو ہم نے اپنے 20 فٹ شو روم کچن میں لگایا ہے:

• کاؤنٹر کے نیچے ریفریجریشن
• کاؤنٹر ٹاپ پکائی کی لائن
• سیلنڈر
• آئس میکر
• شیف بیس ریفریجریٹر
• کھانا پیش کرنے کا کاؤنٹر
• سٹین لیس اسٹیل کا درازدار الماری
• سنک

800X کاؤنٹر ٹاپ پکائی سیریز اور شیف بیس ریفریجریٹر محدود جگہ کے لیے قدرتی طور پر مناسب ہیں۔ شیف بیس کا مضبوط ٹاپ کاؤنٹر ٹاپ سامان جیسے گرل، فراڈر گریڈل یا گیس رینج کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اس طرح پکائی کا مرکز اور سرد ذخیرہ دونوں ایک ہی جگہ پر ہوتے ہیں۔

ہمارے 800X کاؤنٹر ٹاپ پکائی کے سامان کو دیکھیں

جہاں جگہ تنگ ہو جاتی ہے

ایک 20 فٹ کی کچن جگہ اُپر دیے گئے تمام سامان کو سما سکتی ہے، لیکن پھر بھی تنگ محسوس ہوتی ہے۔ یہ وہ مقامات ہیں جہاں یہ کام کرنے میں دشواری شروع کر دیتی ہے:

• راستہ کی جگہ: ذروی سروس کے دوران جب تیسری شخص بھی شامل ہو جاتا ہے تو پکانے کی لائن، تیاری کے علاقے اور ونڈو کے درمیان حرکت رکاوٹ بن جاتی ہے۔
• سرد ذخیرہ: کئی زیرِ گنجائش کے اکائیاں ایک واک ان کے برابر نہیں ہوتیں۔ اگر آپ بیچ میں تیاری کرتے ہیں یا بڑی مقدار میں سامان رکھتے ہیں تو ذخیرہ کی جگہ سب سے پہلے ختم ہو جاتی ہے۔
• برتن دھونا: برتن دھونے کا کام تیاری کے لیے دستیاب محدود دیواری لمبائی کے لیے مقابلہ کرتا ہے۔

اگر آپ کے مینو کی وضاحت ان میں سے دو یا زیادہ نکات سے ہوتی ہے تو روزمرہ کے استعمال میں 20 فٹ کا کنٹینر تنگ محسوس ہو سکتا ہے، چاہے سامان فنی طور پر فٹ بھی ہو جائے۔

40 فٹ شپنگ کنٹینر کچن میں کون سا سامان فٹ ہوتا ہے؟

تقریباً 12 میٹر لمبائی کی وجہ سے، ایک 40 فٹ کچن کو الگ الگ علاقوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: تیاری، پکانا، برتن دھونا، سروس اور ذخیرہ، جس کی وجہ سے یہ مکمل طور پر لیس کنفیگریشن بن جاتی ہے۔ صرف کاؤنٹر ٹاپ پر انحصار کرنے کے بجائے، آپ کیٹرنگ کے لیے صنعتی معیار کے سامان کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ یہ وہ سامان ہے جو ہم نے اپنی 40 فٹ شو روم کچن میں نصب کیا ہے: cookimg معدات ،

• ذیلِ کاؤنٹر تھنڈا کرنے والی اشیاء
• سنک کے ساتھ سنک بینچ
• چاول پکانے والا آلہ
• 100 لیٹر جھکنے والا سکلیٹ
• کاؤنٹر ٹاپ فرائر
• آٹا مکسر
• ڈیک فرن
• گرم رکھنے والا الگ ڈبہ
• وینٹی لیشن ہوڈ

ایک 40 فٹ کے کنٹینر کیچن زیادہ طلب کرنے والی پیداواری ضروریات کو پورا کر سکتا ہے۔ یہ نہ صرف محلی سطح پر روزمرہ کی سروس کے لیے موزوں ہے بلکہ دور دراز اداروں کی خوراک کی سروس کے لیے بھی مناسب ہے۔

جہاں اضافی جگہ کا فائدہ نہیں ہوتا

سچ کہوں تو، ایک 40 فٹ کیچن خود بخود بہتر انتخاب نہیں ہے۔ بڑا ہونا صرف اسی صورت میں بہتر ہے جب آپ کا مینو اور ٹیم اس جگہ کو استعمال کر سکیں۔

• ایک بڑے باکس میں ایک سادہ مینو: اگر آپ کا مینو ایک لائن پر چلتا ہے اور دو عملے کے ساتھ، تو اضافی لمبائی غیر استعمال شدہ فرش بن جاتی ہے جسے آپ کو پھر بھی گرم کرنا، ٹھنڈا کرنا، روشن کرنا اور اجازت دینا پڑتا ہے۔
• مقام اور ترسیل کی حدود: ایک 40 فٹ کے کنٹینر کو ایک بڑے کرین یا فورک لفٹ، ڈیلیوری ٹرک کے لیے زیادہ موڑنے کی جگہ اور ایک بڑے ہموار رقبے کی ضرورت ہوتی ہے۔ کچھ شہری مقامات اسے قبول نہیں کر سکتے۔
• زیادہ طاقت کی لوڈ: ڈیک اوون، ٹِلٹ اسکِلیٹ اور چاول اسٹیمر جیسے آلات کونٹر ٹاپ لائن کے مقابلے میں بہت زیادہ بجلی یا گیس کی صلاحیت کو استعمال کرتے ہیں، اور انہیں ایک بڑے ایگزاسٹ سسٹم کی ضرورت ہوتی ہے۔ آپ کا مقام اس کی حمایت کر سکنا ضروری ہے۔

جب کوئی بھی سائز مناسب نہ ہو

کبھی کبھار درست حل نہ تو ایک واحد 20 فٹ اور نہ ہی ایک واحد 40 فٹ ہوتا ہے۔

1. آپ کا حجم ایک باکس سے بڑھ گیا ہے۔ دو کنٹینرز، جو جوڑے گئے ہوں یا سائیڈ بائی سائیڈ رکھے گئے ہوں، پیداوار کو سروس سے الگ کر سکتے ہیں، یا کھانے کی جگہ یا ذخیرہ کرنے کی جگہ شامل کر سکتے ہیں۔
2. آپ کو بڑے سرد خانے یا کئی پیداواری لائنوں کی ضرورت ہے۔ ماڈیولر متعدد یونٹ کا ڈیزائن یا روایتی عمارت ایک واحد کنٹینر کے مقابلے میں زیادہ عملی ہو سکتی ہے۔
3. آپ ترقی کی توقع کرتے ہیں۔ اکثر، دو سال تک آپ اسے مکمل نہیں بھر پائیں گے، اس لیے 20 فٹ کے کنٹینر سے شروع کرنا اور بعد میں دوسرا یونٹ شامل کرنا، ایک 40 فٹ کے کنٹینر کو خریدنے کے مقابلے میں زیادہ حقیقت پسندانہ ہوتا ہے۔ ابتداء ہی سے توسیع کے لیے بجلی اور دیگر سہولیات کے کنکشن کی منصوبہ بندی کریں۔

کثیر-کنٹینر اور ماڈیولر اختیارات کے لیے، ہماری شپنگ کنٹینر کمرشل کچن گائیڈ .

اپنے فوڈ سروس کے کاروبار کے لیے آپ کو کس سائز کا شپنگ کنٹینر منتخب کرنا چاہیے؟

صرف سائز ہی اس کا تعین نہیں کرتی۔ اپنے مینو، مقام، فوڈ سروس کی قسم، روزانہ کے اوسط صارفین کی تعداد وغیرہ کو مدنظر رکھیں۔ اپنے کاروبار کے لیے مناسب سائز کا انتخاب کرنے میں دشواری ہو رہی ہے؟ مفت مشاورت کے لیے ہم سے رابطہ کریں .