Paano Ihanda ang Iyong Komersyal na Kusina para sa Christmas Rush

Habang lumalapit ang panahon ng kapistahan, ang mga kusina ng komersyal ay nahaharap sa isang pagtaas ng demand, na may mga restawran na bukas sa Pasko na inaasahan ang isang baha ng mga magsasayang mag-aalaga. Upang maka-upgrade, ang iyong kagamitan sa kusina ay kailangang handa na magtrabaho nang maayos. Ang pag-aayuno sa panahong ito ay maaaring humantong sa pagkawala ng kita at hindi kasiya-siya ng mga customer. Narito ang mga mahalagang tip upang matiyak na ang iyong kagamitan sa kusina para sa komersyo ay handa para sa Christmas rush, pagpapanatili ng mga operasyon na maayos at ang iyong reputasyon ay hindi nasira.

Pag-aaralan bago ang bakasyon at pagiging handa ng kagamitan

Dahil malapit na ang Pasko, mahalaga na matiyak na handa na ang iyong komersyal na kusina upang harapin ang tumaas na dami ng trabaho. Ang isang pagsusuri bago ang kapistahan at paghahanda ng kagamitan ay ang unang hakbang sa paghahanda para sa pagmamadali ng Pasko.

1. ang mga tao Suriin ang Iyong Mga Gamit Para sa Pinakamataas na Pagganap sa Pasko

Dahil malapit na ang mga kapistahan, panahon na upang suriin ang pagiging handa ng inyong kusina. Tiyaking ang iyong kagamitan ay maaaring makayanan ang nadagdagang pag-load sa pamamagitan ng pagsuri sa kapasidad at kondisyon. Kilalanin ang anumang posibleng mga kahinaan na maaaring makaapekto sa pagganap sa panahon ng pag-aabante ng Pasko at gawin ang kinakailangang mga pagbabago upang matiyak ang walang-baguhin na operasyon.

2. Magsagawa ng komprehensibong pagsubok sa kagamitan

Bago ang pag-aabangan ng Pasko, subukan mong muli ang lahat ng kagamitan sa kusina. Maghanap ng mga palatandaan ng pagkalat, di-pangkaraniwang ingay o problema sa pagganap. Alamin nang maaga ang mga problema at ayusin ang mga ito nang maaga upang maiwasan ang mga pagkagambala sa mga oras ng pinakamataas na pag-uumpisa at panatilihin ang maayos na paggalaw ng iyong kusina sa buong panahon.

3. Mga Pangunahing Gamit sa Pagluluto ng Restaurant

1 Mga oven

Sa masigla't masigla't masigla na arena ng iyong komersyal na kusina, ang oven ang pangunahing figure, na may tungkulin na baguhin ang mga sangkap sa masarap na mga pinggan. Kapag pumipili ka ng oven, kailangan mong isaalang-alang kung ang laki, kalidad, mga katangian, at uri ng oven ay katugma sa iyong mga handog sa menu ng Pasko. Narito ang isang pangkalahatang-ideya ng mga pangunahing uri ng oven at ang kanilang mga partikular na pakinabang:

Mga Uri ng mga Suno

Komersyal na Silang :Ang mga oven na ito ay ang pangunahing gamit sa anumang kusina, na nagbibigay ng pare-pareho at pare-pareho na init para sa iba't ibang pangangailangan sa pagluluto. Ang aming mga oven ay dinisenyo para sa mahabang buhay at kahusayan.

Komersyal Mga Silang ng Pag-convection : Kilala sa kanilang kahusayan, ang mga oven ng convection ay naglilipat ng mainit na hangin para sa mas mabilis at mas pare-pareho na pagluluto, na ginagawang mainam para sa mataas na dami ng produksyon. Perpekto para sa mga bakery, patisserie, at mga establisemento na nakatuon sa tinapay, pastry, at mga inilibing bagay.

Paglalagay ng mga oven :Ang mga kombinasyon na oven ay isang hybrid ng mga convection oven at steamers na maaaring mag-alok ng kakayahang umangkop upang magsagawa ng isang malawak na hanay ng mga recipe na may kahusayan. Kung gusto mong mag-roast, mag-steam, mag-smoke, mag-fry, mag-baking, o mag-grill, ang mga kombinadong oven ay maaaring matugunan ang iyong mga pangangailangan.

silang deck :Ang uri ng oven na ito ay kinikilala para sa kakayahan nitong magluto ng maraming mga tray ng pagkain nang sabay-sabay, na ginagawang isang pinakapiliang pagpipilian para sa mga kapaligiran ng produksyon ng mataas na dami. Ang mga oven sa deck ay dinisenyo upang mapanatili ang pare-pareho na init sa lahat ng antas, na tinitiyak na ang bawat tray ay tumatanggap ng pare-pareho na temperatura ng pagluluto. Ang tampok na ito ay lalo nang kapaki-pakinabang para sa mga establisemento na naghahanda ng iba't ibang mga panaderya, mula sa tinapay at pastry hanggang sa mga casserole at pinaroroost na karne.

Pizza Oven :Ang mga oven na ito ay ginawa para sa pagluluto sa mataas na temperatura, at hindi lamang para sa pizza. Ang mga ito ay mainam din para sa paglikha ng mga kruspi at perpektong natunaw na keso, ngunit ang kanilang mataas na init ay gumagawa rin ng mga ito na angkop para sa iba't ibang mga pagkain, mula sa mga dessert hanggang sa karne.

② Equipment para sa refrigeration & Naggagawang Ice

Ang ref ng mga produkto ay isang batong pundasyon ng mga operasyon ng komersyal na kusina, ang mga refrigerator ay ang pangunahing proteksyon para sa kaligtasan ng pagkain at pagpapanatili ng mga sangkap. Kapag nag-aayos ka ng iyong kusina, isaalang-alang ang mga refrigerator para sa maginhawang imbakan at mga freezer para sa pag-iipon ng maraming pagkain. Ang mga walk-in cooler ay nagbibigay ng malawak na espasyo sa paglamig, na mainam para sa malalaking establisimento. Ang pagpili ng isang refrigerator sa komersyo ay nakasalalay sa mga pangangailangan sa kapasidad at kakayahang umabot, na may mga refrigerator sa ilalim ng counter na nagbibigay ng madaling pag-access sa mga item na madalas na ginagamit. Ang pamumuhunan sa pinakamataas na antas ng komersyal na kagamitan sa pagyeyelo, kabilang ang mga refrigerator at freezer sa ilalim ng counter, ay mahalaga para mapanatili ang kalidad ng pagkain, sumunod sa mga pamantayan sa kalinisan, at mapabuti ang pagiging produktibo ng kusina.

Sa panahon ng mga kapistahan, ang papel ng isang makina ng yelo sa isang restawran ay pinalalaki, dahil ang pangangailangan para sa mga malamig na inumin at yelo sa pagpapakita ng pagkain ay tumataas. Ang isang maaasahang makina ng yelo ay tinitiyak na patuloy na naglalaan ng yelo, na nagpapagana sa mga kawani na maghatid ng mga bisita nang mabilis at walang pag-abala. Mahalaga ito para mapanatili ang kalidad ng inumin at mapabuti ang kasiyahan ng customer , lalo na sa panahon ng mas mataas na aktibidad ng panahon ng kapistahan. Ang mahusay na produksyon ng yelo at minimal na oras ng pag-urong ay susi sa pagsuporta sa operasyon ng isang restawran at karanasan ng bisita.

③ Mga processor ng pagkain

Ang mga food processor ay mahalagang kagamitan sa kusina na nag-aalok ng iba't ibang mga function, mula sa pag-iikot at pag-slice hanggang sa pag-i-shredding, pag-aayuno, at pag-pure, anupat ito ay mahalaga sa komersyal na mga lugar. Ang isang mabuting processor ng pagkain ay maaaring makabuluhang mapabuti ang kahusayan at matiyak ang pagkakapare-pareho sa paghahanda ng pagkain. Sa iba't ibang uri, ang mga batch bowl processor ay mainam para sa mga malaking-scale na pare-pareho na gawain, habang ang mga modelo ng patuloy na feed ay angkop para sa mataas na dami, on-the-go processing. Para sa dalawang pag-andar at pag-iwas sa espasyo, ang mga kumbinasyon ng food processor at blender ay isang matalinong pagpili. Bilang karagdagan, ang mga espesyal na processor ng pagkain na idinisenyo para sa mga tiyak na gawain tulad ng paggiling ng karne o pag-kissing ng masa ay mahalaga para sa mga restawran na may mga menu ng niche. Ang pagsasama ng mga mapagkakatiyakan na kasangkapan na ito sa iyong kusina ay maaaring malakihin ang pagiging produktibo at mapanatili ang mataas na kalidad ng iyong mga pinggan.

4 Mga maglalagyan

Ang mga mixer ay isang mahalagang bahagi ng anumang komersyal na kusina na dalubhasa sa tinapay, pastry, o iba pang mga produkto na batay sa masa. Ang isang komersyal na mixer sa kusina ay idinisenyo upang gamutin ang mabibigat at paulit-ulit na mga gawain , tinitiyak na ang mga sangkap ay lubusang pinagsasama at ang masa ay pinagsasama hanggang sa perpektong pagkakahawig. Kapag pumipili ng isang mixer para sa iyong establisimento, isaalang-alang ang dami ng produksyong pagkain at ang dalas ng paggamit, yamang ito ang magtatakda ng laki at lakas ng mixer na kailangan.

Ang mga mixer ng masa ay partikular na idinisenyo para sa pagtatrabaho sa mga halo-halong may base sa harina. Sila'y may kagamitan upang harapin ang mga paghihirap sa pag-aayuno, na mahalaga para sa pagbuo ng istraktura ng gluten sa tinapay at iba pang mga panadyang pagkain. Ang mga mixer na ito ay may iba't ibang laki at kapasidad, na nagpapahintulot sa mga chef na piliin ang modelo na pinakamainam na umaangkop sa kanilang sukat ng produksyon. Para sa mas malaking operasyon, ang isang malaking mixer ng masa ay maaaring maging isang pagbabago sa laro, na nagpapadali sa proseso ng paggawa ng tinapay at binabawasan ang pisikal na trabaho na nauugnay sa manu-manong pag-aalsa. Ang mga mixer na ito ay hindi lamang malakas kundi din idinisenyo upang makaharap sa mga kahilingan ng patuloy na paggamit sa abala-sa-galaw na mga kusina sa komersyo.

⑤ Kagamitan sa pagluluto

Ang mga kagamitan sa pagluluto ay ang bukul ng anumang komersyal na kusina, na ang panluto ay kadalasang nagsisilbing sentro. Kapag isinasaalang-alang ang mga kagamitan sa kusina para sa iyong restawran, ang pagpili sa pagitan ng mga gas at de-kuryenteng hanay ay isang makabuluhang desisyon na makakaapekto sa parehong pagganap at mga gastos sa pagpapatakbo.

Mga panluto, maging gas o de-koryenteng, mahalaga para sa iba't ibang gawain sa pagluluto , mula sa pag-uhaw at pag-iinit hanggang sa pag-iinit at pagluluto. Ang mga gas range ay paborito para sa kanilang tumpak na kontrol ng temperatura , na nagbibigay ng kagyat na tugon sa init, na lalo nang kapaki-pakinabang para sa mga chef na nangangailangan ng mabilis na mga pagsasaayos sa temperatura ng pagluluto. Tinitiyak din ng tampok na ito na ang mga gas range ay maaaring magpatuloy na gumana sa panahon ng mga pag-alis ng kuryente, na nagbibigay ng isang antas ng pagiging maaasahan na hindi maihahambing ng mga electric range. Gayunman, ang mga gas range ay nagtatampok ng mga hamon sa mga tuntunin ng paglilinis at may likas na mga panganib sa kaligtasan, kabilang ang posibilidad ng sunog o pag-alis ng gas.

Sa kabilang dako, ang mga electric range ay pinupurihan dahil sa kanilang kahusayan sa enerhiya at kadalian ng paglilinis. Nag-aalok sila ng mas kontrolado at kahit na pamamahagi ng init , na maaaring maging kapaki-pakinabang para sa mga pamamaraan ng pagluluto na nangangailangan ng matatag, mababang temperatura. Ang mga electric range ay nagpapababa rin ng panganib ng sunog o paglalabas ng gas, na nag-aambag sa isang mas ligtas na kapaligiran sa kusina. Sa kabila ng mga pakinabang na ito, ang mga linya ng kuryente ay maaaring humantong sa mas mataas na mga bayarin ng kuryente, na isang pagsasaalang-alang para sa mga may-ari ng restaurant na may kamalayan sa gastos.

Bukod sa mga panluto, iba pang komersyal na kagamitan sa restawran tulad ng mga deep fryers gumaganap ng mahalagang papel sa maraming operasyon sa kusina. Ginagamit ang mga deep fryers upang maghanda ng iba't ibang mga item sa menu, mula sa pinirito na manok at mga patatas hanggang sa mga seafood at appetizers. Lalo na sila'y mahalaga para sa mga restawran na mabilis na serbisyo at sa mga nag-uugnay sa mga pinalamuti na pagkain, na nag-aalok ng isang mabilis at mahusay na paraan ng pagluluto.

⑥ Hindi kinakalawang na asero katha

Ang paggawa ng hindi kinakalawang na bakal ay isang mahalagang aspeto ng paghahanda ng komersyal na kusina, lalo na sa panahon ng mataas na pangangailangan sa panahon ng kapistahan. Ang mga pangunahing bahagi gaya ng mga worktable ng stainless steel, mga istante ng stainless steel, imbakan ng stainless steel, at mga sistema ng hood ng stainless steel ay mahalaga sa pagiging epektibo at katatagan ng kusina. Ang mga elemento na ito ay hindi lamang nagpapalakas ng kakayahan ng kusina na harapin ang mas maraming trabaho kundi nag-aambag din sa isang mas malinis at mas higiyenikong kapaligiran, na mahalaga para sa kaligtasan ng pagkain at kahusayan ng tauhan. Ang hindi kinakalawang na bakal ay hindi nagkakaroon ng kaagnasan at madaling linisin kaya ito ang piniling materyal para sa mga ibabaw ng trabaho at mga solusyon sa imbakan na makakatugon sa pagsubok ng panahon at mabigat na paggamit sa panahon ng panahon ng Pasko.

⑦ panghugas ng pinggan

Hindi maaaring palampasin ang papel ng isang dishwasher sa isang komersyal na kusina, lalo na sa panahon ng mga panahon ng high-frequency tulad ng Pasko. Ang isang mataas na kapasidad, maaasahang dishwasher ay tinitiyak na ang mga pinggan, kasangkapan, at mga kasangkapan sa kusina ay laging malinis at handa na gamitin. Ang kagamitan na ito ay mahalaga para mapanatili ang mga pamantayan sa kalinisan at pag-andar ng operasyon, na nagpapahintulot sa iyong kusina na maghatid ng mga bisita nang mabilis nang walang panganib na mawalan ng malinis na mga gamit sa mesa.

8 Microwave

Bagaman maaaring madaling kalimutan ang munting microwave sa hanay ng mahalagang kagamitan sa restawran, hindi maiiwasan ang kapaki-pakinabang nito sa panahon ng kapistahan. Isang komersyal microwave Oven higit pa sa isang kasangkapan para sa mabilis na pag-init; ito ay isang asset para sa pagluluto ng singaw, mabilis na pag-defrost ng mga sangkap, at pagpapanatili ng kalidad ng pagkain. Kapag ang bawat minuto ay mahalaga sa panahon ng pag-aalala ng Pasko, ang isang microwave ay maaaring mag-streamline ng mga proseso, tinitiyak na ang mga handang-luto ay maihahanda at handa na, at ang mga sangkap ay handa nang maaga para sa paglilingkod. Mag-invest ka sa isang microwave na maaaring sumunod sa mga pangangailangan ng iyong kusina, at makikita mo na ito ay magiging isang mahalagang bahagi ng iyong mga kasangkapan sa kusina sa bakasyon.

Mga Proseso ng Pag-aalaga at Kaligtasan

Upang maayos na maglakbay sa mahirap na panahon ng kapistahan, ang mahigpit na mga proseso ng pagpapanatili at kaligtasan ay kinakailangan para sa anumang komersyal na kusina. Dahil kung gusto mo upang magpatakbo ng matagumpay na restawran, ang paglilinis ng kagamitan ay tiyak na isang pangunahing kadahilanan na hindi maaaring hindi pansinin! Maaari mong sundin ang mga hakbang na ito upang matiyak na ligtas ang iyong kusina!
Pag-iskedyul ng naka-plano na pagpapanatili para sa lahat ng kagamitan, na may espesyal na pansin sa mga kritikal na kagamitan tulad ng mga panluto ng kusina at mga yunit ng ref ng refrigeration, ay mahalaga upang maiwasan ang mga di inaasahang pagkagambala at palawigin ang buhay ng kagamitan.
Pagsusuri sa pagiging maaasahan ng kagamitan sa pagluluto at paglamig tinitiyak nito ang pare-pareho na kontrol sa temperatura, na mahalaga para sa kalidad at kaligtasan ng pagkain.
Habang lumalaki ang mga kahilingan ng panahon, dapat din na lumaki ang mga kadalasan at katumpakan ng mga gawain sa paglilinis at pagpapanatili , na nakatuon sa mga lugar na madalas na napapabayaan tulad ng mga bitag ng taba at mga fan ng exhaust upang maiwasan ang mga panganib ng sunog at mapanatili ang isang malinis na kapaligiran.
Ang pag-iimbak ng mga spare part at suplay ay isang preventive measure laban sa mga pagkagambala ng kagamitan, na tinitiyak ang mabilis na mga pagkukumpuni at minimal na pagkagambala sa serbisyo.
Kasama pa, pag-review ng mga protocol sa kalusugan at kaligtasan sa pag-aasa sa pagtaas ng bilang ng mga serbisyo sa Pasko ay mahalaga para sa proteksyon ng parehong mga customer at reputasyon ng restawran.
Sa wakas, pag-aaral ng pagiging epektibo ng sistema ng bentilasyon ang mga ito ay mahalaga sa pagbibigay ng ligtas at komportableng kapaligiran sa pagtatrabaho, pagbabawas ng panganib ng sunog at pagpapataas ng kahusayan ng kusina.

Pag-aaral ng mga kawani at mga Plano ng Emerhensya

Sa panahon ng masigla na panahon ng kapistahan, ang epektibong pagsasanay ng tauhan at pagpaplano sa emerhensiya ay mahalaga upang pamahalaan ang mas mataas na presyon sa iyong komersyal na kusina. Ang pagsasanay sa iyong mga kawani sa tamang at ligtas na operasyon ng lahat ng kagamitan sa kusina ay mahalaga; nagbibigay ito sa kanila ng kakayahan na magsagawa ng pangunahing pag-aayos ng problema, agad na paglutas ng mga maliliit na isyu upang mabawasan ang mga pagkagambala sa serbisyo at mapanatili ang isang walang-babagsak na karanasan sa pagkain

Mga Dekorasyon sa Pasko para sa Ristorante

Sa panahon ng panahon ng kapistahan, ang pagpapahusay ng iyong restawran sa mga dekorasyon ng Pasko ay isang stratehikal na hakbang upang mapalakas ang karanasan sa pagkain at maakit ang mas maraming customer. Maisip at maligaya na mga dekorasyon hindi lamang lumikha ng isang mainit, nag-aanyaya arua ngunit din ay nagtakda ng entablado para sa isang hindi malilimutang karanasan sa pagkain na kumikilos sa mga bisita, na nagpapalakas ng paulit-ulit na negosyo at positibong salita ng bibig. Sa pamamagitan ng pagsasama ng mga dekoratibong mga palitan na ito sa matibay na mga proseso ng pagpapanatili at kaligtasan, gayundin sa masusing pagsasanay ng mga tauhan, ang inyong establisimento ay may magandang posisyon upang maging mahusay sa panahon ng masikip na panahon ng kapistahan. Ang komprehensibong diskarte na ito ay nagtiyak ng pambihirang serbisyo at nagpapanatili ng reputasyon ng iyong restawran sa kalidad at pagiging maaasahan, na ginagawang hindi lamang mapagkukunan ang pagmamadali ng holiday kundi isang panahon rin ng tagumpay at pagdiriwang.

Mga FAQ

1. ang mga tao Ano ang pinakapopular na pagkain sa Pasko?

Klasikong Christmas Foods Rank: Pang-aalsa na patatas (76%), Pushed patatas (75%), Turkey (73%), Tinapay o rolls (70%), Pag-uutos o dressing (70%)

2. Paano gumawa ng kusina sa Pasko?

Magandang ideya na subukan na magbitay ng mga berdeng wreath sa bukas na mga istante o maliliit na wreath sa mahigpit na pintuan ng mga kabinet sa kusina.

3. Anong kemikal ang ginagamit para linisin ang kusina?

Mga deterjenente. Ang mga detergent ang pinaka-karaniwang uri ng mga linisin at kadalasang ginagamit sa mga kusina sa bahay at komersyo.

4. Anong temperatura ang dapat maging temperatura ng isang komersyal na kusina?

Ang inirerekomendang temperatura ng operasyon ay nasa pagitan ng 68 at 78 degrees.

5. Ano ang Apat na Pinakamalaking Sistema sa Komersyal na Luto?

Sistema ng Paghahanda ng Pagkain, Sistema ng Pagluluto., Sistema ng Paglamig, Sistema ng Serbisyo.