Paano Mapanatiling Malayo ang mga Langaw na Prutas sa Mga Propesyonal na Kusina: Isang Kompletong Gabay

Ang pagpanat ng isang malinis at hygienic na kapaligiran ay isang batayang pamantayan para sa anumang propesyonal na kusina. Gayunpaman, ang mga flying prutas ay isa sa mga pinakakaraniwang pesteng pagsalot sa komersyal na paglilingkod ng pagkain. Hindi lamang sila mapanggit, kundi maging nagdulot ng mga panganib sa kalusugan na maaaring magdulot ng kontaminasyon ng pagkain at potensyal na pagkain na nakakalason.

Sa katunayan, ang mga flying prutas ay nabubuhay lamang ng mga isang linggo. Ngunit kung umaasa ka na sila ay mamatay sa kanilang sarili, iyon ay isang malaking pagkamali at isang pagkamali na madaling masira ang isang restawran. Mabilis ang kanilang pagpaparam, at ang pag-ignorar ng problema ay madalas nagpapahintulot sa isang maliit na isyu na magbalot sa isang malubhang pagsalot.

Sa artikulong ito, ipapaliwanag namin ang mga praktikal na paraan upang mapalayo ang mga flying prutas sa mga komersyal na kusina at tutulungan ka na mapanatang malinis at nasa ilalim ng kontrol ang iyong kapaligiran.

Bakit Ang Mga Flying Prutas ay Isang Malubhang Suliran sa Komersyal na Mga Kusina

Isa itong siguradong katotohanan sa anumang uri ng negosyo sa paghahanda ng pagkain: ang kalinisan at kalusugan ay direktang nauugnay sa kaligtasan ng pagkain, mga inspeksyon, at tiwala ng mga customer. Ang isang nakikitaang problema sa langaw na prutas ay hindi lamang maliit na abala; ang mga maliit na peste na ito ay may kakayahang magdala at magkalat ng maraming uri ng bakterya. Ang tunay na suliranin ay mabilis nilang mapapahamak ang reputasyon ng iyong restawran; walang makakapagtiis na makita ang kanilang pagkain na pinagpupunla ng maruming mga langaw.

Ang mga langaw na prutas ay nahuhumaling sa matutulis, mamasa-masa, at matatamis na kapaligiran. Madaling makikita ang tatlong elemento na ito sa paligid ng bahagi ng kusina, lalo na sa mga floor drain, gripo, nozzle ng inumin, at mga puwang. Ibig sabihin, kung balewalain mo sila at hayaan mong mangitlog ang mga langaw na prutas, ang mga maliit na problemang insekto ay lilitaw sa lahat ng dako.

Para sa mga restawran, hotel, at bawat propesyonal na kusina, ang maayos na kontrol sa mga langaw na prutas ay isang pangunahing bahagi ng di-kasundong araw-araw na gawain.

Ano ang Nagtatanggap sa Langaw na Prutas sa Komersyal na Kusina

Ang pag-unawa sa mga punto ng atraksyon ay ang unang hakbang upang mapigilan nang diretso ang pagsulpot ng mga langaw na prutas.

Ang natirang pagkain ang pinakamalaking sanhi. Ang sobrang hinog na prutas, bukas na lalagyan ng pagkain, matitirik na likido, at mga bote ng inumin na walang takip ay lumilikha ng perpektong kondisyon para sa pagpaparami. Kahit isang maliit na halaga ng asukal, katas, o alak na naiwan nang buong gabi ay maaaring madaling makaakit ng mga langaw na prutas.

Ang kahalumigmigan ang pangalawang pangunahing salik. Ang mga drain sa sahig, mga ubos na tubo, tumatapong tubig, mop sink, at basang floor mat ay nagbibigay ng perpektong kapaligiran para sa pagpaparami ng mga langaw na prutas. Sa maraming kaso, ang mga langaw na nakikita mo habang may serbisyo ay talagang lumilipad palabas sa mga drain na hindi maayos na nilinis.

Ang masamang pamamahala ng basura ay may malaking papel din. Ang mga basurahan na hindi nakatakip, mga silid-basura na hindi araw-araw nililinis, at mga natirang pagkain na matagal nang nakalagay sa lugar ng paghahanda ay nag-aambag sa patuloy na problema sa peste. Kung iniwan mo ang basura nang bukas, parang tinatawag mo pa nga sila pumasok.

Paano Mapapawi ang mga Langaw na Prutas sa Komersyal na Kitchen

Ang pagkontrol sa peste ay tungkol sa konsistensya at disiplinadong pamamahala. May ilang paraan upang harapin ang mga kasuklam-suklam na langaw na ito at mapanatili silang malayo sa iyong kusina.

• Maglagay ng Air Curtain sa Likurang Pinto: Mag-install ng air curtain sa likurang pinto o mga pasukan para sa delivery. Hindi naman pwedeng nakasara ang likurang pinto araw-gabi, lalo na tuwing may delivery. Ang high-velocity air curtain ay lumilikha ng matibas na hadlang na hangin na bumabagsak pababa, na lubhang epektibong paraan upang pigilan ang pagpasok ng fruit flies. Kahit hindi man ito 100% perpekto, isa itong magandang investimento na nakakapigil sa karamihan ng mga peste na pumasok. Panatilihing nasa labas ang mga ito kung saan sila nararapat.
  
  
• Mga Tiras ng Langaw: Totoo lang na hindi maganda tingnan ang mga tiras ng langaw, pero gumagana ito. Ibitin ang mga ito sa mga estratehikong lugar, tulad malapit sa likurang pinto o mga lugar kung saan nakatago ang basura, upang mahuli ang anumang papasok na langaw na nakalusot sa air curtain. Tiyakin lamang na palitan ang mga ito nang regular; ang isang tiras na puno ng patay na langaw ay kasing kasuklam-suklam pa rin gaya ng mga buhay.
  
  
• Hugasan ang Nozzles araw-araw: Ang soda gun at juice nozzles ay parang imant na nakakaakit sa mga fruit fly. Ang pagtigil ng matitigas at matatamis na syrup ay nagsisilbing 5-star resort para sa kanila kumain at dumami. Kailangan mong tanggalin ang mga nozzle na ito at hugasan nang bawat gabi. Kung iniwan mo lang itong namamasa sa baso ng soda water nang buong gabi, mali ka—hindi ito talagang naglilinis. Linisin mo nang maigi gamit ang brush upang matanggal ang dumi at pagtibay sa mga guhit. Kapag malinis at tuyo ang mga nozzle, wala nang midnight snack ang mga langaw.
  
  
• Panatilihing May Grout sa mga Puwang: Gusto ng mga fruit fly na magtago at magpatae sa mga bitak ng floor tiles at mga puwang sa pader. Kung nawawala o nasira ang grout, natitirang tubig at mga sobrang pagkain ay napupunta roon, lumilikha ng palabuhan na hindi mo man lang nakikita. Panatilihing buo ang grout upang masara ang mga puwang, matuyo, at walang mapagkukunan ang mga peste.
  
  
• Alisin ang Natitirang Tubig: Hindi maaaring mayroong tumitingiang tubig kahit saan. Ito ay isang ganap na paraiso para sa pagpaparamo ng fruit flies at lugar para sa paglago ng bakterya. Maging isang nagtapon ng tubig sa ilalim ng isang mabutas na mesa para sa paghanda o isang na-clogged na floor drain, kailangan mong patuyo ito. Ang fruit flies ay nangangailangan lamang ng kaunting kahaluman upang makumpleto ang kanilang pagpaparamo. Dahil dito, ang air dryer o mataas na kapangyarihan ng mga electric fan ay mahalagang solusyon upang mapanatang tuyo at malinis ang sahig, lalo sa mga malawak na restawran o mga industrial kitchen.
  
  
• Magsagawa ng Malalim na Paglilinis sa mga Drain: Ang mga floor drain ay parang "maliit na bayan" kung saan ang mga fruit flies ay dumarami. Ang mga drain na ito ay hindi lamang para sa tubig; kundi din nakakalap ng organic slime na hinahangaan ng mga fruit flies. Ang kailangan mong gawin tuwing gabi ay kunin ang isang paddle brush at linis ang loob ng bawat floor drain sa iyong restawran. Sunod nito, hugasan ang mga ito gamit isang diniluyad na kemikal na solusyon upang tuluyan maalis ang mga tahanan ng mga fruit flies. Kung gawin mo ito tuwing gabi, makikita mo nang diretsa ang pagbaba ng populasyon ng mga insekto kinabukasan.
  
  
• Linisin ang mga Gripo at Takpan ang mga Bote ng Alak: Ang lugar ng bar ay isang malaking atraksyon para sa mga langaw na prutas. Ang matamis na vermouth, simpleng syrup, at mga kaliskis ng craft beer ay parang likidong ginto para sa mga ito. Punasan ang mga gripo ng serbesa at gumamit ng takip sa bote o "tap caps" sa mga bote ng alak araw-araw. Ang isang simpleng plastic wrap sa tuktok ng bote ay maaaring makatipid sa iyo ng malaking problema kinabukasan.
  
  
• Gamitin ang Pressure Washer sa mga Laminate ng Sahig: Ang mga laminate ng sahig ay kilala sa pagkakahuli ng mga labi ng pagkain at mantika sa ilalim nito. Kung nagpapalapag ka lang paligid nila, iniwan mo ang isang nakatagong kalat. Kunin ang mga ito, dalhin sa labas, hugasan gamit ang pressure washer, at hayaang lubusang matuyo. Walang saysay ang isang malinis na sahig kung ibabalik mo ang maruming lamina sa ibabaw nito.
  
  
• Gamitin ang Pressure Washer sa mga Laminate ng Sahig: Ang mga laminate ng sahig ay kilala sa pagkakahuli ng mga labi ng pagkain at mantika sa ilalim nito. Kung nagpapalapag ka lang paligid nila, iniwan mo ang isang nakatagong kalat. Kunin ang mga ito, dalhin sa labas, hugasan gamit ang pressure washer, at hayaang lubusang matuyo. Walang saysay ang isang malinis na sahig kung ibabalik mo ang maruming lamina sa ibabaw nito.
  
  
• Ilabas ang Basura: Mahalaga ito para sa anumang establisimentong nagbibigay serbisyong pagkain. Huwag kailanman, sa ilalim ng anumang sitwasyon, iwan ang mga supot ng basura sa kusina nang gabi. Iwalit ang mga basurahan, i-tie nang mahigpit ang mga supot, at dalang malabas patungo sa dumpster. Bukod dito, huwag kalimutan na i-spray ang mismong mga basurahan minsan. Minsan, ang "tubong" sa ilalim ng basurahan ang nagtatanggal ng mga daga.

Paano Mapanatang Malayo ang mga Daga sa Prutas sa Mahabang Panahon

Ang pagpigil sa mga daga sa prutas ay tungkol sa pagiging pare-pareho, hindi sa mga solusyon na isang beses lang. Hindi pwedeng maglinis lang nang isang beses at umaasahang mananatili ang mga ito; kailalang manatibong aktibo dito araw-araw.

Sanay ang iyong mga tauhan na kilala ang mga babala. Ang ilang daga na nakakabit sa mga lababo o sa mga lugar ng basura ay senyales ng babala. Huwag sila bigyang pansin. Ang iyong araw-araw na checklist sa paglilinis ay dapat isama ang malalim na paglilinis ng mga lababo, mga lababo, mga estasyon ng inumin, at mga lugar ng basura tuwing gabi.

Ipagkaloob ang iyong pag-iimbak ng pagkain. Iimbak ang lahat ng produkto sa mga nakaselyong lalagyan, i-rotate nang regular ang iyong stock (FIFO), at itapon agad ang mga sobrang hinog na item sa sandaling makita mo ang mga ito. Takpan ang bawat likido sa gusali lalo na ang mga matatamis na sarsa, katas, at alkohol. Kung matamis at bukas ito, hahanapin nila ito.

Kontrolin ang kahalumigmigan. Ayusin ang mga butas sa tubo sa sandaling mangyari ang mga ito, punasan nang mabuti ang sahig gamit ang tuyong mop, at huwag kailanman hayaang manatili ang mamasa-masang sapin sa sahig nang magdamag. Ang mga regular na inspeksyon sa sistema ng tubo at kanal ay maaaring tila abala, ngunit malaki ang tulong nito upang maiwasan ang isang buong pagkalat ng peste bago pa man ito magsimula.