Mahahalagang Kagamitan sa Kusina ng Pasterya: Kompletong Listahan ng Shop sa Patisserie

Bilang isang mahalagang bahagi ng pang-araw-araw na alok sa pagluluto, mula sa isang mainit na almusal hanggang sa huling kurso ng isang buong pagkain, ang mga pasterya ay hindi kailanman nabibigo sa pagpanalo sa mga mahilig sa pagkain sa buong mundo. Ang salitang pasterya ay karaniwang tumutukoy sa iba't ibang uri ng masa, pati na rin ang mga matamis at asin-asin na mga pagkain na inihurno mula sa mga ito. Ang mga karaniwang ulam na pasterya ay kinabibilangan ng mga pie, egg tart, puffs, croissant, at iba't ibang dessert.

Kapag pumasok ka sa likod ng isang mahusay na restawran o hotel na may buong serbisyong pagkain, ang kusina ng pastry ay tiyak na isang mahalagang bahagi ng pangkalahatang layout ng kusina. Iba sa iba pang mga bahagi ng isang propesyonal na kusina, ang pag-set up ng isang pastry area ay nangangailangan ng isang tiyak na listahan ng mga kagamitan ng tindahan ng pastry kasama ang mga pangunahing kasangkapan at kagamitan sa kusina ng komersyo upang suportahan ang mga chef sa pagtugon sa mga pangangailangan ng pastry ng bawat bisita. Mula sa mga mixer ng masa hanggang sa komersyal mga processor ng pagkain .

Estasyon ng trabaho

Bilang mahalagang kasangkapan sa kusina para sa paghahanda ng pastry, ang komersyal na workbench ng kusina ay nagbibigay-daan sa mga chef na mag-pump, mag-roll, mag-wrap, at gumawa ng detalyadong trabaho sa masa.
Sa katunayan, iba't ibang uri ng mga materyales sa ibabaw ng workbench karaniwan silang ginagamit sa mga kusina ng pastry, tulad ng mga puno at marmol na tuktok, na angkop para sa paghawak ng mga gawain na sensitibo sa temperatura tulad ng tempering ng tsokolate, laminated na masa, at mahihirap na trabaho sa pastry.

Commercial food processor

Kung nais mong gumawa ng isang malikhaing at masarap na pastry o dessert, ang mga gilid, ang toping, at kahit na ang mga sangkap ay mahalaga. Ang propesyonal na food processor ay dinisenyo upang hawakan ang mga kumplikadong gawain na itohindi lamang ang pag-iikot at pag-pure. Halimbawa, ang paggawa ng harina ng nut, mga tinapay na piraso para sa mga crust, mga pureng prutas para sa mga pagpuno, o kahit na mga halo ng masa at mantikilya - ang isang food processor ay maaaring mag-asikaso ng lahat ng iyon.

Bilang karagdagan, kapag bibili ka ng isang pang-industriya na food processor, ang hindi kinakalawang na bakal na materyal ang dapat mong piliin, sa pag-iisip ng mahigpit na kapaligiran ng kusina.

Mga Komersyal na Mga Magsasama

Para sa isang patisserie, o isang lugar sa loob ng isang propesyonal na kusina na nakatuon sa paghahanda ng mga pastries o dessert, ang mga komersyal na mixer ay isang mahalagang bahagi ng listahan ng kagamitan. Mayroong dalawang karaniwang uri ng mga mixer sa industriya ng pastryang mixer ng stand at ang countertop mixer. Maaari nilang laging maghalong ng masa, gatas na pulbos, harina, glaze, at iba pang mga pagpuno.

Paglalagay ng Buhok at Pagbabahagi

Ang dough sheeter ay nagpapalapad ng mga bola ng dough sa magkakasing lapad na layer at maaring paulit-ulit na ilagaring ang dough sa parehong kapal, na mahalaga para sa mga laminated dough tulad ng puff pastry, egg tarts, at croissants.
Ang dough divider ay sumusuporta sa proseso ng paggawa ng pastry sa pamamagitan ng tumpak at mabilis na paghahati ng dough, na nagagarantiya ng parehong sukat at bigat ng produkto—mahalagang katangian sa mga industrial pastry operations.

Proofer Cabinets

Ang kontrol sa temperatura ay mahalagang papel sa paghahanda ng pastry at dessert. Bilang mahalagang kagamitan sa pastry, ang proofer cabinet ay lumilikha ng perpektong kapaligiran para sa yeast fermentation at pagtubo ng dough. Itinatago ng kagamitang ito ang mainit at mamasa-masang atmospera na naghihikayat ng pareho at optimal na resulta sa proofing. Kung ito man ay para sa tinapay, croissants, o laminated doughs, ang proofer box ay mahalaga sa bawat komersyal na kusina ng pastry.

Ovens

Pagdating sa pagbebake, ang oven ay isa sa pinakamahalagang kagamitan para sa Pagbake hindi mo talaga makakaligtaan. Sa isang pastry kitchen, mayroong tatlong pangunahing uri ng oven. Ang pinakauna ay ang convection oven, na nagpapalipat-lipat ng mainit na hangin upang lumikha ng magkakasing-init na kapaligiran para sa mga baked goods. Ang silang deck , na mayroon o higit pang mga deck, ginagawa itong perpektong opsyon para sa pagharap sa maraming gawain sa pagluluto. Sa Shinelong, kami ay bihasa sa modular na solusyon sa oven na pinagsama ang mga oven at isang proofing box sa isang yunit — nagpapahintulot sa iyo na maisagawa ang iyong mga gawain sa pagluluto nang mas epektibo sa isang solong setup.

Huli na pero hindi sa dulo, ang combi oven, isang multifunctional kagamitan sa pagluluto na sumisulpot sa bawat food service operation.

Refrisyer

Tulad ng alam nating lahat, mahalaga ang imbakan sa proseso ng paggawa ng mga pastry. Ang mga komersyal na kagamitang pang-refrigeration ay nagpapanatili ng kaligtasan at sariwa ng dough at sangkap. Ang mga sangkap tulad ng prutas, dairy, at iba pang toppings ay mahalaga sa paggawa ng masustansyang lasa ng pastry. Ito ang dahilan kung bakit madalas makikita ang mga set ng freezer o chiller sa bawat pastry shop, at kahit mga walk-in cold room sa mga full-service hotel - upang mapanatili ang pinakamataas na pamantayan ng kalidad at lasa.

Mga Kagamitan sa Pastry

Habang ang walang katapusang listahan ng maliit na mga tool sa pastry ay gumaganap ng mahalagang papel sa pagbibigay-daan sa mga chef na mahusay na mapahawak ang mga sangkap. Ang mga tool na ito ay kinabibilangan ng spatula, kutsara para sa paghalo, zester, pastry knife, icing bag, pastry cutter, sifter, at marami pa. Bukod dito, ang mga istante at cart na gawa sa stainless steel, pati na rin ang iba pang mga kagamitang pangkusina na nakatayo sa sarili nitong suporta sa transportasyon ng pagkain sa buong pastry kitchen.

Sa SHINELONG, hindi lamang kami tagapagtustos ng kagamitang pangkomersyal na pagluluto—nagpapalakas kami sa pagbibigay ng handang gamitin na solusyon para sa kusinang komersyal . Ibig sabihin, lumalawak kami nang lampas sa pagbibigay ng simpleng hanay ng mga kagamitan. Ang aming kalakasan ay nasa paghahatid ng lahat-sa-isa na solusyon na nagbubuklod ng mga kagamitan, daloy ng trabaho, at kahusayan sa isang kumpletong ekosistema ng kusina.