AFTER-SALES:
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Balita
Gabay sa Mahahalagang Kagamitan sa Kusina para sa Mga Munting Artisan na Panaderya
Alam mo ba kung ano ang pagkakaiba sa pagbili mga kagamitan sa panaderya sa pagitan ng maliit na artisan bakery at mas malalaking negosyo ng bakery? Kung ihahambing sa isang karaniwang bakery, ang isang artisan bread shop ay nakatuon sa paggawa ng tinapay gamit ang natural na mga sangkap sa tradisyunal at kasanayang paraan. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga produktong pandemek sa artisan bakery ay kadalasang mas sariwa, mas malambot, at mas makapal sa tekstura.
Dahil ang prosesong ito ay lubos na umaasa sa kasanayan ng kamay at tradisyunal na pamamaraan, ang pang-araw-araw na dami ng produksyon ay karaniwang limitado—halos 300–500 piraso kada araw. Ang mas maliit na sukat na ito ay hindi nagbabawas sa kahalagahan ng kagamitan; sa halip, ito ay nagpapahalaga pa sa matalinong pagpili. Bahagi ng plano ng iyong negosyo sa bakery, mahalaga na magpasya kung aling kagamitan ang talagang makakatulong sa iyong operasyon at matalinong ipamahagi ang iyong badyet.
Anong Kagamitan ang Kailangan Mo sa Maliit na Artisan na Panaderya
Para makagawa ng tunay at masarap na mga produktong pandem, ang isang simplengunit epektibong hanay ng mga kagamitan sa kusina ay walang dudang gumaganap ng mahalagang papel sa buong proseso. Mahalaga kung paano mamuhunan sa tamang kagamitan para sa maliit na tindahan ng pandem upang mapaunlad ang iyong negosyo.
Hindi tulad ng mga kagamitan sa panaderya para sa malalaking produksyon, ang kailangan mo lang gawin sa maliit na artisan na panaderya ay bigyan ng higit na atensyon ang pangunahing produkto habang pinapanatili ang tradisyunal na paraan ng pagluluto.
Silang deck
Mula sa sourdough bread at ciabatta hanggang sa focaccia at kahit mga egg tart, ang silang deck ay isa sa mga pinakamahalagang kagamitan sa komersyal na panaderya. Dahil sa matatag nitong radiant heat sa mga bato o stone decks, ito ay nagbibigay ng perpektong kondisyon sa pagluluto para sa isang artisan na panaderya, lalo na para sa mga tindahan na nakatuon sa mga produktong may malutong na crust at mamasa-masa na crumb.
Hindi tulad ng pangkalahatang maliit na kagamitan sa bakery, ang deck oven ay nagbibigay-daan sa mga magsisilop na paunlarin ang kalidad sa pamamagitan ng madaling iayos na init sa itaas at ibaba. Ang batong base sa loob ay siyang lihim upang makamit ang matibay at maayos na naka-bake na ilalim na kinakailangan ng bawat artisan bread.
Mula sa mga modelo na single-layer hanggang sa multi-tray o modular ovens, nagtatanghal si Shinelong Kitchen ng mga deck oven na naaayon sa tiyak na pangangailangan ng mga gumagamit ng maliit na kagamitan sa bakery. Sa pamamagitan ng pagsasama ng makabagong teknolohiya sa pagluluto at natatanging workflow ng isang artisan bakery, nagbibigay kami ng kompletong serye ng deck oven na sumusuporta sa pagkakapareho, kalidad, at tradisyon sa bawat pagluluto.
Mga Silang ng Pag-convection
Kung ihahambing sa deck oven, ang pangunahing bentahe ng convection oven ay nasa fan-assisted na sirkulasyon ng mainit na hangin, na nagsisiguro na ang mga produkto ay mainit nang pantay-pantay at pinapaikli ang oras ng pagluluto. Ito ay perpekto para sa mga maliit o isang-kagat na mga pastry, mula sa cupcakes at cookies hanggang sa puff pastries.
Sa operasyon ng artisan na panaderya, ang convection oven ay pangunahing ginagamit para sa mga cake, buns, at maliit na pastries nang may kahusayan at pare-parehong resulta. Bilang isa pang mahalagang kagamitan sa komersyal na kusina sa iyong operasyon sa panaderya, ito ay perpektong nagtutugma sa deck oven, na nagbibigay-daan sa mga magsisilbi na makamit ang mas malawak na hanay ng mga produktong inihurno na may maaasahang kalidad.
Dough proofer
Ang proofing ay isang mahalagang hakbang sa paghahanda ng tinapay na may lebadura at iba pang mga produktong inihurno kung saan pinapahintulutan ang masa na magpahinga at tumaas nang huling pagkakataon bago ihurno, na karaniwang nasa pagitan ng 20 hanggang 45 °C. Upang matiyak ang pare-parehong resulta, mga komersyal na proofer cabinet ay ginagamit upang manipulahin ang bilis at mga katangian ng pagbuburo sa pamamagitan ng pagkontrol sa temperatura at nilalaman ng kahalumigmigan.
Sa isang komersyal na kapaligiran ng panaderya, ang proofer cabinet ay ang yunit na makakatitiyak ng parehong pagtaas ng masa, na makakamit ang optimal na dami, bukas na istraktura ng migas, at pag-unlad ng lasa.
Maglalagay ng Buhok
Ang paghahalo ay isang pangunahing hakbang sa paghahanda ng dough kung saan pinagsasama-sama ang mga sangkap tulad ng harina, gatas na pulbos, asukal, at iba pa at binubuo ang gluten networks upang makalikha ng tamang istruktura. Sa mga operasyon ng bakery, ang dough mixer ay nagpapabawas ng pangangailangan sa manual na paggawa, lalo na sa mabibigat na trabahong ginagawa ng kamay sa isang artisan bake shop.
Mga komersyal na dough mixer dinisenyo upang mahawakan ang halos 10 KG habang pinapanatili ang integridad ng dough, nag-aambag sa pare-parehong tekstura, tamang pagtubo, at uniforme ang butil sa bawat pagluluto.
Equipment para sa refrigeration
Bilang isang mahalagang kagamitan para sa mga artisan na nagbuburot, ang komersyal paglamig na yunit ay nagpapanatili ng sariwa ng mantikilya, itlog, mga kremang, at pre-fermented dough. Mula sa refrigeration na maaabot to mga freezer sa ilalim ng counter , may malawak na iba't ibang uri ng komersyal na ref sa Shinelong Kitchen, na nagbibigay-daan sa mga baker na iiskedyul ang produksyon nang may kakayahang umangkop, palawigin ang shelf life ng mga sangkap, at panatilihin ang mga pamantayan sa kalinisan, na lahat ay mahalaga para sa pare-parehong kalidad ng mga artisan produkto.
Mesa para sa paghahanda
Ang mesa para sa paghahanda nagsisilbing pangunahing lugar ng trabaho kung saan maaaring hatiin, irol o patigasin ang dough, na nagtataglay ng matibay at malinis na surface para sa paghubog at paghahanda ng mga baked goods, at sumusuporta sa buong proseso ng paghahanda. Karaniwang yari sa kahoy o marmol ang ibabaw ng workbench, na parehong angkop na materyales para sa paghawak ng dough at pagtitiyak ng magkakatulad na resulta sa pagbebake.
Sa maliit na artisan na paliguan ng pandesal, kung saan limitado ang espasyo sa kusina, ang undercounter refrigeration units ay karaniwang ang pinakamahusay na solusyon, na pinagsasama ang flat top workspace at isang freezer o ref sa ilalim. Ang ganitong setup ay nagmaksima ng espasyo habang pinapanatili ang mahalagang cold storage, kaya ito ay isang maraming gamit na kagamitan sa komersyal na bakery.
Tagahati at Tagabilog ng Dough
Tagahati at Tagabilog ng Dough ay mainam para sa maliit na mga artisan na panaderya na nagsisiguro na ang bawat loaf o roll ay pare-pareho ang sukat at hugis. Madaling gamitin at linisin, matipid sa kuryente, at ginawa para matibay, ang mga makina na ito ay nagpapantay ng mga bahagi, pinapanatili ang kalidad ng dough, at tumutulong sa mga baker na makamit ang pare-parehong resulta sa bawat proseso, nagse-save ng oras habang sinusuportahan ang mga pamantayan sa artisan baking.
Tuparin ang Iyong Pangarap sa Panaderya kasama si Shinelong
Ang bawat loaf at pastry ay nagsasalaysay ng kuwento sa isang artisan na panaderya. Kasama ang tamang kagamitan at mga ekspertong tip mula sa Shinelong Kitchen ., ang iyong mga likha ay maabot ang kanilang buong potensyal. Tumingin-tingin sa aming kumpletong hanay ng komersyal na kagamitan sa panaderya, at makipag-ugnayan sa aming koponan upang magsimula ng iyo ngayon ang kusina sa panaderya.
