After-sales:
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Balita
Checklist ng Kagamitan sa Komersyal na Kusina ng Cha Chaan Teng
Ano ang Cha Chaan Teng?
Cha chaan teng , kilala rin bilang Hong Kong-style cafe o tea restaurant, ay isang natatanging institusyong pangkain mula sa Hong Kong na ipinanganak noong gitna ng ika-20 siglo dahil sa kolonyal na impluwensya. Dumagdag ang mga ito bilang magkakapansinang alternatiba sa mataas na Westernt restaurants, pagsasamahin ang mga pangunahing Cantonese tulad ng sinigang na ulam at kanin sa Anglo adaptasyon tulad ng macaroni soup at "soks sa tsaa" . Ikonikong pagkain mula sa Hong Kong tulad ng krispiyang egg tarts, "bō luo bāo" (na nangangahulugang mungga buns), at "bāo zai fàn" (na nagpapahayag ng talamak na bigas) ay nangangailangan ng hybrid na identity—mabilis, maraming uri, at maaaring bilhin sa maliit na presyo.
Upang magbigay ng menu na ito nang maikli at mabisa, komersyal kagamitan sa pagluluto dapat magspesyalize sa pagiging mapagpalitan at mabilis. Ang mataas na wok na burners ay nakakapagmana ng malakas na pagtitimpla; ang mga dedicated na steamers at open fryers ay nag-aalaga ng dim sum at crispy na merienda; ang dough mixers, convection ovens, at ilang bakery setups ay nagpapatakbo ng matinding lamination para sa egg tarts. Suporta ng setup na ito ang mabilis na pagbabago ng produkto sa maliit na espasyo, na kinakatawan ng mabilis na kultura ng pagkain sa Hong Kong.
Pangunahing mga Bahagi ng Kusina sa Cha Chaan Teng
Ang kompaktness at eklibisensiya ay ang dalawang pangunahing karakteristik ng likod na kusina ng cha chaan teng. Ito ay dahil sa mga limitadong espasyo sa Hong Kong, kung saan ang bilihin ng lupa ay kasama sa pinakamataas sa buong mundo. Kapag pumipili ng kagamitan sa pagluluto pagsasaayos para sa ito, kung paano makasunod sa bawat metro kuwadrado habang nag-aambag ng mga uri ng menu sa mataas na rate ng pag-uulit ay ang unang bagay na kinakailangan ng may-ari ng restaurant na sundin nang malalim. Ang kitchen ay nagpapakita ng kamangha-manghang kasiyahan sa pamamagitan ng kompakto at maraming gamit na mga lugar na disenyo para sa mataas na operasyon.
Pusong lugar ay kasama ang estasyon ng pagluluto sa taas ng init para sa mga wok at fryers, isang espesyal na puwesto para sa bakery para sa produksyon ng pastry, paglamig yunit na nagpapatibay ng fresco ng mga sangkap, optimisadong pagnanakaw para sa mga yutang at madaling masira na produkto, at mga lugar ng utility na nag-aambag sa kalinisan at ventilasyon. Ang estratehiko na pag-iimpluwensya ay mininsa ang cross-traffic: ang refrigeration ay posisyon malapit sa mga estasyon ng preparasyon, at ang mga fryers ay mag-align sa mga sistema ng exhaust. Ang detalyadong layout na ito ay nagbibigay-daan sa maliit na grupo upang ipagawa ang isang dami ng mga ulam sa araw-araw na walang problema sa limitadong espasyo.
Kooking lugar
- Induksyon na kook top
Ang induction cooktop ay nagbibigay ng agad at maayos na kontrol sa init para sa sarsa, supot, at mabilis na tinatanghalian noodles. Ang kanilang energy efficiency ay nakakabawas sa mga gastos, at ang patalim na ibabaw ay nagpapadali sa paglilinis—mahalaga sa mga lugar na may maraming langis. Ideal para sa konsistente na pagsige ng milk tea bases o pagsusumik ng curries nang walang pagkukuro. -
Deep Fryer
Isang komersyal na deep fryer ang nagdadala ng krispiyeng tekstura ng mga signature item tulad ng crispy chicken wings at French toast. Ang mabilis na recovery ay nagpapanatili ng temperatura ng langis para sa pagsisira ng maraming batch, siguradong makakamit ang golden results. Pumili ng mga model na may filtration upang mapanatili ang buhay ng langis, bumawas sa mga gastos para sa mataas na pag-uulit ng produkto. - Luto at Luto
Ang gas hobs ay nag-ofer ng agad na pagbabago ng flame para sa pagtitinapa ng beef ho fun o pagtutunog ng itlog. Kasama ng multi-burner cookers, pinapayagan nila ang pagsasamantala ng pagkukulo, paghuhugos, at pagpapaloob—mahalaga para sa mga kombinasyon ng pagkain tulad ng "set lunches" (sabaw + pangh primarya + inumin). -
Ang Wok
Isang makapangyarihang estasyon ng wok (≥100,000 BTU) ay hindi maaaring ipag-uwi para sa "wok hei" —ang maanghang na esensiya sa pagluluto ng kinilaw. Ang may babakang wok na bawang ay nagwewarm nang patas, habang pinapayagan ng nakaka-tilt na disenyo ang madaling pagtoss. Gamit ito kasama ng isang wet sleeve upang ilipat ang mga flare-ups kapag high-heat searing. - Pag-aayuno
Ang patalim na griddles ay kumokook nang patas ang mga pangunahing pagkain sa umaga: crispy spam, hot dogs, at club sandwiches. Ang malaking ibabaw nito ay makakabuo ng maraming order, na nagpapabilis sa serbisyo sa oras ng rush. Ang seasoned na ibabaw ay nagpapalakas ng pagpapasa ng lasa, nagdaragdag ng maliit na char sa buns.
Kagamitan sa Bakery
-
Bakery Oven
Ang convection ovens ay siklohe ang mainit na hangin para sa pantay na pagluluto ng egg tarts at pineapple buns. Ang presisong kontrol sa temperatura ay nag-aasigurado ng malambot, 144-layert (short crust) o maalat(cookie crust). Ang maaaring istakahin na multi-oven models ay ang ideal na setup sa bakery para sa Cha chaan teng, dahil ito'y kumikita ng proofing at baking sa isang unit, na nag-iipon ng puwang sa maliit na bakery. - Maglalagay ng Buhok
Ang planetary mixers ay sumusukat ng regular na harina para sa tinapay at tart crusts. Ang ayos na bilis ay makakabuo ng mabigat na bun dough at maliit na pastry blends. Ang mga stainless steel bowls ay tumatanggol sa korosyon mula sa yeast/salt—mahalaga para sa katatagan. - Nagbabahagi ng Buhos
Ang dividers ay nagpaportion ng harina para sa konsistente na laki ng buns. Ang katumpakan ay nag-aasigurado ng pantay na pagluluto at propesyonal na anyo. Ang manual o pneumatic options ay maaaring gamitin para sa maliit hanggang katamtaman na produksyon. - Bakery Work Bench
Mga trabahong mesa na bukod o kahoy nagbibigay ng malinis na ibabaw para sa paglilipat ng Tart shells o pagsusulat ng buns. Ang mga integradong dispensers ng harina at storage ay streamlines ang workflow sa oras na pangtakbo.
Sukatang Pagkuhing
-
Up-Right Coolers/Freezers
Mataas na kapasidad na yunit ay nakakaimbak ng perishables tulad ng itlog, gatas, at marinadong karne. I-segregate ang mga sangkap upang maiwasan ang cross-contamination. Kritikal para sa bulksa prep bago ang mga takbo na panahon. -
Mga Lamesa ng Prep na may Sukatang Pagkuhing
Mga table na tinatamisan ay nagpapahiga ng mga toppings (mantequilla, gatas na tinamis) sa malamig habang sinusunod ang paghahanda. Ang direkta na pag-access ay nagdadagdag sa bilis ng oras sa paggawa ng sandwiches at malamig na inumin. -
Pamantayan na Refrigerated
Mga kaso na may fronting na glass ay nagpapakita ng mga egg tart at cakes malapit sa pag-checkout. Ang kontrol ng temperatura ay nag-iingat ng texture samantalang nakakaakit ng mga customer—isang tool para sa sales at hygiene.
Sukat ng Pagkain
- Mga Bintana para sa Dry Storage
Mga heavy-duty rack ay nag-oorganize ng mga noodles, kaning goods, at suplay ng tsaa. Sinisigurado ng mga tinatakbong seksyon ang pag-ikot ng stock na FIFO (una-magpasok-una-malabas). - Stainless steel na storage cabinets
Mga kinakandang kabinet ay nag-aalala sa mga mataas sa halaga na item (truffle oil, tahaw na seafood). Ang pagkakalikha sa pamamagitan ng bakal ay humahambog laban sa mga pesteng insekto at pinsala ng ulan.
Kagamitan para sa Serbisyo at Iba pang Katutubong Kagamitang Pantubig
- Sistemang Pag-uusoc
Makapangyayari na mga hood na kumukuha ng mantika at usok mula sa woks/fryers. Dapat sumunod sa lokal na mga code ng kalidad ng hangin upang manatiling komportable ang lugar ng pagkain. - Sink stations
Mga tatlong-kompartimento na setup (hugasan/linisin/sanitize) ay nakakamit ng mga health codes. Ilagay malapit sa mga zona ng pagluluto para sa mabilis na pagsisiyasat ng mga kasangkapan. - Komersyal na Dishwasher
Mga yunit na mataas-na-temperatura ay sterilye ang mga baso at plato in 90 segundo, kailangan para sa paggamit muli ng mga baso ng milk tea. Ang mga pagsasanay ng rack ay makakabenta ng iba't ibang laki ng mga pinggan.
Simulan Ang iyong Negosyo sa Shinelong
Ang paglunsad ng isang cha chaan teng ay nangangailangan ng tiyak na restaurant supplies at kagamitan ng pagluluto na ipinapareha sa mabilis na serbisyo ng anyo ng Hong Kong. Ibinibigay ng Shinelong kompleto na solusyon para sa komersyal na kusina , mula sa buong hanay ng kagamitan para sa pagluluto sa komersyal na kusina hanggang sa commercial food processor—siguraduhin ang mga itlog at ulam mong piniritong tugma sa totoong pamantayan.
Ang Aming Shinelong equipment pinaprioritahan ang katatagan, enerhiyang epektibong paggamit, at pagsunod sa pandaigdigang mga regulasyon sa seguridad. Magtrabaho kasama namin para sa nilapat na layout na makakapagbigay ng pinakamahusay na workflow ng iyong kusina. Simplihin ang pagbubukas mo gamit ang bulaklak na pakete na nakakaukit sa refrigeration, storage, at ventilation—all ay inegineer para sa mga demand ng cha chaan teng classics. Hawakan ang iyong pangarap na kusina ngayon.
