Salamander vs. Flame Griller: Alin ang Tama para sa Iyong Komersyal na Kusina?

Kapag sumisira ka sa isang komersyal na kusina , maaaring magiging sentro ng atensyon sa menu ng restawran ang mga ulam na may konsistensya na malambot at matatag. Upang tugunan ang mga kamangha-manghang pangangailangan ng pagluluto, dalawang popular na pilihan— salamanders at flame grills —nagbibigay-daan sa mga pangulo ng direktang tulong, bawat isa ay nag-aalok ng iba't ibang benepisyo.
Habang nakakapag-excel ang mga flame grill sa mataas na init na pagchar at pagdadala ng madalas na lasa, binibigyan ng salamanders ang katuturan para sa pag-end ng mga ulam tulad ng pagmimelt ng keso o pagbubrown ng gratins. Ipinapakita ng gabay na ito ang kanilang mga tampok, aplikasyon, at kahusayan upang tulungan kang magdesisyon para sa iyong workflow sa kusina.

Flame Griller vs. Salamanders

Tungkol sa Flame Grills

Mga flame grill ay isang pangunahing bahagi sa mga komersyal na kusina—hindi lang sila ordinaryong mga device para sa paggrill; sila'y "tipo ng 5-star chef" ng griller sa kusina! Gamit ang direkta na init mula sa gas, charcoal, o kahoy, gumagawa sila ng impeksibong sear marks at malutong na asinyong lasa.
Modernong flame grills disenyado para sa pagluluto sa mataas na temperatura at pinag-aaralan may mga ayos na burner, epektibong sistema ng pamamahala sa langis, at matatag na konstraksyon ng stainless steel upang makapagsagot sa mga hirap-hirap na gamit. Ang mga aparato na ito ay ideal para sa mga restawran na espesyalista sa tinatanghaling karne, burger, steak, o kebab, nagbibigay ng eksepsiyonal na bilis at pagsasaagi ng lasa.

Mga Benepisyo at Kaguluhan ng Flame Grills

Ano ang pwedeng gamitin ang Flame Grills?

• PaggISING sa mga bistek, burger, at longganisa.
• Pagkutsara ng mga prutas ng lupa para sa salad o gilid.
• Pagsisiya ng karne gamit ang kahoy na chips.
• Paghahanda ng kebabs at skewers.

Tungkol sa mga Salamander

A salamander Grill , kilala rin bilang isang salamander broiler o high-heat broiler, ay isang kompak na kagamitan sa komersyal na kusina na disenyo para sa mga katugas na trabaho ng pagluluto. Ang salita 'salamander' nagmula sa isang mitolohikal na nilalang na tinatawag na makakaya ng apoy, na nagpapakita sa intensong init ng aparato.
Sa halip na gamitin ang flame grills, gumagamit ang mga salamander ng radiant o infrared heat mula sa itaas, nagiging perpekto sila para sa mga trabaho tulad ng pagmimelt ng queso sa French onion soup, pagbubunot Ng Iberian pork ribs , o pagpipikas ng toppings ng pizza. Ang modernong bersyon, tulad ng countertop salamanders ng Shinelong, ay may ajustable na racks, dual-zone controls, at mabilis na preheating para sa tiyak na resulta.

Mga Kahinaan at Kapangyarihan ng mga Salamandra

Ano ang Gamit ng Salamander?

• Paghuhubog ng keso sa sandwiches o gratins.
• Pagtitinlang sa soufflés o crème brûlée.
• Pagpapakabulag sa mga sous-vide na karne na may krosong mapusaw.
• Pagbabalik-loob ng mga ulam nang hindi sila nagiging tahimik.

Alin ang Tama Para sa Iyo?

Sa pagsasagawa ng tamang grill para sa iyong komersyal na kusina, maraming mga factor ang dapat intindihin. Kasama dito ay ang menu ng iyong restawran, ang magagamit na puwesto sa iyong kusina, at ang iyong budget, kasama ang iba pa. Bago gumawa ng isang pagbili, maaari ding isama sa isipan ang mga tip sa pagbili mula sa Shinelong.
Pumili ng flame grill kung ang menu mo ay nagpapahalaga sa mga luto na may tsismis at nasusunog tulad ng mga steak o barbecue. Sa kabila nito, pumili ng salamander kapag mahalaga ang katatagan sa pagtapos, tulad ng pagmimelt o pagglaze. Sa mga kusina na may limitadong puwesto, ang mga salamander ay nagbibigay ng patas na ekonomiya, habang mas mabuti ang flame grills para sa mga estasyon ng paggrill na may mataas na volyumer. Para sa pinakamalaking kawanihan, isipin ang isang hibridong setup na nag-uugnay ng isang flame grill at salamander. Sa pamamagitan nito, maaari mong gamitin ang parehong kapangyarihan sa pagsear at ang kamahalan sa pagtapos. Gayunpaman, ang pinakamainam na sitwasyon ay mayroon kang pareho, dahil binibigyan nila ng unikong mga benepisyo na nakakaayon sa iba't ibang sitwasyon ng paggrill.

Shinelong Commercial Kitchen Equipment

Salamander Grill

Kompaktong elektrikong salamander

Elektrikong salamander sa tuktok ng stainless steel

Gas na salamander para sa komersyal na gamit na may maraming kontrol na nobya

Ang Shinelong ay taasang iyong kusina gamit ang premium na solusyon para sa komersyal. Ang aming infrared salamander broilers ay nag-uunlad ng bilis, katatagan, at husto, kasama ang mga sumusunod:

• Dual-zone heating para sa maayos na pagluluto.
• Maaaring ipagawa ang posisyon ng rack (3–6 pulgada mula sa pinagmulan ng init).
• May konstruksiyon na stainless steel para madali ang pagsisiyasat.
• Mga disenyo na makikinabangang enerhiya at sumusunod sa pambansang mga estandar ng kaligtasan.

Mga FAQ

Bakit tinatawag na salamander grill?

Ang pangalan ay batay sa isang mitikal na nilalang na tinatawag na makakapagtiwala sa apoy, na kinakatawan ang malakas na init ng grill.

Ano ang Gamit ng Salamander Broiler?

Ginagamit ito para sa mga trabaho ng paghuhuli na may mataas na init tulad ng pagmimelt sa queso, pagbubulaklak ng gratins, o pagpipiglas sa mga toppings ng pizza.

Ano ang isang salamander sa mga termino ng pagluluto?

Sa mga termino ng pagluluto, ang salamander ay isang broiler na gumagamit ng init na radiant o infrared mula sa itaas para sa tiyak na pagsasara.

Ano ang mga pangunahing uri ng salamanders sa mga komersyal na kusina?

Ang mga pangunahing uri ay radiant heat salamanders at infrared salamanders.

Ano ang isang flame grill?

Gumagamit ng direkta na init mula sa gas, charcoal, o kahoy ang flame grill upang ipako ang mga karne at prutas, lumilikha ng char marks at maalab na lasa.

Pareho ba ang broiling at grilling?

Hindi. Gumagamit ng overhead radiant heat para sa pagpapakita ang broiling, habang gumagamit ng direkta na init mula sa ibaba para sa pagluluto ang grilling.

Paano magstart ng charcoal grill?

I-arrange ang charcoal sa anyo ng pyramid, idagdag ang fire starter, ilantad, at hintayin hanggang makuha ang puting abo bago magluto.

Paano makuha ang lasa ng flame-grilled?

Gumamit ng mataas na init, tingnan ang mga wood chips para sa smoking, at siguraduhin ang wastong searing upang magbenta ng totoong lasa ng flame-grilled.