Osnovna pravila prezračevanja v trgovinski kuhinji

Vrste prezračevalne opreme

Osrednji del vsakega komercialnega kuhinjskega prezračevalnega sistema je izpušna napa. Poleg zajemanja toplote, dima in hlapov, obremenjenih z maščobami, pomagajo tudi pri nadzoru nevarnosti požara. Komercialni izpušni ventilatorji dopolnjujejo napo in odvajajo zajeto toploto in paro izven zgradbe.

Enote za dopolnjevanje zraka ponujajo še eno bistveno komponento, ki nadomešča iztisnjeni zrak za uravnoteženje zračnega tlaka in vzdrževanje kakovosti zraka. Sistemi za gašenje požara so prav tako sestavni del, da se spopadejo z morebitnimi izbruhi požara.

Izbira in načrtovanje opreme

Ko gre za izbiro prezračevalne opreme, je zmogljivost ključnega pomena. Dejavniki, kot so kuharsko opremo vrsta (električni ali plinski), velikost in toplotna moč vplivajo na potrebno zmogljivost. Oprema mora ustrezati standardom Nacionalnega združenja za protipožarno zaščito (NFPA), kar zagotavlja varnost.

Postavitev in zasnova kuhinje vplivata tudi na zasnovo prezračevalnega sistema. Izpušne nape morajo na primer segati 6 palcev čez opremo za kuhanje na vseh straneh v skladu s smernicami NFPA.

Namestitev in vzdrževanje

Strokovna montaža je nujna za zagotavljanje učinkovitosti in varnosti vašega prezračevalnega sistema. Odvisno od vaših lokalnih smernic boste morda potrebovali odobritev lokalnih zgradb ali zdravstvenih oddelkov.

Za pravilno delovanje prezračevalnega sistema je potrebno redno čiščenje, ki ga ohranja brez nabrane maščobe. Redni vzdrževalni pregledi za zagotovitev, da vse komponente, zlasti sistem za gašenje požara, delujejo pravilno, so ključnega pomena. Na splošno naj bi zadostoval strokovni pregled vsakih šest mesecev.

Ne pozabite, da dobro načrtovan in vzdrževan prezračevalni sistem bistveno prispeva k uspehu restavracije, saj zagotavlja udobno okolje za kuhanje, omejuje nevarnost požara ter zagotavlja varnost osebja in strank. To je naložba, ki se povrne, zaradi česar je hkrati varnostna in poslovna nuja.