Kako se industrijska kuhinjska oprema uporablja v velikih kateringovskih operacijah?

Izboljšanje priprave hrane in kuhanja v velikih količinah

Pri pripravi velikih količin jedi je učinkovitost priprave ključnega pomena že pred tem, ko je prva jed servirana. V fazi priprave je industrijska kuhinjska oprema standard v panogi, saj je treba velike količine hrane obdelati hitro in učinkovito. Čas je ključnega pomena v profesionalno vodeni zvezdični hotelski kuhinji in šolskih jedilnicah, kar dobro poznamo tudi mi pri Shinelongu. Močni mehanski obrabni stroji, mešalniki in večnamenski rezalniki za zelenjavo omogočajo kuharjem, da dnevno obdelajo več sto kilogramov surovin. Z opremo te vrste industrijske kuhinjske opreme je »mise en place« enotna, ročno delo pa se med intenzivnim delom znatno zmanjša, kar zmanjšuje tudi verjetnost človeških napak.

Izboljšanje vašega kuhalnega procesa z novo toplotno tehnologijo

Uspeh večine katering podjetij temelji na njihovi sposobnosti pripravljati hkrati več različnih jedi, ne da bi pri tem zmanjšali kakovost. To je natančno namen serije plinskih peči in konvekcijskih peči z visoko zmogljivostjo Shinelong 700/900. Pri opremi za obratovanje na veliko merilo je na primer zadostna ena kombi-peč, ki lahko opravlja več funkcij hkrati – peče, pari in peče v eni napravi. Upravitelji kateringa lahko s pomočjo te opreme tudi izboljšajo splošni delovni tok, saj omogoča enakomerno ogrevanje vsakega vrha hrane, kar je ključnega pomena za izpolnitev številnih zahtev glede temperatur v luksuzni in komercialni gastronomiji pri uporabi konvekcijskih peči.

Varnost hrane in komercialno hlajenje

Industrija za oskrbo z živili mora izpolnjevati zahteve HACCP in preprečevati pokvarjanje s tem, da ohranja hladno verigo. Za shranjevanje velikih količin hitro pokvarljivih živil ponuja Shinelong hodilne hladilne komore in dostopne zamrzovalnike, ki zagotavljajo potrebno nadzorovano temperaturo, prav tako pa tudi druga industrijska kuhinjska oprema. Ker veliki obrati pripravljajo hrano vnaprej, se za hitro ohlajanje pripravljenih jedi uporabljajo hitri hladilniki. Ta vrsta industrijske kuhinjske opreme je ključna za oskrbo z živili v bolniških ustanovah in letalskih družbah, saj ohranja teksturo in prehransko vrednost hrane ter zagotavlja, da ostane v varnem temperaturnem območju.

Maksimizacija učinkovitosti z namenskimi sistemi za hitro hrano in postransk

Pri velikih količinah hrane je obiskovanje velikega števila ljudi v omejenem časovnem okviru pogosto pojav na dogodkih ali v podjetniških jedilnicah. V teh primerih se za omogočanje hitrega serviranja v slogu »konvejerske proizvodnje« uporabljajo posebej zgrajeni industrijski kuhinjski aparati. Med njimi so visokohitrostni odprti frižerji in hitri kuhalniki za testenine. Konstrukcija električnih in plinskih tlakomskih frižerjev Shinelong omogoča ponovno uporabo toplote iz procesa fritiranja, kar omogoča neprekinjeno fritiranje kadarkoli. Ta vrsta industrijske kuhinjske opreme je zasnovana tako, da ohranja idealno temperaturo serviranja in hrustljavost fritirane hrane tudi ob največjem obremenitvenem obremenitvi kuhinje in pri največji frekvenci fritiranja.

Izboljšanje higieničnosti z industrijskimi pomivalnimi in sterilizacijskimi napravami

Konec storitve obrokov označuje začetek postopka sanacije in pranja, ki je enako pomemben kot priprava hrane. Posebej zasnovani pomivalni stroji in sterilizacijski omari omogočajo hitro pranje stotin krožnikov, pladnjev in jedilnih pripomočkov. Pri masovni oskrbi z hrano ročno pranje ni v nobenem primeru možno. Transportni pomivalni stroji so ena najpomembnejših industrijskih naprav za pranje posode in so opremljeni z ustreznimi grelnimi elementi, ki uničijo vse bakterije ter zagotovijo varnost opreme za naslednje izmene. Naši kuharji so hvaležni za industrijske umivalne površine iz nerjavnega jekla, saj zagotavljajo jeklenim umivalnim površinam isto raven profesionalnosti in sanacije, kot jo pričakujejo s premočno tehnologijo pranja.

Vključitev načrtovanja delovnih procesov za boljšo funkcionalnost

Ko se združijo z pametnim načrtovanjem, industrijske kuhinjske enote lahko ponudijo največjo vrednost. Shinelong ponuja popolnoma integrirano rešitev, ki združuje 3D načrtovanje in MEP inženirstvo, pri čemer so industrijske kuhinjske enote – od azijskega izbora do pultov za prikaz jedi – postavljene tako, da omogočajo optimalen »kuharjev« delovni proces. Zmanjševanje števila korakov osebja in racionalizacija usmerjanja komunalnih napeljav spremenita kuhinjo v sinhrono delujoč stroj. Naložba v industrijske kuhinjske enote presega le nakup naprav, saj ustvari temelj za rast potenciala in ugleda podjetja za gostinske storitve.