Fort Young Hotel & Dive Resort, Dominika

Zagotavljanje sodobne zmogljivosti za zidovi zgodovinske trdnjave

Trdnjava Fort Young Hotel & Dive Resort je zgrajena znotraj trdnjave iz 17. stoletja v središču Karibskega morja in je ena najbolj prepoznavnih nepremičnin na Dominiki – polnopravno 4-zvezdično kopališče z 100 sobami, ki se razteza ob pokrajinah deževnega gozda, slapov in morskega življenja.

Upravljanje nepremičnine s takšnim značajem zahteva več kot zgodovinsko čar. Udobnosti za goste morajo zajemati različne možnosti za jedanje, vsaka z lastnim tempom in namenom – od zgodnjega zajtrka, ki se začne ob 7. uri zjutraj, do storitev za dostavo hrane v sobo in na mizo do 21.30 ure, do sproščevalnega bара, ki spodbuja počitek.

Za izgradnjo kuhinje za zadnji del prostora, ki bi ustrezala temu obsegu brez izgube doslednosti, je hotel Fort Young sodeloval z SHINELONG , ponudnikom komercialnih kuhinjskih rešitev z izkušnjami na več kot 8.000 projektov v približno 150 regijah po celem svetu .

Komercialna izziv: oskrba različnih kateringov iz ene kuhinje

Kulinarika Fort Young Hotel poteka od 7.00 do 21.30 ure in zajema zajtrk, jedilniško storitev ter dostavo hrane v sobe; vsaka storitev ima svoj ritem in drugačne pričakovanja gostov.

Glavni izziv je bil usklajevanje: zajtrk in katering za dogodke zahtevata predhodno proizvodnjo velike količine jedi, medtem ko za dostavo hrane v sobe in prilagodljive zahteve gostov velja hitra, posamična obravnava. Vodenje več kot ene ali celo več vrst storitev prek ene proizvodne linije bi upočasnilo storitev ravno takrat, ko jo hotel najbolj potrebuje.

Naloga SHINELONGA je bila zgraditi kuhinjo, ki lahko hkrati podpira več različnih ritmov, pri čemer zahteve enega oddelka ne motijo delovanja drugega.

Rešitev SHINELONGA: glavna kuhinja + satelitska kuhinja

SHINELONG je pristopil k načrtovanju tako, da je ločil proizvodnjo velikih količin od storitev po zahtevi, kar je strukturiral v glavno kuhinjo, povezano z namensko satelitsko cono:

1. Profesionalna proizvodna linija za hotele: Za obravnavo vsakodnevnega zajtrka, dogodkovnega kateringa, bufeta in restavracije s pripravo jedi na mestu je SHINELONG zgradil celotno glavno kuhinjsko proizvodno linijo: prejem, shranjevanje sestavin, obdelava hrane, topla linija, pekarna in umivanje posode – vse to omogoča uravnoteženost med okusom in učinkovitostjo.
   
   
2. Satelitska kuhinja po naročilu (cook-chill): Za izpolnitev zahtev za jedi v sobah in druge fleksibilne zahteve brez upočasnitve glavne linije je SHINELONG zasnoval satelitsko kuhinjo, ki temelji na modelu cook-chill: serije jedi, pripravljene v hitrohladilniku, se ob naročilu ponovno segrejejo, tako da gosti prejmejo enako kakovost, ne glede na to, ali jedo v restavraciji ali naročajo v svojo sobo.
   
   
3. Standardna kuhinjska oprema za luksuzne hotele: Topla linija je opremljena z vso serijo Max, vključno z plinskih pečicami z pečicami, konvekcijskimi pečicami, ploščatimi grili in žarometi, komercialnimi frižiderji ter salamandri, izdelanimi iz visokokakovostnega nerjavnega jekla 304 za odpornost proti toploti in enostavno vzdrževanje.
   Izbira serije Max
   
   
   
   
4. Shranjevanje z regulirano temperaturo: Kompleten hladilni verižni sistem, vključno s hladilnimi kuhinjskimi podstavki, podtekačnimi in dostopnimi hladilniki hladilnik , ter grelnimi ohranjalnimi omarami, zagotavlja pravo temperaturo za vsako sestavino in predhodno pripravljeno jed med glavnimi in satelitskimi kuhinjami.
   
   
5. Zemljevid funkcionalnih območij in namestitev na kraju samem: Naši oblikovalci iz SHINELONGA so določili vsa funkcionalna območja tako, da ustrezajo dejanski dnevni obremenitvi in slogu storitev hotela – ne glede na to, ali gre za jedi po naročilu v restavraciji, visoki čaj v kavarni skupaj z espresso, ali celo fleksibilno sobno storitev – ter izvedli celotno namestitev na kraju samem, pri čemer so pred predajo preizkusili vsako napravo, tako da je bila kuhinja že prvega dneva v polni obratnosti.

Boljša kuhinja ni le v funkcionalnosti

Hotel Fort Young je potreboval kuhinjski sistem, ki ostaja stabilen brez izgube sijaja – bodisi pri tiho potekajočem zajtrku ali v polno zasedenem sezoni, ko delujejo vsi prostori hkrati; vsaka naloga najde svoje mesto na pravi postaji.

Z izgradnjo ekosistema glavne in satelitske kuhinje, ki je posebej prilagojen delovnemu ritmu hotela Fort Young, SHINELONG dodaja še en projekt karibskih nastanitvenih storitev v svoj globalni portfelj ter ostaja zavezan gradnji boljših kuhinj.

Ste pripravljeni zgraditi boljšo kuhinjo za vašo kateringovsko dejavnost? Pridobite ponudbo pri SHINELONG danes!