Aria Hotel & Residences Davao

Zagotovite izjemno zmogljivost za 144 luksuznih sob

V konkurenčnem svetu luksuznega gostinstva se ugled petzvezdičnega hotela gradi enako za kuhinjskimi vrati kot na recepciji. Nahaja se v znamenitem stolpu Aeon v mestu Davao na Filipinih, Aria Hotel & Residences je ikoničen hotel v poslovnem območju z 144 visokokakovostnimi gostinskimi sobami in suiteami.

Upravljanje luksuzne nepremičnine te velikosti zahteva infrastrukturo, ki je sposobna obravnavati nenehno operativno obremenitev. Od oskrbe stotic notranjih gostov do delovanja kulinaričnih motorjev petih različnih gastronomskih objektov hkrati je bilo za lastnika potrebno močno in zelo učinkovito kuhinjsko omrežje. Za načrtovanje in namestitev sistema, ki bi bil primeren za to monumentalno nalogo, je hotel sodeloval z izkušenim dobaviteljem komercialnih kuhinjskih rešitev, SHINELONG .

Komercialni izziv: sinhronizacija pri visoki obremenitvi

Upravljanje 5-zvezdičnega hotela z 144 sobami predstavlja zapletene logistične izzive. Potrebna je kuhinjska infrastruktura, ki omogoča serviranje zajtrka, sobne storitve, dnevne gastronomije, fine dining banquetov in bari na strehi brez enega samega zamašitve.

Pod vodstvom izvršnega šefa kuhinje Jeana Louisa Leona je morala kuhinja vzdrževati ekološko prijazno oskrbovno verigo »od kmetije do mize« s svežimi sestavinami iz Mindanaoa. Glavni izziv za SHINELONG je bil maksimirati razpoložljivo tlorisno površino znotraj ikonične stavbe ter načrtovati območja z visoko zmogljivostjo, ki zmanjšujejo utrujenost osebja, nadzorujejo porabo energije in zagotavljajo popolno ločitev med surovimi sestavinami in končnim serviranjem fine dining jedi.

Kompletna komercialna kuhinjska rešitev SHINELONG

SHINELONG je pristopil k načrtovanju tlorisa z logiko težke komercialne kuhinje in delil kuhinjske operacije v glavno centralizirano pripravljalno središče ter strategično izračunana satelitska obdelovalna območja:

• Infrastruktura za kuhanje z visoko zmogljivostjo:
  Za breznaporno obravnavo celodnevnega obroka v restavraciji Rhapsody Asian Fusion in banquetskega servisa v Maestroju je SHINELONG namestil pametne, robustne toplotne kuhalne linije.
  Sistem je opremljen z visoko natančnimi pametnimi kombi-pečicami, kar omogoča kulinarski ekipi ohranjanje izjemne doslednosti pri velikih količinah jedi ter natančno nadzorovanje temperatur za občutljive jedi fine dining menijev.
  
  
• Elegantna inovacija slaščičarstva:
  Za podporo komercialnim količinam v Maison Patisserie je bila pekarska cona načrtovana z modularnimi pečicami SHINELONG in natančnimi dokazovalniki z regulacijo vlage, kar zagotavlja strukturno doslednost za stotine dnevno proizvedenih premium pekovskih izdelkov.
  
  
• Higienično shranjevanje in težka izdelava:
  Za podporo trajnostni iniciativi »od kmetije do mize« je SHINELONG po meri izdelal visokokakovostne jeklene shrambene in delovne mize iz nerjavnega jekla. Te konfiguracije maksimizirajo gostoto shranjevanja, ohranjajo regionalno površinsko svežino sestavin in optimizirajo površino za pripravo hrane, s čimer zmanjšujejo odpadke in čas premikanja.
  
  
• Ergonomska logistika in prostorski načrt:
  Vsak centimeter kuhinje je bil natančno zemljevidno prikazan za izjemno hitre delovne procese. Od intuitivnih poti od priprave do kuhanja do prilagojenih sistemov visokohitrostne prezračevalne opreme je načrtovanje zasnovano tako, da osebje lahko brez težav, varno in udobno obravnava naročila v vrhunskem času za 144 sob in goste, ki pridejo nepričakovano.

Operativna harmonija kot orkester

Beseda »Aria« izvira iz srca klasične opere. V veličastni arhitekturni skladbi hotela in stanovanjskega kompleksa Aria fizična nepremičnina deluje kot veličasten orkester, medtem ko 144 sob za goste predstavlja VIP občinstvo, ki z velikim zanimanjem pričakuje brezhibno izvedbo.

Z izgradnjo elitnega, visoko sinhroniziranega kuhinjskega ekosistema je SHINELONG ustvaril funkcionalno platformo, ki zagotavlja, da se kulinarska ekipa lahko v celoti izrazi s svojim talentom in kulinarskimi idejami za vsako elegantno in premium jedilno izkušnjo. Z tem pomembnim zagonom v mestu Davao je SHINELONG uspešno izvedel še eno rešitev kuhinje za petzvezdno gostinstvo na Filipinih.