Najpomembnejša oprema za obdelavo mesa za razširitev storitve skupinskega kateringa

Komercialna oprema za obdelavo mesa je zasnovana za obdelavo velikih količin beljakovin v profesionalnih kuhinjah, predvsem v operacijah za oskrbo s hrano, ki se osredotočajo na skupinsko oskrbo s hrano za stotine, celo tisoče ljudi. Pomislite institucionalnih kuhinjah , šolske jedilnice, vojaške kuhinje in zdravstvene ustanove. To so okolja, kjer je velika količina dnevni standard.

Razširjanje storitve skupinske oskrbe s hrano je v bistvu težava opreme. Avtomatski rezalnik mesa lahko v eni uri varno in enotno pretvori 400–900 kg surovega mesa v delce, pripravljene za kuhanje. To ni način, kako bi to lahko naredila ekipa delavcev.

Ta priročnik obravnava 11 bistvenih kosov komercialna oprema za predelavo mesa vsake operacije za skupinsko oskrbo s hrano, ki jih morajo poznati, razumeti in upoštevati, skupaj s tehničnimi specifikacijami, zmogljivostmi in uporabami, ki jim dejansko pomagajo vzpostaviti zanesljivo komercialno linijo za obdelavo mesa.

Zakaj izbira opreme določa uspeh ali neuspeh skupinske oskrbe s hrano

Obstaja različica te razprave, ki se osredotoča izključno na stroške. To je napačna perspektiva. Izbira opreme v komercialnem kontekstu obdelave mesa je dejansko povezana s tremi stvarmi: doslednostjo, skladnostjo in zmogljivostjo.

• Doslednost pomeni, da vsak del izgleda in tehta enako, ne glede na to, ali gre za prvi ali šestostoti del. Stroj se ne utrudi. Stroj nima slabega dne. Takšen enotni izdelek je ravno tisto, na čemer deluje kuhinja za skupinsko oskrbo, in kar ročna priprava pri velikih količinah preprosto ne more zagotoviti.
  
  
• Skladnost pomeni izpolnjevanje strogi higienskih standardov za hrano. Meso je treba shranjevati, obravnavati in obdelovati pri nadzorovani temperaturi in pod higienskimi pogoji, pri čemer se skladnost začne že pri opremi, ki neposredno pride v stik z mesom. Tu je pomembna tudi izbira materiala. Nerjavnega jekla 304 se v industriji uporablja kot standard za vse površine, ki pridejo v neposredni stik z mesom: je nepredušno, odporno proti koroziji in v celoti skladno z mednarodnimi predpisi o materialih za stik z živili.
  
  
• Kapaciteta pomeni usklajevanje zmogljivosti z dnevnim povpraševanjem. Ocenjevanje količine obdelane surovine pred določitvijo opreme je korak, pri katerem večina obratov naredi napako.

Seznam bistvene opreme za predelavo mesa

Za obdelavo celotnega spektra surovega mesa je oprema za predelavo mesa razdeljena v različne kategorije glede na to, kako oblikuje meso: mletje za mešanice in omake, polnjenje za klobase, sekajoča oprema za fine mešanice ter celo odlupljanje za celotno perutovino. Sestavili smo seznam 11 bistvenih komercialnih naprav za predelavo mesa, ki zajemajo vse osnovne funkcije, tako da lahko sestavite idealno predelovalno linijo za vašo kuhinjo.

Komercialni mlin za meso

Stojna komercialna mesna mlinčka je optimalna izbira za vsak obsežen postopek priprave mesa. Z njenim močnim motorjem se celotno surovo meso prisili skozi nože in perforirane plošče iz nerjavnega jekla, kar zagotavlja enotno mleto meso s hitrostjo in količino, ki jih noben ročni postopek ne more doseči. Pri skupinski oskrbi je to običajno izvirna točka za velike količine mletega mesa za hamburgerje, mesne kroglice, osnove za klobase in mesne omake.

• Posebna uporaba
  Kot najbolj uporabna komercialna oprema za obdelavo mesa je najprimernejša za obrate, ki kupujejo celotne kose ali primarne kose mesa in jih obdelujejo v lastnih prostorih za nadzor stroškov. Banquet kuhinje v hotelih, ponudniki dogodkovnih storitev, ki pripravljajo velike količine oblikovanega mesa, ter institucionalni kuhinjski obrati vse zanašajo na mlinčko kot na svoj glavni orodje za pripravo mesa.
  
  
• Proizvodna kapaciteta
  Trglovni stojni mlinčki za meso običajno obdelajo 300–600 kg mesa na uro pri srednji specifikaciji. Industrijski modeli lahko dosežejo zmogljivost do 100 kg/uro in več, kar jih naredi primernimi za neprekinjeno izdelavo v mesarnicah ali mesarskih delavnicah. Ena sama naprava lahko realistično obravnava celotno dnevno potrebo po zdrobljenem mesu za katero koli kateringovsko dejavnost, ki oskrbuje več kot 500 gostov.
  
  
• Značilnosti mlinčka za meso SHINELONG
  1. Podaljšana vijačna oskrbovalna puščica za učinkovit, visokokoličinski izhod z minimalnimi zamaikanji
  2. Možnost obratovanja vijačne oskrbovalne puščice za hitro odpravo zamaikanj brez razstavitve
  3. Nadzorni sistem z nizko napetostjo za varnejšo vsakodnevno uporabo
  4. Vgrajena zaščita pred preobremenitvijo, prekomernim tokom in pregrevanjem za podaljšanje življenjske dobe naprave
  5. Omogoča obdelavo svežega in zamrznjenega mesa brez predhodnega rezanja
  6. Tiho delujoč motor, ki povzroča znatno nižjo raven hrupa kot običajni trglovni mlinčki

Komercijalni rezalnik za meso

Rezalniki za meso so osnovna enota za vsako katering operacijo, ki potrebuje natančne, ponovljive deleže s hitrostjo. Te naprave tipa 'vključi in deluje' so izjemno enostavne za uporabo, z vrtečim se krožnim rezilom, ki omogoča osebju vedno enakomerno rezanje in učinkovito obdelavo izdelka.

• Posebna uporaba
  Ne glede na pripravo sendvičev za zajtrk v šolskih jedilnicah, podajanje delikatesnih jedi v mesarnicah ali kjer koli drugje, kjer neposredno vpliva dosledna debelina rezine na predstavitev ali izkušnjo strank, je komercialni rezalnik prava izbira.
  
  
• Proizvodna kapaciteta
  Avtomatski komercialni rezalnik obdeluje približno 15–30 kg izdelka na uro v neprekinjenem obratovanju. Za katering kuhinjo, ki pripravlja polno zajtrkovo bufetno ponudbo ali korporativno sendvično linijo, to pomeni stotine doslednih deležev na izmeno brez vpliva utrujenosti operaterja na kakovost izdelka.
  
  
• Značilnosti mesnega rezalnika SHINELONG
  1. Natančno nastavljiva debelina rezine od 0 mm do 30 mm za celoten spekter potreb pri odmerjanju
  2. Obseg premera od 220 do 385 mm; rezilno jekleno ostro rezilo za čist rez skozi goste ali večplastne izdelke
  3. Konstrukcija vozička z gravitacijskim napajanjem za enakomeren, brezročni rez med dolgotrajnim delovanjem
  4. Zaščitna obročasta kovinska mreža okoli rezila ostane na mestu med čiščenjem; odstranjevanje ni potrebno, kar zmanjšuje tveganje poškodb
  5. Vse različice so na voljo v ročni in avtomatski izvedbi, da zadostijo različnim potrebam
  6. Protiporno gume na nogah ohranjajo stabilnost stroja na mokrih ali intenzivno uporabljanih pripravljalnih površinah

Pilica za kosti

Ko gre za obdelavo velikih primarnih kosov mesa, gostih mišičnih tkiv ali trdih kosti ter njihovo razrezovanje na porcije, ki so pripravljene za takojšnjo podajanje, je ključnega pomena uporaba pilica za kosti je popolna rešitev.

• Posebna uporaba
  V velikih kuhinjah hotela, vojaških kateringih in institucionalnih obratih, kjer je razrezovanje velikih količin trdih kosti ali kosov mesa s kostmi vsakodnevna dejavnost, je nujno, da se stroj vgradi v proizvodno linijo.
  
  
• Proizvodna kapaciteta
  Deljenje posameznih kosičev ali filetov iz pripravljenega podprimalnega dela traja le sekunde na rez. Ena naprava in en operater lahko obdelata celotne zahteve po kostnem mesu za celoten teden v enem jutranjem delovnem času za srednje veliko katering operacijo.
  
  
• Značilnosti kostne žage SHINELONG
  1. Širok razpon možnih dolžin žage od 1660 do 2400 mm omogoča osebju obdelavo vsega – od zamrznjene ribe, kostnega mesa do celotnih govejih rebrih
  2. Izklopnik za izredne razmere znotraj dosega operaterja
  3. Delovna površina in ohišje iz nerjavnega jekla za popolno kompatibilnost z umivanjem pod tlakom
  4. Samodejno prilagajanje napetosti žaginjega lista

Komercialni mešalnik za meso

Mleto meso se ne začne enakomerno obarvati in maščoba se ne porazdeli enakomerno po celotni količini brez mehanske pomoči. Mešalnik za meso je naprava, ki v večini procesnih tokov stoji med mlinčkom in polnilcem ali oblikovalno napravo ter temeljito meša mleto meso, maščobo, začimbe in veziva po celotni količini. Razlika med brezokusno, neenakomerno klobaso in dosledno, dobro začimbjeno klobaso skoraj vedno izhaja iz tega, ali je bil v procesu uporabljen ustrezen mešalnik.

• Posebna uporaba
  Nepogrešljiv za vsako obrato, ki v večjem obsegu proizvaja klobase, hamburgerje, mesne kroglice ali začimbjeno mleto meso. Gre za osnovno opremo za vse obrate, ki se osredotočajo na proizvodnjo klobas, mesnih omak in oblikovanega mesa.
  
  
• Proizvodna kapaciteta
  Komercialni mešalniki segajo od modelov z 50-literskimi posodami, ki obdelujejo 35 kg izdelka na cikel, do industrijskih enot z 180-literskimi posodami, ki obdelujejo več kot 150 kg na cikel.
  
  
• Značilnosti mešalnika za meso SHINELONG
  1. Na voljo v modelih z zmogljivostjo 50 L, 80 L, 100 L in 180 L za prilagoditev različnim velikostim obratov
  2. Opremljen z zaklepno napravo in varnostno napravo za zaščito osebja pred nevarnostmi
  3. Celoten mešalnik je izdelan iz nerjavnega jekla 304
  4. Odprite pokrov, ki ustavi delovanje naprave, da zagotovite varnost med obratovanjem

Napolnjevalnik za klobase

Napolnjevalnik za klobase je zasnovan za napolnjevanje črevesnih lupin z mleveno, začimbano mesno pod nadzorovanim tlakom; prava naprava opravi to nalogo natančno in hitro.

• Posebna uporaba
  Idealna rešitev za vsako gastronomsko dejavnost, ki proizvaja lastne klobase, merguez, chorizo, bratwurst ali katerekoli druge klobase v črevesnih lupinah. Uporablja se tudi za črni pudding, haggis in posebne izdelke charcuterie.
  
  
• Proizvodna kapaciteta
  Električni navpični napolnjevalniki obdelajo do 300 kg na uro in do 600 kg na uro, kar enostavno zadostuje za potrebe po klobasah pri veliki zajtrkni ponudbi ali banketu v enem samem ciklu proizvodnje.
  
  
• Značilnosti napolnjevalnika za klobase SHINELONG
  1. Cilinder iz nerjavnega jekla v več različnih prostorninah: 10 L, 20 L, 30 L
  2. Kompleten komplet šob iz nerjavnega jekla od 10 mm do 38 mm pokriva naravne, kolagene in sintetične črevesa za vse oblike klobas
  3. Možnost upravljanja z nogami omogoča, da sta obe roki prosti za ravnanje s črevesi med polnjenjem

Meat Tenderizer

Ta stroj je zasnovan za izboljšanje teksture in kakovosti beljakovinskih izdelkov; uporablja vrste nožev ali igel, ki se mehansko potiskajo skozi površino mesa, da razbijejo veznivo tkivo in mišična vlakna.

• Posebna uporaba
  Zlasti koristen za kateringove operacije z visoko prostornino, saj omogoča natančno upravljanje z živilskimi stroški brez izgube kakovosti na jedilnem predmetu. Mehansko mehčano meso s strani (topside), s strani srebrne strani (silverside) ali nožni stejk (blade steak), pravilno marinirano po mehčanju. Prav tako je široko uporabljen za escalope, schnitzle in marinirane kokošje dele.
  
  
• Proizvodna kapaciteta
  Z ustvarjanjem okolja z nizkim tlakom komercialni marinirnik razširi mišične vlakna mesa, kar omogoča globoko prodor marinade, običajno v 15 do 30 minutah, v primerjavi z več urami pri tradicionalnih metodah. To znatno izboljša okus, teksturo in produktivnost. Kot profesionalni dobavitelji strojev za mariniranje mesa SHINELONG ponuja različne modele z različnimi kapacitetami, da zadovolji raznovrstne potrebe restavracij, hotelov in predelovalnih podjetij za hrano.
  
  
• Značilnosti stroja za mehčanje mesa SHINELONG
  1. Izbira glav za mehčanje z iglami ali noži: igle za prodor marinade in izboljšanje teksture, noži za izboljšanje teksture in povečanje površine
  2. Nastavljivi tlaki za različne gostote rezov preprečujejo prekomerno mehčanje tanjših ali bolj občutljivih izdelkov
  3. Izdelava iz nerjavnega jekla in vse komponente, ki pridejo v stik z mesom, so iz nerjavnega jekla

Vakuumska pakiralna mašina

Stroj za vakuumsko embaliranje odstrani zrak iz zaprte vrečke okoli izdelka, kar znatno upočasni oksidacijo in rast bakterij ter podaljša rok trajanja. Na voljo je v modelih z zunanjim sesalom za lažjo in občasno uporabo ter v komornih strojih, ki so komercialni standard, kjer celotna vrečka leži znotraj tesne komore za dosleden, popolnoma zatesnjen vakuum pri vsakem ciklu.

• Posebna uporaba
  Ključnega pomena za operacije priprave na serije, regeneracijske kuhinje, modele kuhanja in hladnega shranjevanja ter za vse kuhinje, ki skrbijo za več dogodkov v enem tednu. Na primer: obdelava velike količine mesa v ponedeljek, vakuumsko zapiranje in izdelek ostane v odličnem stanju do dogodka v soboto ali nedeljo. Poleg tega je to tudi nujen prvi korak pri vsakem delovnem procesu kuhanja po metodi sous vide.
  
  
• Proizvodna kapaciteta
  Komorni stroji opravijo 2–4 ciklov na minuto. Dvokomorni modeli učinkovito podvojijo zmogljivost, saj se na eni strani nalaga, medtem ko se na drugi zapira – to je prava specifikacija za obrate, ki proizvedejo več kot 200 vakuumskih embalaž na izmeno, ne da bi pri tem nastal zamašek v embaliranju.
  
  
• Značilnosti vakuumskih embalirnih strojev SHINELONG
  1. Opremljen z stabilnim grelnim transformatorjem in odlično tesnilno zmogljivostjo za zagotavljanje stabilnega in učinkovitega obdelovanja
  2. Izbira visokokakovostnega vakuumsko črpalka omogoča hitro dosego dobre vakuumsko učinka, kar izpolnjuje visoke zahteve postopka
  3. Avtomatska konstrukcija vrata z nihanjem – enostavna za uporabo, izboljšuje delovno učinkovitost
  4. Inovativni sesalni sistem zagotavlja enakomerno sesavanje
  5. Primerno za embalažne vrečke iz plastičnih kompozitnih filmov, mesne izdelke, suho sadje itd.

Suha staralna omara

Suha staralna omara ustvari natančno nadzorovan okoljski režim, vključno s temperaturo, vlažnostjo in pretokom zraka, kar omogoča staranje govejega mesa, jagnjetine, perutnine ali morskih sadežev v obdobju od 21 do 60 dni; med tem se zaradi naravnih encimskih procesov razvije globlji okus in mehkejša tekstura. Na voljo so kompaktni modeli z enimi vrati za manjše specializirane obrate ter večje suhe staralne sobe za velike mesarske tovarne.

• Posebna uporaba
  Ta model je trdno ustanovljen na premium koncu trga za katering. Restavracije v hotelih, zasebne gostinske dejavnosti, katering za dogodke visokega razreda ter vsaka kuhinja, ki se osredotoča na izvor in kakovost. Ima li kabinet v lastni hiši, pomeni nadzor nad procesom, časovnim načrtovanjem in maržo namesto plačila premije specializiranemu dobavitelju za končni izdelek.
  
  
• Proizvodna kapaciteta
  Zmogljivost je merjena po teži obesitve. Kompaktni kabineti imajo zmogljivost 50–100 kg, kar je dovolj za butično hotelsko restavracijo, ki izvaja majhen program suho zorečega mesa poleg rednega jedilnika. Polno velikostni komercialni enoti imajo zmogljivost 200–400 kg in omogočajo hkratno shranjevanje več celotnih strani ali velikih primarnih delov mesa za dejavnosti, kjer je suho zoreče meso ključna sestavina ponudbe.
  
  
• Značilnosti mlinčka za meso SHINELONG
  1. Natančna regulacija temperature med 1 °C in 4 °C z natančnostjo ±0,5 °C; ta toleranca ločuje varno in dosledno zorenje od nepredvidljivih rezultatov.
  2. Nastavljiv nadzor vlažnosti med 75 % in 85 % RH, kar je ključno za razvoj ustrezne površinske skorje brez prekomernega izgubljana vlage
  3. Integriran ventilatorski sistem z UV-sterilizacijo za stalno higieno zraka v celotnem ciklu staranja
  4. UV-A osvetlitev za nadzor razvoja površinske plesni med podaljšanimi programi staranja

Opraskovalni stroj za perutovino

Opraskovalni stroj za perutovino uporablja gumijaste prste, montirane na vrteči se boben, da hitro in čisto odstrani perje s celotnih ptic z mokrim opraskovanjem in integriranim pršenjem z vodo. Na voljo je v modelih z enojnim bobnom za eno ptico za majhne obrate ter v večptičnih komercialnih strojih za neprekinjeno obdelavo perutovine v velikem obsegu.

• Posebna uporaba
  Najbolj pomembno za gastronomsko dejavnost, ki kupuje celotne ptice zaradi cenovne učinkovitosti, specialiste za pripravo divjačine, obrate od kmeta do mize, ki sami obravnavajo oskrbo s perutovino, ter gastronome za zunanjih dogodkih, ki pripravljajo pečene ptice na vrtiljaki ali celotne ptice in jih neposredno dobavljajo s kmetij ali veleposredniških dobaviteljev.
  
  
• Proizvodna kapaciteta
  Enojni bobni plukalniki obdelajo eno ptico v 20–40 sekundah. Večptični komercialni modeli obdelajo 4–6 ptic na cikel in dosežejo 200–400 ptic na uro pri neprekinjenem obratovanju. Za katero koli gastronomsko dejavnost, ki kot osnovno jed na meniju ponuja celotne piščance in pripravlja več dogodkov na teden, srednje razredni večptični plukalnik zadostuje za celotno tedensko potrebo po oplukovanju perutnine v enem samem proizvodnem ciklu.
  
  
• Značilnosti mlinčka za meso SHINELONG
  1. Vrtljiva hitrost bobna 200–400 vrt/min, nastavljiva glede na velikost in vrsto ptice; počasnejša za večje ptice, hitrejša za manjše
  2. Boben in ohišje iz nerjavnega jekla po celotni površini za popolno pranje po vsakem proizvodnem ciklu
  3. Motor z nizko ravnijo hrupa – opazno tišji kot starejši modeli bobnih plukalnikov, kar je pomembno za kuhinjske prostore z odprtimi območji za storitve v bližini

Pritisni napravi za hamburgerje

Pritisni krožnik za hamburgerje oblikuje zdrobljeno meso v enotne pite z uporabo kalupa in mehanizma za pritiskanje. Na voljo so ročni enojni modeli za uporabo v majhnih serijah, polavtomatski stroji za srednje obsege in popolnoma avtomatski vgrajeni krožniki za neprekinjeno proizvodnjo na veliko.

• Posebna uporaba
  Vsaka dejavnost, ki na veliko pripravlja hamburgerje, potrebuje enega od teh. Za oskrbo na festivalih, obslugo ob hotelih pri bazenih, korporativne barbekju dogodke, delovne jedilnice – povsod, kjer se pite izdelujejo v velikem obsegu, se krožnik hitro izplača. Polavtomatski modeli predstavljajo optimalno rešitev za večino srednje velikih katering operacij, saj uravnotežijo hitrost izdelave in priročno zasedeno površino.
  
  
• Proizvodna kapaciteta
  Ta enostavna za uporabo naprava dosledno izdeluje pite iste oblike. V restavraciji s hitro obratovalnim konceptom lahko ročni model veliko prihrani časa osebju in hkrati poveča proizvodnjo.
  
  
• Značilnosti mlinčka za meso SHINELONG
  1. Nelepilne oblikovalne plošče za čist odmik brez trglin ali deformacije pita
  2. Jezikovna jeklena kakovost hrane na vseh površinah, ki pridejo v stik z mesom
  3. Kompaktna osnova se čisto postavi na standardno pripravljalno mizo iz nerjavnega jekla

Mešalnik z rezilnim loncem

Mešalnik z rezilnim loncem je naprava, ki proizvede tisto, kar ne more niti mlinček niti mešalnik – popolnoma emulgirano, gladko mesno maso z enotno, drobno teksturo. Visokohitrostna vrteča rezila delujejo znotraj premičnega lonca in hkrati sekajo, mešajo ter emulgirajo meso, dokler izdelek ne doseže želene teksture, določene s receptom.

• Posebna uporaba
  Vsaka dejavnost, ki na veliko pripravlja hamburgerje, potrebuje enega od teh. Za oskrbo na festivalih, obslugo ob hotelih pri bazenih, korporativne barbekju dogodke, delovne jedilnice – povsod, kjer se pite izdelujejo v velikem obsegu, se krožnik hitro izplača. Polavtomatski modeli predstavljajo optimalno rešitev za večino srednje velikih katering operacij, saj uravnotežijo hitrost izdelave in priročno zasedeno površino.
  
  
• Proizvodna kapaciteta
  Trglovni mešalniki z rezilnim loncem SHINELONG z enim ali dvema močnima motorjema zagotavljajo 1800 do 3600 vrtljajev na minuto; razpoložljivi so v izvedbah z lonci prostornine 40 l (obdelava 300 kg na uro) ali pa industrijskih enotah z lonci do 500 l (obdelava 500 kg+ na uro).
  
  
• Značilnosti mešalnika z rezilnim loncem SHINELONG
  1. Spremenljiva hitrost rezil od 1800 do 3600 vrtljajev na minuto, nastavljiva za grobo sekajoče do popolne emulgacije brez zamenjave naprave
  2. Razpoložljiv v modelih z lonci prostornine 40 l, 80 l, 100 l in 120 l
  3. Pokrov se dvigne z napravo za izklop v sili, kar znatno izboljša osebno varnost operaterja
  4. Ni primerno le za meso ali beljakovine, temveč tudi za rezanje zelenjave, sadja, ledene drobtine, juhe, začimb in dodatkov ter mleto meso skupaj z vso mešanico

Naložba v pravo opremo za obdelavo mesa za skupinsko oskrbo

Obdelava sestavin je vedno ena najbolj časovno in energetsko zahtevnih faz pri vsakem operativnem sistemu visokozmernega kateringa. Ravnanje z različnimi vrstami mesa prek zapletenih pripravnih postopkov, razdelitev na pripravljena za kuhanje kosov, porcije in oblikovane izdelke ni nekaj, kar bi se lahko zanašalo izključno na ročni del. Skupinska oskrba pomeni doslednost, učinkovitost in masovno proizvodnjo. Ustvaritev ustrezne linije za obdelavo mesa omogoča dosego te velikosti v profesionalni kuhinji.

SHINELONG z več kot 18-letno izkušnjo pri izgradnji rešitev za komercialne kuhinje ponujamo celotno vrsto opreme za obdelavo mesa, ki je zasnovana tako, da zadovolji različne zahteve operacij skupinskega oskrbovanja, vse pa je certificirano v skladu z mednarodnimi standardi varnosti hrane, vključno s CE in drugimi. Z več tisoč uspešnimi namestitvami v institucionalnih kuhinjah, jedilnicah, centralnih kuhinjah in postajah za predelavo hrane natančno vemo, kaj komercialna kuhinja potrebuje za delovanje v velikem obsegu.

Če želite pridobiti raznoliko in sodobno vrsto opreme za obdelavo mesa za svoj posel, nas kontaktirajte in nam pošljite svoje podatke – lahko vam zagotovimo celovito rešitev.