POPRODAJNO:
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Novica
Vodič za osnovno kuhinjsko opremo za majhne umetniške pekarnice
Ali veste, kakšna je razlika pri nakupovanju kuharska oprema za pekarne med majhnimi robnikarskimi pekarnicami in večjimi pekarniškimi podjetji? V primerjavi z običajno pekarnico se robnikarska pekarnica osredotoči na izdelavo kruha iz naravnih sestavin na tradicionalen in obrtniški način. Zato so pekači v robnikarskih pekarnicah pogosto sveži, mehki in bogatejši v teksturi.
Ker ta proces zelo temelji na ročnih spretnostih in tradicionalnih metodah, je dnevna proizvodnja običajno omejena – okoli 300–500 kosov na dan. Ta manjša proizvodnja ne zmanjšuje pomembnosti opreme; nasprotno, še posebej pomembno je, da se naredijo pametne izbire. Kot del poslovnega načrta vaše pekarnice je ključno odločiti, katera oprema res podpira vaše delovanje, in previdno porazdeliti proračun.
Kakšno opremo potrebujete v majhni pekarni
Za izdelavo avtentičnih, okusnih pekačev nepogrešljivo velja vloga preprostega, a učinkovitega nabora kuhinjske opreme, ki zagotavlja uspešno izvedbo celotnega procesa. Kako naložiti v pravo napravo za majhno pekarno je odločilno za uspeh vašega podjetja.
Za razliko od pekarske opreme v pekarnah z masovno proizvodnjo, v majhni pekarni je ključno, da posvetite več pozornosti osnovnemu izdelku in ohranite tradicionalne metode peke.
Pečalka za pečenje
Od kislega kruha in ciabatte do focaccie in celo jajčnih tart, pečalka za pečenje je ena izmed najpomembnejših naprav za komercialno uporabo v pekarni. Zahvaljujoč stabilnemu sevanju toplote na kamenih ploščah, zagotavlja idealne pogoje za peko v okolju majhne pekarne, še posebej za trgovine, ki se osredotočajo na izdelke s hrustljavimi skorjami in vlažnimi notranjimi masami.
Za razliko od splošne pekače za drobno pekarstvo, pekač s ploščami omogoča pekačem, da prilagajajo kakovost s spremenljivim zgornjim in spodnjim gretjem. Notranja kamnita osnova je skrivnost za doseganje trdega, dobro pečenega dna, ki ga zahteva vsako umetniško kruh.
Od enoplastnih modelov do večploščnih ali modulnih pekačev, Shinelong Kitchen zagotavlja pekače s ploščami, prilagojene specifičnim potrebam uporabnikov malega pekača. Z združevanjem napredne pekačne tehnologije z edinstvenim delovnim procesom umetniške pekarnice ponujamo popolno serijo pekačev s ploščami, ki v vsakem pečenju zagotavljajo enotnost, kakovost in tradicijo.
Toksirna pečnica
V primerjavi s pekačem s ploščami glavna prednost ventilatorskega pekača leži v ventilatorju, ki omogoča enakomerno porazdeljevanje toplega zraka, s čimer se skrajša čas pečenja in zagotovi enakomerno ogrevanje izdelkov. To ga naredi idealnim za majhne ali enozobne slaščice, od kremšpargelov in piškotov do listnatih testenin.
V obratu pekarne ročne izdelave pečica s kroženjem zraka predvsem peče torte, bučke in drobne slaščice z učinkovitostjo in enotnimi rezultati. Kot še ena pomembna komercialna kuhinjska naprava v vašem pekarniškem obratu popolnoma dopolnjuje ploščno peč, kar pekarjem omogoča doseganje širšega spektra peciva z zaupanja vredno kakovostjo.
Dough Proofer
Dokazovanje je ključna faza pri pripravi kruha z disetom in drugih pecivih, pri kateri se testo počiva in nazadnje dviga pred peko, običajno med 20 in 45 °C. Za zagotovitev enotnih rezultatov komercialne dokazovalne omarice se uporabljajo za vplivanje na hitrost in lastnosti fermentacije z regulacijo temperature in nadzorovano vlažnostjo.
V komercialnem pekarniškem okolju je dokazovalna omara enota, ki lahko zagotovi enakomerno dviganje testa, doseganje optimalnega volumna, odprte strukture migelja in razvoja okusov.
Mešalnik za tijesto
Mešanje je osnovni korak pri pripravi testa, kjer se sestavine, kot so moka, mleko v prahu, sladkor itd., združijo in razvije se glutenova mreža, da nastane ustrezna struktura. Pri pekarniških operacijah mešalnik za testo omogoča zmanjšanje ročnega dela, zlasti pri intenzivnem ročnem delu v umetniški pekarni.
Storitveni mešalniki testa so zasnovani za obdelavo do 10 kg, hkrati pa ohranjajo integriteto testa, kar prispeva k enotni teksturi, pravilnemu nadimanju in enakomerni migovi v vsakem pečenju.
Hladilno opremo
Kot ključna naprava za umetniške pekarje, komercialni hladilnik enote ohranjajo svežino masla, jajc, smetan in predfermentiranega testa. Od hladilnih naprav s prostorom za dostop do zamrzovalniki pod pulta obstaja široka ponudba komercialnih hladilnikov v kuhinji Shinelong, kar omogoča pekarjem fleksibilno načrtovanje proizvodnje, podaljšanje roka trajanja sestavin in ohranjanje higienskih standardov, kar je vse ključno za enotno kakovost umetniških izdelkov.
Pripravalni stol
The pripravalni stol je primarno delovno mesto, kjer se testo lahko razdeli, zvaljka ali dokazi, pri čemer zagotavlja trpežno in higiensko površino za oblikovanje in pripravo peciva ter podpira celoten pripravni proces. Delovne površine miz so običajno iz lesa ali marmorja, kar sta oba idealna materiala za obdelavo testa in zagotavljanje enotnih rezultatov peke.
V majhnih umetniških pekarnah, kjer je prostor na voljo omejen, so podpultne hladilne enote pogosto najboljša rešitev, saj združujejo ravno delovno površino z mrazilnikom ali hladilnikom spodaj. Ta večnamenska ureditev maksimalno izkoristi delovni prostor in hkrati ohranja nujno hladno shranjevanje, kar jo naredi prilagodljivo napravo za komercialne pekarske potrebe.
Delitelji in zaobljevalniki testa
Delitelji in zaobljevalniki testa so odlične za majhne pekarnice, ki poskrbijo, da bo vsak kruh ali bučka popolnoma enakomerna v velikosti in obliki. Enostavne za uporabo in čiščenje, energetsko učinkovite in zasnovane za vzdržljivost, te strojne opreme standardizirajo porcije, ohranjajo kakovost testa in pomagajo pekačem do doslednih rezultatov v vsakem procesu, prihranijo čas in hkrati podpirajo standarde rokodelskega pečenja.
Uresničite sanjsko pekarno s Shinelongom
Vsak kruh in slaščica pove zgodbo v rokodelski pekarni. S pravo opremo in strokovnimi nasveti od Shinelong Kitchen lahko vaše izdelave dosegajo svoj najvišji potencial. Preverite našo celotno izbiro komercialne pekarske opreme in se obrnete na našo ekipo, da že danes začnete z ureditvijo svoje kuhinjske pekarnice.
