Основы вентиляции на коммерческой кухне

Типы вентиляционного оборудования

Центральным элементом любой коммерческой кухонной вентиляционной системы является вытяжной колпак. Помимо улавливания тепла, дыма и паров, содержащих жир, они также помогают контролировать опасность возгорания. Коммерческие вытяжные вентиляторы дополняют колпак, выбрасывая уловленное тепло и пар за пределы здания.

Блоки подачи свежего воздуха предлагают еще один важный компонент, заменяя вытесняемый воздух для балансировки давления воздуха и поддержания качества воздуха. Системы пожаротушения также являются неотъемлемой частью для управления любыми потенциальными возгораниями.

Выбор и проектирование оборудования

Когда дело доходит до выбора оборудования для вентиляции, мощность является ключевым. Факторы, такие как оборудование для приготовления пищи тип (электрический или газовый), размер и тепловая мощность влияют на необходимую мощность. Оборудование должно соответствовать стандартам Национальной ассоциации пожарной защиты (NFPA), обеспечивающим безопасность.

Планировка и дизайн кухни также влияют на конструкцию вентиляционной системы. Например, вытяжные зонты должны выступать на 6 дюймов за пределы кухонного оборудования со всех сторон в соответствии с рекомендациями NFPA.

Установка и обслуживание

Профессиональная установка имеет важное значение для обеспечения эффективности и безопасности вашей вентиляционной системы. В зависимости от местных правил вам может потребоваться одобрение от местных отделов строительства или здравоохранения.

Регулярная очистка необходима для правильного функционирования вентиляционной системы, чтобы не допустить накопления жира. Регулярные проверки технического обслуживания, чтобы убедиться, что все компоненты, особенно система пожаротушения, работают правильно, жизненно важны. В целом, профессиональный осмотр каждые шесть месяцев должен быть достаточным.

Помните, что хорошо спланированная и поддерживаемая система вентиляции вносит значительный вклад в успех ресторана, обеспечивая комфортную среду для приготовления пищи, ограничивая опасность возникновения пожара и обеспечивая безопасность персонала и клиентов. Это инвестиция, которая окупается, что делает ее необходимостью как для безопасности, так и для бизнеса.