AFTER-SALES:
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Nieuws
Gids voor essentieel keukenmaterieel voor kleine ambachtelijke bakkerijen
Weet u wat het verschil is bij het kopen van apparatuur bakkerijapparatuur tussen kleine ambachtelijke bakkerijen en grotere bakkerijbedrijven? In tegenstelling tot een normale bakkerij richt een ambachtelijke broodbakkerij zich op het maken van brood met natuurlijke ingrediënten op een traditionele en ambachtelijke manier. Daardoor zijn de gebakken producten in ambachtelijke bakkerijen vaak verser, luchtiger en rijker in structuur.
Omdat dit proces sterk afhankelijk is van handvaardigheid en traditionele methoden, is het dagelijks productievolume meestal beperkt tot ongeveer 300–500 stuks per dag. Deze kleinere schaal vermindert niet het belang van apparatuur; integendeel, het maakt slimme keuzes juist nog belangrijker. Als onderdeel van het bedrijfsplan van uw bakkerij is het essentieel om te bepalen welke apparatuur echt uw bedrijfsactiviteiten ondersteunt en uw budget verstandig in te zetten.
Welk materiaal hebt u nodig in een kleine ambachtelijke bakkerij
Voor het maken van authentieke, smaakvolle bakproducten speelt een eenvoudig maar effectief assortiment aan keukenmateriaal ongetwijfeld een cruciale rol in het hele proces. Hoe u investeert in het juiste apparaat voor een kleine bakkerij is van groot belang voor de groei van uw bedrijf.
In tegenstelling tot de bakkerijapparatuur in massaproductie-bakkerijen, hoeft u in een kleine ambachtelijke bakkerij alleen maar meer aandacht te besteden aan het basale product, terwijl u de traditionele bakmethoden behoudt.
Dek oven
Van zuurdesembrood en ciabatta tot focaccia en zelfs eiertaarten, een dek oven is een van de meest essentiële stukken commerciële bakkerijapparatuur. Dankzij de stabiele stralingswarmte op stenen platen biedt het de perfecte bakomstandigheden voor een ambachtelijke bakkerij, vooral voor winkels die zich richten op producten met een krokante korst en vochtige kruim.
In tegenstelling tot algemene kleine bakkerijapparatuur stelt een dekoven bakkers in staat de kwaliteit nauwkeurig af te stellen via instelbare boven- en onderwarmte. De binnenzijde van stenen platen is het geheim om die stevige, goed gebakken bodem te verkrijgen die elk ambachtelijk brood vereist.
Beschikbaar van enkelvoudige modellen tot multi-laag- of modulaire ovens, biedt Shinelong Kitchen dekoven die zijn afgestemd op de specifieke behoeften van gebruikers van kleine bakkerijapparatuur. Door geavanceerde baktechnologie te combineren met de unieke werkwijze van een ambachtelijke bakkerij, leveren wij een complete serie dekoven die consistentie, kwaliteit en traditie ondersteunt in elke bakpartij.
Convectie oven
Vergelijken we een dekoven met een convectoroven, dan ligt het belangrijkste voordeel van de convectoroven in de ventilatorondersteunde hete luchtcirculatie, waardoor producten gelijkmatiger worden verwarmd en de baktijd wordt verkort. Dit maakt het ideaal voor kleine of hapklare patisserieproducten, van cupcakes en koekjes tot bladerdeeg.
In handen van een ambachtelijke bakkerij draagt een convectieoven zorg voor efficiënte en consistente productie van cakes, broodjes en kleine banketwaren. Als een ander essentieel onderdeel van commerciële keukenapparatuur in uw bakkerij draait deze oven perfect afgestemd met de plaatoven, waardoor bakkers een groter assortiment gebakken producten kunnen maken met betrouwbare kwaliteit.
Deegopweker
Fermentatie is een cruciale stap in de bereiding van gistbrood en andere gebakken producten, waarbij het deeg wordt toegestaan om te rusten en op te zwellen voor de laatste keer vóór het bakken, met temperaturen meestal tussen 20 en 45 °C. Om consistente resultaten te garanderen, commerciële fermentatiekasten worden gebruikt om de snelheid en kwaliteit van de fermentatie te beïnvloeden door temperatuurregeling en gecontroleerde luchtvochtigheid.
In een commerciële bakkerijomgeving is een fermentatiekast de unit die een gelijkmatige deegopkom garandeert, waardoor het optimale volume, open structuur van het kruim en smaakontwikkeling worden behaald.
Deegmixer
Het mengen is een fundamentele stap in de deegbereiding waarbij ingrediënten zoals bloem, melkpoeder, suiker enzovoort worden gecombineerd en glutennetwerken worden gevormd om een juiste structuur te creëren. In bakkerijbedrijven zorgt een deegmenger voor verminderde handarbeid, met name voor zware handmatige werkzaamheden in een ambachtelijke bakkerij.
Commerciële deegmengers zijn ontworpen om bijna 10 kg aan te kunnen, terwijl de deegintegriteit behouden blijft, wat bijdraagt aan een consistente textuur, juiste rijzing en een uniforme kruimstructuur bij elke bak.
Koelapparatuur
Als essentieel apparaat voor ambachtelijke bakkers behouden commerciële koeling eenheden de versheid van boter, eieren, room en gefermenteerd deeg. Vanaf reach-in koelinstallaties tot onderdevriezer is er een grote variatie aan commerciële koelkasten bij Shinelong Kitchen, waardoor bakkers productie flexibel kunnen plannen, de houdbaarheid van ingrediënten kunnen verlengen en hygiënormen kunnen handhaven, allemaal essentieel voor een consistente kwaliteit in ambachtelijke producten.
Bereidingsstation
De bereidingsstation dient als het primaire werkstation waar deeg kan worden verdeeld, gewalst of geprooft, en biedt een duurzame en hygiënische oppervlakte voor het vormgeven en voorbereiden van gebak, waarbij het hele bereidingsproces wordt ondersteund. Werkbladen zijn meestal gemaakt van hout of marmer, beide ideale materialen voor het verwerken van deeg en het waarborgen van consistente bakresultaten.
In kleine ambachtelijke bakkerijomgevingen, waar de keukenruimte beperkt is, zijn onderbouwkoelinstallaties vaak de beste oplossing. Deze combineren een plat werkblad met een vriezer of koelkast eronder. Deze meervoudige opstelling maximaliseert de werkruimte terwijl essentiële koude opslag behouden blijft, waardoor het een veelzijdig stuk commerciële bakkerijapparatuur wordt.
Andere, met een gewicht van niet meer dan 50 kg
Andere, met een gewicht van niet meer dan 50 kg zijn uitstekend voor kleine ambachtelijke bakkerijen die ervoor zorgen dat elke brood- of broodrol precies uniform van formaat en vorm is. Deze machines zijn eenvoudig in bediening en onderhoud, energiezuinig en gebouwd voor duurzaamheid. Ze standaardiseren de portiegrootte, behouden de deegkwaliteit en helpen bakkers consistente resultaten te behalen in elk productieproces, waardoor tijd wordt bespaard en ambachtelijke bakstandaarden worden ondersteund.
Verwezenlijk uw bakkerijdroom met Shinelong
In een ambachtelijke bakkerij vertelt elk brood en elke patisserie een verhaal. Met de juiste apparatuur en expertadviezen van Shinelong Keuken kunnen uw creaties hun volledige potentieel bereiken. Blader door onze complete collectie commerciële bakkerijapparatuur en neem contact op met ons team om vandaag nog uw bakkerijkeuken op te zetten.
