Aftersales:
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Cha Chaan Teng Commerciële Keukenuitrusting Controlelijst
Wat is Cha Chaan Teng?
Cha chaan teng , ook bekend als Hongkong-stijl cafe of thee-restaurant, is een uniek Hongkongse culinaire instelling ontstaan uit koloniale invloeden in de mid-20e eeuw. Deze casual diners kwamen op als betaalbare alternatieven voor high-end westers restaurants, mengend Cantonezen specialiteiten zoals schotelgerechten en congee met Engelstalige adaptaties zoals macaronisoep en "pantyhose melkthee" . Ikonische Hongaarse voedsel zoals knapperige eitartjes, "bō luo bāo" (wat overeenkomt met ananassbroodjes), en "bāo zai fàn" (wat vertaald 'rijst in een kleipot' betekent) weerspiegelen deze hybride identiteit - snel, divers en budgetvriendelijk.
Om dit menu efficiënt te leveren, commercieel kookgerei moet men uitblinken in verscheidenheid en snelheid. Sterke wokbranders hanteren intensief roeren; speciale stoomovens en open frierunits beheren dim sum en knapperige snackjes; deegmixers, convectieovens en sommige bakkerijinstallaties zorgen voor een krokante lagenstructuur bij eitartes. Deze opstelling ondersteunt snelle omzet in kleine ruimtes, waarmee de sneltempo gastronomische cultuur van Hongkong wordt belichaamd.
Essentiële keukengebieden in een Cha Chaan Teng
Compactheid en efficiëntie zijn de twee belangrijkste kenmerken van de achterkeuken van een cha chaan teng. Dit komt voornamelijk door de extreme ruimtelijke beperkingen in Hongkong, waar onroerend goedkosten behoren tot de hoogste ter wereld. Bij het kiezen van de kookgerei instelling voor het, hoe je elke vierkante meter maximaliseert terwijl je tegelijkertijd diverse menu's afwerkt bij hoge omzettingsnelheden, is de belangrijkste zaak waar de restaurant-eigenaar serieus naar moet kijken. De keuken maximaliseert efficiëntie door compacte, multifunctionele zones die zijn ontworpen voor hoogvolume operaties.
Kerngebieden omvatten de hoogtemperatuur kookstation voor woks en frituren, een speciale bakkerijruimte voor gebakproductie, koeling eenheden die de verseheid van ingrediënten waarborgen, geoptimaliseerde opslag voor droge en bederfbare producten, en utiliteitsgebieden die hygiëne en ventilatie behandelen. De strategische werkstroom minimaliseert kruisverkeer: koeling wordt nabij bereidingsstations geplaatst, en frituurpannen zijn uitgelijnd met afzuigsystemen. Deze zorgvuldige indeling stelt kleine teams in staat om een enorme hoeveelheid gerechten dagelijks soepel uit te voeren in beperkte ruimtes.
Kookgebied
- Inductiekookplaat
Inductiekookplaten bieden directe, nauwkeurige temperatuurcontrole voor sauzen, soepen en snel gebakken noedels. Hun energieëfficiëntie vermindert de kosten, en vlakke oppervlakken vereenvoudigen het schoonmaken—belangrijk in omgevingen met veel vet. Ideaal voor consistent herwarmen van thee-basis of langzaam koken van curry zonder aanbranden. -
Diepfryer
Een commerciële diepvriesinstallatie zorgt voor een knapperige textuur van kenmerkende producten zoals krokante kipvleugels en Franse toast. Snelle temperatuurrestauratie houdt de olietemperatuur stabiel voor batchfrituren, wat gouden resultaten garandeert. Kies voor modellen met filtratie om de levensduur van de olie te verlengen, waardoor kosten voor producten met hoge omslag worden verlaagd. - Kookplaat en kookplaat
Gasplaten bieden onmiddellijke vlamregeling voor stir-frying van runderhoofdstukken of bakken van eieren. In combinatie met meervlamkookplaten kunnen ze tegelijkertijd koken, stomen en brazen—essentieel voor combinatiediners zoals "set lunches" (soep + hoofdgerecht + drankje). -
Wok
Een krachtige wokstation (≥100.000 BTU) is ononderhandelbaar voor "wok hei" —dat rokerige wezen in het roerbakken. Rondbodemde koolstalen woks verwarmen gelijkmatig, terwijl schuin ontworpen modellen snelle omkering toelaten. Combineer met een natte mouw om vlammetjes tijdens hoogtemperatuurbraden te doven. - Bakplaat
Vlakke griddles bereiden ontbijtgrondstoffen zoals knapperige spam, hotdogs en clubbroodjes gelijkmatig. Hun grote oppervlakte kan meerdere bestellingen tegelijk verwerken, waardoor de bediening tijdens piektijden versneld wordt. Geconditioneerde oppervlakken verbeteren de smaakoverdracht, door subtiel geblaker aan de broodjes toe te voegen.
Bakkerijgebied
-
Bakkerijoven
Oventypen met convectorcirculatie verspreiden warme lucht voor een gelijkmatig bakken van eitartaatjes en ananaskoekjes. Precieze temperatuurcontrole zorgt voor knapperige, 144-lagen (kortegedeeg) of boterachtige (koekjesdeeg). Stapelbare meeroventypen zijn de ideale bakkerijopstelling voor Cha chaan teng, omdat ze bewijsing en bakken combineren in één eenheid, waardoor ruimte bespaard wordt in compacte bakkerijen. - Deegmixer
Planetaire mixers mengen uniform deeg voor brood en tartaarden. Aanpasbare snelheden hanteren zowel dicht bunsdeeg als lichte gebakkenmixtures. Roestvrijstalenkommen weerstaan corrosie door gist/zout - essentieel voor duurzaamheid. - Deegverdeler
Porteerders verdelen deeg voor consistente bongaardes. Nauwkeurigheid garandeert gelijkmatig bakken en professionele presentatie. Handmatige of pneumatische opties passen bij kleine tot middengrote productie. - Bakkerij Werkbank
Roestvrijstalen of houten werktafels bieden hygiënische oppervlakken voor het rollen van tartaarden of vullen van buns. Geïntegreerde meelverdeler en opslag optimaliseren de workflow tijdens piektijden.
Koelgebied
-
Up-Right Koelkasten/Vriezers
Hoogcapaciteits apparaten bewaren vergaande producten zoals eieren, melk en gemarineerd vlees. Scheid ingrediënten om kruisverontreiniging te voorkomen. Cruciaal voor bulkbereiding voor drukke perioden. -
Bereidings-tafels met koeling
Gekoelde tafels houden toppings (boter, gecondenseerde melk) koel tijdens montage. Directe toegang versnelt de bouwtijden voor broodjes en koude dranken. -
Gekoelde Weergave
Glasvoorge kasten tonen ei-taarten en cakes bij de kassa. Temperatuurbeheersing bewaart textuur terwijl klanten worden getrokken – een dubbel instrument voor verkoop/hygiëne.
Voedselopslagruimte
- Droge Opslagplanken
Zware rekken organiseren noedels, blikvoeding en thee-producten. Gelabelde secties zorgen voor FIFO (first-in-first-out) voorraadrotatie. - Roestvrijstalen opbergkasten
Vergrendelde kasten beveiligen waardevolle items (truffeelloker, gedroogde zeevruchten). Stalen constructie houdt insecten en vochtenschade tegen.
Nuttige en Diverse Apparatuur
- Ventilatiesysteem
Krachtige afzuigkappen vangen vet en rook uit woks/frituurs. Moeten voldoen aan lokale luchtqualiteitsvoorschriften om een comfortabel eetgebied te behouden. - Wasmachines
Driecompartmentopstellingen (wassen/spuiten/ontsmetten) voldoen aan gezondheidsvoorschriften. Plaats dicht bij de keukenzones voor snelle bestekreiniging. - Commerciële vaatwasser
Hoge-temperatuurunits steriliseren bekertjes en borden in 90 seconden, essentieel voor hergebruik van melktheeglazen. Rackschakelingen kunnen verschillende vaatgroottes verwerken.
Start je bedrijf met Shinelong
Het opstarten van een cha chaan teng vereist betrouwbare keukenuitrustingsapparatuur afgestemd op het Hongkongse snelle dienstverlening. Shinelong levert volledige commerciële keukenoplossingen , van de volledige reeks commerciële keukenkookapparatuur tot commerciële voedselverwerker - zodat je eitartaatjes en gebakken gerechten voldoen aan authentieke normen.
Onze Shinelong apparatuur heeft prioriteit voor duurzaamheid, energieëfficiëntie en naleving van wereldwijde veiligheidsvoorschriften. Werk samen met ons voor aangepaste indelingen die de werkstroom van je keuken maximaliseren. Efficiëntieer je opening met gros pakketten die koeling, opslag en ventilatie omvatten - allemaal ontworpen voor de eisen van cha chaan teng klassiekers. Laten we vandaag je droomkeuken realiseren.
