रेस्टुराँटको उपकरण प्रभावकारी रूपमा बिक्री गर्ने सुझावहरू

रेस्टुरेन्ट उपकरण किन्ने व्यक्तिको मानसिकतालाई बुझ्नु

रेस्टुरेन्ट उपकरण बेच्नु भनेको उपभोक्ता विद्युतीय उपकरण वा सामान्य वाणिज्यिक पदार्थहरू बेच्नुभन्दा मौलिक रूपमा फरक हो। सामान्यतया किन्ने व्यक्ति रेस्टुरेन्टको मालिक, कार्यकारी शेफ वा खाद्य सेवा निर्देशक हुन्छन् जसले टिकाउपन, समग्र स्वामित्व लागत, विनियामक अनुपालन र मेनु कार्यान्वयनमा उपकरणको प्रभावको आधारमा किन्ने निर्णय गर्छन्। घरमा रेफ्रिजरेटर किन्ने व्यक्तिले रूप, डिजाइन र ब्राण्ड पहिचानको आधारमा निर्णय गर्ने भएकोमा, रेस्टुरेन्ट उपकरण किन्ने व्यक्तिले बीटीयूमा उत्पादन गरिएको ताप उत्पादन, स्टेनलेस स्टीलको गेज मोटाइ, एनएसएफ प्रमाणीकरणको स्थिति र आफ्नो क्षेत्रमा प्रतिस्थापन भागहरूको उपलब्धता मूल्याङ्कन गर्छन्। यो तकनीकी, सञ्चालन-केन्द्रित मानसिकतालाई बुझ्नु रेस्टुरेन्ट उपकरण प्रभावकारी रूपमा बेच्नको लागि पहिलो र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कदम हो। किन्ने व्यक्तिहरूले डिनर सेवाको समयमा उपकरण खराब भएको, आपूर्तिकर्ताले समयमै डेलिभरी गर्न नसकेको र स्वास्थ्य विभागको निरीक्षणमा पास नभएको स्थापनाको अनुभव गरिसकेका छन्। उनीहरू विपणन दावीहरूप्रति संदेहास्पद छन् र स्पष्ट प्रमाणमा विश्वास गर्छन्: विशिष्टता शीटहरू, तेस्रो पक्षको प्रमाणीकरणहरू, ग्राहक सन्दर्भहरू र बिक्री प्रतिनिधिको प्रदर्शित तकनीकी ज्ञानमा।

तकनीकी ज्ञानबाट विश्वसनीयता निर्माण गर्नुहोस्, बिक्रीका प्रस्तावहरूबाट होइन

सबैभन्दा प्रभावकारी रेस्टुरेन्ट उपकरण बिक्री व्यवसायीहरू ती हुन् जो आफ्ना उत्पादनहरूका ताम्रिक विवरणहरू एउटै दक्षतासँग चर्चा गर्न सक्छन् जस्तै कुनै शेफ वा रसोइघर डिजाइनरले गर्छन्। यसको अर्थ हो कि २०,००० बीटीयू र ३५,००० बीटीयू बर्नर बीचको फरक बुझ्ने र प्रत्येकको प्रयोग कहिले खरिददाताको मेनुका लागि उपयुक्त हुन्छ भनेर स्पष्ट पार्ने। यसको अर्थ हो कि कम्बि ओभनका विद्युत आवश्यकताहरू—जस्तै भोल्टेज, फेज र एम्पियरेज—बारे जान्ने र आदेश लेख्नु अघि खरिददाताको विद्युत प्यानलको क्षमतासँग संगतता पुष्टि गर्ने। यसको अर्थ हो कि कहिले प्रकार I एक्सहॉस्ट हुड आवश्यक हुन्छ र कहिले प्रकार II हुड पर्याप्त हुन्छ भनेर पहिचान गर्ने र खरिददाताले निर्णय गर्नु अघि उपकरण छनौटका वातावरणीय प्रभावहरू बारे सल्लाह दिने। जब कुनै बिक्री प्रतिनिधिले यस्तो ताम्रिक दक्षता प्रदर्शन गर्छ, तब कुराकानी मूल्य वार्तालापबाट समाधान सल्लाहको चर्चामा सारिन्छ। खरिददाताहरू उपकरणको लागि अतिरिक्त शुल्क तिर्न तयार हुन्छन् जब उनीहरूले विश्वास गर्छन् कि आपूर्तिकर्ताले सही समाधान निर्दिष्ट गरेको छ र यसलाई समर्थन गर्नेछ।

सम्पूर्ण समाधान प्रदान गर्नुहोस्, केवल व्यक्तिगत उत्पादनहरू मात्र होइन

रेस्टुरेन्ट संचालकहरूले सामान्यतया एकल उपकरणको आवश्यकता पर्दैन। नयाँ fryer किन्ने क्रियाको सामान्यतया फिल्ट्रेसन प्रणाली, आगो नियन्त्रण नजलको समायोजन, सम्भवतः ठूलो ग्रिज इन्टरसेप्टर र साथै उपकरणहरू र सहायक सामग्रीहरूको आवश्यकता हुन्छ। व्यावसायिक रेफ्रिजरेटर किन्ने क्रियाले प्रायः शेल्फिङ व्यवस्थाको बारेमा प्रश्नहरू, तापक्रम निगरानी प्रणालीको बारेमा प्रश्नहरू र एकाइलाई प्रिप टेबलसँग जोड्नु पर्छ कि पर्दैन भन्ने बारेमा प्रश्नहरू उठाउँछ। रेस्टुरेन्टको उपकरणहरूलाई पूर्ण समाधानको रूपमा बेचेर आपूर्तिकर्ताले किन्नेलाई बढी मूल्य प्रदान गर्दछ जबकि औसत लेनदेनको आकार पनि बढाउँछ। यस दृष्टिकोणले बिक्री टोलीलाई रसोइघरको पारिस्थितिकी प्रणालीभित्र विभिन्न उपकरण श्रेणीहरू कसरी अन्तरक्रिया गर्छन् भन्ने बुझ्न आवश्यक छ। खाना पकाउने लाइन केवल स्वतन्त्र उपकरणहरूको संग्रह मात्र होइन। यो एकीकृत प्रणाली हो जहाँ प्रत्येक घटकको प्रदर्शनले सम्पूर्णको उत्पादनलाई प्रभावित गर्दछ। छ-बर्नर रेन्जमा सबैभन्दा कम मूल्य प्रस्ताव गर्ने व्यक्तिभन्दा धेरै बढी आकर्षक मूल्य प्रस्ताव प्रदान गर्ने आपूर्तिकर्ता भनेको हुड, आगो नियन्त्रण, ग्यास कनेक्सन र स्टेनलेस स्टीलका कामका मेजहरू सहित पूर्ण खाना पकाउने लाइन डिजाइन गर्ने र कोट गर्ने सक्षम व्यक्ति हो।

परियोजना सन्दर्भ र केस अध्ययनहरूको प्रयोग गर्नुहोस्

रेस्टुरेन्ट उपकरण बिक्रीमा कुनै पनि कुरा किनदारको विश्वास बढाउँदैन जस्तै समान परियोजनाहरूमा प्रदर्शित अनुभवले गर्दछ। भोजनको प्रकार, परियोजनाको आकार र भौगोलिक क्षेत्र अनुसार व्यवस्थित समाप्त भएका रसोइघर परियोजनाहरूको पोर्टफोलियो बनाएर राख्नुहोस्। जब कुनै सम्भावित ग्राहकले नयाँ सुशी रेस्टुरेन्टका लागि उपकरणहरूको बारेमा सोध्छ, त्यस बेला छवटौँ सम्प्रति सुशी रसोइघर स्थापनाहरूको सन्दर्भ दिएर प्रत्येकमा प्रयोग गरिएका विशिष्ट उपकरण विन्यासहरूको चर्चा गर्न सक्नु भनेको सामान्य उत्पादन विशिष्टताहरूको सूची गर्नु भन्दा धेरै बढी प्रभावकारी हुन्छ। प्रकरण अध्ययनहरूमा सम्पन्न रसोइघरका फोटोहरू, आपूर्ति गरिएका सबै उपकरणहरूको सूची, कुनै पनि विशेष निर्माण वा संशोधन कार्यहरू, र शेफ वा मालिकबाटको प्रशंसात्मक टिप्पणी समावेश गर्नुपर्छ। जब कुनै सम्भावित ग्राहकले सन्दर्भ फोनको अनुरोध गर्छन्, त्यस बेला उनीहरूलाई तयार भएका सन्दर्भ सम्पर्कहरूसँग जोड्नुहोस्, जुन सम्भावित ग्राहकको योजना गरिएको संचालनसँग आकार र भोजनको प्रकारमा समान हुनुपर्छ। सेवाको समयमा उपकरणको प्रदर्शनको बारेमा कुरा गर्न सक्ने सन्तुष्ट शेफसँगको १० मिनेटको सन्दर्भ फोन एक घण्टाको बिक्री प्रस्तुतिभन्दा धेरै मूल्यवान हुन्छ।

पुन: व्यवसाय सिर्जना गर्ने पछि-बिक्री सहयोग प्रदान गर्नुहोस्

रेस्टुराँटको उपकरणको बिक्री उपकरण पुगेपछि र स्थापना भएपछि सकिंदैन। सबैभन्दा लाभदायक डिलर-वितरक सम्बन्धहरू निरन्तर सहयोगमा आधारित हुन्छन् जसले वफादारी र दोहोरो खरिद निर्माण गर्छ। यो सहयोग अवसंरचनामा सामान्यतया आवश्यक घटकहरू स्टकमा राखिएको प्रतिक्रियाशील स्पेयर पार्ट्स सञ्चालन, आपातकालीन मर्मतका लागि २४ घण्टाभित्र प्रतिक्रिया दिन सक्ने योग्य सेवा प्रविधिकर्मीहरूको नेटवर्क, र उपकरणको जीवनकाल बढाउने र अप्रत्याशित दोषहरू घटाउने निवारक रखरखाव कार्यक्रम समावेश छ। जब कुनै रेस्टुराँटको फ्राइयर शुक्रबार राती बिग्रिन्छ र आपूर्तिकर्ताले दुई घण्टाभित्र पुग्ने प्रविधिकर्मीलाई प्रतिस्थापन थर्मोकपल लिएर पठाउँछ, त्यो आपूर्तिकर्ता जीवनभरको ग्राहक कमाउँछ। निवारक रखरखाव अनुबन्धहरूले डिलरका लागि पूर्वानुमान गर्न सकिने नियमित आम्दानी प्रदान गर्छ जबकि क्रेताको कुल स्वामित्व लागत घटाउँछ। प्रति त्रैमासिक सेवा भ्रमण जसमा बर्नर सफा गर्ने, ग्यास दबाव पुष्टि गर्ने, थर्मोस्ट्याट क्यालिब्रेसन गर्ने र हिन्ज लुब्रिकेसन गर्ने कार्यहरू समावेश छन् जसले प्रति भ्रमण केही सय डलर लागत लगाउँछ तर पाँच हजार डलरको कम्प्रेसर प्रतिस्थापन रोक्न सक्छ।

व्यावहारिक बिक्री दृष्टिकोण: डिलर सफलता को परिदृश्य

एउटा रसोइघरको उपकरण विक्रेताको कुरा सोच्नुहोस् जसले एउटा रेस्टुरेन्ट समूहबाट सोधपुछ पाएको थियो जसले १८ महिनाको अवधिमा तीनवटा फास्ट-केजुअल स्थानहरू खोल्ने योजना बनाएको थियो। मानक उपकरणको उद्धरण दिने सट्टा, विक्रेताले समूहको परीक्षण रसोइघरमा प्रारम्भिक परामर्शको प्रस्ताव गर्यो, जहाँ बिक्री प्रतिनिधिले कार्यकारी शेफ र संचालन निर्देशकसँग मेनुको कार्यप्रवाह नक्सा बनाउन, उपकरणको प्राथमिकता छलफल गर्न र समूहको अघिल्लो निर्माणबाट उत्पन्न सम्भावित समस्याहरू पहिचान गर्न तीन घण्टा बितायो। यस परामर्शको आधारमा, विक्रेताले तीनवटै स्थानहरूका लागि उपकरणहरूको विस्तृत प्रस्ताव प्रस्तुत गर्यो, जसमा मात्रागत छुटको मूल्य निर्धारण समावेश थियो, निर्माणको समयसँग मिलाएर चरणबद्ध डेलिभरीको निर्धारण गरिएको थियो र सबै आपूर्ति गरिएका उपकरणहरूको लागि दुई वर्षको निवारक रखरक्षण अनुबन्ध प्रस्ताव गरिएको थियो। प्रस्तावमा तीनवटा उपकरण प्रतिस्थापनहरू पनि पहिचान गरिएको थियो जसले कुल प्याकेजको लागत १२ प्रतिशतले घटाउने थियो बिना प्रदर्शनमा कुनै समझौता गर्ने। रेस्टुरेन्ट समूहले प्रतिस्पर्धी बोलीहरूको अनुरोध नगरी नै सम्पूर्ण प्रस्ताव स्वीकार गर्यो, किनभने विक्रेताले उनीहरूको संचालन आवश्यकताको बारेमा पहिले नै आएका कुनै पनि आपूर्तिकर्ताभन्दा गहिरो बुझाइ देखाएको थियो। रेस्टुरेन्ट उपकरण बिक्रीको यो दृष्टिकोण, जसले लेनदेन-आधारित मूल्य निर्धारणभन्दा परामर्श र दीर्घकालीन साझेदारीलाई प्राथमिकता दिन्छ, निरन्तर उच्च नाफा र ग्राहक धारण दर उत्पादन गर्छ।

प्रश्नहरू र उत्तरहरू

प्रश्न: म उपयोग गरिएको वा पुनर्संरचित रेस्टुरेन्ट उपकरणहरूको मूल्य कसरी निर्धारण गर्नुपर्छ?

उत्तर: उपयोग गरिएको रेस्टुरेन्ट उपकरणहरू सामान्यतया नयाँ खुद्रा मूल्यको ४० देखि ६० प्रतिशत सम्ममा बिक्री हुन्छन्, जुन उमेर, अवस्था, ब्राण्डको प्रतिष्ठा, र यो कि उपकरणलाई व्यावसायिक रूपमा पुनर्संरचित गरिएको छ कि छैन भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ। मूल्य बढाउने कारकहरूमा सामान्यतया सम्प्रति सेवा रेकर्डहरू, निर्माताको बाँकी वारेन्टी, र प्रतिस्थापन भागहरूको उपलब्धता समावेश छन्। उपयोग गरिएको उपकरणमा कम्तिमा ३० दिनको वारेन्टी सधैं प्रदान गर्नुपर्छ र कुनै पनि ज्ञात समस्याहरूको बारेमा पारदर्शी हुनुपर्छ। उपयोग गरिएको उपकरण किन्ने खरिददारहरू अत्याधिक जोखिमको बारेमा संवेदनशील हुन्छन्, त्यसैले प्रलेखन र वारेन्टीका शर्तहरू कम्तिमा सम्भव मूल्यभन्दा धेरै महत्त्वपूर्ण हुन्छन्।

प्रश्न: उत्तर अमेरिकामा बिक्री गर्नका लागि रेस्टुरेन्ट उपकरणहरूमा कुन किसिमका प्रमाणपत्रहरू हुनुपर्छ?

क: उत्तर अमेरिकी बजारका लागि, रेस्टुरेन्ट उपकरणहरूले स्वच्छता अनुपालनका लागि एनएसएफ इन्टरनेशनल प्रमाणन, विद्युत सुरक्षाका लागि यूएल वा ईटीएल सूचीबद्धता, र ग्यास-चालित उपकरणहरूका लागि सीएसए वा यूएल प्रमाणन लिनुपर्छ। यी प्रमाणनहरू बिना उपकरणहरू स्वास्थ्य विभाग वा भवन कोड निरीक्षणहरू पार गर्न सक्दैनन्। डिलर वा वितरकको रूपमा, उपकरणहरू सूचीबद्ध गर्नुभन्दा अघि प्रमाणनको स्थिति पुष्टि गर्नु आवश्यक छ ताकि दायित्व र ग्राहक विवादबाट बच्न सकियोस्।

प्रश्न: म आफ्नो उपकरण डिलरशिपलाई अनलाइन बजारहरूबाट कसरी पृथक गर्न सक्छु?

क: अनलाइन बजार स्थलहरू मुख्यतया मूल्य र सुविधामा प्रतिस्पर्धा गर्छन्। तिनीहरूले पूरा गर्न नसक्ने सेवाहरू प्रदान गरेर आफ्नो भिन्नता स्थापित गर्नुहोस्: साइटमा रान्चो कोठा आकलन र मापन, उपकरणको व्यवस्थापन र विशिष्टता सेवाहरू, स्थापनाको समयमा एमइपी ठेकेदारहरूसँग समन्वय, स्थानीय स्पेयर पार्ट्सको उपलब्धता जुन एउटै दिनमा लिन सकिन्छ, आपातकालीन मर्मतको लागि तत्काल पठाइएको टोली, र निवारक रखरखाव कार्यक्रमहरू। एउटै शहरमा ४८ घण्टाभित्र उपकरणहरू डेलिभरी, स्थापना र सेवा प्रदान गर्न सक्ने डिलरको महत्त्व अनलाइन किनदो बाट ५ देखि १० प्रतिशत बचत गर्नुभन्दा धेरै बढी छ, जुन प्यालेटमा आउँछ र जसमा कुनै सहयोग उपलब्ध छैन।