လမ်းလျှောက်ဝင်ရိုးအေးခဲဒီဇိုင်းတွင် အရေးကြီးသော ဘေးအန္တရာယ်ကင်းရှင်းရေး စံချိန်စံညွှန်းများ
အလုပ်သမားဘေးအန္တရာယ်နှင့် ကျန်းမာရေးစီမံအုပ်ချုပ်ရေးက လမ်းလျှောက်ဝင်ရိုးအတွင်းဘက်တွင် ဘေးအန္တရာယ်ကင်းရှင်းရေးအတွက် လိုအပ်ချက်များကို သတ်မှတ်ထားပါသည် ရေခဲသေတ္တာ ယွနစ်များ။ ၎င်းတို့အနေဖြင့် ပထမဆုံးအချက်သုံးချက်ကို လိုအပ်ပါသည်- လူများအတွင်းဘက်မှ ထွက်လာနိုင်ရန် ပန်းကန်ဘားများ၊ မီးပျက်သွားပါက မိနစ် ၉၀ ခန့် ဆက်လက်လောင်စေရန် အရေးပေါ်မီးအောက်များနှင့် အလုပ်သမားများ လဲ့ထွေး၍ ဒဏ်ရာမရစေရန် ကာကွယ်ပေးသော ကြမ်းပြင်များ။ ဤလုံခြုံရေးအစီအမံများသည် အထူးသဖြင့် တစ်စုံတစ်ယောက် မတော်တဆ အတွင်းတွင် ကျပ်တည်းသွားခြင်းများကို လျော့နည်းစေပါသည်။ မကြာသေးမီက ထုတ်ပြန်ခဲ့သော အမျိုးသားလုံခြုံရေးကောင်စီ၏ အချက်အလက်များအရ မတော်တဆ ကျပ်တည်းသွားခြင်းသည် ရေခဲသေတ္တာပစ္စည်းများနှင့် သက်ဆိုင်သော ဒဏ်ရာများ၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့်ကို ဖုံးလွှမ်းထားပါသည်။ နောက်ထပ်အရေးကြီးသော အင်္ဂါရပ်မှာ အလောင်းအစားစနစ်ဖြစ်ပါသည်။ တံခါးများ ပိတ်သွားပါက အတွင်းတွင် ကျပ်တည်းနေသူကို သတိပေးရန် စနစ်များသည် မိနစ်ဝက်အတွင်း အသံများ ထုတ်လုပ်ရမည်ဖြစ်ပါသည်။ အခြေအနေများ နောက်ကျမသွားမီ ဝန်ထမ်းများအား အခြေအနေများ မှားယွင်းနေကြောင်း သတိပြုမိစေရန် အချိန်ပေးပါသည်။
ဘေးအန္တရာယ်ကင်းရှင်းရေးအရေးကြီးမှုအရ သင့်တော်သော ပိုးသတ်ဆေးကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် အလွန်အရေးပါပါသည်။ ASHRAE Standard 34 အရ အဆိပ်အတော်နည်းပြီး မလောင်စေသော A1 မှ စတင်၍ အလွန်လောင်စေနိုင်သော A3 အထိ ပိုးသတ်ဆေးများကို အမျိုးအစားခွဲထားပါသည်။ A2L သို့မဟုတ် A3 ပိုးသတ်ဆေးများကို အသုံးပြုသော walk-in coolers အတွက် NFPA မှ သတ်မှတ်ထားသည့် အထူးလိုအပ်ချက်များရှိပါသည်။ ပိုးသတ်ဆေးပမာဏသည် အောက်ခြေလောင်ကျွမ်းနိုင်သော အဆင့် (LFL) ၏ ၂၅% ခန့်ရောက်ရှိလာပါက ပိုးသတ်ဆေးယိုစိမ့်မှုကို ဖော်ထုတ်နိုင်သော စနစ်များနှင့် လေဝင်လေထွက်ကောင်းမွန်သော စနစ်များ တပ်ဆင်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ အမိုးနီးယာကဲ့သို့ အန္တရာယ်ရှိသော ပစ္စည်းများကို သိုလှောင်ထားသည့် စက်ပစ္စည်းများအတွက် NFPA 704 စံနှုန်းများနှင့်အညီ သတိပေး သင်္ကေတများကို ထင်ရှားရှင်းလင်းစွာ တပ်ဆင်ထားရမည်ဖြစ်ပြီး ပါဝင်သည့် အန္တရာယ်များကို လူတိုင်းသိရှိစေရန် လိုအပ်ပါသည်။
ယနေ့ခေတ် walk-in coolers များတွင် အပူချိန် ၂ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် အတွင်းသို့ မကွာခြားစေရန် အလိုအလျောက် အချက်ပေးစနစ်များ တပ်ဆင်ထားပြီး၊ FDA မှ လိုအပ်သည့် ၂ လအစား ၃ လပြည့် အတွင်း လည်ပတ်မှုများကို အလိုအလျောက် စံချိန်မှတ်ထားပါသည်။ ကျန်းမာရေးစစ်ဆေးမှုများအတွက် အချိန်အတန်းအစီရင်ခံစာများကို စနစ်က ဖန်တီးပေးပါသည်။ အမှန်အကန်ပြောရလျှင် ပြဿနာအများစုမှာ စာရွက်စာတမ်းများ ပျောက်ဆုံးခြင်းမှ ဖြစ်ပေါ်လေ့ရှိပါသည် - FDA ၏ မကြာသေးမီက ရလဒ်များအရ အစားအသောက်ဘေးကင်းလုံခြုံမှုနှင့် ပတ်သက်သည့် ပြဿနာများ၏ ၉ ပုံ ၁၀ ပုံမှာ မပြည့်စုံသော မှတ်တမ်းများကြောင့် ဖြစ်ပါသည်။ အပူချိန်ထိန်း စနစ်သည် တစ်ဖက်တစ်ချက်လျှင် ၁ ဒီဂရီအတွင်း တိကျမှန်ကန်စေရန် တစ်နှစ်လျှင် နှစ်ကြိမ် ပုံမှန် စစ်ဆေးညှိနှိုင်းပေးပါသည်။ ဤစနစ်သည် စီးပွားဖြစ် ရေခဲသေတ္တာပစ္စည်းများအတွက် NSF/ANSI ၏ နောက်ဆုံးညွှန်ကြားချက်များနှင့် ကိုက်ညီပြီး မှားယွင်းသော တိုင်းတာမှုများကြောင့် လုပ်ငန်းများ ရပ်ဆိုင်းသွားမှုကို လူတစ်ဦးမှ မလိုလားကြပါ။
စီးပွားဖြစ် အအေးခန်းများတွင် အပူချိန်မှတ်တမ်းများကို တိကျစွာ ထားရှိရန် လိုအပ်ပြီး ဒီဂျစ်တယ်ဒေတာ မှတ်တမ်းသိမ်းစနစ်များက အထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။ FDA ၏ ၂၀၂၁ အစားအစာ စည်းမျဉ်းအရ စားသောက်ဆိုင်များသည် အန္တရာယ်များသော အစားအစာများကို တစ်နေ့လျှင် အနည်းဆုံး နှစ်ကြိမ် လက်တွေ့စစ်ဆေးရန် လိုအပ်ပါသည်။ သို့ရာတွင် အလိုအလျောက်စနစ်များက ပိုမိုကောင်းမွန်သော အရာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည် - ၎င်းတို့သည် တစ်နေ့ပတ်လုံး စောင့်ကြည့်မှတ်တမ်းတင်ပေးပြီး လက်ရေးမှတ်တမ်းများထက် အမှားအများအပြား နည်းပါးစေပါသည်။ Food Safety Tech ၏ ၂၀၂၃ လေ့လာမှုများအရ ဒီဂျစ်တယ်စနစ်များတွင် အမှားအယွင်း ၉၉.၅ ရာခိုင်နှုန်းခန့် နည်းပါးကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။ ၎င်းတို့၏ တန်ဖိုးကို အမှန်တကယ် ဖြစ်စေသည့်အရာမှာ FDA အတည်ပြုထားသော ပုံစံများဖြင့် အပူချိန်သမိုင်းကို သိမ်းဆည်းနိုင်စွမ်းပဲ ဖြစ်ပါသည်။ အသား၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများကဲ့သို့ ပျက်စီးလွယ်သော အစားအစာများကို အန္တရာယ်ရှိသော အပူချိန် (Fahrenheit 40 မှ 140 ဒီဂရီ) အတွင်း နှစ်နာရီထက် ပို၍ မထားရန် CDC ၏ အရေးကြီးသော လမ်းညွှန်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီမှုရှိစေရန် လုပ်ငန်းများအား ဒီစနစ်များက ကူညီပေးပါသည်။
HACCP စစ်ဆေးမှုများအရ လုပ်ထုံးလုပ်နည်းကို ကိုယ်တိုင်လုပ်ဆောင်ခြင်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အပူချိန်များ ပုံမှန်မဟုတ်ဘဲဖြစ်လာသည့်အခါ တုံ့ပြန်မှုအချိန်ကို ၈၃ ရာခိုင်နှုန်းခန့် လျှော့ချပေးနိုင်သည်။ ဒီဂဏန်းများကလည်း ဒီအချက်ကို ထောက်ခံပေးပါသည်။ CDC က ၂၀၂၃ ခုနှစ် အစီရင်ခံစာတွင် တွေ့ရှိချက်ကို စဉ်းစားကြည့်ပါ။ အမေရိကန်တွင် အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှု မှားယွင်းမှုကြောင့် နှစ်စဉ် အစားအသောက်အဆိပ်သင့်မှု ဖြစ်ရာ ၄၈ သန်းခန့် ရှိနေပါသည်။ ထို့ကြောင့် ဒီစနစ်များက အလွန်အရေးပါလာခြင်းဖြစ်သည်။ နောက်ထပ် အကျိုးကျေးဇူးကြီးတစ်ခုမှာ စစ်ဆေးမှုများအတွက် ပြင်ဆင်ရာတွင် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် လုပ်ငန်းများ တည်ရှိရာနေရာများကို မရွေး လိုက်နာမှုဆိုင်ရာ အချက်အလက်များအားလုံးကို စုစည်းပေးသောကြောင့်ဖြစ်သည်။
NSF/ANSI 3-2022 အထောက်အထားရရှိပါက စင်ချောင်းအတွင်းရှိ အပူချိန်ခြားနားမှု ဖာရင်ဟိုက်တစ်ဒီဂရီ ၁ အတွင်း တိကျမှုရှိမရှိကို လပိုင်း ၃ တစ်ခါ စစ်ဆေးရန် လိုအပ်ပါသည်။ NSF International ၏ ၂၀၂၂ ခုနှစ် အစီရင်ခံစာအရ အအေးခန်းများတွင် FDA စံနှုန်းများနှင့် မကိုက်ညီမှုများ၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့်မှာ ဤစံနှုန်းများကို လိုက်နာခြင်းမရှိခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပါသည်။ ဘာက အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်နိုင်မလဲဆိုတာကို ဆုံးဖြတ်ရာတွင် ကျွမ်းကျင်သူအများစုက NIST မှ ခြေရာခံနိုင်သော ပြင်ဆင်မှုကိရိယာများကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုကြပါသည်။ ထို့အပြင် ပြင်ဆင်မှုမှတ်တမ်းများတွင် မှတ်တမ်းတင်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ပြောင်းလဲမှုများကို စောင့်ကြည့်ခြင်းသည်လည်း အရေးကြီးပါသည်။ စစ်ဆေးသူများ ကြိုတင်မကြေညာဘဲ ရောက်လာသည့်အခါ ဤမှတ်တမ်းများသည် ပုံမှန်ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုများကို ပြောဆိုခဲ့ခြင်းသာမက အမှန်တကယ် ပြုလုပ်ခဲ့ကြောင်း အထောက်အထားအဖြစ် အလွန်အရေးပါပါသည်။
အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုနှင့် သက်ဆိုင်သော FDA ချိုးဖောက်မှု အန္တရာယ်၏ ၇၃% ကို ကာကွယ်ရေး ထိန်းသိမ်းမှု အစီအစဉ်များက လျော့နည်းစေပါသည် (Food Safety Magazine, 2022)။ လစဉ် စစ်ဆေးမှုများတွင် အောက်ပါတို့ ပါဝင်သင့်ပါသည်-
မှတ်တမ်းတင်မှုများကို တိကျစွာ ထားရှိခြင်းဖြင့် ကျန်းမာရေးဌာန၏ ကြားဖြတ်စစ်ဆေးမှုများအတွင်း လိုက်နာမှုရှိကြောင်း သက်သေပြနိုင်ပါသည်။ ဗဟိုချုပ်ကိုင်သော ဒစ်ဂျစ်တယ် မှတ်တမ်းစနစ်များကို အသုံးပြုသည့် လုပ်ငန်းများသည် စစ်ဆေးမှုဆိုင်ရာ ကွဲလွဲမှုများကို မကြာသေးမီက လေ့လာမှုတစ်ခုအရ ၄၀% ပိုမြန်စွာ ဖြေရှင်းနိုင်ခဲ့ပါသည်။ အဓိက မှတ်တမ်းများတွင် အောက်ပါတို့ ပါဝင်ပါသည်-
စီးပွားဖြစ် အအေးခန်းရွေးချယ်မှုကို စဉ်းစားနေပါသလား။ စွမ်းအင်ချွေတာမှုနှင့် စည်းမျဉ်းစစ်ဆေးမှုအတွက် အဆင်သင့်ဖြစ်သော ဒီဇိုင်းများကို ဟန်ချက်ညီစေသည့် NSF အတည်ပြုချက်ရရှိထားသော အအေးခန်းများကို ရွေးချယ်ပါ။ NSF/ANSI 51 စံချိန်သည် ဘက်တီးရီးယားများ အလွယ်တကူ ပေါက်ဖွားမှုကို ကာကွယ်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပြီး FDA လိုအပ်ချက်အရ ဖာရင်ဟိုက် 41 ဒီဂရီ (သို့) ထို့အောက်တွင် အအေးဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ကြောင်း အာမခံပါသည်။ နောက်ဆုံးမော်ဒယ်များတွင် ENERGY STAR ကွန်ပရက်ဆာများ၊ ဘက်တီးရီးယားများကို တားဆီးနိုင်သော တံခါးပိတ်များနှင့် အလိုအလျောက် အအေးခဲဖျက်စနစ်များ ပါဝင်ပါသည်။ မနှစ်က NSF International ၏ သုတေသနအရ ပုံမှန်ပစ္စည်းကိရိယာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဤအဆင့်မြှင့်ပစ္စည်းများသည် ညစ်ညမ်းမှုပြဿနာများကို သုံးပုံတစ်ပုံခန့် လျော့ကျစေပါသည်။ HACCP လမ်းညွှန်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီသော အတွင်းပိုင်း ဒေတာမှတ်တမ်းသိုလှောင်မှုစနစ် ပါဝင်မပါကို စစ်ဆေးရန် မမေ့ပါနှင့်။ ဤသည်မှာ နောင်တွင် ကျန်းမာရေးအာဏာပိုင်များထံ အပူချိန်အချက်အလက်များ တင်ပြရာတွင် အလွန်အဆင်ပြေစေပါသည်။
ပေးသွင်းသူများအား တောင်းဆိုရန်
ယုံကြည်စိတ်ချရသော ထုတ်လုပ်သူများသည် ပစ္စည်း၏ ခံနိုင်ရည်နှင့် စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းနှင့် ကိုက်ညီမှုကို ဦးစားပေးကြသည်။ ဥပမာ၊ ဦးဆောင် အာရှဒေါင်းလုပ်စနစ် အင်ဂျင်နီယာများသည် ဘက်တီးရီးယားများ ဝင်ရောက်နိုင်သည့်နေရာများကို ဖယ်ရှားရန် NSF အတည်ပြုထားသော သံမဏိအတွင်းပိုင်းကို အက်ကြောင်းမရှိစွာ ချောထားသော အက်ချောင်းများဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။ အမှတ်တံဆိပ်များကို စိစစ်စဉ်တွင် အောက်ပါတို့ကို အတည်ပြုပါ
ဤစံချိန်များနှင့်ကိုက်ညီသော ပစ္စည်းကိရိယာများသည် အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှု ပတ်ဝန်းကျင်များတွင် လုပ်ငန်းဆောင်တာ ထိရောက်မှုကို သေချာစေပြီး ရေရှည် လိုက်နာမှု အန္တရာယ်များကို လျော့နည်းစေပါသည်။
စီးပွားဖြစ် ရေခဲသေတ္တာများသည် မည်သည့်အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းသင့်ပါသနည်း။
FDA စည်းမျဉ်းများအရ စီးပွားဖြစ် ရေခဲသေတ္တာများသည် 40 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အောက် အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းသင့်ပါသည်။ USDA မှ ထိန်းချုပ်သော အသားထုတ်ကုန်များအတွက် အပူချိန်သည် 34 မှ 36 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ကြားတွင် ရှိသင့်ပါသည်။
စီးပွားဖြစ် ရေခဲသေတ္တာပစ္စည်းကိရိယာများအတွက် NSF အတွေ့အကြုံရှိခြင်းသည် အဘယ့်ကြောင့် အရေးကြီးပါသနည်း။
NSF အတွေ့အကြုံရှိခြင်းသည် မျက်နှာပြင်များပေါ်တွင် ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို ကာကွယ်နိုင်မည့် သန့်ရှင်းရေးစံချိန်များနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာစေပါသည်။ ၎င်းသည် လုံခြုံမှုနှင့် သန့်ရှင်းမှုအတွက် လုပ်ငန်းစံတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။
လမ်းလျှောက်ဝင်သော ရေခဲသေတ္တာများအတွက် လိုအပ်သော ဘေးကင်းလုံခြုံမှု အင်္ဂါရပ်များမှာ အဘယ်နည်း။
လမ်းလျှောက်ဝင်သော ရေခဲသေတ္တာများတွင် အရေးပေါ်တံခါးဖွင့်ခလုတ် (panic bars)၊ ဓာတ်မဝင်ချိန်တွင် အလုပ်လုပ်နိုင်သော အရေးပေါ်မီးများ၊ လဲမကျအောင် ကာကွယ်ပေးသော ကြမ်းပြင်များနှင့် အတွင်းတွင် လူတစ်ဦး မှောင်ထဲတွင် ကျန်ရစ်ပါက သတိပေး အချက်ပြစနစ်များ ပါဝင်သင့်ပါသည်။
ဒစ်ဂျစ်တယ် ဒေတာ မှတ်တမ်းတင်ကိရိယာများသည် စည်းကမ်းချက်များနှင့် ကိုက်ညီမှုကို မည်သို့ကူညီပေးပါသနည်း။
ဒစ်ဂျစ်တယ်ဒေတာ မှတ်တမ်းတင်ကိရိယာများသည် FDA နှင့် CDC ၏ လမ်းညွှန်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီစေရန် အတိအကျရှိသော အပူချိန်မှတ်တမ်းများကို ပေးဆောင်ပြီး အမှားအယွင်းများကို လျော့နည်းစေပါသည်။ ၎င်းတို့သည် အပူချိန်များ ပုံမှန်မဟုတ်ပါက အသုံးပြုသူများအား အလိုအလျောက် သတိပေးနိုင်သည့် စောင့်ကြည့်မှုစနစ်ကို အဆက်မပြတ် ပေးဆောင်ပါသည်။
The Occupational Safety and Health Administration has set requirements for safety inside walk-in refrigeration units. There are basically three things they require first and foremost: panic bars so people can get out from the inside, emergency lights that stay on for about 90 minutes if there's a power outage, and floors that won't let workers slip around and get hurt. These safety measures help cut down on accidents, especially those where someone gets stuck inside by accident. According to data from the National Safety Council released last year, getting trapped accidentally makes up nearly a third of all injuries related to refrigeration equipment. Another important feature is the alarm system. When doors close, these systems need to start making noise within half a minute to warn anyone who might be stuck inside. This gives employees time to realize something's wrong before it becomes too late.
ဘေးအန္တရာယ်ကင်းရှင်းရေးအရေးကြီးမှုအရ သင့်တော်သော ပိုးသတ်ဆေးကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် အလွန်အရေးပါပါသည်။ ASHRAE Standard 34 အရ အဆိပ်အတော်နည်းပြီး မလောင်စေသော A1 မှ စတင်၍ အလွန်လောင်စေနိုင်သော A3 အထိ ပိုးသတ်ဆေးများကို အမျိုးအစားခွဲထားပါသည်။ A2L သို့မဟုတ် A3 ပိုးသတ်ဆေးများကို အသုံးပြုသော walk-in coolers အတွက် NFPA မှ သတ်မှတ်ထားသည့် အထူးလိုအပ်ချက်များရှိပါသည်။ ပိုးသတ်ဆေးပမာဏသည် အောက်ခြေလောင်ကျွမ်းနိုင်သော အဆင့် (LFL) ၏ ၂၅% ခန့်ရောက်ရှိလာပါက ပိုးသတ်ဆေးယိုစိမ့်မှုကို ဖော်ထုတ်နိုင်သော စနစ်များနှင့် လေဝင်လေထွက်ကောင်းမွန်သော စနစ်များ တပ်ဆင်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။ အမိုးနီးယာကဲ့သို့ အန္တရာယ်ရှိသော ပစ္စည်းများကို သိုလှောင်ထားသည့် စက်ပစ္စည်းများအတွက် NFPA 704 စံနှုန်းများနှင့်အညီ သတိပေး သင်္ကေတများကို ထင်ရှားရှင်းလင်းစွာ တပ်ဆင်ထားရမည်ဖြစ်ပြီး ပါဝင်သည့် အန္တရာယ်များကို လူတိုင်းသိရှိစေရန် လိုအပ်ပါသည်။
ယနေ့ခေတ် walk-in coolers များတွင် အပူချိန် ၂ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် အတွင်းသို့ မကွာခြားစေရန် အလိုအလျောက် အချက်ပေးစနစ်များ တပ်ဆင်ထားပြီး၊ FDA မှ လိုအပ်သည့် ၂ လအစား ၃ လပြည့် အတွင်း လည်ပတ်မှုများကို အလိုအလျောက် စံချိန်မှတ်ထားပါသည်။ ကျန်းမာရေးစစ်ဆေးမှုများအတွက် အချိန်အတန်းအစီရင်ခံစာများကို စနစ်က ဖန်တီးပေးပါသည်။ အမှန်အကန်ပြောရလျှင် ပြဿနာအများစုမှာ စာရွက်စာတမ်းများ ပျောက်ဆုံးခြင်းမှ ဖြစ်ပေါ်လေ့ရှိပါသည် - FDA ၏ မကြာသေးမီက ရလဒ်များအရ အစားအသောက်ဘေးကင်းလုံခြုံမှုနှင့် ပတ်သက်သည့် ပြဿနာများ၏ ၉ ပုံ ၁၀ ပုံမှာ မပြည့်စုံသော မှတ်တမ်းများကြောင့် ဖြစ်ပါသည်။ အပူချိန်ထိန်း စနစ်သည် တစ်ဖက်တစ်ချက်လျှင် ၁ ဒီဂရီအတွင်း တိကျမှန်ကန်စေရန် တစ်နှစ်လျှင် နှစ်ကြိမ် ပုံမှန် စစ်ဆေးညှိနှိုင်းပေးပါသည်။ ဤစနစ်သည် စီးပွားဖြစ် ရေခဲသေတ္တာပစ္စည်းများအတွက် NSF/ANSI ၏ နောက်ဆုံးညွှန်ကြားချက်များနှင့် ကိုက်ညီပြီး မှားယွင်းသော တိုင်းတာမှုများကြောင့် လုပ်ငန်းများ ရပ်ဆိုင်းသွားမှုကို လူတစ်ဦးမှ မလိုလားကြပါ။
စီးပွားဖြစ် အအေးခန်းများတွင် အပူချိန်မှတ်တမ်းများကို တိကျစွာ ထားရှိရန် လိုအပ်ပြီး ဒီဂျစ်တယ်ဒေတာ မှတ်တမ်းသိမ်းစနစ်များက အထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။ FDA ၏ ၂၀၂၁ အစားအစာ စည်းမျဉ်းအရ စားသောက်ဆိုင်များသည် အန္တရာယ်များသော အစားအစာများကို တစ်နေ့လျှင် အနည်းဆုံး နှစ်ကြိမ် လက်တွေ့စစ်ဆေးရန် လိုအပ်ပါသည်။ သို့ရာတွင် အလိုအလျောက်စနစ်များက ပိုမိုကောင်းမွန်သော အရာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည် - ၎င်းတို့သည် တစ်နေ့ပတ်လုံး စောင့်ကြည့်မှတ်တမ်းတင်ပေးပြီး လက်ရေးမှတ်တမ်းများထက် အမှားအများအပြား နည်းပါးစေပါသည်။ Food Safety Tech ၏ ၂၀၂၃ လေ့လာမှုများအရ ဒီဂျစ်တယ်စနစ်များတွင် အမှားအယွင်း ၉၉.၅ ရာခိုင်နှုန်းခန့် နည်းပါးကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။ ၎င်းတို့၏ တန်ဖိုးကို အမှန်တကယ် ဖြစ်စေသည့်အရာမှာ FDA အတည်ပြုထားသော ပုံစံများဖြင့် အပူချိန်သမိုင်းကို သိမ်းဆည်းနိုင်စွမ်းပဲ ဖြစ်ပါသည်။ အသား၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများကဲ့သို့ ပျက်စီးလွယ်သော အစားအစာများကို အန္တရာယ်ရှိသော အပူချိန် (Fahrenheit 40 မှ 140 ဒီဂရီ) အတွင်း နှစ်နာရီထက် ပို၍ မထားရန် CDC ၏ အရေးကြီးသော လမ်းညွှန်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီမှုရှိစေရန် လုပ်ငန်းများအား ဒီစနစ်များက ကူညီပေးပါသည်။
HACCP စစ်ဆေးမှုများအရ လုပ်ထုံးလုပ်နည်းကို ကိုယ်တိုင်လုပ်ဆောင်ခြင်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အပူချိန်များ ပုံမှန်မဟုတ်ဘဲဖြစ်လာသည့်အခါ တုံ့ပြန်မှုအချိန်ကို ၈၃ ရာခိုင်နှုန်းခန့် လျှော့ချပေးနိုင်သည်။ ဒီဂဏန်းများကလည်း ဒီအချက်ကို ထောက်ခံပေးပါသည်။ CDC က ၂၀၂၃ ခုနှစ် အစီရင်ခံစာတွင် တွေ့ရှိချက်ကို စဉ်းစားကြည့်ပါ။ အမေရိကန်တွင် အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှု မှားယွင်းမှုကြောင့် နှစ်စဉ် အစားအသောက်အဆိပ်သင့်မှု ဖြစ်ရာ ၄၈ သန်းခန့် ရှိနေပါသည်။ ထို့ကြောင့် ဒီစနစ်များက အလွန်အရေးပါလာခြင်းဖြစ်သည်။ နောက်ထပ် အကျိုးကျေးဇူးကြီးတစ်ခုမှာ စစ်ဆေးမှုများအတွက် ပြင်ဆင်ရာတွင် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် လုပ်ငန်းများ တည်ရှိရာနေရာများကို မရွေး လိုက်နာမှုဆိုင်ရာ အချက်အလက်များအားလုံးကို စုစည်းပေးသောကြောင့်ဖြစ်သည်။
NSF/ANSI 3-2022 အထောက်အထားရရှိပါက စင်ချောင်းအတွင်းရှိ အပူချိန်ခြားနားမှု ဖာရင်ဟိုက်တစ်ဒီဂရီ ၁ အတွင်း တိကျမှုရှိမရှိကို လပိုင်း ၃ တစ်ခါ စစ်ဆေးရန် လိုအပ်ပါသည်။ NSF International ၏ ၂၀၂၂ ခုနှစ် အစီရင်ခံစာအရ အအေးခန်းများတွင် FDA စံနှုန်းများနှင့် မကိုက်ညီမှုများ၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့်မှာ ဤစံနှုန်းများကို လိုက်နာခြင်းမရှိခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပါသည်။ ဘာက အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်နိုင်မလဲဆိုတာကို ဆုံးဖြတ်ရာတွင် ကျွမ်းကျင်သူအများစုက NIST မှ ခြေရာခံနိုင်သော ပြင်ဆင်မှုကိရိယာများကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုကြပါသည်။ ထို့အပြင် ပြင်ဆင်မှုမှတ်တမ်းများတွင် မှတ်တမ်းတင်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ပြောင်းလဲမှုများကို စောင့်ကြည့်ခြင်းသည်လည်း အရေးကြီးပါသည်။ စစ်ဆေးသူများ ကြိုတင်မကြေညာဘဲ ရောက်လာသည့်အခါ ဤမှတ်တမ်းများသည် ပုံမှန်ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုများကို ပြောဆိုခဲ့ခြင်းသာမက အမှန်တကယ် ပြုလုပ်ခဲ့ကြောင်း အထောက်အထားအဖြစ် အလွန်အရေးပါပါသည်။
အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုနှင့် သက်ဆိုင်သော FDA ချိုးဖောက်မှု အန္တရာယ်၏ ၇၃% ကို ကာကွယ်ရေး ထိန်းသိမ်းမှု အစီအစဉ်များက လျော့နည်းစေပါသည် (Food Safety Magazine, 2022)။ လစဉ် စစ်ဆေးမှုများတွင် အောက်ပါတို့ ပါဝင်သင့်ပါသည်-
မှတ်တမ်းတင်မှုများကို တိကျစွာ ထားရှိခြင်းဖြင့် ကျန်းမာရေးဌာန၏ ကြားဖြတ်စစ်ဆေးမှုများအတွင်း လိုက်နာမှုရှိကြောင်း သက်သေပြနိုင်ပါသည်။ ဗဟိုချုပ်ကိုင်သော ဒစ်ဂျစ်တယ် မှတ်တမ်းစနစ်များကို အသုံးပြုသည့် လုပ်ငန်းများသည် စစ်ဆေးမှုဆိုင်ရာ ကွဲလွဲမှုများကို မကြာသေးမီက လေ့လာမှုတစ်ခုအရ ၄၀% ပိုမြန်စွာ ဖြေရှင်းနိုင်ခဲ့ပါသည်။ အဓိက မှတ်တမ်းများတွင် အောက်ပါတို့ ပါဝင်ပါသည်-
စီးပွားဖြစ် အအေးခန်းရွေးချယ်မှုကို စဉ်းစားနေပါသလား။ စွမ်းအင်ချွေတာမှုနှင့် စည်းမျဉ်းစစ်ဆေးမှုအတွက် အဆင်သင့်ဖြစ်သော ဒီဇိုင်းများကို ဟန်ချက်ညီစေသည့် NSF အတည်ပြုချက်ရရှိထားသော အအေးခန်းများကို ရွေးချယ်ပါ။ NSF/ANSI 51 စံချိန်သည် ဘက်တီးရီးယားများ အလွယ်တကူ ပေါက်ဖွားမှုကို ကာကွယ်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားပြီး FDA လိုအပ်ချက်အရ ဖာရင်ဟိုက် 41 ဒီဂရီ (သို့) ထို့အောက်တွင် အအေးဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ကြောင်း အာမခံပါသည်။ နောက်ဆုံးမော်ဒယ်များတွင် ENERGY STAR ကွန်ပရက်ဆာများ၊ ဘက်တီးရီးယားများကို တားဆီးနိုင်သော တံခါးပိတ်များနှင့် အလိုအလျောက် အအေးခဲဖျက်စနစ်များ ပါဝင်ပါသည်။ မနှစ်က NSF International ၏ သုတေသနအရ ပုံမှန်ပစ္စည်းကိရိယာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဤအဆင့်မြှင့်ပစ္စည်းများသည် ညစ်ညမ်းမှုပြဿနာများကို သုံးပုံတစ်ပုံခန့် လျော့ကျစေပါသည်။ HACCP လမ်းညွှန်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီသော အတွင်းပိုင်း ဒေတာမှတ်တမ်းသိုလှောင်မှုစနစ် ပါဝင်မပါကို စစ်ဆေးရန် မမေ့ပါနှင့်။ ဤသည်မှာ နောင်တွင် ကျန်းမာရေးအာဏာပိုင်များထံ အပူချိန်အချက်အလက်များ တင်ပြရာတွင် အလွန်အဆင်ပြေစေပါသည်။
ပေးသွင်းသူများအား တောင်းဆိုရန်
ယုံကြည်စိတ်ချရသော ထုတ်လုပ်သူများသည် ပစ္စည်း၏ ခံနိုင်ရည်နှင့် စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းနှင့် ကိုက်ညီမှုကို ဦးစားပေးကြသည်။ ဥပမာ၊ ဦးဆောင် အာရှဒေါင်းလုပ်စနစ် အင်ဂျင်နီယာများသည် ဘက်တီးရီးယားများ ဝင်ရောက်နိုင်သည့်နေရာများကို ဖယ်ရှားရန် NSF အတည်ပြုထားသော သံမဏိအတွင်းပိုင်းကို အက်ကြောင်းမရှိစွာ ချောထားသော အက်ချောင်းများဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။ အမှတ်တံဆိပ်များကို စိစစ်စဉ်တွင် အောက်ပါတို့ကို အတည်ပြုပါ
ဤစံချိန်များနှင့်ကိုက်ညီသော ပစ္စည်းကိရိယာများသည် အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှု ပတ်ဝန်းကျင်များတွင် လုပ်ငန်းဆောင်တာ ထိရောက်မှုကို သေချာစေပြီး ရေရှည် လိုက်နာမှု အန္တရာယ်များကို လျော့နည်းစေပါသည်။
စီးပွားဖြစ် ရေခဲသေတ္တာများသည် မည်သည့်အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းသင့်ပါသနည်း။
FDA စည်းမျဉ်းများအရ စီးပွားဖြစ် ရေခဲသေတ္တာများသည် 40 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အောက် အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းသင့်ပါသည်။ USDA မှ ထိန်းချုပ်သော အသားထုတ်ကုန်များအတွက် အပူချိန်သည် 34 မှ 36 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ကြားတွင် ရှိသင့်ပါသည်။
စီးပွားဖြစ် ရေခဲသေတ္တာပစ္စည်းကိရိယာများအတွက် NSF အတွေ့အကြုံရှိခြင်းသည် အဘယ့်ကြောင့် အရေးကြီးပါသနည်း။
NSF အတွေ့အကြုံရှိခြင်းသည် မျက်နှာပြင်များပေါ်တွင် ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို ကာကွယ်နိုင်မည့် သန့်ရှင်းရေးစံချိန်များနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာစေပါသည်။ ၎င်းသည် လုံခြုံမှုနှင့် သန့်ရှင်းမှုအတွက် လုပ်ငန်းစံတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။
လမ်းလျှောက်ဝင်သော ရေခဲသေတ္တာများအတွက် လိုအပ်သော ဘေးကင်းလုံခြုံမှု အင်္ဂါရပ်များမှာ အဘယ်နည်း။
လမ်းလျှောက်ဝင်သော ရေခဲသေတ္တာများတွင် အရေးပေါ်တံခါးဖွင့်ခလုတ် (panic bars)၊ ဓာတ်မဝင်ချိန်တွင် အလုပ်လုပ်နိုင်သော အရေးပေါ်မီးများ၊ လဲမကျအောင် ကာကွယ်ပေးသော ကြမ်းပြင်များနှင့် အတွင်းတွင် လူတစ်ဦး မှောင်ထဲတွင် ကျန်ရစ်ပါက သတိပေး အချက်ပြစနစ်များ ပါဝင်သင့်ပါသည်။
ဒစ်ဂျစ်တယ် ဒေတာ မှတ်တမ်းတင်ကိရိယာများသည် စည်းကမ်းချက်များနှင့် ကိုက်ညီမှုကို မည်သို့ကူညီပေးပါသနည်း။
ဒစ်ဂျစ်တယ်ဒေတာ မှတ်တမ်းတင်ကိရိယာများသည် FDA နှင့် CDC ၏ လမ်းညွှန်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီစေရန် အတိအကျရှိသော အပူချိန်မှတ်တမ်းများကို ပေးဆောင်ပြီး အမှားအယွင်းများကို လျော့နည်းစေပါသည်။ ၎င်းတို့သည် အပူချိန်များ ပုံမှန်မဟုတ်ပါက အသုံးပြုသူများအား အလိုအလျောက် သတိပေးနိုင်သည့် စောင့်ကြည့်မှုစနစ်ကို အဆက်မပြတ် ပေးဆောင်ပါသည်။
h2 { margin-top: 26px; margin-bottom: 18px; font-size: 24px !important; font-weight: 600; line-height: normal; } h3 { margin-top: 26px; margin-bottom: 18px; font-size: 20px !important; font-weight: 600; line-height: normal; } p { font-size: 15px !important; font-weight: 400; margin-bottom: 8px; line-height: 26px; } @media (max-width: 767px) { h2 { margin-top: 14px; margin-bottom: 18px; font-size: 18px; } h3 { margin-top: 14px; margin-bottom: 18px; font-size: 15px; } p { margin-bottom: 18px; font-size: 15px; line-height: 26px; } .product-card-container { width: 100%; } .product-card-container a div { flex-direction: column; } .product-card-container a div img { width: 100%; height: auto; } } p a, h2 a, h3 a { text-decoration: underline !important; color: blue; } p a:visited, h2 a:visited, h3 a:visited { text-decoration: underline !important; color: purple; } p a:hover, h2 a:hover, h3 a:hover { text-decoration: underline !important; color: red; } p a:active, h2 a:active, h3 a:active { text-decoration: underline !important; color: darkred; }
သင်သည် သင့်အဆင်ပြေသည့် နည်းလမ်းဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့ကို ဆက်သွယ်နိုင်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဖုန်း သို့မဟုတ် အီးမေးလ် ဖြင့် 24/7 ရရှိနိုင်ပါသည်။
Copyright © 2024 by Guangzhou Shinelong Kitchen Equipment Co., Ltd | လုံခြုံရေးမူဝါဒ