Tips għall-biża’ effettiva ta’ attrezzatura tal-ristoranti

Fhim il-Mentalità tal-Buyer ta’ Attrezzi għall-Ristoranti

Bis-sħan tal-ikel huwa fundamentalment differenti minn biss apparati għall-biżness ta’ konsum jew oġġetti kommerċjali ġenerali. Il-biżness tipiku huwa propjetarju ta’ ristorant, ħanut tal-kurżinier jew direttur tas-servizz tal-ikel li jagħmel id-deċiżjonijiet ta’ aċqustu bbażati fuq id-durabbiltà, il-biżness totali ta’ proprjetà, l-adesjoni mal-regulamenti u l-effett tal-bis-sħan fuq l-eżekuzzjoni tal-menu. Kontra l-biżness ta’ friżer fil-biżness ta’ dar li jibbasa l-għażla fuq l-aestetika u r-rikoġnizziment tal-marka, il-biżness ta’ bis-sħan tal-ikel jievalu l-output tal-ħxuna f’BTUs, it-thikness tal-ħadid inossidabbli, l-istatus tal-ċertifikazzjoni NSF u l-biżness ta’ partijiet ta’ sostituzzjoni fir-reġjun ġeografiku tagħmel. Il-firmita ta’ din il-mindset teknika u fukata fuq l-oġġett hija l-ewli u l-aktar importanti pass biex tibbiss bis-sħan tal-ikel b’effiċjenza. Il-biżness ġew iżda ħajjin mis-sħan li ħarbu matul is-servizz tal-iftaħ, mis-suppliżjieri li ma kinux jista’ jiddeliveraw bil-ħin u mill-instalazzjonijiet li ma ħarxu l-inspezzjoni tad-dipartiment tas-saħħa. Huma skeptiċi dwar il-klajms tal-marka u jftrustaw il-provi tangibbli: il-fogħot tas-speċifikazzjonijiet, iċ-ċertifikazzjonijiet ta’ parti terza, ir-riferimenti tal-biżness u l-ħiliet tekniki dimostrati tar-rappreżentant tas-silta.

Ibni l-kredibbiltà permezz ta’ għarfien tekniku, mhux permezz ta’ preżentazzjonijiet tas-silta

Il-proffessjonisti tas-silta ta’ attrezzaturi għall-ristoranti li jkunu l-aktar effettivi huma dawk li jistgħu jiddiskutu l-bażi teknika tal-prodotti tagħmel b’l-istess fluwenzza bħala ħanut jew disinja tal-kurċa. Dan ifisser li jfhemu l-bidla bejn briner ta’ 20,000 BTU u waħda ta’ 35,000 BTU u jispjegaw meta kull wieħed minnhom huwa assoċjat għall-menyu tal-bijur. Ifisser li jafu l-bżonnijiet elettriċi għall-forn kombinat, inkluż il-vultaġġ, il-fażi u l-amperaġġ, u jikkonfermaw il-kompatibbiltà mal-kapaċità tal-panel eżistenti tal-bijur qabel li jiktbu l-ordni. Ifisser li jirrikonoxxu meta jkun meħtieġ hood ta’ tajp I għall-iskariku jew meta hood ta’ tajp II ikun suffiċjenti, u jipproponu l-implikazzjonijiet tal-ventilazzjoni tal-għażla tal-attrezzatura qabel li l-bijur jagħmel l-imbriġa. Meta r-rappreżentant tas-silta juru din il-livell ta’ kompetenza teknika, il-biżnissa tibdel mis-silta tal-prezz għall-konsultazzjoni tas-soluzzjoni. Il-bijur huma lesti li jippagaw prezz iktar għolli għall-attrezzatura meta jtrustu li s-supplierr speċifikà s-soluzzjoni ċerta u se jisħeħ fuqha.

Offri soluzzjonijiet ċompluti, mhux biss prodotti individwali

Il-biżnissa tal-ristoranti raramente għandhom bżonn ta’ pezz wieħed ta’ attrezzatura f’isolazzjoni. Ġdid friter il-biżness ta’ bieġu jimplika ħafna drabi l-bżonn għall-is-sistema ta’ filtrazzjoni, l-ajustament tan-nozzli tal-ispezzjalizzazzjoni kontra l-wiċċ, possibbilment interċeptur ikbar tal-grease, u l-utensili u l-accessorji li jmiss. Il-biżness ta’ friżer kommerċjali spiss jwassal għall-mistoqsijiet dwar il-konfigurazzjonijiet tas-silġ, is-sistemi ta’ monitoraġġ tat-temperatura, u jekk il-unità għandha tkun abbinata ma’ tabella ta’ preparazzjoni. Billi jisbiet l-attrezzatura tar-ristoranti bħala parti minn soluzzjoni sħiħa, is-supplierr jipprovdil-valur iktar ħażin lil min jixtri waqt li jżid il-biżness medju ta’ transazzjoni. Din l-approċċ ttaħtieġ li l-team tas-sales ifhem kif it-tulba differenti ta’ attrezzatura jinteraġixxu f’ekosistema tal-kuzina. It-taħt tal-ħobż (cooking line) m’hiex biss kollezzjoni ta’ appliċazzjonijiet indipendenti. Hi sistema integrata fejn il-prestazzjoni ta’ kull komponent taffettwa l-output tal-biżness sħiħ. Is-supplierr li jista’ jiddisinja u joffri kwotazzjoni għall-biżness sħiħ tal-ħobż, inkluż il-hood, l-ispezzjalizzazzjoni kontra l-wiċċ, il-konnessjonijiet tagħmel, u t-tabelli ta’ ħadd ta’ stajnless steel, jipprovdil-proposta ta’ valur iktar imprezzabbli minn dak li joffri biss il-prezz inqas għall-ħobż ta’ sitt burners.

Uża r-riferimenti tal-projett u l-każijiet ta' studju

Hibi ma jibni l-konfidenza tal-biżniss li jixtri attrezzaturi għall-ristoranti bħala l-esperjenza ddimostrata b’proġetti simili. Żda ħaż-żieda ta’ proġetti ta’ kuzini kompletati organizzati bil-tip ta’ kuzina, bil-biżna tal-proġett u bil-biżna ġeografika. Meta persuna li tifhem għall-attrezzaturi għall-ristorant ġdid ta’ sushi, il-kapaċità li tressaq sitt installazzjonijiet ta’ kuzini ta’ sushi li ġew imxerrija reċentement u li tiddiskuti l-konfigurazzjonijiet speċifiċi tal-attrezzaturi użati f’kull waħda hija ħafna iktar persużiva mill-ġbir ta’ speċifikazzjonijiet ġeneriċi tal-prodott. Il-każijiet studjati għandhom ikollu fotografiji tal-kuzina kompletata, lista ta’ kollu l-attrezzaturi suppliti, kwalunkwe xogħol ta’ fabbrikazzjoni jew modifikazzjoni personalizzata li ġie ffatt, u testimonjanza mis-shef jew mil-owner. Għal persuni li jiltaqgħu b’referenzi, iwwaħhom mal-kuntatti tal-proġetti li ħadu l-permess li jiservu bħala referenzi, u b’mod ideali dawk li l-proġetti tagħmelhom huma simili fil-biżna u fit-tip ta’ kuzina għall-operazzjoni ppjanata tal-persuna li tifhem. Ċall ta’ 10 minuti ma’ shef sodisfaċi li jistieden il-prestazzjoni tal-attrezzaturi matul is-servizz hija iktar prezzuża minn siegħa sħiħa ta’ preżentazzjoni tas-sales.

Ipprovdur is-support ta’ wara l-biża li joħloq bizzness li jirrepeti

Is-bejja tal-biżness tar-ristoranti ma jispiċċux meta l-biżness jiġi ġġield u installat. Ir-relazzjonijiet iktar profittabbli bejn id-distributur u d-dealer jibnu fuq is-support kontinwu li joħloq il-lealtà u l-akkwizizzjonijiet ripetuti. Din l-infrastruttura tas-support tinkludi operazzjoni responsiva għall-partijiet sostituttivi b’komponenti komuni disponibbli fil-magazzin, netwerk ta’ teknIċi tas-servizz qualifikati li jistgħu jirrispondu għal sejħat għall-reparazzjoni ta’ emergenza ħdejn 24 siegħa, u programm ta’ manutenzjoni prevenziva li jimmexxi l-ħajja tal-biżness u jinnaqqas il-fallimenti mhux antIċipati. Meta l-fryer tar-ristorant jiffranka ħdejn il-lejl ta’ Ġimgħa u s-suppliement jista’ jibbażza teknIku li jilħaq ħdejn tletin minuta bil-thermocouple sostituttiv f’idejh, dan is-suppliement ikseb il-klijent għall-oħroġ. Il-kuntratti ta’ manutenzjoni prevenziva jipprovdu wkoll revenu rikorrenti prevedibbli għad-dealer filwaqt li jinnaqqsu t-tul tal-kust totali tal-bajju. Vizita ta’ servizz kull erba’ xahre li tinkludi l-isfregatura tal-burners, il-verifika tal-prezzjoni tal-gass, il-kalibrazzjoni tat-termostatu u l-lubrifikazzjoni tal-biżiż kostat ir-ristorant ftit oġħla bil-vizita iżda tista’ tippreveni l-bidla tal-kompressur b’ħames mila dollari.

Approċċ Prattiku tas-Silġ: Skenarju ta’ Suċċess għall-Biżnes

Ikkel ikkunsidera distributur ta’ attrezzatur tal-kitchin li rċieva richiesta minn grup ta’ ristoranti li kien jippjanar li jiftaħ tlett postijiet ta’ tip fast-casual f’perjodu ta’ 18-il xahar. Minfik li jirrispondi b’offerta standard għall-attrezzatur, id-distributur proposa konsultazzjoni inizjali fil-kitchin ta’ prova tal-grupp, fejn ir-rappreżentant tas-silta qatel it-tliet sigħat mal-kelb tal-kitchin u mad-direttur tal-operazzjonijiet biex jimmappa l-fluss tal-menu, jiddiskuti l-preferenzi għall-attrezzatur u jidentifika l-problemi potenzjali mis-silta preċedenti tal-grupp. Basat fuq din il-konsultazzjoni, id-distributur ippropona offerta komprehensiva li speċifikat l-attrezzatur għall-tlett postijiet, inkluż il-prezzijiet b’diskaunt għall-volum, id-deliveriji f’fażi skedulati biex jikkorrispundu mal-kaledarju tal-kustruzzjoni, u offri kontratt ta’ manutenzjoni preventiva ta’ tnejn ta’ snin li kien jikkopri l-attrezzatur kollu suppliment. L-offerta identifikat ukoll tlett sostituzzjonijiet ta’ attrezzatur li jnaqqu s-soltu tal-pakkett b’12 fil-mija mingħajr li jkompromettu l-performanza. Il-grupp tar-ristoranti aċċetta l-offerta sħiħa mingħajr li jiltaqa’ b’offerti konkurrenti, għalkemm id-distributur dimostrat li kien għandu ulterjuri komprezzjoni tal-biżness tagħmel minn kwalunkwe supplejjer preċedenti. Din l-approxx għall-bejgħ ta’ attrezzatur tar-ristoranti, li tpoġġi l-akzent fuq il-konsultazzjoni u l-partnership fit-tul minn bejgħ transazzjonali bbażat fuq il-prezz, produċi konstantement marġini it-tajjeb u ħażżan ta’ ritenzjoni tal-biżness.

Domandi u Rwiżposti

M: Kif għandi nissegga l-biżness tal-attrezzatura ristoranti użata jew rinnovata?

R: L-attrezzatura ristoranti użata tipikament tinsell bejn il-40 u s-60 percent tal-prezz tal-biżness ġdid, skont l-età, l-istat, ir-reputazzjoni tal-brand, u jekk il-unità ġiet rinnovata b’mod professjonali jew le. Il-fatturi li jżidu l-valur jinklużu r-rekord ta’ servizz reċenti, il-warranta tal-manifattur li għadha validu, u d-disponibbiltà ta’ partijiet biex jinbiddlu. Għandek daħħal sempre warranta ta’ mill-inqas 30 jum għall-attrezzatura użata u tkun trasparenti dwar kwalunkwe problema magħrufa. Il-bajjieda tal-attrezzatura użata huma partikolarment sensittivi għar-riskju ta’ falliment imminenti, għalkemm id-dokumentazzjoni u t-termini tal-warranta huma aktar importanti minn prezzijiet ħafifa ħafifa.

M: Liema ċertifikati għandu l-attrezzatura ristoranti biex tintlaqa’ fin-Nofsinhar tal-Amerka?

A: Għall-biżness tan-Nofsinhar Amerikani, l-attrezzatura tar-ristoranti trid ikun bħala ċertifikazzjoni tal-NSF International għall-konformità tas-salut, il-lista UL jew ETL għall-ħelwa elettrika, u l-ċertifikazzjoni CSA jew UL għall-attrezzatura li tiffrak bil-gass. L-attrezzatura li m’għandhiex dawn iċ-ċertifikati ma tistax tippassa l-ispezzjonijiet tad-dipartiment tas-salut jew tal-kodiċi tal-bini. Bħala dealer jew distributur, verifika tal-istatus ta’ ċertifikazzjoni qabel li tlisti l-attrezzatura hija essenzjali biex tiġu evitati l-irresponsabbiltà u l-konflitti mal-klijenti.

Q: Kif nista’ noffri l-attrezzatura tiegħi bħala differenti mis-suq onlajn?

A: Il-miżzi onlajn jikkumpetu b’prinċipju fuq il-prezz u l-konvenjenza. Iddifferenzja b’offri servizzi li ma jistgħux jimmexxu: evalwazzjoni u miżura tas-sit tal-kużina, servizzi ta’ pjanur u speċifikazzjoni tal-attrezzatura, koordinazzjoni ma’ kontratturi MEP matul l-installażzjoni, disponibbiltà ta’ pezzi ta’ rikambu lokali bil-pikkup nello stess jum, ħidma ta’ riparazzjoni ta’ emergenza, u proġetti ta’ manutenzjoni preventiva. Il-valur li jkollu dealer li jista’ jilħu, jinstalla u jservi l-attrezzatura f’48 siegħa fil-belt istess huwa ħafna iktar importanti min-narbut ta’ 5 sa’ 10% fuq aċċess onlajn li jasal fuq pallet mingħajr appoġġ.