Il- Kunsill tal- Ġewwa tal- Ġewwa tal- Ġewwa

Il- tiġieġ imtajjar huwa plat popolari minn kulħadd, magħruf għall- taħlita irresistibbli tiegħu taʼ ġilda ċpar u laħam ġwieni. F'ristorant, biex wieħed jikseb dan il- perfezzjoni dejjem jeħtieġ ħiliet u l- tagħmir it- tajjeb. Illum se nwasslu l-apparat essenzjali tal-kċina kummerċjali meħtieġa biex tagħmel it-tiġieġ imsajjar perfetta u jaqsmu xi sigrieti ta 'ġewwa biex tejjeb ir-riċetta tiegħek.

Tagħmir essenzjali tal-kċina kummerċjali għat-tiġieġ imtaqqam

1. il-ħwejjeġ Frittiera Kommerċjali

Vantaġġi: Il- spina dorsali ta' kull operazzjoni ta' tiġieġ imtaffit, it-tqabbid fil-fond kummerċjali joffru kontroll preċiż tat-temperatura, essenzjali biex tinkiseb qxura perfettament krusta mingħajr ma l-laħam ikun imsajjar wisq ġewwa. Il-frittieri b'kapaċità għolja jiżguraw riżultati konsistenti anke matul il-ħinijiet tal-aqwa ħruġ, billi jżommu t-temperatura taż-żejt u jimminimizzaw il-ħin ta' rkupru bejn il-lott.

Tip ta'l-għodda:

• Friters tal-Kotba Miftuħa: Ideali għal oġġetti b'sediment baxx bħal tiġieġ imsajjar, u joffru faċilità ta' tindif u manutenzjoni.

• Fryers b'tubi: Aktar tajjeb għal ikel li fih ħafna sediment, għalkemm ftit iktar diffiċli biex tindif.

• Fryers b'qiegħ ċatt: Adattati għat- tiġieġ imħawwad u mqattaʼ, u jipprovdu erja taʼ wiċċ ikbar għall- kokk.

2. Il- fatt li l- Magni tal-ħasil tal-ħjut

Vantaġġi: Il- frittiers bil- pressjoni jtabbilgħu t- tiġieġ aktar malajr u f'temperaturi aktar baxxi, u jżommu l- umdità filwaqt li jiżguraw li jkun frisku. Dan il- metodu huwa magħruf għall- produzzjoni taʼ tiġieġ li huwa eċċezzjonalment ħelu u taʼ togħma tajba.

Kif taħdem: Billi titfaħ taħt pressjoni, il- punt taʼ l- għeluq tal- ilma ġewwa t- tiġieġ jitqajjem, u dan jipprevjeni li l- ġlud jevaporaw u joħloq prodott ħelu u suxxulent.

3. Il- ħwejjeġ. Magni tal-ħasil tal-ħadid

Il-vantaġġi : essenzjali għat-tħejjija ta' lottijiet kbar ta' ħamrija u taħlitiet ta' ħobż b'mod effiċjenti. Il-ħawwadri kummerċjali jiżguraw taħlit konsistenti tal-ingredjenti, li huwa kruċjali biex iżżomm it-togħma u t-tessut f'kull biċċa tiġieġ.

Fjuri: Fittex mudelli b'diversi aċċessorji u settings taʼ veloċità varjabbli biex tittratta kompiti differenti taʼ taħlit, minn taħlit taʼ ħwawar niexef sa tnixxif taʼ ħwawar imxarrba.

4.Il-ħsad u l-istazzjonijiet tal-batter

Vantaġġi: Iddisinja stazzjonijiet ddedikati biex il-ġilda tat-tiġieġ tkun uniformi. Dawn is-settings inaqqsu l-inkwiet u jaffaċċjaw il-ħin ta' tħejjija, li huwa kruċjali għal kċejjen b'volum kbir.

Komponenti: Tipikament jinkludu bines għall- dqiq, l- ħobż, u l- ħxuna, flimkien ma'aċċessorji li jserraħ u jnixxi biex iżommu l- kisi ħfief u uniformi.

5. Kabinetti tal-Ħżin

Il-vantaġġi :Li żżomm it- temperatura ideali biex taqdi mingħajr ma tnixxi l- tiġieġ hija sfida ewlenija f'ristorant busy. Il- ħwienet li jżommu l- umdità huma eżatti u jiżguraw li t- tiġieġ imtaqqam jibqa'sħun u krussi sakemm jiġi mqiegħed fuq il- ħanut.

Teknoloġija: Il- mudelli b'kontrolli avvanzati tat- temperatura u l- umdità jistgħu jżommu t- tiġieġ imtaqqam f'tessut perfett għal perjodi estiżi.

Sigrieti taʼ Ġewwa għall- Tiġieġ Friġġat Perfett

1. il-ħwejjeġ Ħalib tal-ħalib

Teknika: Jekk it- tiġieġ jitfaʼ f'soluzzjoni taʼ ilma melħ (spiss b'ħxejjex u ħwawar miżjuda miegħu) qabel ma jitfaʼ, il- laħam jibqaʼ ġwieni u taʼ togħma tajba. F'salmura tipika tistaʼ tkun hemm ilma, melħ, zokkor, u aromatizzanti bħal sufra, weraq tal-ħawm, u ħbub tal-fliexken.

Durazzjoni: Minimu 4 sigħat, imma l- aħjar riżultat huwa li tpoġġihom fis- saliera matul il- lejl.

2. Il- fatt li l- Tniġġis doppju

Metodu: Biex il- kisi jkun aktar krussi, uża metodu taʼ batter doppju. Ħallas it- tiġieġ f'dqiq imħawwar, għabbeb fil- ħalib tal- butir jew fil- ħalib tal- bajd, u mbagħad għatti mill- ġdid fil- dqiq. Dan joħloq qxura aktar ħoxna u ħoxna.

Għażla: Ħalli t- tiġieġ miksi jirrispetta għal 10-15 minuta qabel ma titfaħ biex tiżgura li l- ħamrija taqaʼ aħjar.

3. Il- ħwejjeġ. It- Temperatura Optimali għat- Tqabbid

Sweet Spot: Żomm it- temperatura taż- żejt bejn 325°F u 350°F. Huwa sħun wisq, u l- barra jnixxef qabel ma l- ġewwa jitħawwel; huwa kiesaħ wisq, u t- tiġieġ jassorbi ż- żejt żejjed, u jsir xaħmi.

Monitru: Uża termometru affidabbli biex timmonitorja l- temperatura taż- żejt b'mod konsistenti.

4. Saff ta' ħwawar

Għerq tal-Arom: Ipprezza kull saff brina, dqiq, u kisi finali b'ħwawar komplementari biex tinbena l-għerq tal-arom. Ikkunsidra li tuża paprika, kayenne, trab taʼ ħosba, u paprika sewda għal profil klasiku.

Għażla: Żid ftit trab tal- ħalib mal- taħlita tal- dqiq biex ikollok qxur aktar krussi.

5. Ir- ripos wara li Tħawwad

Għaliex Hu Importanti: Jekk inħallu lit- tiġieġ imtaqqam joqgħod fuq rack tal- wajer għal ftit minuti wara li jitfaħ, iż- żejt żejjed jitneħħa u l- qxur jitnixxef, u dan jiżgura li jkun l- iktar krastiku.

Billi jinvestu fl- tagħmir xieraq tal- kċina kummerċjali u jitgħallmu dawn it- tekniki esperti, kull ristorant jistaʼ jservi tiġieġ imsajjar li jispikka bl- bilanċ perfett bejn il- ħwejjeġ tal- barra li huma ħfief u dawk tal- ġewwa li huma ħfief.