Wara l-bejgħ:
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Kif Tħaddiex Fryer Kommerċjali: Gid Pro ta' 7 Paġni
Il-frierijiet għar-riżina huma indispensabili fil-kukni tal-komerċ, ġewwaqsa għall-trattament effiċjenti ta' tas-servizz tal-bidu u jagħmlu li l-istess jkun mill-baħar texture u safiġġa kripši u perfetta. F’ambjent tal-kukni komerċjali, dawn il-appljanzi jkunu f’użu konstanti, li jistgħu jipportu bħall-ħsara ta’ servizz occasionali. Però, li tmaħħu r-rizer tiegħek friter ma jkunx biss dwar li tkun nibdel; hija passu kruċjali biex tuħammil l-investiment tiegħek.
Pensa f’dan mod: rizer b’melja b’mod skont friter huwa kif reġin tal-ikkollaborazzjoni flimkien. Jekk tignorat, huwa jista’ jipportu l-aġġornament ta’ 40% fiż-żejt u pottensjalment bħall-ħsara ta’ servizz fit-tajp kritiku. Ma tibda! Bħala li tittbix dan il-gwidja tal-nibdel, ispirat minn pratiċi uża fl-imprezzi tal-restwanti tal-kaċċja li jagħmlu partna tal-Equipment tal-Kukni Shinelong, inti tista’ tgiemlu li s-sigurtà tal-ġiddu tikstja, safiġġa konsistenta, u t’estendi l-ġewwie tal-equipment tiegħek. Allura, ikabbel l-ħarsa li l-equipment tal-kukni tiegħek desierva u issa lill-kukni tiegħek tirriżulta skont u effiċjenti.
Step 1: Iħall il-Potensjal u Sib il-Frijitur
Metaħdem fil-ħolqa tal-ġejjien kommerċjali friter , is-sigurtà għandek tibqa' l-priorità principali. Żomm li tirikordi dan ir-reġola d-or: ma saretx tispiċċja l-proċess ta' raffreddar. Iħbos il-ġas jew ħallik modelli elettrici u jgħiddu l-żit li jirrafreda hafna isfel minn 38°C. Dan tipprender normalmenti 2 - 3 oru, dependi mill-idim tal-frier. L-ħolq ta' frier issir huwa ġdid danjuru, imma jista' ukoll jagħmel danni għal probe termostatikdelli, li jkostu aktar miż-200 dollaru biex jiġru sostituti.
Istaxxu dan biex tigra l-iskopjiessenti tal-bidu, kif għandaqattija resistenti għall-xita, skrapjati tal-accjaju inossidabili, u degressuri aprovati mill-NSF. Li tkun preparat jippiċċa li tista' tirrisolli effiċjentement u sikurament.
Ħadd 2: Isfiġgħ il-Żibbu tiegħek u Filtra
L-istmat tagħmel bil-ożġo huwa ħaddiek li jikkonċetta għall-maħħal tal-frier kommercjal tiegħek. Iddħol kontenitur metru taħt il-valvta tal-isfiġġ (l-plastik jistgħu jixtieq fuq 175°C!), wara dak isfiġgħ l-ożġo użuwt bel-mod gradwalment.
Hawn fih tip biex tippargna kostijiet: filtra l-ożġo dwar rasht bil-mod li tiftix darb mill-ożġo f’pantina nuża. Dan jagħmel iddaqs partiċipijiet tal-bidu li jista' jġibu l-ożġo jiżbreak aktar sparut. Provja l-kwalità tal-ożġo b’migħajr TPM – jekk hi ħafna ta’ 15%, huwa waqt li tħassarha. Bil-filtrazzjoni proprja, l-ożġo jista' jkun riżgat 8 - 12 widiem, ma nnifsix l-kostijiet tal-friggħ tiegħek bl-60%.
Ħadd 3: Aħħar Debris u Nettja l-Innawwara
Metaż li l-fryer jkun void, attakka l-deponi tal-karbone bill-uvża tal-brass (l-uvżiet tal-ħelu jistgħu jagħmlu skraċijiet fuq is-superfiji). Imsaħħa 1 kopp ta' ħelwieġa bila ċemikali tagħmir biex tirrisolvi l-ġreja mingħajr li tista' tkun aggravi.
Akkunta speċjali fuq il-parteji tat-tifjar—73% tal-maħbuq tal-fryer jkunu għal deponi mimburnija li jinsulati l-koilijiet. Għall-burners tal-fryer tal-gas, uża speculum dentali biex tinżur għal porti miblokkat li jistgħu jġibu r-ifjettagġi mhux ekwi.
Ħabs 4: Ishalla u Soak Parti
Il-fryer kommercjali moderni huma dizignati biex jkunu fihem dišaħħar. Aħħa l-baskets, lids, u crumb trays, wara dawn ishalla lilhom kull isnin fil-sożżjoni ta' 1 parti bleach għall-4 parti mal-ġimgħa. Dawk ikollok jnixxu batterija ta' biofilm li l-ġensiena reġula ssejja tikseb.
Pro tip: Marja l-manikli tal-baskets bil-ċieva ta' nafru biex tirriżulta l-riassamlijiet aktar spar meta jkunu perjodi biss.
ĦaġĠ 5: Il-Ftittiegħa għall-Ħafna Tax-Xajn
Il-ħafan tax-xajn kollha tril trix il-faili tal-katastrofi. Isbil il-frypot b’għol u sħiħ 1 kuppa ta’ kristalli ta’ azidu ċitru (akkum ġdid minn is-soda caustica). Ibrux għal 20 minuti - is-sinjar huwa jinkura l-ħsara tal-karbone fl-ikkanijiet diffiċli biex jiċċekluhom.
Istamma dan it-time għall-ispiċċjar l-stack tal-ventilazzjoni: ¼" ta’ build-up tal-ġreja t’inqas il-riżiku ta’ n-naru wara li tifta’ 300%. Fregg ma xemx tal-ċimnja qabla ma tirħass kompletament.
ĦaġĠ 6: Ispiċċjar u Sanitizza
Issib id-dettattiv: Iċċekkja għall-kabliet mfrjuħa fuq modelli elettrici jew għall-gasket mħassarin fl-pressi fryers. Provja l-preċizzjoni tal-termostat bill-infrared thermometer - varjanza ta’ ±5°F tigħibu rikalibrazzjoni.
Imsa' biex tiftix kollha is-superfiji b'mist ta' sanitizer quat (konzentrazzjoni ta' 200-400 ppm), is-soluzzjoni stessa li l-inspektorji tal-ħsija jivverifika fl-auditi.
Ħadd 7: Riassabbli u Impli
Irriżta jewwieb il-fry basket fis-swieq tagħha u aċċendi l-blokka tal-ġnien ġewwa skont rung "click" distinta, li tindika li l-interlock ta' sigurtà integrata qed tkun kompluta. Ispetta viswaliMENT kollha l-klipli tal-basket biex jikku żgħar kontra sfajet il-frypot, ma nifsu lil ikunu misallini li jistgħu jgħidu slippage jew lekki tal-żit.
Meta timpli, imbagħad gap ta' 2-polex bejn il-linja tal-milja tal-żit u ir-rim tal-frypot skont reġola tal-"two-finger" biex tirpermetti l-ekpansjoni termika u tifisserfi l-għodda ta' bolli. Issemmi l-żit bil-mod sbieħ fil-ħafna tal-frypot biex tirriduci l-turbolenza u ivverifika l-ivel skont marji tal-manufattur jew gazz ta' vid biex tikseb kontroll preċi.
Għall-fryers tal-gass, ittib' l-iskema ta' ignizione: ħall il-valvija ta' sigurtà fuq “Pilot,” smid u jkollha għal 30 - 45 sekondi biex tneħħox l-ajru, iġniebi b'mikraj long-reach jew piezo ignitor, u ħall is-switch fuq “On” biss meta jkun flamm pilota stabbilita li tista' tikkontra l-perìklu ta' flash-fire.
