Wara l-bejgħ:
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Lieta tal-Equipment għall-Kitchen tal-Ġimgħa Cha Chaan Teng
X'huwa l-Ča Čaan Teng?
Ča čaan teng , li jkunossu wkoll b'mod ċaferijiet stiler-Hong Kong jew restorant tal-tej, huwa istituzzjoni kuljarja unika ta' Hong Kong li nixtieq minfluwenz coloniali tas-seċċ twissin. Dawk il-dinerijiet informali sħallu wieħed alternattiva abbażja għal restoranti Western ta' livel alt, imblendiws mill-postaji Cantonisi tipi piżzi stir-fried u riż konkont mal-adaptazzjonijiet anglizjani skont l-macaroni sup u "pantyhose milk tea" . Ikona ta' ġid tal-Ilha Hong Kong kif torta tat-tajjbiż, "bō luo bāo" (li timgħibu liema hobz tal-pineapple), u "bāo zai fàn" (li maħluq għal ris bil-ġbejna) jriflesu din il-identità ibrida—sħiħa, varjata, u aċċessibbli għall-budżeta.
Għall-ikkontra effiċjenza ta' dawn il-menu kummerċjali tagħmir tal-kitba għandhom jiġi meħabba fid-diversitā u fil-veloċita'. It-tlejjem tal-wok jgħidu stir-frying intensi; is-sitwar dedikati u friji mskunjin jgħidu dim sum u snavks kripsi; mixjatur tal-dow, forni konvessjoni, u setup tal-bakery jissigu lamination flakkja għall-tarrijiet. Dawn il-setups jagħmlu possibbli turnover sħiħ fis-spazji restringuti, jirriflessaw il-kultura gastronomika veloċi ta' Hong Kong.
L-Arjiet Essenzjali tal-Kukkina fl-Ča Čaan Tēng
Il-kompattazzjoni u l-effiċjenza huma it-tnejn karatteristiki prinċipali tal-kuċċina dietro tal-ča čaan tēng. Dan huwa primariment dwar li l-kostijiet tan-nies realta huwa mill-għoli ta' l-ewwel fiż-żiemel. Meta jekk tagħżel tagħmir tal-kitba iskatament għalih, jekk jkunu tajjebi li jistgħu jmassimo kollha is-sqwar metri mentli ma jidherbu menu diversi b’ritmi ta’ turnover għoli, huwa l-ewwel ħaġa li l-proprietar tal-restorant jagħmel serijament. L-kukina timassima l-effiċjenza billi tistaqa’, reġjonijiet multifunkzjonali dizajnati għall-operazzjonijiet ta’ volume għoli.
Reġjunijiet ġwanti jinklużu stazzjoni ta’ kuxxiniġġju għoli skop speċjali għall-produzzjoni tal-pastizzijiet, refriġerazzjoni unitajiet li jagħmlu sigura tfreshness tal-ingriedjenti, konservazzjoni moptimizzata għall-bidu u s-suffokabili, u reġjonijiet ta’ servizz jiproċeddu mal-igieni u ventilazzjoni. Il-fluss strategiku minimizza it-traffik rokkont: frigerazzjoni hija posta qarib min reġjunijiet ta’ prepparazzjoni, u sfrijjar jistabbu ma l-sistemi ta’ eskust. Dan il-dispożizzjoni deċiża jippermetti li tiempi Żgħar jexecutaw numru immens ta’ piżzi kuljum fil-ispazji limitati.
Żona tal-Inforn
- Top tal-kokkazzjoni induzzjoni
Il-pjanċi ta' induzzjoni jgħoddu kontroll ta' ħarsa istantani u preċiż għal salsijiet, sufi u fusilli mġieħa beħda. L-efiċjenza tal-enerġija tagħhom tigriż il-kostijiet, u s-superfiji flati jissemplifikaw il-ħsiegħ—kriptik fil-ambjenti żgħar minn Żibbuġ. Ideali għall-iskieda konstanti tal-basi ta' tajjeb iswed jew l-isqallim ta' karrijiet mingħajr ma jibdew. -
Frija Profond
Il-frija komerċjali tibdel texture krispi tal-ittemi sigġaturi kif il-ali mġieħa u l-French toast. Il-ripristinaw veloċi jagħmel ma jikkonferma l-temperatura tal-zit qundi friġiġ tas-sigra, sigurament li jirremangnu ġoldeni. Agħżi modelli b’filtrazzjoni biex jipprolungu l-ġewwa tal-zit, mgħammin il-kostijiet għall-ittemi li jkollokw bi’turnover alt. - Il-Koker u l-Hob
Il-kruzi tal-gass jgħodu regolazzjoni istantana tal-flamma għall-istrifraġi ta' boff tat-ta' fun jew l-ħabbok talbieħ. Magħmula bħala parillat mal-kukkjar multi-brunner, jippermettu l-ebħar simultanji tal-ġliel, it-tinbux u l-istrifraġi—kriptik għall-meħtieb tal-kombo minn "pranzji sett" (zuppa + principalmenti + bevanda). -
Wok
Stazzjon poċenti ta' wok (≥100,000 BTU) hija impożżibbli għal "wok hei" —dak l-essenza smokija fit-tlaq. Il-poċċi rotondi tal-accjel karbon jgħidu b'mod ugu li jkunu, mentraw li id-disegni mittilati jippermettino il-lanċ tal-pietanza b'mod swieċ. Jinkopjawha ma s-sleeve bil-ġdid biex tkellħu flare-ups flimkien tar-riċettatura b'fuok. - Il-ħalib
Il-gradini flat jagħmlu kuxkija tajba għall-preżentazzjonijiet tal-bixxa: spam krispi, sasaji ħarrin, u sanwichi tal-klu. Is-superfiji kbira tagħmlu spazju għal ordini multipli, jogħġbu l-isserva tal-orari ta' ruzz. Is-superfiji msemmarja jimgħaddu l-transfer ta' flavour, jagħmlu addizzjoni ta' char sbieħa fuq is-sidruni.
Żona tal-Bakery
-
Forn tal-Bakery
Il-forni konvezjoni jagħmlu cirkulazzjoni tal-aer ħarr għall-bixx ta' tartinijiet u sfineġ tal-pineappili. L-kontroll preċisu tat-temperatura jassigura strati flakji, 144-strata (short crust) jew bumbajji (cookie crust). Il-modelli forni multi stackable huma setup ideali għall-bakery tal-cha chaan teng, dawn jikkombinaw il-proofing u l-bixx fis-samajj unika, sabiex jagħmsu spazju fid-dar bakerijiet kompakti. - Ħallieqa tal-għaġin
Il-mixerijiet planetarji jagħmlu kneading ta' dough uniformi għall-xobz u crusts ta' tartinijiet. Is-speeds ażjustabli jgħandhom tratta dough kbira tal-sidruni u mikluta ligiera tal-pastriji. Is-bowls ta' accjar rumejtan jirrisistu l-korružjoni minn il-jiest/ilsalt - huwa essenzjali għall-għaqda. - Divider tal-għaġin
Il-divizori pportjona l-ġieħ għall-aqwa tal-ġranċi. L-preċiżjoni tagħti sigurtà ta' frixin ġust u prezentazzjoni professionali. L-opzjonijiet manuali jew pneumatikissima jgħidu għal produzzjoni bħala s-smer mid-dar. - Tavla ta' Vassal
It-tavli tas-siljan jew tal-baqqieħ jagħmlu surfiji higieniċi għall-rotoll ta' skorinijiet jew ilma' tal-ġranċi. Id-dispensjoni tal-flur integrati u it-ċuttajjar jistremja l-fluss tar-rit work fl-orari pika.
Zona ta' Frizer
-
Kuljat/Friezers Up-Right
Uniti ta' kapacità għada jiftux il-perišabili bħala bajd, labin u isiduri marinati. Iseħħu l-ingriedjenti biex tifšu l-kross-kontaminazzjoni. Kritikali għal prepparazzjoni kbira qabel periodi ta' presa. -
Tavli tal-Preparazzjoni bil-Refrigerazzjoni
Tavli raffreddati jagħmlu li t-toppings (butter, labin konzentrat) jkunu friji dwar l-assammblar. L-access dirett aċċelerar il-tempi ta' konstruzzjoni għall-sandwiches u għal drinkijiet friji. -
Displaġġ Rifriderat
Kas ta' vetrina jagħmlu li t-tartijiet tal-bajd u t-torti jkunu widjaq fuq il-kassem. Il-kontroll ta' temperatura ipproteġi l-tekstura mentri li tattirja l-klijenti—waħda strumenti duali ta' vendita/igjiena.
Ara tal-Aħżan
- Rafti għas-Saħħ
Rafti kberi jorganizzu pasti, prodotti inkonservati u forni ta' tajjeb. Aqsam marbuta jiġboru rotazzjoni tal-stock FIFO (li jinbidu li jgħaddu). - Kaxxi ta' ħażna tal-azzar li ma jissugħux
Kabinetti mlockjarajn jipproteġu għandar ta' valur (żit ta' truffl, saqqajjed maħmusa). Konstruzzjoni fuq il-ħadid tifforma l-paraża tal-parassiti u d-danni minn l-umidità.
Ekipament uċili u Misk
- Sistema ta' Ventilazzjoni
Il-kappi tal-ġewwaqgħa qed jikkaptaw is-sid u s-smokk minn il-woks/fryers. Għandhom jkunu kompatibli mal-kodiċi lokali tal-ħsara tal-aer biex jagħmlu dinja ċomfortabbli għall-ispazju ta’ dining. - Stazzjonijiet tal-ġnien
Skema tat-tlieta kumpanji (ibda/ġurra/sanitizza) jiġifieru bil-kodiċi sanitari. Ipposizzjonaw bl-prossimità tal-żoni tal-bħox biex tista’ tnaqqas l-utensili. - Dishwasher Kommercjali
Unitajiet ta’ temperatura għoliela qed jisterilizzaw ikkwi u ddiċi fil-90 sekondi, fundamentali għall-riżikar miż-ġbejna tal-ġassiet tal-latte. Konfigurazzjonijiet tal-rakku jistgħu tratta varjetajiet ta’ dimanzi tal-ddiċi.
Bidu L-Ispirt Tal-Bizness Maqkom Shinelong
Il-lanċ tal-każin cha chaan teng jidħur biżżejjed ta' supplji tal-restorant kookjarju li jagħmlu l-aħjar għall-iskuzzjoni bil-mod ta' servizz veloċi stijl Hong Kong. Shinelong jgħaddi soluzjonijiet kompleti għal kitċini komercjali , minn kliema komplieta ta' ċippiekommerċjali għall-kookjar għal food processor komercjali - bissir li tajrak u dawl il-friġġ jinqablu standardi autentiki.
Oħra Il-kokkjarju ta' Shinelong jippermettu durabbiltà, effiċjenza tal-enerġija, u konformità mal-reġulamenti ta' sigurtà globali. Aħħar ma'ina għall-layouts personalizzati li jmassimužżu l-fluss tal-lavoru tal-kitċin tal-restorant. Simgħa l-apertura tiegħek bl-pakketti wholesale li jkisru refrigerazzjoni, konservazzjoni, u ventillazzjoni - kullha miġġborati għall-iskuzzjoni tal-klassiċi tal-cha chaan teng. Jepenemu s-sogħno tal-kitċin tiegħek fil-realta' skont il-jum
