Cara Membersihkan Penyeram Dalam Perdagangan: Panduan Pro 7 Langkah

Penyedut minyak adalah perkakasan yang tidak terpisahkan dalam dapur komersial, penting untuk menangani tugasan memasak berjisim tinggi dengan cekap dan menambah tekstur renyah serta rasa yang sempurna kepada item menu. Dalam persekitaran dapur komersial yang pantas dan menuntut, alatan ini mengalami penggunaan terus-menerus, yang boleh menyebabkan kerosakan sesekali. Walau bagaimanapun, menjaga penyedut minyak anda penggoreng bukan sahaja tentang menjaganya bersih; ia adalah langkah penting dalam melindungi pelaburan anda.

Fikirkan dari segi ini: penyedut minyak yang baik dirawat penggoreng adalah seperti rakan setim yang boleh dipercayai dalam dapur anda. Jika diabaikan, ia boleh menyebabkan peningkatan 40% dalam kos minyak dan kemungkinan kerosakan semasa masa perkhidmatan yang penting. Tetapi jangan risau! Dengan mengikuti panduan pembersihan ini, yang terilham daripada amalan yang digunakan dalam restoran rangkaian yang bekerjasama dengan Shinelong Kitchen Equipment, anda boleh memastikan keselamatan makanan, rasa yang konsisten, dan memanjangkan umur peralatan anda. Oleh itu, terima kasih kepada peralatan dapur anda dan pastikan dapur anda berjalan lancar dan cekap.

Langkah 1: Matikan dan Dinginkan Pemanggang Goreng

Apabila membersihkan penggorengan komersial yang dalam penggoreng , keselamatan mesti menjadi keutamaan utama anda. Sentiasa ingat peraturan emas ini: jangan terburu-buru semasa proses penyejukan. Matikan bekalan gas atau cabut model elektrik dan biarkan minyak sejuk di bawah 38°C. Ini biasanya mengambil masa 2 - 3 jam, bergantung kepada saiz penggorengan. Membersihkan penggorengan yang panas tidak hanya membahayakan tetapi juga boleh merosakkan sonda termostat yang sensitif, yang memerlukan kos lebih $200 untuk digantikan.

Langkah 2: Salur Keluar Minyak dan Tapis

Pengurusan minyak yang betul sangat penting untuk mengekalkan penyeram dagangan anda. Letakkan bekas logam di bawah kicap saluran (plastik boleh lebur pada 175°C!), kemudian pelepasan perlahan minyak yang telah digunakan.

Langkah 3: Buang Debu dan Bersihkan Dalaman

Dengan penyerap telah dikeluarkan, tangani endapan karbon menggunakan brush berbulu tembaga (brush keluli boleh melukai permukaan). Campurkan 1 cawan cuka putih dengan 2 galon air panas untuk penyelesaian pembersihan alamiah yang dapat memotong minyak tanpa bahan kimia keras.

Langkah 4: Huraikan dan Rendam Bahagian

Penyerap dalam komersial moden direka untuk pemecahan mudah. Keluarkan bakul, penutup, dan talam remah, lalu rendam semalaman dalam larutan 1 bahagian blek ke 4 bahagian air. Ini membantu membasmi bakteria biofilm yang mungkin terlepas daripada pencucian biasa.

Langkah 5: Didihkan untuk Pembersihan Mendalam

Pembersihan mendalam setiap tiga bulan mencegah kegagalan bencana. Isi frypot dengan air dan tambahkan 1 cangkir kristal asam sitrat (lebih selamat daripada soda kawat). Didihkan selama 20 minit - wap akan melonggarkan endapan karbon di kawasan yang sukar dicapai.

Langkah 6: Periksa dan Sanitisasi

Sekarang main detektif: Semak kabel yang terkelupas pada model elektrik atau penutup yang retak dalam penyeram tekanan. Uji kejituan termostat dengan termometer inframerah - varians ±5°F memerlukan penyesuaian semula.

Langkah 7: Reakalkan dan Isi Semula

Masukkan semula setiap bakul goreng ke dalam rel panduannya dan padamkan kunci gagang sehingga bunyi "klik" jelas terdengar, menunjukkan bahawa interlok keselamatan terpadu telah sepenuhnya tertetap. Semak secara visual semua klip bakul untuk memastikan mereka duduk rata melawan dinding sisi frypot, menghapuskan ketidakselarasana yang boleh menyebabkan selip atau kebocoran minyak.