News
Peralatan Dapur Patiseri Asas: Senarai Kedai Patiseri Lengkap
Sebagai komponen penting dalam hidangan kuih-muih harian, daripada sarapan yang selesa hingga hidangan penutup dalam satu set hidangan lengkap, pastri sentiasa memikat hati peminat makanan di seluruh dunia. Istilah pastri biasanya merujuk kepada pelbagai jenis doh, serta makanan panggang yang manis atau masin yang dibuat daripadanya. Hidangan pastri yang biasa termasuk pai, tarta telur, puffs, kroisan, dan pelbagai jenis pencuci mulut.
Apabila anda memasuki bahagian belakang restoran makanan berkualiti tinggi atau hotel perkhidmatan lengkap, dapur roti pasti merupakan sebahagian penting daripada susun atur dapur keseluruhannya. Berbeza dengan bahagian-bahagian lain dalam dapur profesional, persediaan kawasan roti memerlukan senarai khusus yang kelengkapan kedai roti —termasuk alat-alat penting dan peralatan dapur komersial—untuk menyokong tukang masak dalam memenuhi keperluan roti bagi setiap tetamu. Dari pengadun doh hingga ke pengproses Makanan .
Stesen kerja
Sebagai perabot dapur yang tidak dapat dipisahkan dalam penyediaan roti, meja kerja dapur komersial membolehkan tukang masak menguli, menggelek, membalut, dan melakukan kerja terperinci pada doh.
Sebenarnya, beberapa jenis bahan permukaan meja kerja yang biasa digunakan di dapur roti, seperti permukaan kayu dan marmar, sangat sesuai untuk kerja-kerja yang peka terhadap suhu seperti mengilap coklat, membuat doh berlapis, dan kerja roti halus.
Pemproses makanan komersial
Jika anda ingin membuat pastri atau pencuci mulut yang kreatif dan sedap, bahagian tepi, hiasan, dan juga bahan-bahan adalah sangat penting. Pengproses makanan profesional direka bentuk untuk mengendalikan tugas-tugas kompleks ini—lebih daripada memotong dan membuat jus. Sebagai contoh, membuat tepung kacang, serbuk roti untuk kulit, jus buah untuk inti, atau pun adunan dan campuran mentega—pengproses makanan mampu mengendalikan semuanya itu.
Selain itu, apabila anda ingin membeli pengproses makanan industri, bahan keluli tahan karat adalah pilihan utama memandangkan persekitaran dapur yang mencabar.
Pencampur Komersial
Bagi sebuah patisserie, atau kawasan dalam dapur profesional yang diasingkan untuk penyediaan pastri atau pencuci mulut, pencampur komersial merupakan sebahagian penting daripada senarai peralatan. Terdapat dua jenis pencampur yang biasa digunakan dalam industri pastri—pencampur berdiri dan pencampur meja. Kedua-duanya mampu mencampurkan doh, serbuk susu, tepung, krim, dan inti-inti lain secara konsisten.
Pengelek dan Pemotong Doh
Mesin penggelek doh meratakan bola-bola doh kepada lapisan yang sekata dan boleh menggelek doh secara konsisten pada ketebalan yang seragam, iaitu ciri penting untuk doh berlapis seperti puff pastry, pai telur, dan croissant.
Pembahagi doh menyokong proses membuat pastri dengan membahagikan doh secara tepat dan cekap, memastikan saiz dan berat produk yang konsisten—ciri penting dalam operasi pastri secara industri.
Kabinet Pengembang
Kawalan suhu memainkan peranan penting dalam penyediaan pastri dan pencuci mulut. Sebagai peralatan pastri yang penting, kabinet pengembang menciptakan persekitaran yang ideal untuk penapaian yis dan pengembangan doh. Peralatan pembakaran ini mengekalkan suasana yang hangat dan lembap bagi menggalakkan keputusan pengembangan yang sekata dan optimum. Sama ada untuk roti, croissant, atau doh berlapis, kotak pengembang adalah peralatan asas di setiap dapur pastri komersial.
Ketuhar
Apabila tiba masanya untuk membuat pembakaran, ketuhar adalah satu-satunya peralatan yang peralatan pencuci anda tidak boleh melepaskannya. Di dalam dapur pastri, terdapat tiga jenis ketuhar utama. Perkara pertama yang perlu diberi perhatian ialah ketuhar aliran udara, yang membulatkan udara panas untuk mencipta persekitaran yang dipanaskan secara sekata untuk makanan yang dipanggang. panggangan Decks , yang dilengkapi dengan satu atau lebih tingkat, menjadikannya pilihan ideal untuk mengendalikan pelbagai tugas pemanggangan. Di Shinelong, kami pakar dalam penyelesaian ketuhar modular yang menggabungkan ketuhar dan kotak penapaian dalam satu unit—membolehkan anda menyelesaikan tugas pemanggangan dengan lebih cekap dalam satu persediaan.
Akhir sekali, ketuhar kombi, yang pelbagai fungsi alatan memasak muncul di setiap operasi perkhidmatan makanan.
Peti Sejuk
Seperti yang kita semua sedia maklum, penyimpanan memainkan peranan yang penting dalam proses membuat pastri. Peralatan penyejukan komersial yang berkuasa memastikan adunan dan bahan-bahan sentiasa selamat dan segar. Bahan-bahan seperti buah-buahan, tenusu, dan topping lain adalah elemen utama dalam mencipta pastri yang kaya dengan rasa. Oleh itu, anda sering kali akan menjumpai set penyejuk beku atau pendingin dalam setiap kedai pastri, dan malah bilik sejuk berbentuk walk-in di hotel-hotel yang menyediakan perkhidmatan lengkap—semuanya demi memastikan tahap kualiti dan rasa yang tertinggi.
Barangan Pastri
Sementara itu, senarai panjang alat kecil pastri memainkan peranan penting dalam membolehkan juruanak masak mengendalikan bahan-bahan dengan mahir. Alat-alat ini termasuk spatula, sudu mengacau, zester, pisau pastri, beg icing, pemotong pastri, penapis, dan banyak lagi. Selain itu, rak tingkat keluli tahan karat, troli dapur, dan perabot dapur bebas lain menyokong penghantaran dan pengangkutan makanan di seluruh dapur pastri.
Di SHINELONG, kami bukan sekadar pembekal peralatan memasak komersial—kami pakar dalam menyediakan penyelesaian dapur komersial kunci-dalam-tangan . Ini bermaksud kami pergi jauh lebih jauh daripada sekadar membekalkan satu set peralatan. Kekuatan kami terletak pada penyampaian penyelesaian terpadu yang menggabungkan peralatan, alur kerja, dan kecekapan ke dalam satu ekosistem dapur yang lengkap.