Panduan Lengkap Pembelian Peralatan Memasak Cina

Menyediakan dapur komersial untuk masakan China bukan sahaja tentang alat — ia adalah tentang membuka rasa, kelajuan, dan keaslian. Samada anda memasak daging babi renyah atau mengukus pentol yang halus, yang betul alatan memasak boleh menjadikan atau mematahkan menu anda. Dalam panduan ini, kita akan meneroka alatan teratas seperti Stesen Wok dan pencuci nasi dengan pengukus, sambil berkongsi petua praktikal untuk membantu anda melabur dengan bijak.

Jenis Utama Peralatan Masak China

Stesen Wok

Sebuah Stesen Wok adalah pusat darah bagi mana-mana dapur Cina. Dengan menggabungkan pemanas kuat (seperti pemanas wok Cina) dengan ventilasi terbina, ia membolehkan jurukMasak mencapai wok hei—esensi asap khas hidangan tumis—sambil menjaga udara tetap bersih. Ia sempurna untuk restoran yang sibuk, boleh menangani segala-galanya dari ayam kung pao hingga lo mein sayur. Cari model dengan wok yang boleh dimiringkan untuk memudahkan melempar dan permukaan keluli Stainless untuk pembersihan pantas.

Ketuhar WOK Cina

Sistem kuasa: Ketuhar WOK Cina adalah sebuah jentera kuat yang direka untuk memasak berat. Dengan penyerap hingga 150,000 BTU, ia memberikan haba tinggi seketika untuk menyedut daging atau goreng mi kilat. Berbeza dengan kompor elektrik piawai, reka bentuk cekungnya memusatkan nyalaan di bawah wok, memastikan memasak yang seragam. Padukan dengan wok keluli karbon untuk hidangan seperti daging lembu lada hitam atau daging babi goreng pantas.

Periuk nasi dengan pengukus

Sebuah komersial Penanak Nasi dengan pencereka nasi bertingkat adalah keajaiban pelaksanaan berganda. Masak nasi jasmine dengan sempurna sambil mengukus ikan, dim sum, atau bok choy di atas—ideal untuk menu dim sum. Model premium dilengkapi dengan pemasa masa dan sensor kewetanan, memastikan nasi pulut dan protein lembut setiap kali.

Penyerap Wok Induksi

Untuk dapur yang menjadikan keselamatan dan kecekapan tenaga sebagai keutamaan, penyerap wok induksi adalah perubahan permainan. Ia memanaskan lebih cepat daripada gas, menawarkan kawalan suhu tepat, dan kekal dingin disentuh—sempurna untuk lauk tofu gaya keluarga atau mapo tofu berlumuran sos. Tambahan pula, permukaannya yang rata memudahkan pembersihan selepas sesi sibuk.

Pencereka Dim Sum

Tiada perkhidmatan dim sum yang lengkap tanpa pemanggang dim sum komersial. Unit-unit stainless steel berlapis ini memanggang siomay, buns, dan sayur-sayuran secara serentak. Pilih model dengan penutup tembus pandang untuk memantau kemajuan memasak tanpa kehilangan haba.

Kaedah Utama Apabila Membeli Perlengkapan Memasak Cina

Kebutuhan Menu

Perlengkapan anda harus sepadan dengan kekompleksan menu anda. Restoran yang khusus dalam gorengan memerlukan Tanduk Wok Cina dengan BTU ultra-tinggi, manakala tempat dim sum memerlukan mangkuk besar kapasiti tinggi. Jika menawarkan kedua-duanya, utamakan perlengkapan masak modular dalam tata letak dapur yang boleh beradaptasi dengan hidangan pelbagai.

Kepatuhan Sumber Kuasa

Pembakar wok bertenaga gas dari China memberikan haba yang tidak tertandingi tetapi memerlukan saluran gas yang sesuai. Sebaliknya, pembakar wok induksi memerlukan colokan elektrik 240V. Sentiasa pastikan infrastruktur dapur anda sebelum membeli—menyelaras semula di tengah projek boleh melonjakkan belanja.

Kebutuhan Ventilasi

Memasak dengan haba tinggi menghasilkan asap dan kotoran. Pasang penutup dengan sekurang-kurangnya 1,500 Aliran udara CFM untuk Stesen Wok untuk mengekalkan kualiti udara. Untuk susunan yang lebih kecil, pembakar induksi tanpa duct mengurangkan keperluan ventilasi.

Ruangan Dapur Tersedia

Ukur jejak dapur anda dengan teliti. Peralatan memasak dapur komersial yang padat seperti perebus nasi bertumpuk atau perebus uap dinding, memaksimalkan ruang sempit. Untuk dapur terbuka, pembakar induksi wok yang ramping berfungsi dua kali lipat sebagai pajangan kepada pelanggan.

Memilih Peralatan yang Tepat untuk Dapur Komersial Anda

Berinvestasi dalam peralatan masakan Cina bukan hanya tentang membeli alat-alat—tetapi tentang membangun sebuah sistem. Mulailah dengan mengaudit hidangan inti menu dan permintaan pada jam sibuk. Sebagai contoh, perebus nasi dengan fungsi pengukus dapat menghemat waktu selama lonjakan makan siang, sementara Stesen Wok menjaga aliran khidmat makan malam.

Jangan abaikan kemitraan dengan pembuat peralatan masakan Cina yang bereputasi. Jenama seperti Shinelong menawarkan alat-alat bersijil NSF yang disokong oleh jaminan, memastikan keawetan bahkan dalam operasi 24/7. Memerlukan bantuan dalam mendesain tata letak dapur anda? Pakar kami boleh menyediakan peralatan yang sesuai dengan ruang, anggaran, dan visi kuliner anda.

Soalan Lazim