Purnajual:
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Senarai Peralatan Dapur Komersial Cha Chaan Teng
Apa itu Cha Chaan Teng?
Cha chaan teng , juga dikenali sebagai kafe gaya Hong Kong atau restoran teh, adalah institusi kuliner unik Hong Kong yang lahir daripada pengaruh kolonial pertengahan abad ke-20. Kedai makan ini muncul sebagai alternatif yang terjangkau kepada restoran Barat tingkat tinggi, menggabungkan hidangan Kanton seperti hidangan tumis dan bubur dengan adaptasi Anglo seperti sup makaroni dan "susu kopi pantyhose" . Makanan ikonik Hong Kong seperti tarts telur renyah, "bō luo bāo" (yang diterjemahkan sebagai kuih nanas), dan "bāo zai fàn" (yang bermaksud nasi periuk tanah) mencerminkan identiti hibrid ini—cepat, pelbagai, dan bersahabat kantong.
Untuk menghantar menu ini dengan cekap, komersial alatan memasak mesti berjaya dalam keluwesan dan laju. Pemanggang wok tinggi menangani penyetiran yang sengit; pemberi hujan dan pengepul terbuka mengurus dim sum dan camilan renyah; pencampur adonan, oven konveksi, dan beberapa susunan bakery memastikan lapisan rapuh untuk tarte telur. Susunan ini menyokong putaran pantas dalam ruang sempit, mewakili budaya gastronomi berkecepasan Hong Kong.
Kawasan Dapur Utama di Cha Chaan Teng
Kompak dan kecekapan adalah dua ciri utama dapur belakang cha chaan teng. Ini terutamanya disebabkan oleh keterhadanan ruang yang ekstrem di Hong Kong, di mana kos hartanah tertinggi di antara yang tertinggi di dunia. Apabila memilih alatan memasak persediaan bagi ia, bagaimana memaksimakan setiap meter persegi sambil menangani menu yang pelbagai pada kadar pertukaran yang tinggi adalah perkara utama yang perlu diambil dengan serius oleh pemilik restoran. Dapur memaksimumkan kecekapan melalui kawasan yang padat dan berfungsi banyak yang direka untuk operasi jilatan tinggi.
Kawasan asas termasuklah stesen memasak panas-tinggi untuk wok dan penyeram, ruang bakery tersendiri untuk pengeluaran pai, penyejukan unit-unit memastikan kesegarahan bahan, storan yang dioptimalkan untuk barang kering dan barang yang boleh tercedera, serta kawasan utiliti yang menangani higiene dan ventilasi. Aliran kerja strategik meminimumkan lalu lintas silang: penyimpanan sejuk diletakkan berhampiran stesen persediaan, dan penyeram selaras dengan sistem pembuang udara. Tata letak yang teliti ini membolehkan pasukan kecil melaksanakan bilangan hidangan harian yang besar tanpa masalah dalam ruang terhad.
Kawasan memasak
- Meja masak induksi
Kotlet induksi memberikan kawalan haba tepat untuk sos, sup, dan mi goreng pantas. Kecekapan tenaga mereka mengurangkan kos operasi, dan permukaan rata memudahkan pembersihan—penting dalam persekitaran yang berminyak. Sesuai untuk pemanasan semula susu teh secara konsisten atau merebus kurma tanpa terbakar. -
Penyeramai Dalam
Penyeramai dalam komersial memberikan tekstur renyah pada item tanda seperti ayam sayap crispy dan tost Perancis. Pemulihan pantas mengekalkan suhu minyak untuk penyeramaian berperingkat, memastikan keputusan yang kuning cerah. Pilih model dengan penapisan untuk memperpanjang hayat minyak, mengurangkan kos bagi item dengan pertukaran tinggi. - Penyedia Dan Hob
Kompor gas menawarkan penyesuaian api segera untuk mencincang daging lembu ho fun atau mengorak telur. Dipadankan dengan pemasak multi-penyala, ia membolehkan memasak serentak, mengukus, dan merebus—kunci untuk makanan kombinasi seperti "makan tengah hari set" (sup + utama + minuman). -
Wok
Stesen wok yang kuat (≥100,000 BTU) adalah tidak boleh ditawar untuk "wok hei" —essensi asap dalam memasak cepat. Wok keluli karbon bawah bulat memanaskan secara merata, sementara reka bentuk condong membolehkan penyingkapan pantas. Padankan dengan lengan basah untuk memadamkan percikan semasa pemasakan suhu tinggi. - Pemanggang
Papan masak rata memasak secara merata makanan sarapan: spam renyah, hot dog, dan sandwitch kelab. Permukaan luasnya memadai untuk pelbagai pesanan, mempercepatkan perkhidmatan semasa jam sibuk. Permukaan musim meningkatkan pemindahan rasa, menambah char halus kepada roti.
Kawasan Bakery
-
Pembakar Bakery
Panggangan konveksi mengedarkan udara panas untuk pembakaran yang seragam bagi tarts telur dan biskut nanas. Kawalan suhu yang tepat memastikan kekeringan, 144-lapis (kerak pendek) atau buttery (kerak biskut). Model panggangan berlapis adalah susunan bakery ideal untuk Cha chaan teng, kerana ia menggabungkan proses proofing dan baking dalam satu unit, menyelamatkan ruang di dalam bakery yang compact. - Pencampur Adonan
Penyampai planet mencampur adonan secara seragam untuk roti dan kerak tart. Kelajuan yang boleh disesuaikan menangani adonan kuih yang padat dan campuran pastry yang ringan. Mangkuk keluli tidakkar tahan terhadap kerosakan dari ragi/salt—penting untuk keawetan. - Pembagi Adonan
Pembahagi membahagikan adonan kepada saiz kuih yang konsisten. Ketepatan memastikan pembakaran yang seragam dan penyampaian profesional. Pilihan manual atau pneumatik sesuai untuk pengeluaran skala kecil hingga sederhana. - Meja Kerja Bakery
Meja kerja stainless steel atau kayu menyediakan permukaan yang higienis untuk menggiling keping tart atau mengisi roti. Penyimpanan dan penabur tepung terpadu mempermudah aliran kerja semasa jam sibuk.
Kawasan Penyejuk
-
Penyejuk/Pembeku Up-Right
Unit kapasiti tinggi menyimpan bahan mudah ternggam seperti telur, susu, dan daging yang direndam. Pisahkan bahan-bahan untuk mengelakkan pencemaran silang. Kritikal untuk persediaan dalam jumlah besar sebelum tempoh sibuk. -
Meja Persiapan dengan Penyejuk
Meja pendingin menjaga bahan tambahan (mentega, susu kental) tetap sejuk semasa penyediaan. Akses terus mempercepatkan masa penyediaan untuk sandwich dan minuman sejuk. -
Paparan Dilingkiri
Kotak kaca menunjukkan tarts telur dan kek berhampiran meja bayar. Kawalan suhu menyelamatkan tekstur sambil menarik perhatian pelanggan—alat dua dalam satu untuk jualan/pembersihan.
Kawasan Penyimpanan Makanan
- Rak Penyimpanan Kering
Rak berat memudahkan penyusunan mi, barangan tin, dan bekalan teh. Sektor bertanda memastikan rotasi stok FIFO (first-in-first-out). - Kabinet penyimpanan keluli tahan karat
Lemari yang boleh dikunci melindungi barang bernilai tinggi (minyak truffle, makanan laut kering). Pembinaan baja menolak haiwan liar dan kerosakan kelembapan.
Peralatan Keperluan dan Bercampur
- Sistem Ventilasi
Kipas kuat menangkap minyak dan asap daripada wok/penggorengan. Mesti patuh dengan kod kualiti udara tempatan untuk menjaga kawasan makan yang selesa. - Stesen pencuci
Susunan tiga kompartment (cuci/bersihkan/steril) mematuhi kod kesihatan. Letakkan berhampiran zon memasak untuk membersihkan alat makan dengan cepat. - Mesin basuh pinggan komersial
Unit suhu tinggi membasmi cawan dan pinggan dalam 90 saat, penting untuk mengulang guna bekas kaca teh susu. Susunan rak boleh menangani saiz piring yang pelbagai.
Mula Bisnes Anda Dengan Shinelong
Melancarkan cha chaan teng memerlukan bekalan restoran dan peralatan masak yang boleh dipercayai untuk perkhidmatan pantas gaya Hong Kong. Shinelong membawa penyelesaian dapur komersial dari hujung ke hujung , dari julat penuh peralatan masak dapur komersial hingga pemproses makanan komersial—memastikan tarte telur dan hidangan tumis anda mematuhi piawai autentik.
Kami Peralatan Shinelong memprioritaskan keawetan, kecekapan tenaga, dan ketaatan kepada peraturan keselamatan global. Berpartner dengan kami untuk tata letak yang disesuaikan yang memaksimumkan aliran kerja dapur anda. Ringkas proses pembukaan anda dengan pakej grosir yang menawar penyimpanan sejuk, simpanan, dan ventilasi—semuanya direka untuk memenuhi permintaan klasik cha chaan teng. Mari bawa dapur impian anda menjadi realiti hari ini
