Том масштабын хоол ундаа үйлчилгээний үйл ажиллагаанд үйлдвэрийн охин газрын тоног төхөөрөмж яаж ашиглагддаг?

Хоол бэлтгэх, их хэмжээний хоол хийхэд тохиромжтой

Томоохон хэмжээний хоолны газарт хоолны бэлтгэл нь анх хоолны бэлтгэл болохоос өмнө эхэлдэг. Үйлдвэрлэлийн бэлтгэлийн үеэр үйлдвэрлэлийн гал тогооны тоног төхөөрөмж нь салбарын стандарт юм, учир нь их хэмжээний хоол хүнсийг хурдан, үр ашигтай боловсруулах ёстой. Мэргэжлийнхэн удирдаж буй оддын зочид буудлууд болон сургуулийн зоогийн газарт цаг хугацаа маш чухал. Шинэлэнгийн хувьд бид үүнийг мэднэ. Өндөр хүчин чадалтай үйлдвэрлэгч, хольцуулагч, жимс жимсгэнэ цаасанчлагч нар өдөрт хэдэн зуун килограмм бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжтой. Энэ төрлийн аж үйлдвэрийн гал тогооны тоног төхөөрөмжүүдээр "орондоо байршуулах" нь нэг хэвээр байдаг бөгөөд гар ажил, хүний алдааны магадлал өндөр түвшинд багасдаг.

Шинэ технологиор хоол хийх үйл явцыг сайжруулах

Хоол ундаа үйлчилгээний хамгийн их бүхнүүдийн амжилт нь олон тооны өөр өөр хоолыг нэгэн зэрэг бүтээх чадвар дээр суурилж, хоолын чанарыг хориглодог. Шинелонг 700/900 цуврал газын хавтангууд болон өндөр хүчин зүчтэй конвекцон төмөрлөгүүд нь яг ийнхүү том масштабын үйлдвэрлэлд зориулж бүтээдгүүд юм. Том масштабын үйлдвэрлэлд хэрэглэдгүүд техник хэрэгсэлд нь, жишээлбэл, нэг комби-төмөрлөгүд хангалттай бөлгөвчтүүд, мөн комби-төмөрлөгүүд нь нэг төмөрлөгүд дотор шүүрүүлж, ууртаж, хөвхрүүлж гэх мэт олон функцийн ажиллах чадварыг агуулж. Хоол ундаа үйлчилгээний менежерүүд нь төмөрлөгүүдийн тусламжтайгаар нийт ажлын урсгалыг дэмжих чадварыг хөвхрүүлж, хоолын бүх тавиурт ижил хүчтэй дулаан үүсгэж, люкс ба коммерциал хоол ундаа үйлчилгээнд төмөрлөгүүдийн хувьд шаардагдаж буй олон температурт шаардлагыг хангах нь онцгой чухал.

Хоол ундааны аюулгүй байдал ба коммерциал хөлдүүртүүд

Хоол ундаа үйлчилгээний салбар нь ХАКЦП-ийн шаардлагад нийцэж, хөрхөн цуваа хадгалалтыг хадгалан бүтээгдхүүний газардаж хордуулахыг саархуулж мөрдөх ёстой. Их хэмжээний хурдан газардаж хордуулах хоол ундааг хадгалахын тулд Шинелонгийн орж хөрхөн хадгалагчид ба хүртүүлж хөрхөн хадгалагчид, аравдугаар төрлийн үйлдвэрлэлд зориулж хиймэл хөрхөн хадгалагчид температурын хяналтыг хангана. Их масштабын үйл ажиллагаанд хоол ундаа урьдчилан бэлдмүүрт, хурдан хөрхөн хадгалагчид нь бүтээгдхүүнийг хурдан хөрхөн хадгалахад ашиглагддаг. Ийнхүү үйлдвэрлэлд зориулж хиймэл хөрхөн хадгалагчид нь өвчингүүд ба агаарын тэдүүрүүдийн хоол ундаа үйлчилгээнд чухал ач хойртой, учир нь түүн дээр хоол ундааны текстура ба питательн утга хадгалагддаг, мөн аюулгүй температурт байхыг хангана.

Быстр фуд ба хүндснүүдийн хувьд тусгай системүүдийн тусламжтайгаар үр дүнтэй бүтээлчүүдийг хамгийн их хэмжээнд хүртүүлэх

Томоохон хэмжээний хоолны үйлчилгээг хийхэд хязгаарлагдмал хугацаанд олон тооны хүмүүст үйлчлэх нь арга хэмжээний үеэр эсвэл корпорацийн хоолны газарт түгээмэл тохиолдол юм. Эдгээр тохиолдолд зориулалттай үйлдвэрлэлийн гал тогооны тоног төхөөрөмжийг хурдан монтаж шугам хэлбэрээр үйлчилгээг хөнгөвчлөх зорилгоор ашигладаг. Эдгээр нь өндөр хурдны нээлттэй фритерүүд болон макаронны хурдан бутлуурыг багтаадаг. Шинэлэнгийн цахилгаан болон хийний даралтын фризерүүд нь ямар ч үед тасралтгүй фризер хийх боломжийг олгохын тулд цайны процессоос дулааныг сэргээх боломжтой. Энэ төрлийн аж үйлдвэрийн гал тогооны тоног төхөөрөмж нь гал тогооны үйл ажиллагааны эрэлт өндөр, хамгийн их давтамжтай гал тогооны үед ч гэсэн хамгийн тохиромжтой үйлчлэх температур, шар буурсан хоолны хөхүүл байдлыг хадгалах зорилготой.

Үйлдвэрийн сав угаах, стерилчлэлийн тусламжтайгаар ариун цүнхийг сайжруулах

Хоолны үйлчилгээний төгсгөл нь хоолны бүтээдүүр, зүйлсийн цэвэрлэх, дезинфекц хийх процессын эхлэл юм, мөн хоол хийхтүүн адил чухал. Зориулалтын угаалгын машинууд ба стерилизацийн шүүдэрүүд нь зуунтаа таваан таваан овоо, таваан таваан сав, таваан таваан хэрэгсэл угаалгыг хурдан гүйцэтгэнэ. Масс хоолны үйлдвэрт гар аарцгаар угаалга хийх нь үл болой. Конвейерийн угаалгын машинууд нь үйлдвэрийн угаалгын тоног төхөөрөмжийн хамгийн чухал хэсгүүдийн нэг бөлгүүн, түүнд бүх бактерийг үхүүлж, дараагийн сменд тоног төхөөрөмжийн аюулгүй байдлыг хангахад шаардлагатай дулаан үүсгүүрүүд бүхлэд багтаж ирдэг. Бидний поварууд үйлдвэрийн зэрэгт нержүлэй сталийн угаалгын талбайг үнэнхүү үнэлдэг, учир нь түүн дээр сталь угаалгын талбайг төдий л професионализм, цэвэрлэх технологийн үндсэн дээр бүтээдүүр, зүйлсийн цэвэрлэх үйлдлийн үр дүнг хангаж өгдэг.

Дараалан гүйцэтгэх үйлдлийн дизайнг интеграци хийх нь илүү үр дүнтэй үйл ажиллагаа

Умных дизайнтэй хослуулж, үйлдвэрийн охинханы нэгжүүд хамгийн их утга оруулж чадна. Shinelong бүрдүүлсэн шийдэл сунгаж, 3D загварчлал ба MEP инженерийн шийдлийг нэгтгэн, Азийн цуглуулгаас доош буфетын дүрслэл хүртэлх үйлдвэрийн охинханы нэгжүүдийг «повар-төвд» ажлын урсгалыг хамгийн сайн хангахуйц байрлуулж. Ажилтнуудын алхамыг хамгийн бага байлгах, үйлчилгээний шугамыг хялбаршуулж, охинханыг нийлүүлсэн машин болгож. Үйлдвэрийн охинханы нэгжүүдийн хөрөнгө оруулалт зөвхөн бытовой техника худалдан авахаас илүү гүнзгий: тэр нь хоолойн бизнесийн өсөлтийн потенциал ба репутацийн суурь үүсгэнэ.