Савалжийн хоолны газрын хамгийн сайн байршил юу вэ?

Газар тариалан нь рестораны цөм бөгөөд шинжлэх ухаанын үндэслэлтэй, зохистой газрын байршил нь үйл ажиллагааны үр ашгийг шууд тодорхойлдог, хоолны чанар, мөн бүх рестораны ашиг орлоготой байдалд ч нөлөөлдөг. Зохион байгуулалтын сайн төлөвлөсөн байршил нь поваруудын ажлын урсгалыг хялбарчилж, шаардлагагүй хөдөлгөөнийг багасгаж, хоолны аюулгүй байдлын шаардлагыг хангаж, худалдааны газрын тариалангийн тоног төхөөрөмжийн үзүүлэлтийг илүү сайн харуулдаг. Худалдааны газрын тариалангийн шийдлийн тэргүүлэх нийлүүлэгч болох SHINELONG нь 120 улсад 16 жилийн мэргэжлийн практик, 5000-аас дээш амжилттай төслүүдийн дараа газрын тариалангийн байршил болон тоног төхөөрөмжийг зохицуулахад баялаг туршлагатай болсон. Энэхүү статейд мэргэжлийн ойлголтууд болон практик тохиолдлуудыг нэгтгэн хамгийн тохиромжтой рестораны газрын тариалангийн байршилд шүүлт хийх болно, мөн SHINELONG-ийн өндөр чанартай тоног төхөөрөмж, захидалт шийдлээр газрын тариалангийнхаа өртгийг хэрхэн хамгийн их байлгах талаар тайлбарлах болно.

Шулуун (эсвэл галерейн) кухны төлөвлөгөө нь хамгийн классик, зай хэмнэх дизайн юм. Энэ нь бүх тоног төхөөрөмж, ажлын байруудыг нэг шулуун дээр зохион байгуулдаг. Энэ төлөвлөгөө нь жижиг, дунд хэмжээний ресторан, фастфудын цэцэрлэг эсвэл нарийн кухантай ресторануудад тохиромжтой бөгөөд ажлын байруудын хоорондох зайг хамгийн бага болгох ба ажилчид шулуун дагуу хурдан шилжих боломжийг олгодог.

Энэ кухны төлөвлөгөөнд ажлын урсгал нь логик дарааллаар явагдана: хоол бэлтгэх → цахилгаан → тавих → хүргэлт. SHINELONG-ийн шигшсэн хоолны тоног төхөөрөмж (жишээ нь модуль халаагуур, энергийг хэмнэх зуух) болон доод түвшний хүйтэн төхөөрөмжүүд энэ төлөвлөгөөнд маш сайн тохирно. Тэднийгийн зай хэмнэх загвар нь функцийг хэрэгцээтэйгүй болгохгүй - жишээ нь Premium цувралын хоол хийх төхөөрөмжүүд нь олон төрлийн хоолны функцүүдийг нэгтгэсэн байдаг бол энергийг хэмнэх хөргөлтийн төхөөрөмжүүд их зай эзлэхгүйгээр тогтвортой температурыг хадгалдаг. Мөн SHINELONG-ийн зэвэрдэггүй ган үйлдвэрлэл захидалтын хэмжээтэй ажлын ширээ, шүүгээнүүдтэй холбогдон шулуун байрлалыг үр дүнтэй ашиглах боломжийг олгоно. Энэ байрлал нь хурдан хоолны рестораны эзэдэд хялбар байдал, бага зардал, өндөр үр ашгийн байдлаараа маш их дуртай байдаг бөгөөд SHINELONG-ийн нэг цэгт орон зайн төлөвлөгөөний зөвлөгөөний үйлчилгээ нь ажиллагааны урсгалд саад учруулахгүйн тулд тоног төхөөрөмжийн байрлалыг сайжруулахад тусална.

L-хэлбэрээр зохион байгуулсан кухны төлөвлөгөө нь хоёр зэргэлдээ хананд тоног төхөөрөмж, ажлын байруудыг "L" хэлбэрээр байрлуулдаг. Энэ дизайн нь шулуун байрлалтай харьцуулахад ажлын зайг өргөтгөж, үйл ажиллагааны бүсийг илүү уян хатан хуваарилах боломжийг олгох бөгөөд хумигдмал хэмжээтэй байх үед ч үр ашгийг хадгалж чаддаг. Энэ нь үр ашгийг мөн олон талт үйл ажиллагааг тэнцвэртэй хослуулах шаардлагатай дунд зэргийн ресторануудад тохиромжтой сонголт юм.

L хэлбэртэй кухны төлөвлөгөө нь ихэвчлэн кухныг хоёр үндсэн бүсэд хуваадаг: нэг нь хоол бэлтгэх, хөргөлттэй, нөгөө нь амтлагчийн болон цэвэрлэгээтэй холбоотой. Энэ салгаа нь иргэний явалтыг багасгаж, ажилтнуудын мөргөлдөөнөөс зайлсхийхэд тусална. SHINELONG-ийн бүтээгдэхүүнүүдийг энэ төлөвлөгөөнд идеал тохируулан захидалж болох бөгөөд жишээ нь, олон удаа ашиглах зориулалттай шугамын мэргэжлийн амтлагчийн тоног төхөөрөмж (ташуур, зуух) нэг хананд суурилуулахад тохиромжтой бол, хоолны судас цэвэрлэх, ариутгах тоног төхөөрөмж (жишээ нь, өндөр температурт угаадаг машин, ариутгах шүүгээ) нь дараалсан хананд байршуулна. "L" хэлбэрийн өнцгийн зайг SHINELONG-ийн захидалт цэвдэг ган өнцгийн ажлын ширээ эсвэл хадгалалтын шүүгээгээр ашиглах боломжтой бөгөөд үхэж буй өнцгийг арилгана. Түүнчлэн SHINELONG-ийн хөргөгч тоног төхөөрөмж чимээгүй, энерги хэмнэлттэй үйл ажиллагаатай тул шинэ орцыг хялбархан авахын тулд бэлтгэлтэй хэсэгт ойрхон байрлуулах боломжтой. Халуун ба хүйтэн хоол хүртээмжийг хоёуланг нь санал болгодог ресторануудад SHINELONG-ийн тусгайлан зориулсан тоног төхөөрөмжтэй хослуулсан L хэлбэртэй кухны төлөвлөгөө нь зэрэгцээ үйл ажиллагааны үр ашгийг хамаагаар сайжруулах боломжтой.

U-хэлбэртэй гал тогооны төлөвлөгөө нь техник хэрэгсэл, ажлын байрлуудыг гурван хананд тойрон байршуулдаг бөгөөд хаалттай ажлын орон зайг үүсгэдэг. Энэ загвар нь хамгийн их хэмжээний мөрөн дээрх зай болон савалтын багтаамжийг санал болгодог тул том ресторан, престиж чанартай хоол зуушны газар эсвэл олон ажилтан зэрэг ажилладаг худалдааны гал тогоонуудад тохиромжтой.

U хэлбэртэй байршил нь хоол бэлтгэх, хоол хийх, цэвэрлэх болон хадгалах бүсүүдийг тодорхойгоор тусгаарлах боломжийг олгох бөгөөд "U"-ийн төвөөс тус бүр нь хялбархан хүртээмжтэй байдаг. Энэ нь хамт олон дотор ажиллах боломжийг бий болгох бөгөөд шатаалтын хугацааг багасгадаг—зочид буудалчин нь урт зам туулахгүйгээр орц, хоолны хэрэгсэл болон цэвэрлэх тоног төхөөрөмжид хүрч чаддаг. SHINELONG-ийн бүрэн багц бүтээгдэхүүн энэ байршилыг бүрэн дэмждэг: хоол хийх бүсийг Premium PLUS цувралын хүнд даацын печа, зуухнуудаар (их давтамжтай, урт хугацааны ашиглалтанд тэсвэртэй) хангаж болох бөгөөд, бэлтгэлийн бүсэд SHINELONG-ийн хоолны процессор машин, олон үйлдэлтэй ажлын ширээг ашиглаж болно. Цэвэрлэх бүсийг өндөр багтаамжтай хоолны судас мойлгох, ариутгах системээр хангаж болно. Түүнчлэн, SHINELONG-ийн модуль хөргөгч тоног төхөөрөмжийг нэг ханан дагуу байрлуулан анхдагч материал болон бэлэн хоолыг хадгалахад хангалттай зайг хангаж болно. Зочид буудлын U хэлбэртэй кухни нь SHINELONG-ийн MEP (Механик, Цахилгаан, Цахилгаан хангамж) координацийн үйлчилгээтэй хослуулбал тоног төхөөрөмжийн суурилуулалт нь аюулгүй байдалын стандартын дагуу явагдах, энерги болон усны нөөцийг үр дүнтэй ашиглах боломжийг хангана. Их хэмжээний үйлчлүүлэгчтэй том зочид буудлуудад энэ байршил нь SHINELONG-ийн бат бөх, үр ашгийн тоног төхөөрөмжтэй хослуулбал ачааллын өндөр цагт ч гэсэн тогтвортой үйл ажиллагааг хадгалж чадна.

Арлуудын газрын зураглал нь төвдөө (галаар хооллох, бэлтгэх эсвэл хоолоо тавих хэрэгслийг багтаасан) аралтай бөгөөд бусад ажлын байрлууд түүнийг тойрон байрладаг. Энэ дизайн нь ялангуяа өрөөний доторхийн үйл ажиллагааг үйлчлүүлэгчид шууд харж болох нээлттэй ойлголт бүхий сүм хоолны газруудад ихэвчлэн түгээмэл болсон. Энэ нь хоол идэх туршлагад нээлттэй байдлыг, харилцан үйлчлэлийг нэмж оруулахад тусалдаг бөгөөд мөн ажлын урсгалын үр ашгийг сайжруулдаг.

Энэхүү загварын төвийн арал нь гол цэг болох бөгөөд жишээлбэл, SHINELONG-ийн оюунлаг хоол хүнсний тоног төхөөрөмж (автомжуулсан зуух гэх мэт) суурилуулан шууд номхотгох эсвэл шилдэг шаравч нар нь үйлчлүүлэгчдийн өмнө цэвэрхэн хоол бэлтгэх өндөр түвшний хоолны тавцан байж болно. Хуримтлалын талбай, цэвэрлэх, хоолыг тавих газруудад SHINELONG-ийн хөргөлттэй тоног төхөөрөмж, хоолны судас угаах системийг тохируулан байршуулах боломжтой бөгөөд эдгээр нь төв арлыг дэмждэг. Арлын өөрөө SHINELONG-ийн будагдаагүй гангаар захидалт хийх боломжтой бөгөөд илүү их тэсвэрт чадал, цэвэрлэхэд хялбар байдаг. Энэхүү рестораны кухны төлөвлөгөө нь хүрэлцэхгүй байдал үүсэхээс сэргийлэхийн тулд нарийн төвөгтэй төлөвлөлт шаарддаг бөгөөд SHINELONG-ийн мэргэжлийн дизайн зөвлөх үйлчилгээ нь рестораны зай, үйл ажиллагааны шаардлагад нийцсэн арлын хэмжээ, байршлыг тодорхойлоход тусална. Түүнчлэн, SHINELONG-ийн газар дээрх суурилуулалт, ажиллуулалтын үйлчилгээ нь арал ба түүний орчмын бүх тоног төхөөрөмж зөв холбогдож, асуултгүй ажиллахыг хангаж, аюулгүй, үр дүнтэй ажлын орчин бүрдүүлдэг.

Бүсийн (эсвэл модуль) загварын гал тогооны байршил нь горимын шаардлагад нийцүүлэн халуун хоолны бүс, хүйтэн хоолны бүс, талхны бүс, дессертийн бүс, цэвэрлэгийн бүс гэх мэт хэд хэдэн тусдаа бүст хуваарилдаг. Нэг бүрт нь даалгаварт тохирсон тусгай тоног төхөөрөмжүүд суурилагдсан байдаг тул бөмбөлөг хоол, зочид буудал, олон соёлын цайны газрууд зэрэг олон төрлийн цайны жор агуулсан ресторангуудад тохиромжтой.

Энэхүү байршил нь тусгайжилт болон тусгаарлалтыг чухалчлан авч үздэг бөгөөд энэ нь зөвхөн үр ашгийг сайжруулахад л биш харин шинэ мах, цацайдсан хоолны орцноос хольдохыг урьдчилан сэргийлж, хоолны аюулгүй байдлыг хангахад чиглэгддэг. SHINELONG-ийн өргөн бүрхэвчтэй бүтээгдэхүүний сонголт нь бүх үйл ажиллагааны бүсийг хамрана: халуун хоолны бүс нь Premium цувралын чадавхтай хоол хийх тоног төхөөрөмжийг ашиглаж болох бөгөөд, хүйтэн хоолны бүс нь тусгай зориулалтын хөргөлт, бэлтгэлийн ширээг суурилуулах боломжтой, боовны бүс нь SHINELONG-ийн орчин үеийн боовны тоног төхөөрөмж (хаумлагатай зуух, модуль хэлбэрийн цуйван зуутуурыг оруулаад) ашиглах боломжтой ба, харин цэвэрлэгээний бүс нь өндөр үр дүнтэй хоолны судас мойлгох, ариутгах системийг ашиглана. Нэг бүрийн бүсийн тоног төхөөрөмжийг тухайн бүсийн даалгаварт тохирсон шаардлагыг хангах зорилгоор зохион байгуулсан байдаг. Жишээ нь, боовны тоног төхөөрөмж нь энерги хэмнэх систем, автомжуулалттай байдаг нь бүтээмжийг нэмэгдүүлдэг бол харин хүйтэн хоолны бүсийн хөргөгч нь нарийвчлалтай температурын хяналтанд байдаг. Тасаглалын загварын газрын хоолны газар нь тоног төхөөрөмжийн зогсолтгүй ажиллагааг хангах, зогсолтын цагийг бууруулахад чиглэсэн SHINELONG-ийн урьдчилан сэргийлэх техникийн үйлчилгээтэй хамтдаа илүү их давуу талыг олгодог. Өргөн хүрээ, өндөр чанартай хоолны сонголт санал болгодог ресторануудад энэхүү байршил нь SHINELONG-ийн тусгай зориулалтын тоног төхөөрөмжтэй хосолсноор хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

Суугаан хоолны газарт зориулж хамгийн тохиромжтой байрлалыг сонгох нь нэг хэмжээний шийдэл биш юм; танхимын хэмжээ, цэс, үйлчлүүлэгчийн урсгал болон үйл ажиллагааны зорилтуудтай нийцэхийн тулд олон хүчин зүйлсийг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Эхлээд, огнох зайны хэмжээ ба хэлбэр суурь болдог. Жижиг суугаан хоолны газрууд шулуун эсвэл L-хэлбэрийн байрлалыг ашиглахад илүү ихээр ашигтай байдаг бол том зайнууд U-хэлбэрийн эсвэл бүсийн загварын байрлалыг багтаах боломжтой. SHINELONG компаний дизайны баг нь жигд бус хэлбэртэй кухнюудад ч гэсэн байрлаж буй орон тооны ашиглалтыг хамгийн их байлгах үнэлгээг газар дээр нь хийж чадна. Хоёрдахь, цэсний нарийн төвөгтэй байдал шаардлагатай функциональ бүсүүдийг тодорхойлдог — энгийн цэстэй (жишээ нь: хурдан хоол) суугаан хоолны газрууд энгийн байрлал ашиглаж болох бол нарийн цэстэй (жишээ нь: престижитэй хоол) цэсийн хувьд тусгайлан зориулсан бүс, тоног төхөөрөмж шаардлагатай. Гуравдахь, ажлын процессийн үр ашиг эерэг байх ёстой: төлөвлөгөө нь ажилтны шилжилтийг хамгийн бага болгох, хоол бэлтгэх, цахилгаан халаах, тавих, хүргэх үйл явцыг зөв дараалалд оруулах ёстой. SHINELONG-ийн нэг цэгт үйлчилгээ нь загварчлал, тоног төхөөрөмжийн нийлүүлэлт, суурилуулалтыг нэгтгэж, ажлын урсгалыг сайжруулдаг. Дөртээр, аюулгүй байдал, ариун цэврийн стандартад нийцэх заавал биелүүлэх шаардлага юм. SHINELONG-ийн бүх тоног төхөөрөмж нь олон улсын худалдааны стандартад нийцэж, тэдний төлөвлөгөө нь тохиромжтой агааржуулалт, сэлгээ, ноцтой болон боловсруулсан хоолны бүсийг тусгаарлахыг хангана. Эцэст нь, ирээдүйн масштаблажуулалт бодолдоо авах ёстой — төлөвлөгөө нь ресторан өргөжих тусам тоног төхөөрөмж нэмэх эсвэл бүсийг өргөтгөх боломжийг олгох ёстой. SHINELONG-ийн модуль тоног төхөөрөмж болон уян хатан загварчлалын үйлчилгээ нь өөрчлөгдөж буй шаардлагад хялбархан тохируулах боломжийг олгодог.

Өндөр чанартай, тохиромжтой тоног төхөөрөмжийн хослолын хамт лаборын сайн байршил бүрэн потенциалдаа хүрч чадна. SHINELONG-ийн бүтээгдэхүүнүүд нь янз бүрийн лаборын байршилд глади интеграцлагдах зориулалттай бөгөөд үр ашгийг, найдвартай байдлыг болон үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

SHINELONG нь янз бүрийн шаардлагад нийцэх гурван түвшний бүтээгдэхүүн санал болгодог: Стандарт цуврал (жижиг ресторангуудад зориулсан үндсэн онцлогтой, хямд үнэтэй), Премиум цуврал (дунд хэмжээний байгууламжуудад зориулсан үнэ харьцааг сайжруулсан, функциональ чанар нэмэгдсэн), мөн Премиум PLUS цуврал (максимал хугацаа, өндөр ачаалалтай ажилладаг өндөр түвшний ресторангуудад зориулсан мэргэжлийн түвшний). Гал тогооны тоног төхөөрөмжөөс хөлдөөгч систем, зэвэрдэггүй гангаар хийсэн бүтээгдэхүүнүүд хүртэлх бүх бүтээгдэхүүнүүдийг зайг үр дүнтэй ашиглах, ажлын урсгалыг оновчтой болгох зорилгоор зохион байгуулсан. Жишээлбэл, жижиг хэмжээний гал тогооны тоног төхөөрөмжүүд шулуун эсвэл L-хэлбэртэй төлөвлөгөөнд идеаль тохирч, модульлаж болдог хоол хийх тоног төхөөрөмжүүдийг бүсчилсэн загварын төлөвлөгөөнд нэгтгэж болно. SHINELONG-ийн захидалтын дагуу хийсэн зэвэрдэггүй гангаар хийсэн бүтээгдэхүүнүүд (жишээ нь ажлын ширээ, шүүгээ, савалт) ямар ч төлөвлөгөөнд нийцүүлэн хийх боломжтой бөгөөд зайн ашиглалтыг хамгийн их байлгах боломжийг олгоно. Түүнчлэн SHINELONG-ийн үйлчилгээ (загварын зөвлөгөө, газар дээр суурилуулах, ажиллуулах, 24/7 дараах үйлчилгээ зэрэг) нь гал тогооны төлөвлөгөө ба тоног төхөөрөмжүүдийг хамтдаа зохистой ажиллуулахад тусална. Та шулуун, L-хэлбэртэй, U-хэлбэртэй, арлуур, эсвэл бүсчилсэн гал тогооны төлөвлөгөөний аль нэгийг сонгосон ч SHINELONG-ийн шийдэл нь илүү үр дүнтэй, аюулгүй, ашиг орлоготой гал тогоо бий болгоход тусална.