Основите на вентилацијата во комерцијалната кујна

Видови на опрема за вентилација

Централниот дел на секој комерцијален систем за вентилација на кујната е издувната хауба. Покрај зафаќањето на топлина, чад и испарувања наполнети со маснотии, тие помагаат и во контролата на опасностите од пожар. Комерцијалните издувни вентилатори ја надополнуваат хаубата, исфрлајќи ја заробената топлина и пареа надвор од зградата.

Единиците за воздух за шминка нудат уште една суштинска компонента, замена на исфрлениот воздух за да се балансира воздушниот притисок и да се одржи квалитетот на воздухот. Системите за сузбивање пожар се исто така составен дел за да се справат со какви било потенцијални избивања на пожар.

Избор и дизајн на опрема

Кога станува збор за избор на вентилациска опрема, капацитетот е клучен. Фактори како што се: опрема за готвење типот (електричен или гасен), големината и топлинскиот износ влијаат на потребниот капацитет. Опрема треба да ги исполнува стандардите на Националното здружение за заштита од пожар (NFPA), обезбедувајќи безбедност.

Распоредот и дизајнот на кујната исто така влијаат на дизајнот на системот за вентилација. Издувните аспиратори, на пример, мора да се протегаат 6 инчи подалеку од опремата за готвење од сите страни според упатствата на NFPA.

Инсталација и Одржување

Професионалната инсталација е од суштинско значење за да се обезбеди ефикасност и безбедност на вашиот систем за вентилација. Во зависност од вашите локални упатства, можеби ќе ви треба одобрение од локалните згради или здравствените одделенија.

Редовното чистење е неопходно за правилно функционирање на системот за вентилација, чувајќи ги од акумулираната маст. Редовните проверки за одржување за да се осигура дека сите компоненти, особено системот за гаснење пожар, функционираат правилно се од витално значење. Генерално, доволна е професионална инспекција на секои шест месеци.

Запомнете, добро испланираниот и одржуван систем за вентилација значително придонесува за успехот на ресторанот, обезбедувајќи удобно опкружување за готвење, ограничување на опасностите од пожар и одржување на безбедноста на персоналот и клиентите. Тоа е инвестиција која се враќа, што ја прави и безбедносна и деловна неопходност.