Сертификати за опрема за готвење со ниски емисии кои купувачите ги бараат во 2025 година

Зошто кујнската опрема со ниски емисии е највисок приоритет за купувачите во 2025 година

Растечка побарувачка за одржлива кујнска опрема во комерцијални кујни

Рестораните низ земјата брзо се движат кон опрема за кујни која емитува помалку загадувачи од традиционалните модели. Според неодамнешна анкета на Националната асоцијација на ресторани во 2024 година, околу две третини од сопствениците на ресторани имаат намера да го заменат своето старо опрема со алтернативи што штедат енергија во следната година или околу тоа. И заштедата на пари и поголемата одржливост го поттикнуваат овој тренд. Денес, кога готвачите ги разгледуваат неопходните купувачки, фритюрниците со висок степен на ефикасност се на врвот на листата на желби, заедно со индукциони плочи и модерни конвекциони рерни. Некои ресторани веќе забележале пад на месечните сметки за струја до 40 отсто по извршените надградби, што објаснува зошто толку многу оператори скокнуваат на возот, упрекос на почетните трошоци за инвестирање.

Како намалувањето на емисиите го поддржува пошироката одржливост и целите на ESG

Префрлањето на готварски уреди со ниски емисии навистина им помага на компаниите да ги достигнат своите цели во ESG, бидејќи директно ги решава оние сложени емисии од Scope 1 и 2. Кога ресторани ќе заменат гасни плочи со електрични индукциони уреди, тие можат да очекуваат намалување на емисиите на јаглероден диоксид за околу 1,3 метрички тони годишно само од еден уред. Ваквото намалување без сомнение ги поддржува кои било обврски за неутрализирање на емисиите што компаниите можеби ги имаат дале. Покрај тоа, постои и нешто друго што се случува тука. Овие нови апарати испуштаат помалку летливи органски соединенија, што значи подобро качество на воздухот во комерцијалните кујни. Разликата е важна, бидејќи почист воздух се преведува во посигурни работни услови, а студиите покажуваат дека персоналот во кујна пропушта околу 15% помалку работа кога е изложен на пониски нивоа на штетни хемикалии. Значи, не е само прашање на исполнување на еколошките стандарди, туку има и добар бизнис смисъл за благосостојбата на вработените.

Потрошувачкиот и регулаторниот притисок го поттикнува преминувањето кон еколошки пријателива јачна опрема

Три сили ја забрзуваат примената:

• Преференции на потрошувачите : 72% од јачачите преферираат ресторани со сертификати за одржливост од трети страни.
• Месни регулативи : 14 американски градови сега имаат забележливо користење на нисконитроген оксид горелници во комерцијални јачници.
• Попусти и стимуланси : Федерални даночни кредиби сега го покриваат 30% од трошоците за надградба на опрема сертифицирана со ENERGY STAR.

Операторите кои ќе одложат воведување на оваа промена ризикуваат да заостанат зад конкурентите во поглед на прилагодување и лојалност на клиентите.

Највисоки сертификациони стандарди кои потврдуваат јачна опрема со ниски емисии

Разбирање на сертификација од трети страни за еколошките тврдења

Сертификатите на трета страна сега имаат клучна улога во потврдувањето на ниските емисии опрема за готвење , со што се осигурува производителите всушност да ги постигнат оние еколошки стандарди за кои тврдат дека ги исполнуваат. Ова не се просто маркетиншки изјави од самите компании, туку бара правилно тестирање преку програми како што се ENERGY STAR или UL EC 440, каде што се вклучуваат и лабораториски испитувања и вистински теренски проверки. За да добијат сертификат, комерцијалните рерни мора да покажат реални подобрувања, исто така околу 20 до 40 отсто помалку потрошувачка на енергија, како и пониски емисии на азотен оксид во споредба со редовните јажни апарати. Со оваа воведување на надворешна верификација е поедноставно за сопствениците на ресторани и другите кои сакаат да купат опрема, без да паѓаат во клопката на лажните еко тврдења, особено важно со оглед на сите овие нови регулативи кои ќе стапат на сила до 2025 година.

ENERGY STAR: Бенчмарк за енергетска ефикасност и перформанси на емисии

ENERGY STAR веројатно сè уште е најголемото име кога станува збор за сертифицирање на кујнска опрема што штеди енергија. Опремата што ги исполнува овие стандарди исто така може значително да го намали потрошувачката на струја - околу половина помалку енергија за рерни и околу 30% намалување на употребата на плочи. Најновите ажурирања од 2025 година додале барања за континуирани емисии проверки на гасните апарати, што го пополнува некои стари недостатоци во начинот на кој ги мери загадувачите во воздухот. Она што започна како иницијатива главно за заштеда на енергија, сега се прошири во нешто повеќе. Новите правила всушност се согласуваат со одредени регулативи за квалитетот на воздухот како што се оние што се наоѓаат во насловот 24 на водичите на Калифорнија. Тоа значи дека компаниите што ги исполнуваат правилата не само што штедат пари на сметките за струја, туку исто така ги исполнуваат важните еколошки стандарди.

UL EC 440 и ECOLOGO: Сертифицирање на квалитетот на воздухот во внатрешноста и ниските емисии

Овие дополнителни стандарди ги обраќаат загадувачите во воздухот кои често се игнорираат во комерциските кујни:

NSF International: Осигурување на безбедност, ефикасност и контрола на емисии

Програмата за сертификација на опрема за хранење NSF наскоро додаде нови барања за контрола на емисиите. За гасните апарати, им е потребна соодветна анализа на согорувањето, а индукционите системи мора да ја оптимизираат нивната електрична потрошувачка. Најновата верзија на стандартот ANSI/NSF 37 сега вклучува обавезни тестови за леке за сите приклучоци на природен гас, како и детектори за јаглероден моноксид во секоја затворена кујнска зона. Тоа што го прави ова е да ги собере заедно и стандардите за безбедност и еколошките прашања во еден оквир. Комерцијалните кујни можат да останат во согласност со прописите на OSHA, додека работат кон оние цели за нето-нула емисии што многу компании ги поставуваат во последно време. Рестораните низ земјата наоѓаат начини да ги намалат емисиите, без да жртвуваат на перформансите на кујнската опрема.

Како ENERGY STAR влијае на одлуките на купувачите во 2025 година

Зошто купувачите имаат доверба во кујнската опрема сертифицирана од ENERGY STAR

Сé повеќе луѓе кои купуваат јажи за кујна се обрнуваат кон ознаките ENERGY STAR додека ги разгледуваат комерцијалните џинсиса за готвење кои треба да бидат еколошки. Според последните студии, скоро девет од десет лица кои работат во хотели и ресторани знаат што значи ознаката ENERGY STAR, додека повеќе од половина од нив ја ставаат на прво место бидејќи мораат да ги почитуваат новите правила за одржливост кои ќе стапат на сила во 2025 година. Чинот што независни групи проверуваат дали овие апарати навистина штедат енергија им има смисла на повеќето купувачи бидејќи ги потврдува тврдењата за тоа колку навистина се еколошки. Земете го на пример овој извештај од минатата година за одржливост на комерцијални кујни. Рестораните кои користат сертифицирани дубоки фритози заштедувале по околу два илјади долари годишно за сметки за струја во споредба со местата кои сè уште користат постари модели без сертификат.

Докажан влијание: Апарати со ознака ENERGY STAR го намалуваат потрошувачката на енергија за до 50%

Според истражувањата на EPA, комби рерни и сготвувања сертифицирани со ENERGY STAR всушност користат за 42 до 50 отсто помалку електрична енергија во споредба со конвенционални модели. За операција на ресторани со средна големина, тоа значи заштеда од околу осумнаесет илјади долари во период од десет години само за сметки за струја. Истата шема се забележува и во секторот за хранење. Рестораните кои преминуваат на сертифицирани апарати обично имаат многу побрзо враќање на инвестициите, околу 28% побрзо кога се земаат предвид попустите од енергетските компании и пониските трошоци за поправки во иднина. Неколку тестови во реални услови неодамна се случија во неколку училишни трпезарија каде што стариот систем за проветрување беше заменет со покриви со ENERGY STAR сертификат без проветрување. Резултатите беа доста впечатливи, со намалување на врвната употреба на енергија за скоро 37%. Овие подобрувања еднакво добро функционираат и во помали операции како и во големи објекти.

Ограничувања на ENERGY STAR при мерење на емисиите во реални услови

ENERGY STAR ги проверува тестовите за ефикасност во лабораторија, но многу стручњаци укажуваат дека овие оценки не го одразуваат она што се случува во реални кујни. Работи како начинот на кој персоналот го користи опремата или разликите во локалните мешавини на горива не се земаат предвид. Земете ја оваа скорошна студија од Јелска јавна здравствена служба во 2024 година која ги истражувала гасните скари со ознака ENERGY STAR. Откриле дека овие, претпоставено ефикасни апарати, испуштаат околу 19 проценти повеќе азотни оксиди при секојдневна употреба во однос на лабораториските бројки. Оваквата недоследност покажува зошто навистинана е потребно комбинирање на стандардните сертификати со стварно следење на квалитетот на воздухот таму каде што се случува готвењето. Особено важно во моментов, кога сè повеќе места започнуваат да преземаат мерки против емисиите со поостри глоби и регулативи.

Квалитет на воздухот во внатрешноста и контрола на емисиите: Технологија и соодветност

Влијанието на готварската опрема врз квалитетот на воздухот во внатрешноста

Видот на јачалник кој се користи во ресторани наистина влијае на состојбата на воздухот што го дишеме. Гасните јачалници и рерни испуштаат материи како што се диоксидот на азот, јаглероден моноксид и оние мали честички наречени PM2,5 кои можат да навлезат длабоко во нашите бели дробови. Некои истражувања покажуваат дека комерцијалните кујни регуларно ја надминуваат границата на безбедни нивоа на диоксид на азот според насоките на Светската здравствена организација, понекогаш дури тројно од дозволеното. Тоа создава реални проблеми и за вработените во кујната кои поминуваат целиот ден таму и за клиентите кои уживаат во своите јадења. Инсталирањето на добри системи за проветрување и инвестицијата во понови уреди кои се дизајнирани да ги намалат емисиите има смисла ако сопствениците на ресторани сакаат да ги заштитат сите од вдишување на штетни материи.

Регулаторни тенденции: Посилни стандарди за емисии за гасни системи

Глобалните регулатори ја затегнуваат регулативата за емисии за комерцијални кујни, со задолжителни мерки како што е Калифорнија Title 24 која бара намалување за 80% на азотниот оксид (NOx) до 2025 година. Ажурирано ASHRAE Стандард 62.1 сега применува мониторинг на квалитетот на внатрешниот воздух во реално време во простории со висок број на луѓе. Овие стандарди го поттикнуваат заменувањето на конвенционалните гасни системи со сертифицирани алтернативи со ниски емисии.

Иновации во горивници со ниски нивоа на NOx, катализатори и електрични алтернативи

Производителите ја користат напредната технологија за да ги задоволат барањата за соодветност:

• Ултра ниски NOx горивници (≤10 ppm емисии) со прецизно мешање на воздух и гориво
• Катализатори кои го намалуваат исходот на CO за 90% во издувните гасови
• Електрични индукциони системи , предвидено е да заземе 45% од новите инсталации до 2025 година

Пазарот на решенија за внатрешно квалитет на воздухот (IAQ) се очекува да нарасне за 13,9 милијарди долари до 2029 година, бидејќи операторите ги прифаќаат овие иновации за да се согласат со регулативните и одржливите цели

Пословната вредност на сертификацијата: Соответствие, маркетинг и долгорочно штедење

Со задоволување на регулативите на владата во 2025 година како што се Калифорнија Титула 24

Јазиче за готвење со ниски емисии, сертифицирано од надлежни органи, им олеснува многу на ресторани да ги почитуваат построгите правила, особено оние што се наведени во стандартите Title 24 на Калифорнија, кои бараат комерцијалните кујни да ги намалат стакленичките гасови за 40 отсто пред да дојде 2025 година. Ставањето на ознаките ENERGY STAR или UL EC 440 значи дека компаниите не мора да се бринат за скапи модернизации подоцна, исто така избегнуваат големи казни што можат да достигнат околу 740.000 долари според истражувањето од Ponemon во 2023 година. Рестораните кои ќе започнат порано всушност се во преднина во однос на надворешните барања на националните прописи што повеќето експерти предвидуваат дека ќе започнат да важат по 2025 година.

Маркетинг на одржливост: Градење на доверба во брендот со сертифицирана опрема

Сертификатите обезбедуваат докажливо докажување на еколошките тврдења, критичен фактор на разликување бидејќи 73% од комерцијалните купувачи ги приоритизираат доставувачите со независно потврдени одржливи сертификати (Nielsen 2024). Готварската опрема со етикета ENERGY STAR е поврзана со 12–18% повисоки стапки на задржување на клиентите во веригите на храна, бидејќи брендовите ја рекламираат редукцијата на емисиите кон еко-свесните гости.

Избегнување на зелено пране: Совпаѓање на сертификатите со вистински еко-пријателски пракси

Водечките сертификати сега бараат производителите да ги објават целокупните емисии од жизнениот циклус (Обем 1–3) и годишни независни ревизии. Тоа го спречува површното следење на правилата, како оптимизирање на лабораториски тестираната продуктивност додека се игнорира реалната употреба на енергија. Сертификатите како што е Протокол P457 на NSF International бараат 20% намалување на емисиите низ фазите на производство, употреба и отстранување, осигурувајќи целосна еколошка одговорност.

Често поставувани прашања

Зошто опремата за готвење со ниски емисии е критична за ресторани во 2025 година?

Опрема за готвење со ниски емисии е важна за ресторани бидејќи помага во намалување на емисиите, ја поддржува целта ESG, осигурува согласност со прописите и подобрува квалитетот на воздухот во внатрешноста, со што на крајот се зачувуваат трошоци и се заштитува здравјето.

Како сертификатите како ENERGY STAR влијаат на одлуките на купувачите?

Сертификати како ENERGY STAR даваат сигурност на купувачите за енергетската ефикасност и еколошките придобивки од опремата за готвење, влијаејќи на нивните одлуки со потврдување на тврдењата и промоција на довербата.

Кои се придобивките од преминувањето на енергетски ефикасни апарати за готвење?

Придобивките вклучуваат значителни заштеди на трошоците за енергија, согласност со прописите, подобрување на квалитетот на воздухот во внатрешноста, зголемена благосостојба на вработените и зголемена лојалност на клиентите.

Како новите прописи влијаат на операциите во комерцијални кујни?

Новите прописи бараат значително намалување на емисиите, со што се поттикнува преминот кон сертифицирана опрема за готвење со ниски емисии за да се избегнат казни, модификација на опремата и да се почитуваат стандартите за одржливост.