ທ່ານຕ້ອງການເຄື່ອງດູດໄຂມັນຂະໜາດໃຫຍ່ສໍາລັບຄົວອາຫານແບບໃດ?

ການເຂົ້າໃຈຄວາມສໍາຄັນຂອງເຄື່ອງດູດໄຂມັນຄົວອາຫານແບບອຸດສາຫະກໍາ

ເມື່ອເວົ້າເຖິງການຈັດຕັ້ງການໃຊ້ຫ້ອງຄິດຕະພາບທີ່ມືອາຊີບ ອຸປະກອນທີ່ສຳຄັນອັນໜຶ່ງແມ່ນເຄື່ອງດູດລະອອງຂອງຫ້ອງຄິດຕະພາບເພື່ອການຄ້າ. ມັນບໍ່ໄດ້ເປັນພຽງແຕ່ອຸປະກອນລະບາຍອາກາດເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ສຳຄັນເພື່ອຮັກສາສະພາບແວດລ້ອມການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ປອດໄພ ສະອາດ ແລະ ມີປະສິດທິພາບ. ເຄື່ອງດູດລະອອງທີ່ມີຂະໜາດທີ່ເໝາະສົມຈະຊ່ວຍຂັບໄລ່ຂີ່ຝຸ່ນ ນ້ຳມັນ ກິ່ນ ແລະ ຄວາມຮ້ອນສ່ວນເກີນອອກໄປ ເພື່ອຮັກສາສະພາບແວດລ້ອມໃນຫ້ອງຄິດຕະພາບທີ່ສະດວກສະບາຍ ແລະ ສອດຄ່ອງຕາມຂໍ້ກຳນົດ. ການເລືອກຂະໜາດທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ ເນື່ອງຈາກຖ້າເຄື່ອງດູດລະອອງມີຂະໜາດນ້ອຍເກີນໄປ ອາດຈະບໍ່ສາມາດລະບາຍອາກາດໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ ແຕ່ຖ້າມີຂະໜາດໃຫຍ່ເກີນໄປກໍອາດຈະເສີຍຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເກີນຄວາມຈຳເປັນ ແລະ ບໍ່ມີປະສິດທິພາບ.

ການວັດຖິ່ງເຄື່ອງມືເຮັດອາຫານ

ຂັ້ນຕອນທຳອິດໃນການກຳນົດຂະໜາດຂອງເຄື່ອງດູດລະອອງຫ້ອງຄິດຕະພາບເພື່ອການຄ້າຂອງທ່ານແມ່ນການປະເມີນ ອຸປະກອນສຳລັບການໝາກ . ເຄື່ອງດູດຄວນຈະຄຸມທັງໝົດເທິງພື້ນຜິວທີ່ໃຊ້ເຮັດອາຫານ, ລວມທັງເຕົາ, ເຕົາຍ່າງ, ແລະ ເຄື່ອງຕົ້ມ. ຂໍ້ແນະນຳທົ່ວໄປແມ່ນວ່າຄວາມກວ້າງຂອງເຄື່ອງດູດຄວນຈະເທົ່າກັບ ຫຼື ນ້ອຍໆໃຫຍ່ກວ່າເຄື່ອງໃຊ້ເຮັດອາຫານທີ່ຢູ່ດ້ານລຸ່ມມັນ. ຕົວຢ່າງ, ຖ້າເຕົາຂອງທ່ານກວ້າງ 48 ນິ້ວ, ເຄື່ອງດູດຂະໜາດ 48-54 ນິ້ວແມ່ນເໝາະສົມທີ່ສຸດ. ໃນທາງດຽວກັນ, ຄວາມລ້າວຂອງເຄື່ອງດູດຄວນຈະຍາວອອກໄປຢ່າງໜ້ອຍ 18-24 ນິ້ວຈາກດ້ານໜ້າຂອງເຄື່ອງມືເຮັດອາຫານຂອງທ່ານເພື່ອຈະດູດຄວັນ ແລະ ອາຍນ້ຳຮ້ອນທີ່ຂຶ້ນໄປໄດ້ທັງໝົດ.

ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ປະສິດທິຜົນສູງສຸດໃນການດຳເນີນງານ ແລະ ການຈັດແບ່ງບ່ອນໃຫ້ເໝາະສົມ ຫ້ອງຄິດຕະພາບມັກຈະຈັບຄູ່ມີຕົວແທນຂອງມີຕົວແທນຂອງລະບາຍອາກາດເຫຼົ່ານີ້ກັບເສັ້ນທາງການປຸງແຕ່ງທີ່ໜັກໜາ, ເຊັ່ນ: ຮູບແບບມາດູລາ ຊຸດອຸປະກອນຫ້ອງຄິດຕະພາບເພື່ອການຄ້າ 700/900 , ເຊິ່ງຖືກອອກແບບຢ່າງເປັນລະບົບເພື່ອໃຫ້ເໝາະສົມກັບຂະໜາດຂອງບ່ອນຕັ້ງທີ່ຖືກຕ້ອງ.

ການຄິດໄລ່ຄວາມຕ້ອງການລະບົບຖ່າຍອາກາດ

ປັດໄຈທີ່ສຳຄັນອີກຢ່າງໜຶ່ງແມ່ນ ຄວາມສາມາດໃນການລົ້ນຂອງອາກາດ (Airflow capacity) ເຊິ່ງວັດແທກເປັນລູກບາລັງຟຸດຕໍ່ນາທີ (CFM). ຄວາມຕ້ອງການ CFM ຂຶ້ນກັບປະເພດ ແລະ ປະລິມານຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ທ່ານເຮັດ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນສູງເຊັ່ນ: ການຍື່ງເຖິງ (charbroiling) ຫຼື ການຕີ່ມນ້ຳມັນ (deep frying) ຕ້ອງການລະບົບລົ້ນອາກາດທີ່ມີອຳລັງສູງກວ່າ. ວິທີງ່າຍໆໃນການຄຳນວນຄວາມຕ້ອງການ CFM ແມ່ນ: CFM = (ຈຳນວນ BTU ລວມຂອງອຸປະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານ ÷ 100) × 1.5–2 ສູດນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເລືອກເຄື່ອງດູດໄຂມັນ (range hood) ສຳລັບຄິດຕະການເຮືອນຄົວເຊີງການຄ້າທີ່ມີປະສິດທິຜົນໃນການກຳຈັດບົກ (smoke) ແລະ ໄຂມັນທີ່ລອຍຢູ່ໃນອາກາດ, ເພື່ອປ້ອງກັນການເກີດການເກັບຕົວຂອງໄຂມັນໃນພື້ນຜິວ ແລະ ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງການເກີດເພີງ.

ພິຈາລະນາປະເພດຂອງເຄື່ອງດູດ

ມີຫຼາຍປະເພດຂອງເຄື່ອງດູດໄຂມັນສຳລັບຄິດຕະການເຮືອນຄົວເຊີງການຄ້າ, ລວມທັງປະເພດຕິດຕັ້ງໃສ່ຜະນັງ, ປະເພດຕິດຕັ້ງເທິງເກາະ (island), ແລະ ປະເພດຕິດຕັ້ງຢູ່ເບື້ອງລຸ່ມຕູ້ເຄື່ອງໃຊ້ໄຟ. ແຕ່ລະປະເພດມີຂໍ້ຄິດເຖິງເລື່ອງຂະໜາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ:

• ເຄື່ອງດູດໄຂມັນທີ່ຕິດຕັ້ງໃສ່ຜະນັງ: ຄວາມກວ້າງຄວນຈະເທົ່າກັບເตาປຸງແຕ່ງ ຫຼື ກວ້າງກວ່າເລັກນ້ອຍ, ໂດຍມີສ່ວນຍື່ນອອກ (overhang) ຈາກເຕົາປຸງແຕ່ງ 18–24 ນິ້ວ.

• ເຄື່ອງດູດໄຂມັນທີ່ຕິດຕັ້ງເທິງເກາະ (Island hoods): ມັກຈະກວ້າງກວ່າເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າກັນໄດ້ກັບການຈັດແຕ່ງເຮືອນຄົວທີ່ເປີດ (open kitchen layouts); ຄວາມເລິກຄວນຄຸມຄຸມເຖິງເຂດທັງໝົດທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ.

• ເຄື່ອງດູດໄຂມັນທີ່ຕິດຕັ້ງຢູ່ເບື້ອງລຸ່ມຕູ້ເຄື່ອງໃຊ້ໄຟ: ເປັນທີ່ນິຍົມໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວເຊີງການຄ້າທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍ; ຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າມີ CFM ທີ່ເໝາະສົມເພື່ອໃຫ້ການລົ້ນອາກາດມີປະສິດທິຜົນ.

ການເລືອກປະເພດເຄື່ອງດູດໄຟຟ້ອງທີ່ເໝາະສົມຮ່ວມກັບຂະໜາດ ຈະຊ່ວຍໃຫ້ການລະບາຍອາກາດເປັນໄປຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ປະຢັດພະລັງງານ ແລະ ສອດຄ່ອງກັບກົດລະບຽບດ້ານສຸຂະພາບທ້ອງຖິ່ນ.

ຂະໜາດທໍ່ລະບາຍອາກາດ ແລະ ຄວາມສູງໃນການຕິດຕັ້ງ

ຂະໜາດຂອງທໍ່ແລະຄວາມສູງໃນການຕິດຕັ້ງມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ປະສິດທິພາບຂອງເຄື່ອງດູດໄຂມັນ. ສຳລັບເຄື່ອງດູດໄຂມັນໃນຄິດຕີນເຊີງການຄ້າທົ່ວໄປ, ຄວາມສູງໃນການຕິດຕັ້ງແມ່ນ 24–30 ນິ້ວ (60–76 ແຊັງຕີແມັດ) ເທິງໜ້າທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ. ການເລືອກຂະໜາດທໍ່ທີ່ຖືກຕ້ອງຈະຮັບປະກັນວ່າຂີ່ຟູມ ແລະ ໄຂມັນຈະຖືກດູດອອກໄປຢ່າງມີປະສິດທິພາບໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ປັ້ມດູດເກີນກຳລັງ. ທໍ່ມາດຕະຖານມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 6–12 ນິ້ວ (15–30 ແຊັງຕີແມັດ), ແຕ່ຄິດຕີນທີ່ມີປະລິມານການປຸງແຕ່ງອາຫານສູງອາດຈະຕ້ອງໃຊ້ທໍ່ທີ່ໃຫຍ່ກວ່າເພື່ອຮັກສາການລົມທີ່ມີປະສິດທິພາບ.

ຄວາມມີຄວາມສຳເລັດຂອງເ(targetEntityຟີ ແລະ ການສັງຄົມ

ການເລືອກຂະໜາດຂອງເຄື່ອງດູດໄຂມັນທີ່ຖືກຕ້ອງນັ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ຈະຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຊ່ວຍປະຢັດພະລັງງານອີກດ້ວຍ. ເຄື່ອງດູດໄຂມັນທີ່ໃຫຍ່ເກີນໄປຈະກິນໄຟຫຼາຍຂຶ້ນໂດຍບໍ່ໄດ້ປັບປຸງປະສິດທິພາບ, ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງດູດໄຂມັນທີ່ນ້ອຍເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ລະບົບລະບາຍອາກາດເສຍຫຼາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຕ້ອງພິຈາລະນາເລື່ອງການບຳລຸງຮັກສາ: ເຄື່ອງດູດໄຂມັນທີ່ມີຕົວກອງທີ່ຖອດອອກໄດ້ ແລະ ຈຸດເກັບນ້ຳມັນທີ່ເຂົ້າເຖິງໄດ້ງ່າຍຈະຊ່ວຍໃຫ້ການລ້າງງ່າຍຂຶ້ນ ແລະ ຍືດອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງອຸປະກອນຂອງທ່ານ. ການບຳລຸງຮັກສາຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມປອດໄພ, ສຸຂະອະນາໄມ ແລະ ສອດຄ່ອງຕາມຂໍ້ກຳນົດ.

ສະຫຼຸບ: ເລືອກຂະໜາດທີ່ຖືກຕ້ອງ

ການເລືອກເຄື່ອງດູດໄຂມັນທີ່ມີຂະໜາດເໝາະສົມສຳລັບຄິດຕີນເຊີງການຄ້າຕ້ອງອີງໃສ່ການວັດແທກຢ່າງລະອຽດ, ການເຂົ້າໃຈຄວາມຕ້ອງການດ້ານການລົມ, ການເລືອກປະເພດເຄື່ອງດູດໄຂມັນ, ແລະ ການພິຈາລະນາຂະໜາດທໍ່ ແລະ ຄວາມສູງໃນການຕິດຕັ້ງ. ການໃຊ້ເວລາໃນການວາງແຜນຈະຮັບປະກັນວ່າຄິດຕີນຂອງທ່ານຈະຢູ່ໃນສະພາບທີ່ປອດໄພ, ສະດວກສະບາຍ, ແລະ ສອດຄ່ອງຕາມຂໍ້ກຳນົດ ໂດຍພ້ອມທັງຍົກສູງປະສິດທິພາບໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ສຳລັບຄິດຕີນເຊີງການຄ້າທຸກຂະໜາດ, ການເລືອກຂະໜາດທີ່ເໝາະສົມບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທີ່ເລືອກໄດ້— ມັນແມ່ນຄວາມຈຳເປັນທີ່ຕ້ອງເຮັດ.

ການຖາມ-ຈອບທີ່ມັກຖືກຖາມ (FAQs)

ຄຳຖາມທີ 1: ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຄື່ອງດູດໄຂມັນປະເພດ I ແລະ ປະເພດ II ສຳລັບຄິດຕີນເຊີງການຄ້າແມ່ນຫຍັງ?

A: ຕູ້ດຶດອາກາດປະເພດ I ແມ່ນຖືກອອກແບບຢ່າງເປັນທາງການເພື່ອດຶດແລະຂັບໄລ່ນ້ຳມັນ, ຝຸ່ນ, ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຈຳເປັນຕ້ອງຕິດຕັ້ງເທິງອຸປະກອນຄວາມຮ້ອນທີ່ຜະລິດນ້ຳມັນເຊັ່ນ: ເຕົາປີ້ງ, ເຕົາປີ້ງແບບເລືອນ, ແລະເຕົາຍີ່ງ. ມັນຈະຕ້ອງປະກອບດ້ວຍການກໍ່ສ້າງທີ່ກັນນ້ຳໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່ ແລະ ຕົວກັ້ນນ້ຳມັນທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ. ສ່ວນຕູ້ດຶດອາກາດປະເພດ II ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອການຂັບໄລ່ໄອ, ຄວາມຮ້ອນ, ແລະກິ່ນເທົ່ານັ້ນ, ໂດຍທົ່ວໄປຈະຕິດຕັ້ງເທິງອຸປະກອນທີ່ບໍ່ຜະລິດນ້ຳມັນເຊັ່ນ: ເຄື່ອງຟອກຈານທີ່ໃຊ້ໃນທຸລະກິດ, ເຕົາເປີດທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ຳ, ຫຼື ເຕົາຕົ້ມເສີ້ນໄຟເຟີນີ.

Q2: ເຫດໃດຈຶ່ງຕ້ອງໃຫ້ຄວາມເລິກຂອງຕູ້ດຶດອາກາດຢູ່ເທິງອຸປະກອນປຸງອາຫານ?

A: ການຈັບຈ່ອງຂອງທ່ານເປັນເລື່ອງທີ່ເກີດຂຶ້ນຕາມທຳມະຊາດ ໂດຍທີ່ຄວາມຮ້ອນ, ພາລະເຊີ່ງແລະອາກາດຮ້ອນຈະຂະຫຍາຍຕົວອອກໄປທາງດ້ານຂ້າງເມື່ອມັນເລີ່ມເຄື່ອນຂຶ້ນຈາກພື້ນທີ່ທີ່ຮ້ອນ. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພາລະເຊີ່ງທີ່ປົນເປືືອນດ້ວຍນ້ຳມັນເຫຼົ້າເຫຼົ່ານີ້ລົ້ນເຂົ້າໄປໃນສະຖານທີ່ຂອງຄິດເຄີຍ, ຂໍ້ບັງຄັບດ້ານຄວາມປອດໄພຈຶ່ງຕ້ອງການໃຫ້ມີການຍື່ນອອກທາງດ້ານຂ້າງ (ທັງດ້ານເລິກ ແລະ ດ້ານຂ້າງ) ຈາກເສັ້ນຂອບຂອງບ່ອນປຸງແຕ່ງຢ່າງໜ້ອຍ 6 ຫາ 12 ນິ້ວ. ສ່ວນທີ່ຍື່ນອອກນີ້ຈະເຮັດໜ້າທີ່ເປັນບ່ອນເກັບຮັກສາທີ່ຊີ້ນຳສິ່ງປົນເປືືອນທີ່ເລີ່ມເຄື່ອນຂຶ້ນໄປສູ່ລະບົບການກັ້ນທີ່ມີປະສິດທິພາບ.

Q3: ວິທີການຈັດຕັ້ງລະບົບປຸງແຕ່ງແບບປ່ຽນແປງໄດ້ເຊັ່ນ: ຊຸດ 700/900 ສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ການເລືອກເລືອກເຄື່ອງດູດໄອເຮືອນງ່າຍຂຶ້ນໄດ້ແນວໃດ?

A: ລະບົບທີ່ສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້, ເຊັ່ນ: ຊຸດມາດຕະຖານ 700/900 Series , ມີຄຸນສົມບັດທີ່ມີຄວາມເລິກທາງຮ່າງກາຍທີ່ເທົ່າທຽມກັນ (ປົກກະຕິແລ້ວ 700 ມີ. ຫຼື 900 ມີ.) ທົ່ວອຸປະກອນທີ່ສາມາດປ່ຽນແທນກັນໄດ້ຫຼາຍຊະນິດ ເຊັ່ນ: ເຕົາ, ເຄື່ອງຈີ່, ແລະ ເຄື່ອງປີ້ນ. ເນື່ອງຈາກມິຕິຈາກດ້ານໜ້າໄປຫາດ້ານຫຼັງຂອງບລັອກທັງໝົດຍັງຄົງຢູ່ໃນລະດັບດຽວກັນຢ່າງສົມບູນ ແລະ ສາມາດຄາດເດົາໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ວິສະວະກອນຈຶ່ງສາມາດຄຳນວນຄວາມເລິກຂອງເຄື່ອງດູດອາກາດ ແລະ ຮູບຮ່າງຂອງເຄື່ອງຄຸມເທິງຫົວໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຈັດການກັບສ່ວນທີ່ບໍ່ເປັນປົກກະຕິຂອງເຄື່ອງຈັກ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມປະສິດທິພາບທັງດ້ານການຄວບຄຸມອາກາດ ແລະ ການໃຊ້ພະລັງງານ.