Design Cucinae Restaurans: 6 Particularia Principia Posterioris Domus

Designare culinam tabernae unum ex praecipuis gradibus est, cum negotium cibarium aedificatur. Designatio bene concinnata directe efficitur in efficientiam cursus operis, commoditatem ministerum, et impensas operationum diuturnas.

Ut area operativa tabernae, posterior domus (BOH) ibi omnis mensa efficitur. Hoc onus productionis constans sub pressione gerit, quod naturalem rationem habet difficultatum quaedam in designando. Itaque, quamquam utilitas et hygiena sunt conditiones fundamentales, memento negotium tabernae administrare rem gravem esse: omnis momentum refert, et omnia de pecunia sunt.

In hoc articulo consilia de efficienda coquina commerciali efficienda et purganda communicabimus, complectentes notiones principales e distributione spatii et schematibus usque ad cladding parietum et specificationes tectorum.

6 Domus Posteri Notiones in Coquina Restauri Disponenda

Sine respectu ad conceptum vel cibum, quaedam fundamenta ad plerosque fere populares restaurantium tipos applicari. Bene meditata coquinae dispositio operum restauri semper in has sex partes redit:

1. Dispositio disponenda
2. Tectura parietum
3. Tectum coquinae
4. Aqua ductus et aquae ministerium
5. Systemas derivatorias
6. Circuitus electrici designatio

Unumquodque efficit quomodo tuta, efficaciter, et lucrativa tua coquina regitur.

1. Planificatio Dispositionis

Rationem spatiī est punctum initii ăgendi cujuslibet culinæ tabernae. Ad tabernas epulandi cotidie, ratio convivii-ad-culinam circiter 1:1 communis est. Tabernae epulandi praeclarae, ubi experientia hospitis et atmosphere praeponderant, saepe operantur ad rationem 2:1. Verumtamen, nulla una regula fixa est. Leges loci, genus ministrandi, et complexitas menūs omnia partem agunt.

In praxi, taberna plene ministrans generaliter vitare debet rationem minus quam 4:6 rationem convivii ad culinam. Cucinae restrictae pene semper laborent tempore turbidarum horarum.

Maior quam dimensio est ordo operum. Condici, paratio, coquendi, ministratio et purgatio logice consequi debent, cum minima commixtione. Quanquam nullum est universale 'perfectum' schema coquinae commercialis, constat principium: lineam calidam in media parte operum collocare. In plerisque coquinis professionalibus, linea coquendi fere 45% spatii BOH occupat, celeritatem, coordinationem et constantiam proditionis adiuvans.

2. Parietum tegumenta

Tegumenta parietum in coquina maiorem functionem quam speciem habent. In rursum coquinis restauratitiis, superficies parietum non noxias, inodoras, aquae resistentes, levigatas esse debent et resistentes ad saccum pinguedinis. Colorata clara magis probantur, quia sordes cito ostendunt et inspectionem sanitariam adiuvant.

In iunctionibus ubi parietes pavimenta vel laqueos attingunt, curvata cyma cum radio non minori quam 3 cm vehementer commendatur. Hoc impediat ut sordes colligantur et reddit purificationem cotidianam multo efficaciorem. In locis humidis aut saepe lavandis, paries claudendus debet extendi ad minimum 1,5 metra alta, utendo materialibus durabilibus non absorbentibus, ut tegulae ceramicae vel tabulae compositae metallicae. Pro praeparationis cellis deditis, usque ad tectum extendere claudendum saepe est optio tutissima.

3. Culinae tectum

Tecti descriptio saepe subaestimatur in dispositionibus culinarum cauponarum. Optime, tecti altitudo non debet esse infra 2.5 metra ut bene ventilatio et calor dissipetur. Ubi tubi expositi vel structurae inaequales existunt, tectum suspensum sigillatum adiuvare potest ut superficiem mundam et lavabilem efficiat.

Materialia debent esse non venenosa, humorem patientia, corrosioni resistentia, et facile purgabilia. In locis altioris humiditatis, tecti inclinatio levis iuvat ne condensatio in cibum vel in opera defluat, quaestio saepe monita durante inspectionibus salutariis.

4. Tubulatura et aquae provisio

Omnis statio coquendarum refectionum ad aquam commodam accedendi debet. Installa rectum faucetium genus iuxta lineam calidam ut efficentia durante coquendo et purgando melioretur, motus inutiles minuendo.

In locis purgandis, faucetae sine manibus, veluti pedale, gubernaclum cotylicum aut sensorio activatae, valde commendantur. Haec instrumenta hygienae normas tuentur dum celeritas cursus operarum melioratur. Aqua frigida et calida stabilis et satis copiosa esse debet ut summas usus sustineat sine pressionis lapsu.

Directivum Emendi Faucetias Culinarias Commerciales

5. Systemata cloacaria

Cloacarum descriptio est technica sed critica pars cuiuslibet culinae industrialis tabernae. Pavimenta effice enteros debent, et canales aperti in zonis operationum mundis vitandi sunt. Ubi cloacae apertae vitari non possunt, grata remota tegi debent.

Canalia drenalia potius angulos internos rotundatos habere debent, quorum radius minimus 3 cm sit, ut acretio pinguedinis vitetur. Captatores pinguedinis pro aqua sordida oleosa necessarii sunt, et omnia systemata drenagii refusum impediendi causa includere debent, ne contaminatio oriatur. Inclinatio recta efficit ut aqua sine obstaculo fluat nec coalescat, quod ad salutem et sanitatem servandam opitulatur.

6. Designatio circuituum electricorum

Culinae commerciales sub alto calore, humore et constanti onere instrumentorum operantur. Systemata electrica proinde designari debent. Impositio occultata vehementer malletur. Quando impositio superficialis vitari non potest, cavi tutela conductuum isolatorum et ignifugorum praemuniti esse debent, qui firmiter locati sint.

Zonatio circuitus debet postulationi potentiae instrumentorum respondere, ut onera excedere non possint, et omnes installationes legibus localibus de salute electrica conformari debent. Designatio electrica fiducialis tam staff quam instrumenta diu protegit.

Si vis discere quomodo totam culinam pro popina passim designare, lege hunc articulum: Quomodo Designes Planum Pavimenti Cucinae Restauratio: Ab Nihilo ad Unum