Çawa kapên tijîbûnê yên pîşeyî ji bo restoranan hilbijêrin?

هەڵبژاردنی هودی گونجاو بۆ کارەکانی پشکردن

دیاری کردن سایفۆنی کۆمەرشی بۆ چێشتخانەکان دەست پێدەکات لە تێگەشتن لە دوو بەشی سەرەکی کە لەلایەن NFPA 96 و کۆدە میکانیکییە نێودەوڵەتییەکانەوە دیاری کراون. هودەکانی جۆری یەکەم بۆ گرتنی بخارەکانی گریس دروست کراون کە لەلایەن تەختەی پێکدێن ئامێرەکانی خواردنپشکردن کە ئاگری جامەد بەکاردەهێنن، چاربرۆیلەرەکان، گریدڵەکان، و فراکەرەکانی قوڵ. ئەم هودانە دەبێت فیلتەرەکانی گریس، سیستەمی شەشاندنی ئاگر، و شێوەی گریس بۆ ڕۆشتنی شلەکانیان هەبێت. هودەکانی جۆری دووەم بخار، گەرمی و بووەکان لە ئامێرەکانی وەک ستیمەرەکان، ئۆڤەنەکان، و دیش واشەرەکان دەگرن کە لەوانەیە گریس نەبێت. رێستورانتێک کە هەم ئامێرەکانی دروستکردنی گریس و هەم ئامێرەکانی دروستنەکردنی گریس بەکاردەهێنێت، دەبێت هەردوو جۆرەکەی هود لەسەر هەردوو ناوچەکانیان بەکاربهێنێت تا بەپێی کۆدەکان بەکاربهێنرێن.

هەژمارکردنی پێویستییەکانی CFM بەپێی باری ئامێر

Kapasîteya hewayê, bi feet kubik li ser xulek (CFM) tê çavdêri kirin, diyar dike ku çawa bi awayekî bihêz hood hewayê ya xirabkirî ji herêmê ya vexwarinê dixwîne. Metoda standard a hesabkirinê qanûna derbasbûnê diqebile: hood divê li ser hemû aliyên sîveya vexwarinê bi şeş înç derbas bibe, û pîvana CFM ji rûbera hoodê û faktora vegera kapasîteyê tê derxistin. Mînakî, charbroilerê ku dûxekê zêde dixe, bi gelemperî 150-200 CFM li ser her feet kareyê rûbera hoodê dixwaze, lê rangeyek standart dikare 100-150 CFM bixwaze. Hoodên kurt hewl didin ku dûx û ronî ji herêmê ya vexwarinê derbas bikin, lê hoodên zêde mezin enerjî waste dikin û xerckirina hewayê ya nû zêde dikin. Xwedîyên restoranê divê ji rîyekarên xwe bixwazin ku pîvana barê li ser bingeha amûrên taybet ên ku têne bikaranîn pêk bînin, berî ku specîfîkasyonên hoodê bi dawî bînin.

Avakirina Materialek û Yekbûna Supresyona Agir

سایفۆنی کۆمەرشی بۆ چێشتخانەکان پێویستە لە فولادی سەرچاوەی ١٨-گۆج یان ماددەیەکی هاوشێوە بە کوالیتی بەرز بۆ بەرگریکردن لە گەرمی، شلە و ڕۆن بدرێت. سەطحە دەرەکییەکانی دەبێت هاواو و بێ تەقە بن، بۆ ئەوەی ڕۆن لەو شوێنانە کۆ نەبێت. سیستەمەکانی لەناوبردنی ئاگر پێویستە بۆ هودەکانی جۆری ١ و دەبێت لە ڕێگەی UL 300 بەڵگەنامە بدرێن، کە لەخۆی دەگرێت نۆزڵەکانی سەر هەر ئامێرێکی پشکردن، و لینکەکانی فیوزیبل کە لە دەرەجەی دەرئەنجامی دەرەجەی گەرمی دەکەون. ماددەی لەناوبردن، زۆربەی کات بەشێکی کیمیایی شلە، دەبێت گونجاو بێت لەگەڵ جۆری خواردنەکانی پشکردن. نموونەیەکی ڕاستەقینەی بەکارهێنان بریتییە لە رێستورانتێکی ٢٠٠ کەسی کە هودێکی جۆری ١ بە درێژایی ١٠ پێت لەسەر ڕیزێکی پشکردن نصب کرد کە لە ڕینجێکی ٦-بەرنەر، گریدڵێکی هاواو و دوو فرایەر پێکھاتووە. ئەم پرۆژەیە پێویستی بە هاوبەشی نێوان سازدەری هود، پەیمانگەی سیستەمی لەناوبردنی ئاگر و کارگەری میکانیکی ھەبوو بۆ دڵنیابوون لە نیشاندانی ڕاستەقینەی نۆزڵەکان و بەستنی داکتەکان.

داکتەکان، هەوايەکی نوێ، و پەیڕەوکردنی ستانداردەکان

کاریگەری سیستەمی هودی کۆماری لە هەمان شێوە لەسەر ڕێگەی دەرکردنی هەوا و تامانی هەوای نوێ دەبێت. ڕێگەکانی دەرکردنی هەوا دەبێت لە فولادی ١٦-گۆج دروست بکرێن، لەگەڵ پەیوەندییەکانی بە ڕێکەوتێکی بەردەوام جووت بکرێن، لە کەمترین خۆشکردنەوەدا بەکاربھێنرێن، و لە کەمترین ١٠ پێت (٣ مەتر) لە هەر کوێستەیەکی هەوا دەرچووەوە بەکاربھێنرێن. سیستەمەکانی تامانی هەوای نوێ هەوای دەرکراو دەگەڕێنەوە بۆ ئەوەی تێکڕا لە فشاری بینا بپارێزرێت؛ بەبێ تامانی کافی هەوای نوێ، هود ناتوانێت هەوا بە باشی بکاتەوە، و فشاری نەرمام دەتوانێت بابەتەکان ببەستێت و شەعلەکانی پایلۆت بسڕێتەوە. کۆدەکانی تەندروستی و ئاگری ناوچەکە دەبڕن کە چەند جارێک دەبێت سەیرکرێن، چەند جارێک دەبێت پاک بکرێن، و چەند جارێک دەبێت بەڵگەنامەکان بەکاربھێنرێن. ئەو رێستورانتانەی کە لە ناوچەکانی کۆدی میکانیکی نێودەوڵەتی کاردەکەن دەبێت سیستەمەکانی هودیان هەر شەش مانگێک جارێک سەیرکرێن، و بەڵگەنامەکان بۆ مەبەستی سەیرکردنی دەستوری بەردەوام بەکاربھێنرێن.

پشکنینی ئامرازەکانی هود و هەڵبژاردنی فیلتەرەکان

پاراستنی گریس برای کارکردنی سیستەمی هود گرنگترین شتی پاراستنە. فیلترەکانی بافل، ئەو جۆرە هودانەی کە بەشێوەیەکی گشتی لە بوارەکەدا بەکاردەهێنرێن، بەکارهێنانی تیشکە ڕۆبەتی مەتالی دەکەن کە هەوا بە ناوبەری گۆڕینی جیهانەکان دەباتەوە، کە ئەمەش دەبێتە هۆی گرتنی گریس لە سەرەوەی فیلترەکان و دەرچوونیان بۆ ترۆف. فیلترەکانی مێش سبەکتر و گرانی کەمترن، بەڵام تەنها لە کارەکانی جۆری دوو بەکاردەهێنرێن چونکە بەخێرایی دەبنە ھەڵگیراو و خەطرەکەی ئاگر دروست دەکەن. هودەکانی شووشە-ئاو کە لە کاتی کارکردندا بەردەوام ئاو دەشێنن بۆ گرتنی گریس، باشترین کارایی فیلترکردن دەبەخشێن، بەڵام پێویستیان بە پەیوەندییەکانی ئاو و بەکارهێنانی زیاتری ئاوە. بەرھەمھێنەرەکانی رێستۆرانت پێویستە ھەموو ھەژماری ھەبوونی کۆی گرانی، وەکوو جێگرتنی فیلترەکان، کاری پاککردنەوە، و بەکارهێنانی ئەنەرجی، بەپێی تەکنەلۆجیای فیلترکردنەوە بەھا بکەن.

ھاوتەوەبوونی تایبەتمەندییەکانی هود لەگەڵ پلانەکانی گەشەسەندنی رێستۆرانت

Restoranên ku dixwazin menuyên xwe bipişînin, stasyonên pêşkêşkirinê zêde bikin an jî kapasîteya cihê rûniştinê zêde bikin, divê hûrîn bi fikra flexîbîlîteya di dema amadebûnê de hilbijêrin. Hûrînek ku tenê ji bo amûrên niha hatiye mezin kirin, li ser veguherîna menuyê ti cihê nayê girtin û divê guherînên mezin û bihêsan yên struktûrî were kirin. Sîstemanên hûrîn ên modulê yên ku dikarin were zêdekirin an jî rekonfîgûre kirin, çareseriyek pratîkî ji bo karxaneyên li ser kêşeyê yên mezinbûnê peyda dikin. Li vir jî, kontrolên hûrîn ên bi leza guherbar, ku leza fanê bi rêya sensorên germî an optîkî li gorî çalakiya pêşkêşkirinê rast dikin, dikarin xercên enerjiyê 30-50% kêm bikin li dijî karîna leza sabît. Dema nirxandina tedarîkvanan, sazkerên restoranê divê referansên ji rewşên wekhev bexşîn, fama tedarîkvanê ji kodên herêmî verast bikin û pêşniyara sîstemê ya pêşkêşkirî teyî hemû komponentên pêwist: corpê hûrînê, filtrekan, fanan, borî, sistemên şewitandina agir û havayê ya nû. Di derheqê mezinbûnê de, karîkaran divê berpirsyariya ku hûrîna hilbijêrî li gorî voltajê û kapasîteya ventilasyonê ya li cihê xwe ye, verast bikin û pêşniyara ku motorê fanê ya derveyî li gorî dirêjahîya giştî ya borî ye, verast bikin. Hûrînek ku li ser showroomê baş dixebite, dikare li ser kîtxaneyekê bi borîya dirêj an jî bi gelek bendan nebaş xebite. Daxwaza hesabkirina barê ji tedarîkvanê, ku dabeşkirina presyonê ya filtrekan û presyonê ya statîk a fanê jî dike, gewrî dike ku sîstem ji roja yekemîn a karîkirinê de wekî ku hatiye plan kirin xebite.

پرسیار: جیا جیاکەی تێکەڵەی نێوان هودی کۆمەرسیالی جۆری ١ و جۆری ٢؟

وەڵام: هودەکانی جۆری ١ بۆ ئامێرەکانی پشکردنی خواردن کە ڕۆن دەبەخشن دروست کراون و دەبێت فیلتەری ڕۆن و سیستەمی شکاندنی ئاگریان هەبێت. هودەکانی جۆری ٢ بۆ کۆکردنەوەی بخار، گەرمی و بووەکە لە ئامێرەکانی پشکردنی خواردن کە ڕۆن نابەخشن وەکوو ستیمەر و دیشواشەرەکان بەکاردێن.

پرسیار: چۆن دەبێت کارایی CFM بۆ هودی رێستورانتەکەم هەژمار بکەم؟

وەڵام: کارایی CFM بەپێی ڕوبەری هود و جۆری ئامێرەکانی پشکردنی خواردن هەژمار دەکرێت. بۆ نموونە، چاربرۆیلەرێک بەشێوەیەکی تیپیکی ١٥٠–٢٠٠ CFM بۆ هەر فوتی چوارگۆشەی ڕوبەری هود دەوێت، لەکاتێکدا ڕینجێکی سادە ١٠٠–١٥٠ CFM دەوێت. ئامینی ئامێرەکانت دەبێت هەژمارکردنی باری تایبەت بە شوێنەکە ئەنجام بدات.

پرسیار: هودەکانی کۆمەرسیال چەند جارێک دەبێت ناون و کۆنتڕۆڵ بکرێن؟

وەڵام: زۆربەی ناوچەکان خواستی کۆنتڕۆڵکردنی هەر شەش مانگێک بۆ کارەکانی ڕۆنی بەرز و ساڵانە بۆ کارەکانی ڕۆنی ناوەند دەکەن. NFPA 96 دەستورەکانی ناون کردن بەپێی کۆمەڵەی پشکردنی خواردن و جۆری سووتەمەنی دیاری دەکات.