چۆن پلانی کۆشکی هۆتێل بۆ ڕیزۆرتێک دروست بکەین؟

بۆچی یەکەم پلانی ئاسنگەری هۆتێل بۆ یەکەم تایبەت بە شارۆچکەیەک پێویستە

پلانی ئاسنگەری هۆتێل ڕێنماییەکی تەکنیکییە کە شوێنێکی خالی دەگۆڕێت بۆ شوێنێکی تایبەت بە تولیدی خواردن کە توانای خزمەتگوزاری بە سەدەها میوان لە چەندین بەشی جیاوازی هەیە. شارۆچکەکان جیاوازن لە هۆتێلە ئاسایییەکان چونکە ئاسنگەرەکانیان بە درێژایی ڕۆژ و شەو کاردەکەن و چەندین شێوەی جیاوازی خزمەتگوزاری دەستەبەر دەکەن: وەرگرتنی نان و چای بە شێوەی بوفێ، رێستورانتەکان بە شێوەی ئالاکارت، بارەکانی سەر ئاوی شارۆچکە، خزمەتگوزاری خواردن لە ناو ئۆتەلەکان، و ڕۆژنامەیەکی گەورە بۆ ڕۆژنامەکان. ئاسنگەرێک کە بۆ هۆتێلێکی بازرگانی شارەکان دروست کراوە، لە سەرەتای فرۆشتنی شارۆچکەدا قورس دەبێت، کە لە ماوەی کەمبوونەوەدا دەکرێت ٤٠٪ بێت و لە ماوەی چوونە دەرەوەدا تەواو ببێت. یەکەم بەباشی پێکهاتوو پلانی کۆنەی هۆتل بەم جۆرە گۆڕانکاریانە دەگرێتەوە، ئامێرەکان بەپێی ڕۆژەکەی گەورەترین کاری ساڵەکە دەبەنەرێن و ڕێکخستنێکی زیادە دەکەن بۆ ئەوەی کەمێک لە کارکردنی ئامێرەکان بەهۆی کێشەیەکەوە خزمەتگوزاری خواردن بەتەواوی بەربەست نەبێت. بەبێ ئەم پلانە، شارۆچکەکان زۆربەی کات بەردەوام لە ماوەی سەرەتای فرۆشتندا خزمەتگوزاری خۆیان بەهێواشی پێشکەش دەکەن، شوێنەکانی ئامادەکردنی خواردن زۆر دەبنەوە، و گۆڕانی زۆری کارمەندان بەهۆی ڕێکخستنێکی ناکاراییەوە ڕوو دەدەن.

پێناسەکردنی کارایی بەپێی شوێنی داگیرکراو و داواکاری خواردن

خاڵی سەرەتای هەر پلانی کۆنەی هۆتل بریتییە لە هەژمارکردنی کارایی بەپێی شوێنی داگیرکراوی پێشبینیکراو، نەک ڕەقەمەکانی ئێستا. ڕیزۆرتێکی ٣٠٠ ئۆتەلی شوێن کە لە سەرەتای داگیرکراوی ٨٥٪ دا ١٫٨ میوانی سەرەکی لە هەر ئۆتەلێکدا دەبات، دەبێت بۆ خزمەتگوزاری کردنی نزیکەی ٤٦٠ خواردنی سوپەر لە ماوەی دوو کاتژمێر، هەروەها خواردنی نیوەڕۆ، شەو، و داواکاری خزمەتگوزاری تایبەتی ئۆتەلەکان ئامادەبێت. ستانداردەکانی پلاندانانی پیشەسازی نزیکەی ٠٫٥ تا ٠٫٨ مەتری چوارگۆشەی شوێنی کیچن بۆ هەر ئۆتەلێکی دەستنیشان دەکەن، ئەمەش واتە ڕیزۆرتێکی ٣٠٠ ئۆتەلی شوێن دەبێت ١٥٠ تا ٢٤٠ مەتری چوارگۆشەی شوێنی تولیدی هەبێت. لەپاشەوەی گشت شوێن، پلان دەبێت ژمارەی سەرەوەکانی هەر بەشێک و کاتژمێرەکانی خواردنی کە خزمەت دەکەن دیاری بکات، چونکە سالۆنێکی بەرگری کە ٥٠٠ میوان دەگرێت، بارێکی زۆر بەرز دروست دەکات کە کیچنی سەرەکی تەنها ناتوانێت بەتەواوەتی بەرگری لێبکات. قەبارەی ئامێرەکان لەم ژمارە داواکارییانەوە دەرئەنجام دەدرێت: ژمارەی سەرەوەکان، فرایەرەکان، و ئۆڤەنەکان لەسەر بنەمای ژمارەی خواردنەکانی سەرەکی لە کاتژمێرێکدا هەژمار دەکرێن، و یەکێک لە ڕێسایەکانی گشتی بریتییە لە یەک سەرەوە بۆ هەر ٢٥ تا ٣٥ خواردن لە کاتێکدا کە خزمەتگوزاری زۆر بەکارهەیە.

ڕێکخستنی شەوێنی پاشەکەوت لە دەوروبەری چەندین بەشی خزمەتگوزاری

کاتێک پێداویستییەکان دیاری کراون، پلانی کۆنەی هۆتل شوێنەکە بەش دەکات بۆ ناوچەیەکی کارا کە مۆدێلی خزمەتگوزارییەکەی تەواوکەر دەباتە سەر. ناوچەی وەرگرتن و ئەنجامدان دەستەبەری بەرھەمەکان دەکات و بەرھەمە خشکەکان، بەرھەمە ساردکراوەکان و بەرھەمە سەردکراوەکان جیا دەکاتەوە بۆ پاراستنی ڕێڕەوی سارد. ناوچەی سەرەکیی پەرەپێدانەکە لەسەر ئامادەکردنی گشتی دەکۆڵێت: ئامادەکردنی سەبزەکان، کوژاندنی گۆشت، ئامادەکردنی ماسی و دروستکردنی سۆس. ناوچەی گەرمی پاشەکەوت کۆمەڵێک ئامێری گەرمی لەخۆ دەگرێت وەکوو قاڤەکان، برات پانەکان، ئۆڤەنەکانی کۆمبی و فرایەرەکان کە بۆ هەردوو جۆری پێکهاتەی گەورە و خزمەتگوزارییەکانی ئالاکارتەر رێکخراون. ناوچەی نان و شیرینییەکان جیا دەکرێتەوە چونکە توخەمی گەڵا و پێویستییەکانی کۆنتڕۆڵکردنی تەمپەراتور جیاوازە لە ناوچەکانی پاشەکەوتی گشتی. لە کۆتاییدا، ناوچەی شووشەشۆرکردن دەبێت بەپێی ئەنجامی هەموو بەشەکان بەشێوەیەکی گشتی دیاری بکرێت، لەگەڵ شووشەشۆرکەری جۆری فلایت firaqşûştinê بۆ ڕیزۆرتەکانی کە زیاتر لە ٥٠٠ خواردن بەرھەم دەھێنن رۆژانە پێشنیار دەکرێت. ھەر ھەرێکەیەک دەبێت ھەڵگری دروستەیەکی تایبەت یان ڕێگەیەکی تایبەت بێت بۆ ئەوەی لە گواستنەوەی نەخۆشی لە نێوان خواردنی نەخۆش، خواردنی پێکھاتوو و ئامرازە پاکەکاندا ڕێگە بدرێت.

ھەڵبژاردەی ئامرازەکانی کە لەگەڵ شێوازی کارکردنی ڕیزۆرتەکان ھاوشێوەن

ھەڵبژاردەی ئامرازەکان لە پلانی کۆنەی هۆتل پێویستە بەرگری لە شێوازی کارکردنی یەکێک لە شوێنەکانی ئاسایش بکات، کە تێکەڵەیەکە لە پاراستنی گەورەی خواردن و گونجاوی سەرچاوەیەکی تایبەت. ئۆڤەنەکانی کۆمپی بە پێشڕاژەکانی بەرنامە دەتوانن بەکاربھێنرێن چونکە دەتوانن بە یەک هەمان شوێن ڕۆستکردن، ستیمکردن و بەکارهێنانی فرۆن بکەن و دەتوانرێن بۆ ئامادەکردنی شەوانەکان بە درێژایی شەو بەکاربھێنرێن. سەرەوەی پێکهاتەی پێکهاتەیی دەتوانێت ئەو شوێنەی پاشەکەوتکردنە بەکاربھێنێت بۆ گۆڕینی شوێنی پاشەکەوتکردن بەپێی گۆڕانی منووەکان لە کاتی جیاوازەکانی ساڵ. بۆ کارکردنی بوفێت، دەسکەوتەکانی ئیندەکشن و شوێنەکانی پێشکەشکردنی گەرمکراو لەگەڵ ناوچەکانی پاراستنی دەرەجەی گەرمی دەتوانن خواردنەکان بە مەحاڵی درێژخایەنی خزمەتگوزاری پاراستن. بۆ خزمەتگوزاری خواردن لە ناو ئۆتەلەکاندا، پێویستە شوێنێکی تایبەت بۆ پێشکەشکردنی خواردن لە ناو ئۆتەلەکاندا هەبێت کە تێکەڵەیەکە لە مایکرۆوەیڤ، گەرمکەرەکان و شوێنی ڕێکخستنی ترەیەکانە، بۆ ئەوەی ڕۆشتنی زۆر لە ناو شوێنی سەرەکی پاشەکەوتکردن ڕێگە لەبەر بدرێت. هەر هەڵبژاردەیەکی ئامێر دەبێت بەپێی سەرچاوەی NSF یان ڕێنماییەکی هاوشێوەی تری پاراستنی خواردنەوە بەڵگەنامە بدرێت، و پلانەکە دەبێت پێویستییەکانی هەر ئامێرێک بۆ کارەبایی، گاز، ئاو و دەرکردنی هەوا بنووسێت بۆ ئەوەی دیزاینی سەرچاوەکان و بەرھەمھێنانی ئامێرەکان بە هاوشێوەیەک بەجێ بھێنرێن نەک بە شێوەیەکی پشتەوە.

پێکهاتنی ڤێنتىلەسیۆن، خزمەتگوزارییەکان و پێداویستییەکانی سترەکچەری

Di پلانی کۆنەی هۆتل تەنها دەکەوێتە سەر ئەو زەمینەیەی کە لە پشتیەوەیە. ڤێنتىلەسیۆن گرنگترین خزمەتگوزارییە: سیستەمی هودی دەرھێنان دەبێت بەپێی کۆی گەرمی لە تەختەی پێکدێن , لەگەڵ هودەکانی کانۆپی کە هەموو ئامێرەکانی دروستکەردنی گەرمی داپۆشێن و هەواى تازە بەمەبەستی جێگرتنەوەی هەوای دەرھێنراوە بۆ پاراستنی فشاری نەرێنی لە قۆناغەکانی خواردن. خزمەتگوزارییەکان دەبێت بەشێوەیەکی ڕاستەوخۆ بەشوێنەکانی ئامێرەکان بگەن، لەگەڵ سەرکەوتەکانی تایبەت بۆ sarinc , rêzeka gaza bi qasî barika herî mezin a karanîna yekser, û rûbarên şewatin li bin rêzên şewatîn û pêşveçûnê. Pêşniyazên struktûrî dikevin navbera hêza rûbarê ji bo amûrên giran, divar û derî yên bi rewşa agirê di navbera çêkergehê û warê xwarinê de, û bilindahiya tavanê ku li ser rêzên havayê û sazînên pêşveçûnê dixebite. Mînakek pratîkî ew e ku li ser projeya 120 oda ya komelgê, plana çêkergehê nîşan da ku warê diyarkirî ya amûran nikare gewherê ovenên pîtsayê yên ji berfê bide; bi guhertina cihê ovenan bo warê bi hêzê li ser rewşa planê, guhertina struktûrî piştî sazînkirinê hat parastin.

Kariyên bi pêşmergeyekî taybet ji bo qedandina planê

Aپلانی کۆنەی هۆتل bihêz dibe li ser pêşkêşkerê ku dikare planê bixwîne û amûrên karûbarî yên hatine sazkirin bicîh bike. Pêşkêşker divê şêweyên cihê amûran analîz bike, pêşniyara her amûrekê bi mezinahiya rast ve girêdanê, cihên girêdana amûran bi hêmanên teknîkî (utility) peyda bike û programek sazkirinê ya parçeyî pêşkêş bike ku karûbarên kampê di dema nûkirinê de berdewam bibin. Pêşkêşkerên ku deneyê li ser projeyên pîşesazî yên pîşesaziyê (hospitality) hebine, taybetmendiyên navxaneyek hotelê û navxaneyek institusyonelê jî dibînin: yekemîn pêdiviya kalîteya pêşkêşkirinê, zeviyên xizmetê yên guherbar û amûrên biqeder ên ku dikarin rojekî 16-katî bikaribin. Kompanîyeke ku navxaneyên ji bo kompanîyên hotelê yên cîhanî saz kirine, û projeyên wê yên belavbûyî li ser pîşesaziyên pîşesazî û xwarinê hebin, dikare çewtiyên ku pêşkêşkerên giştî nayên girtin, vedibîne. Planê dawî divê commissioning (destpêka karûbarê), perwerdehiya karmendan li ser amûrên nû û programekî serparêzî ya ku paqijkirina filtrekan, kalîbrekirin û amadebûna parçeyên cuda dihewîne, binêre, da ku kampê bi navxaneyekî destpê bike ku ne tenê plan kirine, lê jî têne îspat kirin.

پرسیار: هۆتێلێک بە چەند شوێنی پیشەسازی لە بەشی پیشەسازی خواردن بەرای هەر ئۆتەلێک دەوێت؟

وەڵام: ستانداردەکانی پلاندانانی پیشەسازی نیشان دەدەن کە نزیکەی ٠٫٥ تا ٠٫٨ مەتری چوارگۆشە شوێنی پیشەسازی خواردن بەرای هەر ئۆتەلێک پێویستە، کە بەپێی ژمارەی فرۆشگاکان، ئاستی خۆشەویستی بۆ وەرگرتنی گشتی و شێوازی خزمەتگوزاری ڕێکخراوە.

پرسیار: چۆن ئامێرەکانی پیشەسازی خواردنی هۆتێل بەپێی باشترین داواکاری دەبەزرێن؟

وەڵام: ئامێرەکان بەپێی ژمارەی باشترین خۆشەویستی لە کاتژمێرێک دەبەزرێن، بە شێوەیەکی تایبەت یەک سەرچاوەی گەرمی بۆ هەر ٢٥ تا ٣٥ خۆشەویستی، و ئۆفەنەکانی کۆمبی و فرایرەکان بەپێی داواکارییەکانی خۆشەویستییە گشتییەکان هەڵبژێردرابوون و لە هەمان کاتدا جێگەی گونجاوی خزمەتگوزاری بەش بەشیشی پاراستبوون.

پرسیار: بۆچی تەواوکردنی سیستەمی ڤێنتیلەسیۆن لە پلانی پیشەسازی خواردنی هۆتێل زۆر گرنگە؟

وەڵام: سەرپۆشەکانی دەرکردن دەبێت هەموو باری گەرمی ئامێرەکانی پیشەسازی خواردن بەرەو دەرەوە ببات، و هەوا بەرەو ناوەوە دەبێت بەهەمان شێوەی هەواکەی دەرکراوە بگەڕێتەوە بۆ ئەوەی فشاری نەرێنی، بووەکان و بەرەوپێشچوونی شرۆڤەی نەخۆشی لە پیشەسازی خواردن بەرەو دەرەوە ببات.