سیستەمی هاوودەری ئۆشکەی تجاری چۆن کار دەکات؟

کاری ئاسایی سیستەمی هودی شەوێنی کارەبایی

هودی شەوێنی کارەبایی بە گرتنی تەنهاوەرەکانی هەوا کە لە کاتی پشکردن دروست دەبن کاردەکات و ئەوانە دەربڕی دەرەوەی بینا دەکات. سیستەمەکە لەسەر یەک پرینسیپی سادە کاردەکات: هەوا کە تەنهاوەرەکانی گریس، دەری، بخار و گەرمی تێدایە لە تەختەی پێکدێن , دەچێتە ناو سەرپۆشی هود، لە ڕێگەی فیلتەرکردن دەگەڕێتەوە و لە ڕێگەی تەوبەکانەوە بۆ دەرەوە دەبرێت. هود دەبێت خێرایی گرتنی هەوا بەردەوام بکات کە تەنهاوەرەکان لە گەڕان بۆ شوێنی دەوروبەری ڕابەستێنێت. ئەم خێرایییە، کە زۆربەی کات لە کراوەی هود لە نێوان ١٠٠ تا ١٥٠ پێ بە خولەک دەژمێردرێت، گەردەلەیەکی هەوا دروست دەکات کە تەنهاوەرەکان بەرەو سەر دەبات لە کاتێکدا پشکردن لە خوارەوە دەبێت. کۆڵکە مەطبخی تەجارتی بۆیە هود وەک پاراستنی سەرەکی دژی کۆبوونەوەی گریسی هەوا، خەطرەکانی ئاگر و کەمبوونەوەی کوالیتی هەوای ناو ماڵەکانی پیشەگەری کاردەکات.

ڕێگەی هەوادا: لە سەرپۆشەوە بۆ تەوبی دەربڕین

Têbînîkirdina rêça hewayê rûniştkirina wê dide ku çawa her komponenta perdeyê bişkojka performansa giştî ya wê dike. Hewayê kirêçdar li ser perdeyê ji qismê pêşîn (capture zone) tê da, ev qism li jêrê perdeyê ye û li dijî amûrên xwarin-pêşkêşkirinê ye. Li nav perdeyê, hewayê ji ser fîltreên baffle diçe ku ji rêya guherîna çend caran ên cîhê hewayê, partîkulanê ronî dişkîne. Piştî vê, hewayê paqij dikeve nav parçeya berxwedana derveyî (exhaust plenum) û dibe beşek ji rêça borî. Borîyên derveyî yên ji çelîkê yên bi hev ve girêdayî (welded steel) hewayê li ser xwe digerînin û li ser strukturê bînayê dibebe ser şînorkirina li ser çatî. Li ser çatî, fena derveyî (exhaust fan) zexta negatîf çêdike ku hemû perdeyê girêdayî wê dike. Mezinahiya fena derveyî divê wekî ku zexta statîk a fîltrekan, rêça borî û parastina li dijî hewaya nederbasdar (weather protection) li ser şînorkirina derveyî were girtin. Perdeyek xwarin-berhênanê ya bi 12-pî (foot) rêça xwarin-pêşkêşkirinê bi gelemperî fena derveyî ya bi qasî 6,000 heta 12,000 CFM (cubic feet per minute) dixwaze, ku ew li gorî karanîna amûran û cureya xwarinê ye.

Fîltrasyona ronî û mekanîzmeyên parastina li dijî agir

پەڕەی پاککردنەوە وەظیفەی سەلامەتی گرنگ دەبینێت بۆ جیاکردنەوەی ڕۆن لە تیشکی هەوا. فیلتەرەکانی بافل بەکارهێنەری زنجیرەیەک لە پەڕەکانی سەربەخۆن کە هەوای بەرەو سەر دەبات بۆ گۆڕینی چەندین جاری لە جیهەت، و ڕۆنی تەنها کە ئەگەری گەورەترە لە هەوا، لەسەر پەڕەکان دەکەوێت و لەوێ دەشێوێت بۆ ناو شوێنێکی کۆکردنەوە لە بنەماکەی فیلتەر. ئەم دیزاینە کارایی پاککردنەوەیەکی نزیکەی ٧٥-٩٥٪ بەدەست دەهێنێت بۆ قەبارەی گەردەلەکەکانی تیپی ئەو گازانەی کە لە کردنەوەی خواردن دەر دەکەون. ڕۆنی تەواو نەپاککراو کە لە فیلتەرەکان دەرباز دەبێت لەسەر ڕووبەری تیووبەکان دەکەوێت، بۆیە NFPA 96 پاککردنەوەی تیووبەکان بە شێوەیەکی بەردەوام دەوەستێنێت کە بەپێی قەدەری خواردنەوە دەبێت. سیستەمەکانی لەناوبردنی ئاگر لە سەرەوەی سترۆکتەکاندا بەکاردێن، و نۆزڵەکان لەسەر هەر ئامێرێکی خواردنەوە دابەش کراون. کاتێک پەیوەندییەکی تەنها لە ٢٢٠°F دەشێوێت، ئەوە وشکەی کیمیایی شل دەبەخشێت کە ئاگرەکە لەناو دەبات و هەروەها بەرەو سەری گاز و فەنی دەرکەوتن دەگرێت بۆ ئەوەی ئاگر لە تیووبەکاندا بڵاوبێتەوە.

هەوايەکی نوێ و هەوايەکی هاوتەریب بۆ بینا

Aکۆڵکە مەطبخی تەجارتی ناتوانە لە کارکردنی بەشێوەیەکی سەربەخۆ و بەباشی؛ پێویستی بە سیستەمی هەوا بۆ تەواوکردنی هەوا هەیە بۆ گەڕاندنەوەی هەوای کە لە ناو بیناکە دەریدەکات. کاتێک فانی دەرکردن هەوا لە ناو بیناکە دەریدەکات، فشاری نەرمامەتر کە دروست دەبێت دەبێت بە هەوای نوێی کە لە رێگەی یەکەی هەوا بۆ تەواوکردنەوە دەردەکەوێت، هەموو بەهێز بکرێت. یەکەی هەوا بۆ تەواوکردنەوە هەوای دەرەکی دەگەرمێنێت یان دەساردەکات بۆ پاراستنی ئارامی لە ناو شێوازی پاراستنی هەوا، لەکاتێکدا هەوای پێویست بۆ پاراستنی باش دەدات. هەوای بۆ تەواوکردنەوە دەبێت لە ٨٠ تا ١٠٠ لەسەدی هەوای دەرکراو بەکاربھێنرێت، و تێکڕای تر لە ڕێگەی گەڕانەوەی هەوا لە ناو بیناکەوە دەردەکەوێت. ئەگەر هەوای بۆ تەواوکردنەوە کەم بێت، کابینەتی پاراستنی هەوا کەم دەبێتەوە لە کارکردنی خۆی، دەرگاکان قورستر دەبن بۆ بەکارهێنان، و ئامێرەکانی سوتاندن دەتوانن بەباشی هەوا نەبەخشێنن، کە ئەمەش دەبێتە هۆی مەترسی کاربۆن مۆنۆکساید. دیزاینەرەکانی شێوازی پاراستنی هەوا زۆربەی کات لە شوێنی دیاریکراوی دیفیوزەرەکانی هەوا بۆ تەواوکردنەوە دەنێن بۆ دانانی هەوا بەبێ گەڕاندنەوەی شێوازی پاراستنی کابینەت، زۆربەی جار لە ڕێگەی ریجیستەرەکانی دابینکردنی هەوا لە سەرەوە کە چەند فوتێک لە کەرتی کابینەت دوورن.

جۆرەکانی کابینەتەکانی شێوازی پاراستنی هەوا بۆ کارەباشەکان و کاربەکارییەکانیان

کابینەتەکانی شێوازی پاراستنی هەوا بۆ کارەباشەکان li ser çend awayên cihêreng in, her yek ji wan ji bo şêweyên cuda yên cihê xwarinê hatiye çêkirin. Hûrdeyên ku li ser dîwarê tên saz kirin pirranî têne bikar anîn û li ser amûrên xwarinê yên li ser dîwarê tên saz kirin. Hûrdeyên ku li ser zemînê yên navendê yên cihê xwarinê tên saz kirin, li ser tavanê tên pendikirin û çar aliyên xwe yên kontrolê dikin. Hûrdeyên ku tenê li yek yan du alî yên xwarinê tên saz kirin, bi navê "hûrdeyên rûyê" an jî "hûrdeyên derbasbûnê" têne nas kirin û ji bo amûrên ku li ser rêzikên paralel tên saz kirin têne bikar anîn. Hûrdeyên kompakt, ku ji bo karxaneyên biçûk hatine çêkirin, kapasîteya kêm a ji bo rûyên xwarinê yên kêm peyda dikin. Hilbijartina cureyê hûrdeyê li ser şêweyê cihê xwarinê, rêzikên amûrên xwarinê û pêdiviyên ventilasyonê ye. Mînakî, restoranek bi 60 cihên xwarinê ku amûrên xwarinê li ser dîwarê ya paşînê dijî, hûrdeyek li ser dîwarê ya kanopî bikar tîne, lê hotelêk ku cihê xwarinê ya wê ya nîşanê heye û şêweyê wê ya vekirî ye, hûrdeyek li ser zemînê ya kanopî pêwist e ku kontamînantên ji hemî alîyan kontrol bike û li hevra bimîne ku dîneran biçin cihê xwarinê.

Pirsên pratîkî yên saz kirina kapût û serparêziya wê

نصبکردنی کۆڵکە مەطبخی تەجارتی پێکهاتووە لە هاوسەنگی نێوان دروستکەری کابینەتی سەرەوە، کارمەندی ڤێنتیلەسیۆن، بەرھەمھێنەری سیستەمی شووشەکردنی ئاگر، و بەرھەمھێنەری ئامێرەکانی مەزگەوت. ترتیبی دابینکردن بە شێوەیەکی تیپیکی پێکھاتووە لە: دانانی کابینەتی سەرەوە، پەیوەستکردنی تەوری دەرکەوتن، دابینکردنی فانی دەرکەوتن و سیستەمی هەوا بۆ ناسەندن، بەشداربوونی سیستەمی شووشەکردنی ئاگر، و دەستپێکردنی سیستەمی تەواو بە پێوانەکردن و هاوسەنگکردنی ڕەفتی هەوا. سناریۆیەکی ڕاستەقینەی دابینکردن بریتییە لە گۆڕینی مەزگەوتێک کە کابینەتی سەرەوەی ٨ پێ دەرەکەی لەگەڵ کابینەتێکی ١٠ پێ بۆ ڕێکخستنی زیادەی ڕیزی پشکردن. ئەم پڕۆژەیە پێویستی بە ڕێکخستنی دووبارەی تەوری دەرکەوتن، باشترکردنی فانی دەرکەوتن، و هاوسەنگکردنی گۆڕینی سیستەمی شووشەکردنی ئاگر هەبوو. دوای دابینکردن، پێویستییەکانی چاودێری بریتین لە شووشەکردنی فیلتەری بەفلە لە هەفتەیەکدا، تاقیکردنەوەی تەورەکان لە سێ مانگدا، و شووشەکردنی تەورەکان لە ساڵێکدا لەلایەن پیشەگەرەکان بۆ کارەکانی پشکردنی ناوەندی. بەکارھێنەران دەبێت دڵنیابن لەوەی کە دابینکردنی تەواو بەسەر ئاماری کۆدی ناوچەیی دەگوزەرێت و ڕیکۆردەکانی تاقیکردنەوە و شووشەکردنی پێویست ڕابەربەن.

پرسیار: سەرچاڤەکەی کۆمارسیال چۆن دوکەڵ و ڕۆبەر دەگرێت؟

وەڵام: سەرچاڤەکە ناوچەیەکی فشاری نەرێنی لەسەر ئامێرەکانی پشکردن دروست دەکات، بۆیە هەواى تەوشکراو لە ناوچەی گرتنەوە و فیلتەرەکانی بافل دەبات. فیلتەرەکان ذەرەرەکانی ڕۆبەر دەسڕێنن، و فانی دەرکەوتن هەواى پاککراو لەڕێگەی تەورەکانەوە بۆ دەرەوە دەبات.

پرسیار: ئەمڕۆژ چەند CFMێک پێویستە بۆ سەرچاڤەی کۆمارسیالی کۆفەت؟

وەڵام: کۆفەتێکی ١٢ پێ بەردەوامی پشکردن بە شێوەیەکی تیپیکی پێویستی بە فانی دەرکەوتنی ٦٠٠٠ تا ١٢٠٠٠ CFM هەیە، بەپێی ڕێژەی ئامێرەکان و جۆری مەنۆ. پێویستییەکەی ڕاستەقینە لە ڕووبەری سەرچاڤە و باری ئامێرەکانی پشکردن هەژمار دەکرێت.

پرسیار: فیلتەرەکانی سەرچاڤەی کۆمارسیال چەند جار لە هەفتەکەدا دەبێت پاک بکرێن؟

وەڵام: فیلتەرەکانی بافل دەبێت هەفتانە بۆ کارەکانی پشکردنی ناوەندی تا قورس پاک بکرێن. تەورەکان دەبێت چوار مانگێک جار بەرزەوە بەدەستەوە بەرەوپێش بکرێن و ساڵانە بەشێوەیەکی پیشەگەر پاک بکرێن، یان زیاتر لەبەر کارەکانی ڕۆبەری زۆر بەپێی ڕێنماییەکانی NFPA 96.