چۆن دەرھێنەرانی ئامێرەکانی کۆشکی هاوینی ھوتێلەکان بەپێی جیاوازی ڕیزبەندی ستارەکان داوازەکانیان پێشکەش دەکەن؟

Çawa Rating Star bandor li Hilbijartina alavên û Pêdiviyên Operasyonê

Lihevhatina alavên xwaringehê bi pîvana operasyonel û asta xizmetê ya rêzkirina stêrkên otelê

ژمارەی ئەستێرەکانی نزیک لە ناوی هۆتڵێک بەڕاستی لەسەر جۆری ئامێری کۆشک داده‌بەزێت کە پێویستیان به‌ هەیه‌. شوێنە باڵا بازاڕکان دەیانه‌وێت ئامێری سروشتی بازاڕ بەدەست بهێنن چونکە میوانەکانیان تەنها باشترین دەیانه‌وێت. هۆتڵە ناوندەرەکان زۆرجار بەردەوام دەگەڕێن بۆ ئامێری کارای بێ له‌سەر تێچووی زۆر. هۆتڵە پلە‌ی پێنج ئەستێرەییەکان زۆرجار چەندین رەستۆرانتی جیاوازیان هەیه‌ کە هەمووکات تێکەڵ دەبن، بۆیە پێویستیان بە جۆرە جۆر ئامێری خواردن پزیشکی هەیه‌ بۆ هەموو شتێک له‌ بازنە‌ی خواردنی بازاڕه‌وه‌ بۆ خواردنی ساده‌. شوێنەکانی سێ ئەستێرە زۆربەی کات تەنها پێویستیان بە شتێکی ساده‌ هەیه‌ بۆ چای بەیانی و نانی دەستکرد، بۆیە ئامێرە کورتەکان کە دەتوانن چەندین شت بکەن بۆیان گونجاوتر دەبن. دامەزرێنەرانی ئامێری کۆشک فێری ئەم سیستەمە بوون کە ئامێرەکانیان دابنێن بەپێی پێداویستی هەر هۆتڵێک بەپێی ئەوەی چەند ئەستێرەیان هەیه‌ و جۆری خزمەتی کە بە میوانەکانیان قسەیان کردووه‌.

جۆری رەستۆرانت، بڕی خواردن، و پێداویستی بەرهەمهێنان لە نێوان هۆتڵە سێ ئەستێرەییەکانەوه‌ بۆ پێنج ئەستێرەییەکان

مەتبخەی هۆتڵەکان جیاواز دەردهێنن بەپێی ئەو ستارە کوالیتییەی تاکەکان دەربارەیان دەدوێت، ئەمەش مانای ئەوەیە کە پێداویستییەکانیان بۆ ئامراز و سامان زۆر جیاوازن. لە هۆتڵە باشترینەکاندا، بە شێوەیەکی گشتی تەنها یەک شبەکەی خزمەتگوزاری خواردن هەیە کە لە هەموو کاتێکدا کاردەکات. وەک لە رێستۆرانتە باشەکان کە کۆمەشران چین و قاچەکانی نازان دەکەن، بارە تایبەتەکان کە دەروونەوەی دەستکرد دابین دەکەن، هۆڵە گەورەکان بۆ هاوسەرگیری و کۆبوونەوە، وەک ئەو خزمەتگوزاری دابینکردنی وشکەی ٢٤ کاتژمێرەیەی کە هیچ کەسێک بەڕاستی بەکار ناهێنێت بەڵام هێشتا دەبێت ئامادە بێت. هەموو ئەم شوونانە پێویستیان بە ئامرازی تایبەت هەیە بۆ چالاکی لە کارلێککردن لەگەڵ هەر شتێک لە پاشتری نازانەوە تا ئۆردەرە گەورەکانی کاترینگ. بەڵام هۆتڵە ناوەندییەکان زۆر سادەتر دەبن. زۆربەیان تەنها یەک شوێنی سەرەکی مەتبخەیان هەیە کە هەر ئەو رێستۆرانتەی بەکاردێت پشتگیری دەکات و لەوانەیە هەندێک شتی سادەی خزمەتگوزاری وشکەش بەکاردێت. زیاتر سەرنجیان خستووەتە سەر ئەوەی ئامرازی چەندکارەکان بەدەست بهێنن کە دەتوانن چەند کردارێک بە ئاسانی بەجێهێڵن بەبێ ئەوەی زۆر شوێنی وەستان بگرن. ژمارەکانیش چیرۆکێکی سەرنجڕاکێش دەگێڕن. مەتبخەکانی هۆتڵە پێنج ستارەکان بە شێوەی گشتی ٣ تا ٥ وشکە دروست دەکەن بۆ هەر میوانێک کە لەوێ دەمێنێتەوە لە هەر ڕۆژێک. لەگەڵ هۆتڵە سێ ستارەکاندا بیروباڵو دەکەوێت کە میوانەکان بە شێوەی گشتی تەنها ١ یان ٢ وشکە دەباتەوە. ئەم جیاوازییە دیاری دەکات بۆی ئەوەی چۆن هۆتڵە لاکسەکان زۆر سەرمایەگذاری دەکەن لە ئامرازە پیشەسازییەکاندا، لە کاتێکدا هۆتڵە بودجەییەکان دەتوانن بە ئامرازی بچووکتر و کومپاکتر بەسیان وێن.

Plankirina kapasîteyê: Lihevkirina hilberîna alavên bi rûniştina mêvanan û rêjeya xwarinê

Plankirina kapasîteya baş tê wateya ku piştrast bikin alavên kuçikê li gorî pêdiviyên niha ne û derfetên berfirehkirina li ser rê. Otelên herî baş bi gelemperî ji bo 20 heta 30 ji sedê kapasîteya zêde dema ku wan kuçeyên xwe saz dikin. Ev jî wan di demên ku gelek kar hene û di dema bûyerên mezin ên ne çaverêkirî de bi pêş dikeve. Xwaringehên sê-star bi gelemperî zêdetir li ser operasyonên rojane yên rojane li şûna lîsteyan disekinin. Dîzaynêrên kuçeyê berî ku biryarê li ser taybetmendiyên alavên kuçeyê bidin, li ser hejmara xwarinên ku divê di saetekê de bêne çêkirin û çiqas dikare di carekê de bêne çêkirin dinêrin. Armanca me pir hêsan e: dema ku tiştên pirr bi lez derdikevin, lê pereyê xwe ji makîneyên ku piraniya demê li dora xwe rûdinin û toza kom dikin re xerc nekin.

Customizing Layouts Kitchen û karîgeriya workflow ji aliyê Level Hotel

Design workflows optimized ji bo volume bilind 5 star li hemberî operasyonên 3 star streamlined

کاتێک بە تجهیزاتی کۆشانی هۆتڵ دێت، پێویستە دامەزرێنەران جیهانی جیاواز دروست بکەن بەپێی ئەو ستارەیەی دامەزراوەکە هەیە. بۆ هۆتڵە پێنج ستارەکان، کۆشانەکان هەموو شتێکیان لەسەر زۆنەکانی سمارت دابەش کراوە لەگەڵ شوێنی جیاواز بۆ شتەکانی وەک خواردنی دیاریکراو، شیرینی و خزمەتگوزاری باشی ئالا کارت. ئەم شوونانە بە ئاسانی دەتوانن زیاتر لە ٥٠٠ مشتری لە کاتی تەواو بوویدا بەرهەمهێنان بکەن. زۆربەی کات دەچنە سەر ڕێبازی شێوەی شاخاوەکان بۆ ئەوەی چەندین گرووپی شێف دەست بە دەست کار بکەن، کە وای لە قۆناغی دیاریکراوی خواردن و ئەوەی کە ملکارەکان زۆر بێزار دەبن. لە لایەنی ترەوە، کۆشانە سێ ستارەکان نزیکەیی سادەتر بەکاردێنن. تێکیدیان لەسەر بەدەستهێنانی شتەکان بەخێرایی لە ڕاستەوخۆ بەجوانی ڕێکخراوەکان دەکەن. شوێنی کار چەندین کار لەیەک کاتدا دەکات، بەدووبارەی ١٥٠ بۆ ٢٥٠ کڤر دەکات کاتێک کار بەباشی دەگرێت. ئامانجی سەرەکی دەبێت پاراستنی ئەوەی کارمەندەکان زۆر لەیەکتر نەچنە ناو و هەر وەک ئەوەی کوالێتی خواردن باش بێت بۆ زۆربەی بینەران.

بەکارهێنانی شوێن و جێبه‌جێبوونی ئامراز لە هوتڵە لوکسەکان لە دژی هوتڵە بودجە-ئاگادارەکان

کاتێک سەبارەت بە ڕێکخستنی کۆشکی پیشیرگە دێت، هۆتڵە لوکسەکان بە شوێنی خۆیان لە نێوان ٤٠ تا ٥٠٪ زیاتر لە هۆتڵە بودجەدارەکان دادەنێن. ئەم هەسارە زیادەیە دەتوانێت هەموو جۆرە ئامرازێکی تایبەت بکاربهێنێت و شوێنی گەشەپێدانی داهاتوویش بەجێ بهێڵێت. دامەزراوە فرەئالایەکان زۆربەی کات لە چینی کۆشکی مۆدیولی بەکاردێنن کە دەتوانرێت بەپێی فصل یان ڕووداوێکی گەورە دووبارە ڕێکبخرێت. دەرھێنەران بەڕاستی ئەم سیستمانە دەربارەی پێداویستی ئەمڕۆ دا نا دروست دەکەن بەڵکو بۆ گەشەپێدانی داهاتوویش لە نێوان ٢٠ تا ٣٠٪ دا. لە کاتێکدا، هۆتڵەکانی سێ ستەرەکەی کە بودجەیان تەنگە زۆرتر لە شوێنی تەنگەکەیان بەکاردێنن. لەسەر ئامرازی چەند کارەکی و بەکارهێنانی ڕێکخستنی ئاسنادی سەروو بەکاردێنن هەتا کوێ دەتوانن. پێوانە کارایی ڕێکخستنی کۆشکی ٢٠٢٤ دەریدەخات کە دامەزراوە باڵاکان بە شوێنی خۆی سێ تا چوار پێ بەسەر ماوەی نێوان چینەکان دەهێلن بۆ هۆکاری سەلامەتی و ڕێگری لە جوڵانەوەی باشتر. لە کاتێکدا، هۆتڵە بودجەدارەکان شتیان لە نێوان دوو تا سێ پێ دا دەقۆزن تەنها بۆ پاراستنی چوارگۆشەی بازاڕ.

چارەسەری ئامراز بەپێی کارایی

هاوکەشکردنی نرخ و بەردەوامی: چارەسەری براندی ناوندە لە نێوان ٣–٤ ستار لە هۆتڵەکان

بۆ هتڵەکان کە دەیانەوێت ئاراستەبڕینی نرخ بە باشی و سروشتی بکەن، دابینکەرەکانی ئامێری کۆشانی ناوەندی چارەسەری باش پێشکەش دەکەن کاتێک ئامێری لوکس پێویست نییە. زۆربەی ئەم براندانا ئامێرەکانیان لە جنسی فولادی زیندوو دروست دەکەن و تایبەتمەندییە بنچینەییەکانی سەلامەتی دەگرێتەوە کە دەوڵەتەکانی سەلامیەت پێویستیان بەوانەیە. ئەم ئامێرانە لە کاتی کارکردنی درێژیشدا بە شێوەیەکی بەهێز کاردەکەن و تەواو ١٢ تا ١٤ کاتژمێر کاری بەردەوام دەکەن لە زۆربەی رۆژەکان. بێگومان، ئەم یەکەنانە هەڵگیراوی ئامرازی تشخیصی جوان یان هەڵبژاردنی فەرمانی تایبەت نین، بەڵام ئەوەی دەخەنە سەر ڕاستییەکەی نرخی دوای ماوەیەک دەبێتەوە. نرخی سەرەتایی تەواو ٣٠٪ کەمترە لە مۆدێلە باڵاکان، و لەگەڵ چاودێری کردنی بەردەوام، ئەم ماسینانە تەواو ٥ تا ٧ ساڵ بەردەوام دەبن پێش ئەوەی پێویست بە جێگرتن بکرێن. ئەمەش بەتایبەتیان بەهێز دەکات لە نێوان دامەزراوە کەم خزمەتگوزاری، هتڵی کۆچی بچووک و دامەزراوە گەورەکانی زنجیرە کە پێویستیان بە ئەوەیە کە بەردەوام بێت تەختەی پێکدێن بەبێ شکاندنی بانک لە خەرجی سەرمایە.

باسه‌کردنی پێویستی: ئایا بۆ کارایی باش، هەمیشه‌ پێویست بە براندە باوه‌بینەکان هەیە؟

ئامرازە باوه‌بینەکان بە تایبەتمەندییە باشتر و تایبەتمەندییە زیاتر دێن، بەڵام هەندێک جار زۆر خەرج ناکرێت. زۆربەی براندە ناوەندییەکان لەسەر ڕاستیدا کۆمپۆنێنت و تەکنۆلۆجی دابین دەکەن کە پێشتر تەنها بۆ مۆدێلە باهایییەکان دابین دەکران. شتی گرنگ ئەوەیە کە ئەو شتە بکڕدرێت کە پێویستە بە شتی بەکارهێنراو بچێتە ژورەوە. وەک نمونە، هۆتێلەکان کە چەندین کۆنسێپتی رێستۆرانتی جیاوازیان هەیە دەبێت لەسەر ئامرازی باهێنراو بۆ شوێنی خواردنی باش خەرج بکەن، بەڵام لە شوێنی تر پارە بچێتە دەستەوە بە دابینکردنی ئامرازی باش بۆ خزمەتگوزاری شانشین. ڕاستی ئەوەیە کە زۆربەی ئاژانکان باشتر کاردەکەن کاتێک بەرپرسان سەرنجیان دەکەوێت بە دروستبوون، چاککردنەوەی ناوبانگ و پەروەردەی کارمەند بجێ ئەوەی تەنها دووبارە بەناوبانگ داوات بکەن. پارەی دیاریکراو زۆربەی جار مانای ئەوەیە کە زۆرترین سەرمایە بۆ شوێنی سەرەکی بەکارهاتوودا بکەن، دواتر بۆ شوێنی کەمتر سەرەکی دەربازی گونجاوتر بەکاربهێنن.

ئەمینبوون لە جێبەجێکردنی چالاکی بەرھەمە خواردنییەکان، پاکوکلی و ستانداردەکانی کاردانەوە

تایبەتمەندییەکانی ئامراز کە یارمەتی JACCP و جێبەجێکردنی یاسای تەندروستی دەدەن لە هەموو ئۆتڵەکانی سطحەکان

دەرھێنەرانی ئامێرەکانی کۆشکی هتڵ داواکارییە بنچینەیییەکان دابین دەکەن کە یارمەتی دەدەن بڕنامەی HACCP و یاسای تەندروستی ناوچەیی جێبەجێ بکەن، بەهەر جۆرێک لە دامەزراوەی کە خزمەتگوزاری دەکەن. زۆربەی کۆشکەکان پشت بە ستوولی سپی دەبەستن چونکە ئەوە شت ناچڕێتەوە، بەرامبەر شێوە بوون دەسەلمێت و پاککردنەوە بە ئاسانی دەکات بەبێ بەکتریا لە شقەکاندا مخفی بکات. ئامێرەکانی کە ڕێکخراون لەلایەن NSF International، کەناڵە دوورەییەکان، پێدانە ناوەکانی نەرم و بە شێوەیەکی بنچینەیی هیچ شوێنێک نییە کە دوخ مخفی بکات، کە ئەمەش هۆکارە کە دەسەڵاتداران حەز دەکەن ئەو ئامێرە ببینن. زۆربەی ڕێکخراوە نوێیەکان ئێستا لەگەڵ تەرمۆمەتری دیجیتاڵ دێن کە دەنگ دەکەن کاتێک پلەی گەرمی دەگۆڕێت، بۆ ئاسایش بەردەوام دەبن لە کاتی پیسکردن. ناوماکردن بە ڕەنگ بۆ تابلاکانی جوتکردن و کانتەینەرەکانی پاشەکەوت کارمەندان یارمەتی دەدەن لە یەکگرتنی ماسی گەورە و نەوتی یان شەوەکان دوور بکەنەوە. هەموو ئەم بنەما دروستن ئێستا بە شێوەیەکی بنچینەیی لە هەموو هتڵەکانی گەورە و بچووک، بەڵام هتڵە باڵاکان زۆرجار سەرمایەگذاری دەکەن لە سیستەمی شاردە باڵا وەک بەشێک لە ستراتیجیەکانی یارمەتی تەندروستی خۆیان.

تەواوکردنی سەلامەتی بەبێ کەمکردنەوەی کارایی لە هەڵگرە چینی دابەزی

ئەمڕو ئامێرەکانی کۆشینک دەتوانن سەلامەتی خواردن بپارێزن تاکو لە شوێنە کارمەندییەکاندا کاتێک زۆر دەبێت. هودە بێ فانوسەکان بە فلتری باشیان هەستاوە کەواتە دەتوانرێت لە هەر شوێنێک دابەزێنرێن بەبێ ئەوەی کوالیتی هەوا بدۆزێتەوە. ئینجا سیستەمەکانی پیسکردن و ساردکردن هەن کە خواردن بەخێرایی سارد دەکەن بۆیە چێشتخانەکان دەتوانن پێوانەی زۆرتریان بەبێ هەستاوندنی مەترسی لەناویدا بگرن. شیکردنەوەی ئەم ماشینانەش یارمەتی کارمەندەکان دەدات لە دژی خەستی دابن، لە ماوەی شفتی درێژدا و تەنهاشتی لە نەفرەکان دەکەوێت کە خواردن بە شێوەیەکی نادروست دەگرن. هەروەها، هەموو کۆنتڕۆڵکان لە شوێنێکی ناوخۆیدا دەبنەوە بۆ ئەوەی بڕوانەرەکان چەندین فاکتۆری سەلامەتی بەیەکجار بپشکنن بەبێ ئەوەی لەهەموو شوێنێک بدوێن. لە ڕاپۆرتی سەلامەتی کاتبینی کاتی چوونەدایەوە، شوێنەکانی کەمانگەوە ئەم سیستەمە تەواوکراوە دابین کردبوو، تەواو نزیکەی یەکسێزان لە کەمبوونەوەی کێشەکانی ڕێوشوێن بە دەستهێنان لەوەی کە هێشتا سطحی دەرباریان بەردەوام بوو. ئەوەی بەڕاستی باشترین کار دەکات چییە؟ سیستەمەکان کە تەواو چالاکییەکانی سەلامەتی بە بەشێکی کاروباری ڕۆژانە دەبنەوە بجیا لە شتێکی جیاواز کە لە ڕێگای کردنی کار دەبێت.

دیزاینە کەمخزمینەکان و تشخیسی زیرەک بۆ کەمکردنەوەی کاتی وشێنمان و خستنە سەر چاکسازی

ئەمڕۆ چالاکەکان زۆر داوا لە ئامێرەکان دەکەن کە پێویستی بە تەندروستکردنی کەمتر هەیە و تەسماڵاتی خۆشیاری تایبەت بە خۆیان هەیە. ئامانج سادەیە: پاراستنی جێگیری کار و کەمکردنەوەی هەژمارە باهای ترمکانەکان لە ماوەی کات. بۆ نمونە تاندە خۆپاککەر. مۆدێلەکانی کە تەختە پیرۆلیتیک یان کاتالیزی هەیان، کاری سەخت خۆیان دەکەن، بۆیە کارمەند نابێت کاتی زۆر لەسەر شستنی چەورەکان ببات. و با سخن لەسەر ئامێرە پەیوەستەکانی کۆشان بە تایبەتمەندی سینسۆرەکانی IoT بکەین. ئەم ئامێرانە بە درێژایی کات چۆنیەتی کارکردنی هەموو شتێک دیاری دەکەن، کێشە ئەگەرییەکان زود دیاری دەکەن و ئاگادارکردنەوە دەنێرن بۆ یەکەی تەندروستکردن پێش ئەوەی شتێک بە تەواوەتی شکایەتی بکات. هەندێک بنکە داوا لە کەمکردنەوەی پەیوەندییەکانی ترمکانەی خێرا تا سەدا ٤٠-٤٥% دەکەن دوای ناسەندنی سیستەمەکانی، کە مانای ئەوەیە کەمترین کات بەرەوپێشچوون لە کاتی شێوازی کار. هەروەها، تەسماڵاتی خۆشیار کات بەسەر مەسرفی وزە و چاوەڕوانی بەکارهێنانی ئاو دەبەن، کە ئاسانتر دەکات بۆ بەڕێوبەری هتلەکان بۆ گەیشتن بە ئامانجە سەوزەکانیان بەبێ قوربانیکردنی ستانداردەکانی پاکی. لە هتلە بودجەدارەکانەوە تا بەرەو هتلە لوکسەکان، ئەم جۆرە یەکگرتوی تەکنەلۆجییە گامە گەورەیەکە لە بەرھەڵگرتنی پێداویستییەکانی سەلامەتی و سەرچاوەکانی فیزانسی.