គ្រឿងផ្នែកខាងការិយាល័យបេស្កាយ៖ បញ្ជីផលិតផលរបស់ហាងផលិតផលបេស្កាយ

ជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ ចាប់ពីអាហារពេលព្រឹកដ៏កក់ក្តៅ រហូតដល់វគ្គផ្តុំចុងក្រោយនៃអាហារពេលយប់ នំប៉ាស្ទ័រមិនធ្លាប់បាក់ទឹកចិត្តអ្នកស្រលាញ់អាហារនៅទូទាំងសាកលលោកឡើយ។ នៅពេលនិយាយពីនំប៉ាស្ទ័រ ភាគច្រើនគេសំដៅទៅលើប្រភេទនំជាច្រើនប្រភេទ ក៏ដូចជានំផ្អែម និងនំប៉ុស្កាដែលធ្វើពីនំទាំងនោះ។ នំប៉ាស្ទ័រដែលគេនិយមមានដូចជា នំភី នំប៉ោះមាន់ នំផោត នំក្រូអិសសង់ និងនំផ្សេងៗទៀត។

នៅពេលអ្នកដើរចូលទៅក្នុងផ្នែកខាងក្រោយនៃភោជនីយដ្ឋានមួយ ឬសណ្ឋាគារបំរើងពេញលេញមួយ ផ្នែករ៉ាន់តែក៏ជាផ្នែកមួយដែលមានសារសំខាន់នៃរូបរាងផ្នែករ៉ាន់ទាំងមូល។ ផ្សេងពីផ្នែកផ្សេងទៀតនៃផ្នែករ៉ាន់បែបវិជ្ជាជីវៈ ការដាក់ផ្នែករ៉ាន់មួយ តម្រូវអោយមានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់មួយ គ្រឿងផ្នែករ៉ាន់ —រួមមានឧបករណ៍ចាំបាច់ និងគ្រឿងផ្នែករ៉ាន់បែបពាណិជ្ជកម្ម—ដើម្បីជួយអ្នកចុងភៅអោយបំពេញតម្រូវការរ៉ាន់នៃអតិថិជនគ្រប់រូបបាន។ ចាប់ពីម៉ាស៊ីនលាយដើមទៅដល់ ផលិតផលផលិតអាហារ .

ផ្នែកធ្វើការ

ជាផ្នែកគ្រឿងបរិញ្ហាដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការរៀបចំរ៉ាន់ តុធ្វើការផ្នែករ៉ាន់បែបពាណិជ្ជកម្មអនុញ្ញាតអោយអ្នកចុងភៅអាចធ្វើការដុត រំលាយ វ៉ារ៉ុក និងធ្វើការលម្អិតលើដើមបាន។
ជារឿយៗ សម្ភារៈផ្នែកលើតុធ្វើការប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅផ្នែករ៉ាន់ ដូចជាសើមឈើ និងថ្មអូរ៉ា ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើការងារដែលទាក់ទងនឹងសីតុណ្ហភាពដូចជា ការរៀបចំសូកូឡា ដើមដែលមានស្រទាប់ និងការងាររ៉ាន់ប្រភេទស្តើងល្អិត

ម៉ាស៊ីនបំបែកអាហារពាណិជ្ជកម្ម

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំ ឬ នំប៉័ងឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និង ច្នៃប្រឌិត គ្រឿងផ្សំ គ្រឿងផ្សំគ្រប និង គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ ម៉ាស៊ីនដំណើរការអាហារប្រភេទវិជ្ជាជីវៈត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីដំណើរការភារកិច្ចស្មុគស្មាញទាំងនោះ ច្រើនជាងការបំបែក និង ការបន្សុត។ ឧទាហរណ៍ ការធ្វើម្សៅពោត ខ្ទឹមបារាំង និង គ្រាប់ក្តាមសម្រាប់ធ្វើនំ ឬ ផ្លែឈើដែលបានបន្សុតសម្រាប់ការពេញ ឬ សូម្បីតែម្សៅ និង សាច់បែបនំ ម៉ាស៊ីនដំណើរការអាហារអាចដំណើរការបានគ្រប់យ៉ាង។

លើសពីនេះទៀត នៅពេលអ្នកទៅទិញម៉ាស៊ីនដំណើរការអាហារក្នុងឧស្សាហកម្ម សម្ភារៈដែលមានស្តុកអ៊ីណុកគឺជាជម្រើសដែលត្រូវបានគេជ្រើសរើស ដោយសារតែបរិយាកាសផ្នែករបស់ផ្ទះបាយ។

ម៉ាស៊ីនចម្រាញ់បាយ

សម្រាប់ផ្នែកផលិតផលនំ ឬ ផ្នែកមួយនៅខាងក្នុងផ្ទះបាយវិជ្ជាជីវៈដែលប្តេជ្ញាចិត្តទៅការរៀបចំនំ ឬ នំប៉័ង ម៉ាស៊ីនចម្រាញ់បាយគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ មានម៉ាស៊ីនចម្រាញ់បាយប្រភេទពីរដែលគេនិយមប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មផលិតផលនំ គឺ ម៉ាស៊ីនចម្រាញ់បាយប្រភេទដី និង ម៉ាស៊ីនចម្រាញ់បាយប្រភេទតុ។ ពួកវាអាចចម្រាញ់បាយនំ ទឹកដោះម៉ាក ម្សៅ ថ្នូរ និង គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

ម៉ាស៊ីនរំលាយ និង បែងចែកនំ

ម៉ាស៊ីនរំអិលដុំម្សៅ ធ្វើឱ្យដុំម្សៅប្រែជាស្ថានស្មើគ្នានិងអាចរំអិលម្សៅឱ្យបានស្មើគ្នានៅកម្រិតដូចគ្នាដែលជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់ដុំម្សៅដែលមានស្រទាប់ដូចជាម្សៅប៊ឺហ្វ័រ ខោកឃី និងក្រូអាសង់ (croissants)។
ម៉ាស៊ីនចែកដុំម្សៅ គាំទ្រដំណើរការធ្វើនំដោយការចែកដុំម្សៅយ៉ាងត្រឹមត្រូវនិងមានប្រសិទ្ធភាព ដើម្បីធានាទំហំនិងទម្ងន់នៃផលិតផលដែលមានស្ថានភាពដូចគ្នា ដែលជាលក្ខណៈសំខាន់ក្នុងប្រតិបត្តិការផលិតនំនៅតាមរោងចក្រ។

កែវបិទសម្រាប់បង្កើនសីតុណ្ហភាព

ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព លេងវាទីសំខាន់ក្នុងការរៀបចំនំនិងអាហារផ្អែម។ ជាឧបករណ៍សំខាន់សម្រាប់ធ្វើនំ កែវបិទសម្រាប់បង្កើនសីតុណ្ហភាព បង្កើតបរិយាកាសល្អបំផុតសម្រាប់ការបំបែកប្រូតេអ៊ីនដោយម្សៅអំពៅ និងការឡើងរបស់ដុំម្សៅ។ ឧបករណ៍ធ្វើនំនេះរក្សាបរិយាកាសក្តៅនិងសើប ដែលជំរុញឱ្យការបង្កើនសីតុណ្ហភាពមានលទ្ធផលស្ថិតស្ថាននិងល្អបំផុត។ មិនថាសម្រាប់ទឹកនំ ក្រូអាសង់ ឬដុំម្សៅដែលមានស្រទាប់នោះទេ កែវបិទសម្រាប់បង្កើនសីតុណ្ហភាពគឺជាឧបករណ៍សំខាន់នៅក្នុងផ្នែកធ្វើនំនៅតាមមុខជំនួញ។

រោងចក្រ

នៅពេលនិយាយអំពីការធ្វើនំ គោលដៅមួយគ្រឿងនោះគឺម៉ាស៊ីន គ្រឿងបរិក្ខារដំណុំ អ្នក​គ្រាន់​តែ​មើល​ម្តង​ហើយ​មើល​ម្តង​ទៀត។ នៅ​ក្នុង​ផ្ទះ​បាយ​ផលិត​ភេសជ្ជៈ មាន​ប្រភេទ​ម៉ាស៊ីន​អូវុន​បី​ប្រភេទ​ធំៗ។ ដំបូង​គេ​គឺ​ម៉ាស៊ីន​អូវុន​បំពង​ដោយ​ខ្យល់ ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ខ្យល់​ pan ដើម្បី​បង្កើត​បរិយាកាស​កក់​ដោយ​ស្មើាំ​សម្រាប់​របស់​ដែល​យក​ទៅ​បំពង។ ម៉ាស៊ីនអូវុន ឡចំហាយ ដែល​មាន​បន្ទះ​មួយ​ឬ​ច្រើន ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ក្លាយ​ជា​ជម្រើស​ដ៏​ល្អ​សម្រាប់​ការ​ដំណើរការ​បំពង​ច្រើន​ប្រភេទ។ នៅ​ Shinelong យើង​ផ្តោត​អារម្មណ៍​លើ​ដំណោះស្រាយ​ម៉ាស៊ីន​អូវុន​បែប​ម៉ូឌុល​ ដែល​ភ្ជាប់​ម៉ាស៊ីន​អូវុន​និង​ប្រអប់​បំបុក​ក្នុង​មួយ​ឯកតា – អនុញ្ញាត​ឱ្យ​អ្នក​បញ្ចប់​ការងារ​បំពង​បាន​ឆាប់រហ័ស​និង​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ក្នុង​ការ​ដំឡើង​តែ​មួយ​គត់។

ទីបំផុត ម៉ាស៊ីន​អូវុន​បែប​ផ្សំ ដែល​ពហុ​បំពុង ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ កំពុង​ឡើង​ខ្លាំង​នៅ​គ្រប់​ប្រតិបត្តិការ​ផ្នែក​អាហារ។

ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់

ដូចដែលយើងទាំងអស់គ្នាដឹងហើយថា ការផ្ទុកមានតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការធ្វើនំ។ បរិក្ខារត្រជាក់ពាណិជ្ជកម្មដែលមានថាមពលខ្លាំងធានាថាបន្ទះនិងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យមានសុវត្ថិភាពនិងស្រស់ថ្លា។ គ្រឿងផ្សំដូចជាផ្លែឈើ ទឹកដោះនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតគឺជាអង្គធាតុផ្សំសំខាន់ក្នុងការបង្កើតនំដែលមានរសជាតិសម្បូរបែប។ ដោយហេតុនេះហើយនៅពេលណាក៏ដោយដែលអ្នកចូលទៅកាន់ហាងនំ អ្នកតែងតែឃើញមានកន្លែងត្រជាក់ឬកន្លែងចុចកក ឬសូម្បីតែបន្ទប់ត្រជាក់ប្រភេទ walk-in នៅតាមផ្នែកខាងក្នុងនៃសណ្ឋាគារដែលផ្តល់សេវាកម្មយ៉ាងពេញលេញ ដោយគោរពតាមស្តង់ដារគុណភាពនិងរសជាតិខ្ពស់បំផុត។

គ្រឿងផ្គង់នំ

លើសពីនេះ បញ្ជីគ្រឿងបរិក្ខារតូចៗសម្រាប់ធ្វើនំដែលមិនអាចរាយបានទាំងអស់គ្នាក៏មានតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការជួយអ្នកធ្វើនំអោយអាចគ្រប់គ្រងគ្រឿងផ្សំបានយ៉ាងជាក់លាក់។ គ្រឿងបរិក្ខារទាំងនោះរួមមាន ស្ពាតុលា (spatula) ស្លាបព្រាំច្របាច់គ្រឿងផ្សំ ស្លាបសំរាប់សំអាតផ្លែឈើ មីដៃធ្វើនំ ថង់សម្រាប់ប៉ុន្តែទឹកត្រី កន្លែងកាត់នំ គ្រឿងសំអាតម្សៅ និងរបស់របរផ្សេងៗទៀត។ ក្រៅពីនេះ តុដាក់របស់ប្រើប្រាស់ដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុក រទេះដឹកអាហារ និងគ្រឿងសង់ផ្សេងទៀតទ្រទ្រង់ដល់ដំណើរការដឹកជញ្ជូននិងផ្តល់អាហារនៅក្នុងផ្នែកធ្វើនំ។

នៅ SHINELONG យើងមិនមែនជាក្រុមហ៊ុនផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងបរិក្ខារធ្វើម្ហូបតែមួយប៉ុណ្ណោះទេ—យើងជាអ្នកឯកទេសផ្នែកផ្តល់ជូន ដំណោះស្រាយផ្នែករបស់បាយអាជីវកម្មបើកបរទាំងមូល ។ នោះមានន័យថា យើងធ្វើការក្រៅពីការផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងបរិក្ខារមួយក្បាល។ ចំណុចខ្លាំងរបស់យើងគឺការផ្តល់ជូននូវដំណោះស្រាយបូករួមដែលរួមបញ្ចូលគ្រឿងបរិក្ខារ ដំណើរការងារ និងប្រសិទ្ធភាពទៅក្នុងប្រព័ន្ធរបស់បាយរួមទាំងមូល។