< img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=1105347918313289&ev=PageView&noscript=1" />

Whatsapp៖+86 18902337180

អ៊ីមែល៖[email protected]

ក្រោយពេលលក់ ក្រោយពេលលក់: +8618998818517

ប្រភេទទាំងអស់
banner-image

ប្រតិបត្តិការ

 >  ពត៌មាន & ប្លុក >  ប្រតិបត្តិការ

ប្រតិបត្តិការ

របៀបជ្រើសរើសគ្រឿងបរិក្ខារត្រជាក់ ដែលបំពេញតាមបទបញ្ញាត្តិសុខាភិបាល និងសុវត្ថិភាព

Time : 2025-05-02 Hits : 0

លក្ខណៈសុវត្ថិភាពចាំបាច់នៅក្នុងការរចនាសណ្ឋាគារត្រជាក់ប្រភេទដើរចូល

ពន្លឺអាសន្ន សញ្ញាគ្រោះថ្នាក់ និងមេកានិចចាកចេញសម្រាប់ការគោរពតាមស្តង់ដារ OSHA

អាជ្ញាធរគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាព និងសុខភាពការងារ បានកំណត់តម្រូវការសុវត្ថិភាពនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ប្រភេទដើរចូល ការត្រជាក់ ឯកតា។ មាន​របស់​បី​យ៉ាង​ដែល​ពួកគេ​ត្រូវការ​ជា​ចំបង​៖ គ្រាប់​បន្ទោរ​បន្ទាប់​ដើម្បី​អោយ​មនុស្ស​ចេញ​ពី​ខាងក្នុង​បាន ភ្លើង​បន្ទាប់​បន្សំ​ដែល​នឹង​នៅ​ឆេះ​បន្ត​អំឡុង​ពេល​បិទ​ភ្លើង​ប្រហែល​90​នាទី និង​ឥដ្ឋ​កំប៉ុង​ដែល​នឹង​ការពារ​កុំ​អោយ​កម្មករ​រអិល​ធ្លាក់​ខ្លួន​រងរបួស។ វិធានការ​សុវត្ថិភាព​ទាំង​នេះ​ជួយ​កាត់​បន្ថយ​គ្រោះថ្នាក់ ជា​ពិសេស​ករណី​ដែល​មាន​នរណាម្នាក់​ជាប់​នៅ​ខាងក្នុង​ដោយ​ចៃ​ដន្យ។ យោង​តាម​ទិន្នន័យ​ពី​ក្រុមប្រឹក្សាសុវត្ថិភាព​ជាតិ​ដែល​បាន​ប្រកាស​នៅ​ឆ្នាំ​មុន ការ​ជាប់​គាំង​ដោយ​ចៃ​ដន្យ​បាន​បង្កើត​ជា​ប្រហែល​មួយ​ភាគ​បី​នៃ​របួស​ទាំងអស់​ដែល​ទាក់ទង​នឹង​បរិក្ខារ​ត្រជាក់។ លក្ខណៈ​សំខាន់​មួយ​ទៀត​គឺ​ប្រព័ន្ធសញ្ញា​រោទិ៍។ នៅ​ពេល​ដែល​ទ្វារ​បិទ ប្រព័ន្ធ​ទាំង​នេះ​ត្រូវ​តែ​ចាប់ផ្តើម​រោទិ៍​ក្នុង​រយៈ​ពេល​កន្លះ​នាទី​ដើម្បី​ព្រមាន​អ្នក​ណាម្នាក់​ដែល​អាច​ជាប់​នៅ​ខាងក្នុង។ វា​ផ្តល់​ពេល​វេលា​ដល់​បុគ្គលិក​ដើម្បី​ដឹង​ថា​មាន​បញ្ហា​មុន​នឹង​វា​ក្លាយ​ជា​យប់​ពេក។

ការចាត់ថ្នាក់សុវត្ថិភាពរ៉ែហ្វ្រីហ្សេរ៉ង់៖ កត្តាភាពឆេះ និង​ភាព​ជាប់​ពិស

ការជ្រើសរើសអគ្គិភ័យត្រជាក់ដែលត្រឹមត្រូវគឺសំខាន់ណាស់ចំពោះការពិចារណាលើសុវត្ថិភាព។ អគ្គិភ័យត្រជាក់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ពី A1 ដែលមានន័យថា មាន​វិសាលភាព​ទាប ហើយ​មិនឆេះបាន រហូត​ដល់ A3 ដែល​ឆេះ​បាន​ខ្លាំង​តាម​ស្តង់ដារ ASHRAE 34។ នៅពេលដែលនិយាយ​ដល់​បន្ទប់ត្រជាក់​ដែល​ដើរ​បាន​ដោយ​ខ្លួន​ឯង ដែល​ប្រើ​អគ្គិភ័យ A2L ឬ A3 មាន​តម្រូវ​ការ​ជាក់លាក់​ដែល​កំណត់​ដោយ NFPA។ ប្រព័ន្ធទាំងនេះត្រូវការ​ឧបករណ៍​រកការហូរ​ និង​ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងខ្យល់​ដែល​ដំណើរការ​នៅ​ពេល​ដែល​កំហាប់​អគ្គិភ័យ​ឈាន​ដល់​ប្រហែល​ 25% នៃ​អ្វី​ដែល​ហៅ​ថា​កំហាប់​ឆេះ​ទាប​បំផុត (LFL)។ សម្រាប់​បច្ចេកទេស​ដែល​ផ្ទុក​សារធាតុ​គ្រោះថ្នាក់​ដូច​ជា​អាម៉ូញាក់ អ្នក​ប្រើប្រាស់​ត្រូវ​ដាក់​សញ្ញា​ព្រមាន​ដែល​អាច​មើល​ឃើញ​បាន​តាម​ស្តង់ដារ NFPA 704 ដើម្បី​ឲ្យ​គ្រប់​គ្នា​ដឹង​ពី​ហានិភ័យ​ដែល​ពាក់​ព័ន្ធ។

ការបញ្ចូលប្រព័ន្ធសញ្ញាផ្សែង និងការកត់ត្រទិន្នន័យសម្រាប់តាមដានការគោរពតាមបទបញ្ញត្តិ

ថ្ងៃនេះ បន្ទប់ត្រជាក់ប្រភេទដើរចូលមកដំឡើងជាមួយនឹងប្រព័ន្ធសញ្ញាត្រជាក់ ដែលនឹងធ្វើការជូនដំណឹង នៅពេលសីតុណ្ហភាពផ្លាស់ប្តូរលើសពីវិសាលភាព 2 ដឺក្រេហ្វ៊ែនហៃហ៊្ហេត (Fahrenheit) ហើយវាក៏អាចធ្វើការតាមដានសកម្មភាពប្រចាំថ្ងៃដោយស្វ័យប្រវត្តិអស់រយៈពេលបីខែពេញលេញ ជំនួសអោយត្រឹមតែពីរខែតាមការតម្រូវរបស់ FDA។ ប្រព័ន្ធនេះបង្កើតរបាយការណ៍លម្អិតដែលមានកាលបរិច្ឆេទ និងពេលវេលាច្បាស់លាស់ សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យសុខភាពដែលគេភ័យខ្លាចបំផុត។ ហើយត្រូវនិយាយថា បញ្ហាភាគច្រើនកើតឡើងដោយសារការខ្វះឯកសារ — ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ប្រហែល 9 ក្នុងចំណោម 10 បញ្ហាសុវត្ថិភាពអាហារ កើតចេញពីកំណត់ត្រាមិនពេញលេញ យោងតាមការស្វែងរកថ្មីៗរបស់ FDA។ ការត្រួតពិនិត្យការកំណត់ឡើងវិញត្រូវធ្វើឡើងពីរដងក្នុងមួយឆ្នាំ ដើម្បីធានាថាឧបករណ៍វាស់សីតុណ្ហភាពនៅត្រឹមត្រូវក្នុងវិសាលភាពមួយដឺក្រេទៅមួយ។ វាគោរពតាមស្តង់ដារថ្មីបំផុតរបស់ NSF/ANSI សម្រាប់បរិក្ខារត្រជាក់ពាណិជ្ជកម្ម ដែលវាមានហេតុផល ព្រោះគ្មាននរណាម្នាក់ចង់ឱ្យសកម្មភាពរបស់គេត្រូវបិទដោយសារតែការអានមិនត្រឹមត្រូវនោះទេ។

ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពដោយភាពជាក់លាក់ និងឧបករណ៍គ្រប់គ្រងឌីជីថល

ការកត់ត្រទិន្នន័យឌីជីថលសម្រាប់ការសម្របសម្រួលតាមបទបញ្ញាត្តិរបស់ FDA និង CDC

ស្តង់ដារត្រជាក់ពាណិជ្ជកម្មត្រូវការកំណត់ត្រាសីតុណ្ហភាពដែលមានភាពត្រឹមត្រូវ ដែលនៅទីនោះឧបករណ៍កត់ត្រាទិន្នន័យឌីជីថលមានប្រយោជន៍។ យោងតាមកូដអាហារឆ្នាំ 2021 របស់ FDA ភោជនីយដ្ឋានត្រូវតែពិនិត្យអាហារដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ដោយដៃយ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តិផ្តល់នូវអ្វីមួយកាន់តែប្រសើរ - ពួកវាតាមដានបានគ្រប់ពេលវេលា ហើយធ្វើកំហុសតិចជាងកំណត់ត្រាដែលសរសេរដោយដៃយ៉ាងច្រើន។ ការសិក្សាពី Food Safety Tech ឆ្នាំ 2023 បង្ហាញថាប្រព័ន្ធអេឡិចត្រូនិកទាំងនេះមានកំហុសតិចជាងប្រហែល 99.5 ភាគរយ។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យពួកវាមានតម្លៃពិតប្រាកដគឺសមត្ថភាពរក្សាទុកប្រវត្តិសីតុណ្ហភាពក្នុងទម្រង់ដែល FDA អនុម័ត។ វាជួយអាជីវកម្មឱ្យនៅតែគោរពតាមគោលការណ៍ណែនាំសំខាន់ៗរបស់ CDC អំពីការរក្សាទុកផលិតផលដែលងាយប៉ុនបែននៅក្រៅជួរសីតុណ្ហភាពគ្រោះថ្នាក់រវាង 40 ដឺក្រេហ្វារ៉េនហៃត និង 140 ដឺក្រេហ្វារ៉េនហៃត មិនលើសពីពីរម៉ោង។

ការជូនដំណឹងជាពេលវេលាជាក់ស្តែង និងការតាមដានពីចម្ងាយសម្រាប់ការគោរពតាមបន្ត

អាគុលដែលតភ្ជាប់ទៅនឹងអ៊ីនធឺណិតបានកាត់បន្ថយពេលវេលាដែលត្រូវចំណាយក្នុងការឆ្លើយតប នៅពេលសីតុណ្ហភាពផ្លាស់ប្តូរ ដោយកាត់បន្ថយពេលវេលាឆ្លើយតបបានប្រហែល 83% ធៀបនឹងការធ្វើដោយដៃ យោងតាមការត្រួតពិនិត្យ HACCP។ លេខទាំងនោះពិតជាផ្តល់ភស្តុតាងគាំទ្រដ៏រឹងមាំមែន។ គិតពីអ្វីដែល CDC បានរកឃើញក្នុងរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2023 របស់ពួកគេ៖ មានករណីគ្រឿងញៀនអាហារជាង 48 លានករណីកើតឡើងរាល់ឆ្នាំនៅអាមេរិក ដោយសារការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពមិនបានល្អ។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលប្រព័ន្ធឆ្លាតវៃទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតធំដែលគួរកត់សម្គាល់? ការប្រើប្រាស់ផ្ទាំងគ្រប់គ្រងតាមពពក (cloud dashboards) ធ្វើឱ្យការរៀបចំសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យកាន់តែងាយស្រួល ដោយសារព័ត៌មានអំពីការគោរពតាមបទបញ្ញត្តិទាំងអស់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំយ៉ាងសមហេតុផល មិនថាប្រតិបត្តិការនៅទីតាំងណាក៏ដោយ។

ស្តង់ដារការកំណត់និងភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដែលអាចទុកចិត្តបាន

វិញ្ញាបនបត្រ NSF/ANSI 3-2022 មានន័យថា សេនស៊ើរអំពីការត្រជាក់ត្រូវការពិនិត្យរៀងរាល់បីខែម្តង ដើម្បីធានាភាពត្រឹមត្រូវក្នុងចន្លោះបូក ឬដកមួយដឺក្រេហ្វារ៉េនហៃត។ ការខកខានតាមស្តង់ដារទាំងនេះគឺជាបញ្ហាធម្មតាទៅរក ដែលទទួលខុសត្រូវប្រហែលមួយភាគបីនៃការរំលោភបំពាន FDA ទាំងអស់ដែលបានរកឃើញនៅកន្លែងផ្ទុកអាហារត្រជាក់ យោងតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ2022 របស់ NSF International។ នៅពេលដែលវាចុះសៅទៅការដែលប្រសើរបំផុត អ្នកជំនាញភាគច្រើនណែនាំឱ្យប្រើឧបករណ៍កំណត់ស្តង់ដារដែលអាចតាមដានបានពី NIST រាល់ពេលដែលអាចធ្វើទៅបាន។ កត្តាសំខាន់ផ្សេងទៀត? ការតាមដានកំណែប្រែណាមួយដោយការកត់ត្រាយ៉ាងត្រឹមត្រូវនៅក្នុងកំណត់ត្រាការថែទាំ។ កំណត់ត្រាទាំងនេះក្លាយជាភស្តុតាងសំខាន់នៅពេលអ្នកត្រួតពិនិត្យមកដល់ដោយមិនបានជូនដំណឹង ដែលបង្ហាញថា ការថែទាំប្រចាំមិនមែនគ្រាន់តែនិយាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែបានធ្វើជាក់ស្តែង។

ការដំឡើង ការថែទាំ និងការកត់ត្រាអនុសាសន៍ល្អបំផុត

ការដំឡើងដោយអ្នកជំនាញ ដែលសមស្របតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពអាហារ និងប្រសិទ្ធភាពថាមពល

ផែនការថែទាំ និងសេវាកម្មតាមកាលវិភាគសម្រាប់ការគោរពតាមប្រវែង

ផែនការថែទាំបង្ការអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យ​ការរំលោភលើ​ស្តង់ដារ FDA ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពបាន 73% (វារសារ Food Safety, 2022)។ ការត្រួតពិនិត្យប្រចាំត្រីមាសគួររួមបញ្ចូល៖

ការរក្សាទុកកំណត់ត្រា ការធានារ៉ាប់រង និងឯកសារសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យ និងការវាយតម្លៃ

ការកត់ត្រាដោយត្រឹមត្រូវបញ្ជាក់ពីការគោរពតាមស្តង់ដារក្នុងអំឡុងពេលការត្រួតពិនិត្យរបស់​នាយកដ្ឋានសុខាភិបាលដែលមិនបានជូនដំណឹងជាមុន។ កន្លែងដែលប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធកំណត់ត្រាឌីជីថលផ្តោតកណ្តាល បានដោះស្រាយបញ្ហាភាពខុសគ្នាក្នុងការត្រួតពិនិត្យបានលឿនជាង 40% ក្នុងការសិក្សាករណីមួយថ្មីៗ។ កំណត់ត្រាសំខាន់ៗរួមមាន៖

ជ្រើសរើសឧបករណ៍ដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ NSF ពីក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះ

វាយតម្លៃម៉ាស៊ីនត្រជាក់ប្រើប្រាស់ថាមពលប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ដែលមានស្តង់ដារសុវត្ថិភាពអាហារនៅក្នុងខ្លួន

កំពុងពិនិត្យមើលជម្រើសទាក់ទង​នឹង​បន្ទប់​ទុក​អាហារ​ត្រជាក់​សម្រាប់​អាជីវកម្ម​? សូម​ជ្រើសរើស​ទំនិញ​ដែល​មាន​សញ្ញា​ប័ណ្ណ NSF ដែល​ផ្តល់​នូវ​ប្រសិទ្ធភាព​ថាមពល​ខ្ពស់ និង​ការ​រចនា​ដែល​ត្រៀម​ខ្លួន​សម្រាប់​ការ​ត្រួតពិនិត្យ​តាម​បទបញ្ញត្តិ។ ស្តង់ដារ NSF/ANSI 51 បញ្ជាក់​ថា​គ្រឿង​ទាំង​នេះ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ឡើង​ដើម្បី​ការពារ​ការ​រីករាលដាល​នៃ​បាក់តេរី ហើយ​រក្សាទុក​អាហារ​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ប្រហែល 41 ដឺក្រេ​ហ្វែររ៉េនហៃ (ឬ​ទាប​ជាង​នេះ) ដែល​ជា​តម្រូវការ​របស់ FDA។ គ្រឿង​ទាំង​ថ្មីៗ​មាន​ម៉ាស៊ីន​បូម​ខ្យល់ ENERGY STAR ដៃ​បើក​បិទ​ដែល​មាន​ស៊ីល​ធាតុ​ប្រឆាំង​នឹង​មេរោគ និង​មុខងារ​បំបាត់​សន្ទូច​ដោយ​ស្វ័យប្រវត្តិ។ ការ​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រសើរ​ទាំង​នេះ​អាច​កាត់​បន្ថយ​បញ្ហា​ប្រឈម​នៃ​ការ​បំពុល​បាក់តេរី​ប្រហែល​មួយ​ភាគ​បី ធៀប​នឹង​គ្រឿង​ប្រើប្រាស់​ធម្មតា យោង​តាម​ការ​ស្រាវជ្រាវ​របស់ NSF International នៅ​ឆ្នាំ​មុន។ កុំភ្លេច​ពិនិត្យ​មើល​ថា​តើ​គ្រឿង​នោះ​មាន​ឧបករណ៍​កត់ត្រាទិន្នន័យ​ដែល​បាន​ដំឡើង​រួច​ហើយ​ដែល​អនុវត្ត​តាម​គោលការណ៍ HACCP ដែល​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ការ​រាយការណ៍​សីតុណ្ហភាព​ទៅ​អាជ្ញាធរ​សុខាភិបាល​នាពេល​អនាគត​កាន់តែ​ងាយស្រួល​ជាង​មុន។

ការ​ផ្ទៀងផ្ទាត់​ការ​ប្តេជ្ញា​នៃ​ការ​គោរព​តាម​បទបញ្ញត្តិ​របស់​អ្នកផ្គត់ផ្គង់​ក្នុង​កិច្ចសន្យា និង​ឯកសារ​បញ្ជាក់

ទាមទារ​ឱ្យ​អ្នកផ្គត់ផ្គង់​ផ្តល់​នូវ៖

ម៉ាកទុកចិត្តដែលមានគុណភាព និងការតម្រឹមតាមបទបញ្ញត្តិ

ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះផ្តោតលើភាពធន់នៃសម្ភារៈ និងការតម្រឹមតាមបទបញ្ញត្តិ។ ឧទាហរណ៍ វិស្វករត្រជាក់នៅអាស៊ីដឹកនាំប្រើប្រាស់ផ្នែកខាងក្នុងធ្វើពីដែកអ៊ីណុកដែលទទួលស្គាល់ដោយ NSF ដែលមានចំណុចប្រទាក់ដែលភ្ជាប់គ្មានចន្លោះ ដើម្បីកាត់បន្ថយកន្លែងដែលបាក់តេរីអាចលាក់ខ្លួន។ នៅពេលវាយតម្លៃម៉ាក សូមបញ្ជាក់ថា

សម្ភារៈដែលបំពេញតាមគោលការណ៍រួចហើយនឹងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យអនុវត្តតាមបទបញ្ញត្តិ​ក្នុងរយៈពេលវែង ខណៈពេលដែលធានាប្រសិទ្ធភាពប្រតិបត្តិការក្នុងបរិស្ថានផ្តល់សេវាអាហារ។

សំណួរញឹកញាប់

តើអ៊ុនុភាពត្រជាក់ពាណិជ្ជកម្មគួររក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពប៉ុន្មាន?

យោងតាមបទបញ្ញត្តិរបស់ FDA អ៊ុនុភាពត្រជាក់ពាណិជ្ជកម្មគួររក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 40 ដឺក្រេហ្វារ៉េនហៃត។ ចំពោះផលិតផលសាច់ដែលគ្រប់គ្រងដោយ USDA សីតុណ្ហភាពគួរនៅចន្លោះ 34 និង 36 ដឺក្រេហ្វារ៉េនហៃត។

ហេតុអ្វីបានជា​ការផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រ NSF មានសារៈសំខាន់សម្រាប់សម្ភារៈត្រជាក់ពាណិជ្ជកម្ម?

ការផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រ NSF ធានាថាសម្ភារៈបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាព ដែលអាចបង្ការការរីកចម្លងរបស់បាក់តេរីនៅលើផ្ទៃផ្សេងៗ។ វាជាគោលការណ៍សំខាន់មួយក្នុងឧស្សាហកម្មសម្រាប់សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពបរិសុទ្ធ។

តើមានលក្ខណៈសុវត្ថិភាពអ្វីខ្លះដែលត្រូវការសម្រាប់អ៊ុនុភាពត្រជាក់បើកចូលបាន?

អ៊ុនុភាពត្រជាក់បើកចូលបានគួរមានដៃចាប់បើកបន្ទាន់ (panic bars) ពន្លឺបន្ទាន់ដែលដំណើរការក្នុងអំឡុងពេលភ្លើងរត់ ឥដ្ឋកំរាលដែលការពារការរអិល និងប្រព័ន្ធសញ្ញាផ្សេងៗដើម្បីព្រមានប្រសិនបើនរណាម្នាក់ចាប់ខ្លួននៅខាងក្នុង។

តើការកត់ត្រាទិន្នន័យឌីជីថលជួយដល់ការអនុវត្តតាមបទបញ្ញត្តិយ៉ាងដូចម្តេច?

កំណត់ហេតុទិន្នន័យឌីជីថលផ្តល់នូវកំណត់ត្រាសីតុណ្ហភាពដែលមានភាពត្រឹមត្រូវ ដោយកាត់បន្ថយកំហុស និងជួយអាជីវកម្មឱ្យគោរពតាមគោលការណ៍ណែនាំរបស់ FDA និង CDC។ ពួកវាផ្តល់ការតាមដានបន្ត ហើយអាចជូនដំណឹងដល់អ្នកប្រើប្រាស់ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពប្រែក្លាយពីកំរិត

លក្ខណៈសុវត្ថិភាពចាំបាច់នៅក្នុងការរចនាសណ្ឋាគារត្រជាក់ប្រភេទដើរចូល

ពន្លឺអាសន្ន សញ្ញាគ្រោះថ្នាក់ និងមេកានិចចាកចេញសម្រាប់ការគោរពតាមស្តង់ដារ OSHA

The Occupational Safety and Health Administration has set requirements for safety inside walk-in refrigeration units. There are basically three things they require first and foremost: panic bars so people can get out from the inside, emergency lights that stay on for about 90 minutes if there's a power outage, and floors that won't let workers slip around and get hurt. These safety measures help cut down on accidents, especially those where someone gets stuck inside by accident. According to data from the National Safety Council released last year, getting trapped accidentally makes up nearly a third of all injuries related to refrigeration equipment. Another important feature is the alarm system. When doors close, these systems need to start making noise within half a minute to warn anyone who might be stuck inside. This gives employees time to realize something's wrong before it becomes too late.

ការចាត់ថ្នាក់សុវត្ថិភាពរ៉ែហ្វ្រីហ្សេរ៉ង់៖ កត្តាភាពឆេះ និង​ភាព​ជាប់​ពិស

ការជ្រើសរើសអគ្គិភ័យត្រជាក់ដែលត្រឹមត្រូវគឺសំខាន់ណាស់ចំពោះការពិចារណាលើសុវត្ថិភាព។ អគ្គិភ័យត្រជាក់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ពី A1 ដែលមានន័យថា មាន​វិសាលភាព​ទាប ហើយ​មិនឆេះបាន រហូត​ដល់ A3 ដែល​ឆេះ​បាន​ខ្លាំង​តាម​ស្តង់ដារ ASHRAE 34។ នៅពេលដែលនិយាយ​ដល់​បន្ទប់ត្រជាក់​ដែល​ដើរ​បាន​ដោយ​ខ្លួន​ឯង ដែល​ប្រើ​អគ្គិភ័យ A2L ឬ A3 មាន​តម្រូវ​ការ​ជាក់លាក់​ដែល​កំណត់​ដោយ NFPA។ ប្រព័ន្ធទាំងនេះត្រូវការ​ឧបករណ៍​រកការហូរ​ និង​ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងខ្យល់​ដែល​ដំណើរការ​នៅ​ពេល​ដែល​កំហាប់​អគ្គិភ័យ​ឈាន​ដល់​ប្រហែល​ 25% នៃ​អ្វី​ដែល​ហៅ​ថា​កំហាប់​ឆេះ​ទាប​បំផុត (LFL)។ សម្រាប់​បច្ចេកទេស​ដែល​ផ្ទុក​សារធាតុ​គ្រោះថ្នាក់​ដូច​ជា​អាម៉ូញាក់ អ្នក​ប្រើប្រាស់​ត្រូវ​ដាក់​សញ្ញា​ព្រមាន​ដែល​អាច​មើល​ឃើញ​បាន​តាម​ស្តង់ដារ NFPA 704 ដើម្បី​ឲ្យ​គ្រប់​គ្នា​ដឹង​ពី​ហានិភ័យ​ដែល​ពាក់​ព័ន្ធ។

ការបញ្ចូលប្រព័ន្ធសញ្ញាផ្សែង និងការកត់ត្រទិន្នន័យសម្រាប់តាមដានការគោរពតាមបទបញ្ញត្តិ

ថ្ងៃនេះ បន្ទប់ត្រជាក់ប្រភេទដើរចូលមកដំឡើងជាមួយនឹងប្រព័ន្ធសញ្ញាត្រជាក់ ដែលនឹងធ្វើការជូនដំណឹង នៅពេលសីតុណ្ហភាពផ្លាស់ប្តូរលើសពីវិសាលភាព 2 ដឺក្រេហ្វ៊ែនហៃហ៊្ហេត (Fahrenheit) ហើយវាក៏អាចធ្វើការតាមដានសកម្មភាពប្រចាំថ្ងៃដោយស្វ័យប្រវត្តិអស់រយៈពេលបីខែពេញលេញ ជំនួសអោយត្រឹមតែពីរខែតាមការតម្រូវរបស់ FDA។ ប្រព័ន្ធនេះបង្កើតរបាយការណ៍លម្អិតដែលមានកាលបរិច្ឆេទ និងពេលវេលាច្បាស់លាស់ សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យសុខភាពដែលគេភ័យខ្លាចបំផុត។ ហើយត្រូវនិយាយថា បញ្ហាភាគច្រើនកើតឡើងដោយសារការខ្វះឯកសារ — ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ប្រហែល 9 ក្នុងចំណោម 10 បញ្ហាសុវត្ថិភាពអាហារ កើតចេញពីកំណត់ត្រាមិនពេញលេញ យោងតាមការស្វែងរកថ្មីៗរបស់ FDA។ ការត្រួតពិនិត្យការកំណត់ឡើងវិញត្រូវធ្វើឡើងពីរដងក្នុងមួយឆ្នាំ ដើម្បីធានាថាឧបករណ៍វាស់សីតុណ្ហភាពនៅត្រឹមត្រូវក្នុងវិសាលភាពមួយដឺក្រេទៅមួយ។ វាគោរពតាមស្តង់ដារថ្មីបំផុតរបស់ NSF/ANSI សម្រាប់បរិក្ខារត្រជាក់ពាណិជ្ជកម្ម ដែលវាមានហេតុផល ព្រោះគ្មាននរណាម្នាក់ចង់ឱ្យសកម្មភាពរបស់គេត្រូវបិទដោយសារតែការអានមិនត្រឹមត្រូវនោះទេ។

ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពដោយភាពជាក់លាក់ និងឧបករណ៍គ្រប់គ្រងឌីជីថល

ការកត់ត្រទិន្នន័យឌីជីថលសម្រាប់ការសម្របសម្រួលតាមបទបញ្ញាត្តិរបស់ FDA និង CDC

ស្តង់ដារត្រជាក់ពាណិជ្ជកម្មត្រូវការកំណត់ត្រាសីតុណ្ហភាពដែលមានភាពត្រឹមត្រូវ ដែលនៅទីនោះឧបករណ៍កត់ត្រាទិន្នន័យឌីជីថលមានប្រយោជន៍។ យោងតាមកូដអាហារឆ្នាំ 2021 របស់ FDA ភោជនីយដ្ឋានត្រូវតែពិនិត្យអាហារដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ដោយដៃយ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែប្រព័ន្ធស្វ័យប្រវត្តិផ្តល់នូវអ្វីមួយកាន់តែប្រសើរ - ពួកវាតាមដានបានគ្រប់ពេលវេលា ហើយធ្វើកំហុសតិចជាងកំណត់ត្រាដែលសរសេរដោយដៃយ៉ាងច្រើន។ ការសិក្សាពី Food Safety Tech ឆ្នាំ 2023 បង្ហាញថាប្រព័ន្ធអេឡិចត្រូនិកទាំងនេះមានកំហុសតិចជាងប្រហែល 99.5 ភាគរយ។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យពួកវាមានតម្លៃពិតប្រាកដគឺសមត្ថភាពរក្សាទុកប្រវត្តិសីតុណ្ហភាពក្នុងទម្រង់ដែល FDA អនុម័ត។ វាជួយអាជីវកម្មឱ្យនៅតែគោរពតាមគោលការណ៍ណែនាំសំខាន់ៗរបស់ CDC អំពីការរក្សាទុកផលិតផលដែលងាយប៉ុនបែននៅក្រៅជួរសីតុណ្ហភាពគ្រោះថ្នាក់រវាង 40 ដឺក្រេហ្វារ៉េនហៃត និង 140 ដឺក្រេហ្វារ៉េនហៃត មិនលើសពីពីរម៉ោង។

ការជូនដំណឹងជាពេលវេលាជាក់ស្តែង និងការតាមដានពីចម្ងាយសម្រាប់ការគោរពតាមបន្ត

អាគុលដែលតភ្ជាប់ទៅនឹងអ៊ីនធឺណិតបានកាត់បន្ថយពេលវេលាដែលត្រូវចំណាយក្នុងការឆ្លើយតប នៅពេលសីតុណ្ហភាពផ្លាស់ប្តូរ ដោយកាត់បន្ថយពេលវេលាឆ្លើយតបបានប្រហែល 83% ធៀបនឹងការធ្វើដោយដៃ យោងតាមការត្រួតពិនិត្យ HACCP។ លេខទាំងនោះពិតជាផ្តល់ភស្តុតាងគាំទ្រដ៏រឹងមាំមែន។ គិតពីអ្វីដែល CDC បានរកឃើញក្នុងរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2023 របស់ពួកគេ៖ មានករណីគ្រឿងញៀនអាហារជាង 48 លានករណីកើតឡើងរាល់ឆ្នាំនៅអាមេរិក ដោយសារការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពមិនបានល្អ។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលប្រព័ន្ធឆ្លាតវៃទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតធំដែលគួរកត់សម្គាល់? ការប្រើប្រាស់ផ្ទាំងគ្រប់គ្រងតាមពពក (cloud dashboards) ធ្វើឱ្យការរៀបចំសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យកាន់តែងាយស្រួល ដោយសារព័ត៌មានអំពីការគោរពតាមបទបញ្ញត្តិទាំងអស់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំយ៉ាងសមហេតុផល មិនថាប្រតិបត្តិការនៅទីតាំងណាក៏ដោយ។

ស្តង់ដារការកំណត់និងភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដែលអាចទុកចិត្តបាន

វិញ្ញាបនបត្រ NSF/ANSI 3-2022 មានន័យថា សេនស៊ើរអំពីការត្រជាក់ត្រូវការពិនិត្យរៀងរាល់បីខែម្តង ដើម្បីធានាភាពត្រឹមត្រូវក្នុងចន្លោះបូក ឬដកមួយដឺក្រេហ្វារ៉េនហៃត។ ការខកខានតាមស្តង់ដារទាំងនេះគឺជាបញ្ហាធម្មតាទៅរក ដែលទទួលខុសត្រូវប្រហែលមួយភាគបីនៃការរំលោភបំពាន FDA ទាំងអស់ដែលបានរកឃើញនៅកន្លែងផ្ទុកអាហារត្រជាក់ យោងតាមរបាយការណ៍ឆ្នាំ2022 របស់ NSF International។ នៅពេលដែលវាចុះសៅទៅការដែលប្រសើរបំផុត អ្នកជំនាញភាគច្រើនណែនាំឱ្យប្រើឧបករណ៍កំណត់ស្តង់ដារដែលអាចតាមដានបានពី NIST រាល់ពេលដែលអាចធ្វើទៅបាន។ កត្តាសំខាន់ផ្សេងទៀត? ការតាមដានកំណែប្រែណាមួយដោយការកត់ត្រាយ៉ាងត្រឹមត្រូវនៅក្នុងកំណត់ត្រាការថែទាំ។ កំណត់ត្រាទាំងនេះក្លាយជាភស្តុតាងសំខាន់នៅពេលអ្នកត្រួតពិនិត្យមកដល់ដោយមិនបានជូនដំណឹង ដែលបង្ហាញថា ការថែទាំប្រចាំមិនមែនគ្រាន់តែនិយាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែបានធ្វើជាក់ស្តែង។

ការដំឡើង ការថែទាំ និងការកត់ត្រាអនុសាសន៍ល្អបំផុត

ការដំឡើងដោយអ្នកជំនាញ ដែលសមស្របតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពអាហារ និងប្រសិទ្ធភាពថាមពល

ផែនការថែទាំ និងសេវាកម្មតាមកាលវិភាគសម្រាប់ការគោរពតាមប្រវែង

ផែនការថែទាំបង្ការអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យ​ការរំលោភលើ​ស្តង់ដារ FDA ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពបាន 73% (វារសារ Food Safety, 2022)។ ការត្រួតពិនិត្យប្រចាំត្រីមាសគួររួមបញ្ចូល៖

ការរក្សាទុកកំណត់ត្រា ការធានារ៉ាប់រង និងឯកសារសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យ និងការវាយតម្លៃ

ការកត់ត្រាដោយត្រឹមត្រូវបញ្ជាក់ពីការគោរពតាមស្តង់ដារក្នុងអំឡុងពេលការត្រួតពិនិត្យរបស់​នាយកដ្ឋានសុខាភិបាលដែលមិនបានជូនដំណឹងជាមុន។ កន្លែងដែលប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធកំណត់ត្រាឌីជីថលផ្តោតកណ្តាល បានដោះស្រាយបញ្ហាភាពខុសគ្នាក្នុងការត្រួតពិនិត្យបានលឿនជាង 40% ក្នុងការសិក្សាករណីមួយថ្មីៗ។ កំណត់ត្រាសំខាន់ៗរួមមាន៖

ជ្រើសរើសឧបករណ៍ដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ NSF ពីក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះ

វាយតម្លៃម៉ាស៊ីនត្រជាក់ប្រើប្រាស់ថាមពលប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ដែលមានស្តង់ដារសុវត្ថិភាពអាហារនៅក្នុងខ្លួន

កំពុងពិនិត្យមើលជម្រើសទាក់ទង​នឹង​បន្ទប់​ទុក​អាហារ​ត្រជាក់​សម្រាប់​អាជីវកម្ម​? សូម​ជ្រើសរើស​ទំនិញ​ដែល​មាន​សញ្ញា​ប័ណ្ណ NSF ដែល​ផ្តល់​នូវ​ប្រសិទ្ធភាព​ថាមពល​ខ្ពស់ និង​ការ​រចនា​ដែល​ត្រៀម​ខ្លួន​សម្រាប់​ការ​ត្រួតពិនិត្យ​តាម​បទបញ្ញត្តិ។ ស្តង់ដារ NSF/ANSI 51 បញ្ជាក់​ថា​គ្រឿង​ទាំង​នេះ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ឡើង​ដើម្បី​ការពារ​ការ​រីករាលដាល​នៃ​បាក់តេរី ហើយ​រក្សាទុក​អាហារ​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ប្រហែល 41 ដឺក្រេ​ហ្វែររ៉េនហៃ (ឬ​ទាប​ជាង​នេះ) ដែល​ជា​តម្រូវការ​របស់ FDA។ គ្រឿង​ទាំង​ថ្មីៗ​មាន​ម៉ាស៊ីន​បូម​ខ្យល់ ENERGY STAR ដៃ​បើក​បិទ​ដែល​មាន​ស៊ីល​ធាតុ​ប្រឆាំង​នឹង​មេរោគ និង​មុខងារ​បំបាត់​សន្ទូច​ដោយ​ស្វ័យប្រវត្តិ។ ការ​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រសើរ​ទាំង​នេះ​អាច​កាត់​បន្ថយ​បញ្ហា​ប្រឈម​នៃ​ការ​បំពុល​បាក់តេរី​ប្រហែល​មួយ​ភាគ​បី ធៀប​នឹង​គ្រឿង​ប្រើប្រាស់​ធម្មតា យោង​តាម​ការ​ស្រាវជ្រាវ​របស់ NSF International នៅ​ឆ្នាំ​មុន។ កុំភ្លេច​ពិនិត្យ​មើល​ថា​តើ​គ្រឿង​នោះ​មាន​ឧបករណ៍​កត់ត្រាទិន្នន័យ​ដែល​បាន​ដំឡើង​រួច​ហើយ​ដែល​អនុវត្ត​តាម​គោលការណ៍ HACCP ដែល​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ការ​រាយការណ៍​សីតុណ្ហភាព​ទៅ​អាជ្ញាធរ​សុខាភិបាល​នាពេល​អនាគត​កាន់តែ​ងាយស្រួល​ជាង​មុន។

ការ​ផ្ទៀងផ្ទាត់​ការ​ប្តេជ្ញា​នៃ​ការ​គោរព​តាម​បទបញ្ញត្តិ​របស់​អ្នកផ្គត់ផ្គង់​ក្នុង​កិច្ចសន្យា និង​ឯកសារ​បញ្ជាក់

ទាមទារ​ឱ្យ​អ្នកផ្គត់ផ្គង់​ផ្តល់​នូវ៖

ម៉ាកទុកចិត្តដែលមានគុណភាព និងការតម្រឹមតាមបទបញ្ញត្តិ

ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះផ្តោតលើភាពធន់នៃសម្ភារៈ និងការតម្រឹមតាមបទបញ្ញត្តិ។ ឧទាហរណ៍ វិស្វករត្រជាក់នៅអាស៊ីដឹកនាំប្រើប្រាស់ផ្នែកខាងក្នុងធ្វើពីដែកអ៊ីណុកដែលទទួលស្គាល់ដោយ NSF ដែលមានចំណុចប្រទាក់ដែលភ្ជាប់គ្មានចន្លោះ ដើម្បីកាត់បន្ថយកន្លែងដែលបាក់តេរីអាចលាក់ខ្លួន។ នៅពេលវាយតម្លៃម៉ាក សូមបញ្ជាក់ថា

សម្ភារៈដែលបំពេញតាមគោលការណ៍រួចហើយនឹងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យអនុវត្តតាមបទបញ្ញត្តិ​ក្នុងរយៈពេលវែង ខណៈពេលដែលធានាប្រសិទ្ធភាពប្រតិបត្តិការក្នុងបរិស្ថានផ្តល់សេវាអាហារ។

សំណួរញឹកញាប់

តើអ៊ុនុភាពត្រជាក់ពាណិជ្ជកម្មគួររក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពប៉ុន្មាន?

យោងតាមបទបញ្ញត្តិរបស់ FDA អ៊ុនុភាពត្រជាក់ពាណិជ្ជកម្មគួររក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 40 ដឺក្រេហ្វារ៉េនហៃត។ ចំពោះផលិតផលសាច់ដែលគ្រប់គ្រងដោយ USDA សីតុណ្ហភាពគួរនៅចន្លោះ 34 និង 36 ដឺក្រេហ្វារ៉េនហៃត។

ហេតុអ្វីបានជា​ការផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រ NSF មានសារៈសំខាន់សម្រាប់សម្ភារៈត្រជាក់ពាណិជ្ជកម្ម?

ការផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រ NSF ធានាថាសម្ភារៈបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាព ដែលអាចបង្ការការរីកចម្លងរបស់បាក់តេរីនៅលើផ្ទៃផ្សេងៗ។ វាជាគោលការណ៍សំខាន់មួយក្នុងឧស្សាហកម្មសម្រាប់សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពបរិសុទ្ធ។

តើមានលក្ខណៈសុវត្ថិភាពអ្វីខ្លះដែលត្រូវការសម្រាប់អ៊ុនុភាពត្រជាក់បើកចូលបាន?

អ៊ុនុភាពត្រជាក់បើកចូលបានគួរមានដៃចាប់បើកបន្ទាន់ (panic bars) ពន្លឺបន្ទាន់ដែលដំណើរការក្នុងអំឡុងពេលភ្លើងរត់ ឥដ្ឋកំរាលដែលការពារការរអិល និងប្រព័ន្ធសញ្ញាផ្សេងៗដើម្បីព្រមានប្រសិនបើនរណាម្នាក់ចាប់ខ្លួននៅខាងក្នុង។

តើការកត់ត្រាទិន្នន័យឌីជីថលជួយដល់ការអនុវត្តតាមបទបញ្ញត្តិយ៉ាងដូចម្តេច?

កំណត់ហេតុទិន្នន័យឌីជីថលផ្តល់នូវកំណត់ត្រាសីតុណ្ហភាពដែលមានភាពត្រឹមត្រូវ ដោយកាត់បន្ថយកំហុស និងជួយអាជីវកម្មឱ្យគោរពតាមគោលការណ៍ណែនាំរបស់ FDA និង CDC។ ពួកវាផ្តល់ការតាមដានបន្ត ហើយអាចជូនដំណឹងដល់អ្នកប្រើប្រាស់ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពប្រែក្លាយពីកំរិត

h2 { margin-top: 26px; margin-bottom: 18px; font-size: 24px !important; font-weight: 600; line-height: normal; } h3 { margin-top: 26px; margin-bottom: 18px; font-size: 20px !important; font-weight: 600; line-height: normal; } p { font-size: 15px !important; font-weight: 400; margin-bottom: 8px; line-height: 26px; } @media (max-width: 767px) { h2 { margin-top: 14px; margin-bottom: 18px; font-size: 18px; } h3 { margin-top: 14px; margin-bottom: 18px; font-size: 15px; } p { margin-bottom: 18px; font-size: 15px; line-height: 26px; } .product-card-container { width: 100%; } .product-card-container a div { flex-direction: column; } .product-card-container a div img { width: 100%; height: auto; } } p a, h2 a, h3 a { text-decoration: underline !important; color: blue; } p a:visited, h2 a:visited, h3 a:visited { text-decoration: underline !important; color: purple; } p a:hover, h2 a:hover, h3 a:hover { text-decoration: underline !important; color: red; } p a:active, h2 a:active, h3 a:active { text-decoration: underline !important; color: darkred; }

ទទួលបានការប៉ាន់ប្រមាណឥតគិតថ្លៃ

តំណាងរបស់យើងនឹងទំនាក់ទំនងអ្នកឆាប់ៗនេះ។
ឈ្មោះ
អ៊ីមែល
ទូរស័ព្ទ
ឈ្មោះក្រុមហ៊ុន
Whatsapp
សារ
0/1000
ឯកសារភ្ជាប់
ដើម្បីទទួលបានតម្លៃសម្រាប់ការពិនិត្យយ៉ាងត្រឹមត្រូវ សូមភ្ជាប់បញ្ជីផលិតផលរបស់អ្នកនៅពេលសួរ!
Up to 3 files,more 30mb,suppor jpg、jpeg、png、pdf、doc、docx、xls、xlsx、csv、txt
"

អ្នកអាចទំនាក់ទំនងមកយើងបានដោយវិធីណាមួយដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។

ទទួលបានការប៉ាន់ប្រមាណឥតគិតថ្លៃ