Ფუნქციონალური და ერგონომიკური სამზარეულო მебლი კომერციულ ტერიტორიებისთვის

Სამრეწველო სამზარეულოს ავეჯისთვის ერგონომიული დიზაინის პრინციპები

Სხვადასხვა ამოცანებისთვის შესაფერისი სამუშაო სიმაღლეების გარეშე

Სამუშაო ადგილების სიმაღლის რეგულირების შესაძლებლობა ყველა განსხვავებას ქმნის კომერციულ სამზარეულოში არსებული მრავალფეროვანი ამოცანების შესრულებისას, რაც უფრო კომფორტულსა და ეფექტურობას ხდის პერსონალისთვის. სიმაღლის მორგების შესაძლებლობა აძლევს ამ სამუშაო ადგილებს იმის საშუალებას, რომ მოერგონ ყველაფერს, რაც დღეში მოაქვს, იქნება ეს ინგრედიენტების დაჭრა, ბურგერების გადაქცევა თუ მომსახურების შემდეგ ზედაპირების გაწმენდა. მაგალითად, სამზადისი სადგურები, რომლებიც ზოგადად ყველაზე კარგად მუშაობს 36 და 48 ინჩიანი სიმაღლის დროს, ასე რომ მუშებს არ უწევთ ზედმეტად დახრილობა ან უხერხულად მიწვდომა, რაც ამცირებს ზურგის ტკივილს და ხელის დაღლილობას ზოგი მზარეული უფრო ურჩევნია ცოტა მოკლე სადგურები, დაახლოებით 34 ინჩი, რადგან სწორ სიმაღლეზე დგომა დიდი მნიშვნელობა აქვს ხანგრძლივი ცვლების დროს. კვლევები ამტკიცებს ამასაც. კვლევები აჩვენებს, რომ სამუშაო სიმაღლის შეცვლა ფიზიკურ სტრესს ამცირებს, აძლიერებს მუშაობას და ამცირებს სამსახურში დაზიანების რისკს. ცოტა ხნის წინ გამოქვეყნებულმა სტატიამ Applied Ergonomics-ში აღნიშნა, რომ სიმაღლის რეგულირება ხელს უწყობს კუნთების ტკივილების და მტკივნეული წერტილების შემცირებას, რაც გამოწვეულია ცუდი პოზით. ამასთანავე, სამზარეულოს თანამშრომ

Წელის მხარდაჭერა სასხდომ ამანათში

Კარგი მენჯის მხარდაჭერა ძალიან მნიშვნელოვანია, როდესაც საქმე კომერციულ სამზარეულოში ჯდომას ეხება, თუ გვინდა, რომ ჩვენი თანამშრომლები არ განიცდიან ზურგის ტკივილს და სწორად შეინარჩუნონ პოზიცია მუშაობის დროს. სამზარეულო გარემოს სხეულზე უჭირს, ამიტომ სკამებისა და სკამების ჩაშენებული მხარდაჭერა ნამდვილად დიდი მნიშვნელობა აქვს მდგომი მუშებისთვის მთელი დღის განმავლობაში. იპოვეთ რეგულირებადი ვარიანტები, სადაც სავარძლის მრუდეები შეესაბამება ხერხემლის ბუნებრივ შეხუნებას. ჩვენ ძალიან ბევრი შემთხვევა ვნახეთ, როდესაც ცუდი სავარძლები სერიოზულ პრობლემებს იწვევს. NIOSH-ის კვლევების თანახმად, სხდომის არასწორი კონფიგურაცია ხშირად იწვევს ხანგრძლივ ზურგის პრობლემებს და სხეულის სხვადასხვა ნაწილში სხვადასხვა კუნთებისა და სახსრების პრობლემებს. როდესაც რესტორნები ინვესტიციას ახდენენ ერგონომიულად გათვლილ სავარძლებში, არა მხოლოდ თანამშრომლები ზოგადად ჯანმრთელად რჩებიან, არამედ ისინი უფრო უკეთესად ასრულებენ თავიანთ სამსახურში, რადგან კომფორტი პირდაპირ პროდუქტიულობაში გადადის.

Არასრიალო იატაკის ინტეგრირება

Უქნარი იატაკის მოწყობა ყველაფერზე ზრუნავს, როდესაც საქმე ეხება ადამიანების დაცვას დაქნევებისა და დაცემისგან დატვირთულ კომერციულ სამზარეულოში. ეს ზედაპირები მუშებს აძლევს მათთვის საჭირო მიზიდულობას, სადაც წყალი და ცხიმი ხელს უწყობს რამის ძალიან გლუვად გახდომას. უმეტესობა მასალას იყენებს, როგორიცაა ვინილი ან რეზინი, რომელსაც აქვს ეს უხეში ფაქტურები, რადგან ისინი დროთა განმავლობაში კარგად ინარჩუნებენ და ადვილად წმენდენ, როცა უწესრიგობა ხდება. ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების ჯგუფები, მათ შორის OSHA, ნამდვილად ხაზს უსვამენ, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია იატაკის უსაფრთხოება, რეზერტორნებსა და კაფეებში იძულებით მოქმედებენ, რომ ძირითადი მოთხოვნების ნაწილად მოაწყონ გაქცევისგან დამცავი ვარიანტები. როდესაც სამზარეულოები მართლაც ახორციელებენ უსაფრთხოების ამგვარი გაუმჯობესებებს, არა მხოლოდ რომ ისინი ამცირებენ დაზიანებებს, არამედ თანამშრომლები ბევრად უკეთესად გრძნობენ თავს, რადგან იციან, რომ მათი სამუშაო სივრცე არ აგიღებს მათ წონასწორობას პიკის საათებში.

Სამუშაო პროცესის უწყვეტობისთვის გეგმის ოპტიმიზაცია

Სამზარეულოს სამკუთხა ეფექტურობის მოდელი

Კომერციული სამზარეულოები დიდ სარგებელს იღებენ სამზარეულოს სამკუთხედის მოწყობისგან. ეს ნიშნავს, რომ სარეცხი ჭურჭელი, ღუმელი და მაცივარი სამკუთხედის ფორმით უნდა იყოს განთავსებული, რათა მუშებმა მათზე ადვილად გადაადგილდნენ დატვირთული სამუშაო საათების დროს. უმეტეს პროფესიონალებს ურჩევენ, რომ ამ სამკუთხედის თითოეული მხარე 4-9 ფუტიან მანძილზე იყოს დაშორებული საუკეთესო შედეგებისთვის. ბევრი გამოცდილი მზარეული ამ ინსტალაციას ეწირება, რადგან ეს მათ სამუშაო პროცესს უფრო გლუვს ხდის და ზოგადად უფრო უსაფრთხო სივრცეს ქმნის. როდესაც ყველაფერი ახლოსაა, ნაკლებია შანსი, რომ ვინმე ძალიან შორს მიაღწიოს ან ცხელ ზედაპირზე გადავარდეს, რაც ხელს უშლის გაქცევის, დაძვრენის და სამზარეულოს სხვა ჩვეულებრივი უბედურებების თავიდან აცილებას, რაც ბიზნესს დროსა და ფულს

Ინდუქციური ღუმელების სტრატეგიული განლაგება

Სადაც ინდუქციური სამზარეულოები კომერციულ სამზარეულოში დგანან, ეს ყველაფერზე გავლენას ახდენს, როდესაც საქმე ეხება საკვების სწრაფად მიწოდებას. ეს თანამედროვე ტექნიკა ძალიან სწრაფად ცხელდება და ელექტროენერგიის ხარჯებსაც იზოგავს. ამიტომ მათი განთავსება ინგრედიენტების მომზადების ადგილთან და ონკანის გვერდით, ძალიან ხელს უწყობს ყველაფრის გამართლებას. როდესაც მზარეულებს შეუძლიათ მიიღონ ის, რაც სჭირდებათ ისე, რომ სამზარეულოში არ გაიარონ, ყველა იგებს, განსაკუთრებით იმ დატვირთული საუზმის დროს, როდესაც ყოველი წამი ითვლება. მაგრამ ჯერ უნდა გავითვალისწინოთ უსაფრთხოების რამდენიმე მნიშვნელოვანი ფაქტორი. სამზარეულოს სჭირდება ელექტრო კავშირები, რომ მოახერხოს ამ ძლიერი მოწყობილობების მოხმარება. რესტორნები, რომლებმაც სერიოზულად დაიწყეს საკუთარი სივრცის ოპტიმიზაცია ინდუქციური ტექნოლოგიით, ამბობენ, თუ რამდენად მარტივად ხდება მომსახურება, როდესაც ყველაფერი ბუნებრივად მიედინება ერთი სადგურიდან მეორეზე. ზოგიერთები ამბობენ, რომ შეუძლიათ მეტი მომხმარებლის მომსახურება დამატებითი პერსონალის გარეშე მხოლოდ იმიტომ, რომ მთელი ოპერაცია საათის რეჟიმში მუშაობს.

Კომერციული ჭურჭლის მიმართ ხელმისაწვდომობის ზონირება

Როდესაც საქმე კომერციულ სამზარეულოებს ეხება, ჭკვიანი ზონირება ყველაფერზე გავლენას ახდენს, განსაკუთრებით ჭურჭლის სარეცხის ზონის გარშემო, სადაც ყველაფერი შეიძლება სწრაფად ქაოსური გახდეს. კარგი დაგეგმვა ეხმარება თანამშრომლებს, რომ შეუფერხებლად გადაადგილდნენ სამზადისი სადგურებიდან, სამზარეულოს ხაზებიდან და დასუფთავების სივრცეებიდან ერთმანეთთან შეჯახების გარეშე ან შეფერხებების გამოწვევის გარეშე. ჭურჭლის სარეცხ მანქანებს სჭირდებათ მარტივი მისასვლელი ადგილები მთელი სამუშაო დღის განმავლობაში, ამიტომ ადგილმდებარეობა ძალიან მნიშვნელოვანია. წყლის წყაროებთან ახლოს უნდა იყოს, მაგრამ არ უნდა იყოს შორს, სადაც ჭურჭელია დაგროვილი. მოშორება და მშვიდი ყოფნა ადგილობრივი ჯანდაცვის კოდექსების დაცვა არ არის მხოლოდ ჯარიმების თავიდან აცილება. სწორი დაყენება კი გრძელვადიან პერსპექტივაში ყველას უფრო უსაფრთხოდ ინარჩუნებს. სწორი ზონირების წესით, არ ხდება ისეთი იმედგაცრუების მომენტები, როდესაც ვიღაცამ უნდა დაელოდოს, სანამ მეორე დავალება დაასრულებს. ეს უპრობლემო ოპერაცია უაღრესად კრიტიკული ხდება საკვების პიკის დროს, როდესაც ყოველი წამი მნიშვნელოვანია.

Მასალის არჩევა გამძლეობისა და ჰიგიენისთვის

Დამაგრებული ფოლადის ზედაპირები კომერციული სამზარეულოს მოწყობილობებისთვის

Კომერციული სამზარეულოები მთელი ქვეყნის მასშტაბით დიდწილად ეყრდნობიან უჟანგავი ფოლადის, რადგან ის უფრო დიდხანს ძლებს, ვიდრე სხვა მასალები. ნვ ჟვ ჟლვეა თ ნვ ჟვ ჟლვეა ლვჟრჲ, ა ჲე ჲგა ჟრანთრვ ოჲჱეაპთ ჟრანთ ეა ჟვ ჲბპაგთქ, ჱაღჲრჲ ნვმა კყევ ეა ჟვ ჲბპაგარ ჟრანთრვ. ჯანდაცვის ინსპექტორებს უყვართ უჟანგავი ყველგან ნახვა, სამუშაო მაგიდებიდან სანიაღვრე აუზებამდე, სადაც გადახაზული დაბინძურება შეიძლება იყოს პრობლემა. ოჲჟლვენთრვ ჟვ ნა ჟრპანთრვ პჲფჲჟნთწრა კაპჲჟკა თ მყლაფკარა, თ ვ ოჲჟლვენთრვ, ფვ ვ ნაოპაგთლთ ჲრ ნვჟვჟლვნ. რესტორნები ათასობით დოლარს ხარჯავენ ყოველ რამდენიმე წელიწადში აპარატურის განახლებაზე, ამიტომ როდესაც მზარეულები მდგრადობაზე საუბრობენ, ისინი რაღაც რეალურზე საუბრობენ. ჯანდაცვის კოდექსების უმეტესობა მოითხოვს, რომ სამზარეულოს ზოგიერთი კომპონენტი იყოს უჟანგავი ფოლადი, რაც ხსნის, რატომ უნდა იყოს ეს მითითებული თითქმის ყველა ახალ რესტორანში. ნებისმიერი, ვინც კვების სერვისს მართავს, ხარისხიანი უჟანგავი ფოლადის მოწყობილობებში ინვესტირება ნიშნავს ნაკლებ თავის ტკივილს, ხოლო მომხმარებლების უსაფრთხოებას.

Არაპორული კომპოზიტური ზედაპირები

Საკვების მომზადების სფეროებში, არაპოროზული კომპოზიტული მასალები ნამდვილად გამოირჩევიან, რადგან ისინი არ ითვისებენ ლაქებს ან ბაქტერიებს ისევე, როგორც სხვა ზედაპირები. ძველი მოდური მასალებისგან განსხვავებით, რომლებიც მუდმივად უნდა იწმინდონ. კვარცის მაგიდები და მყარი ზედაპირის ვარიანტები საკმაოდ გავრცელებული ხდება დატვირთულ რესტორნების სამზარეულოებში სადაც ეფექტურობა ყველაზე მნიშვნელოვანია. რესტორნების მფლობელებმა შეამჩნიეს, რომ ეს ზედაპირები ბუნებრივად უძლებენ მიკრობებს. ეს აზრი აქვს, როდესაც ყოველდღიურ გაწმენდაზე ფიქრობთ. ამ ტიპის მაგიდების მოწყობა ნიშნავს ნაკლებ შეშფოთებას ჭურჭლის შორის გადახაზული დაბინძურების შესახებ, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია პიკის საათებში, როდესაც პერსონალს ყოველთვის არ აქვს დრო საფუძვლიანი გაწმენდის შესვენებისთვის.

Ანტიმიკრობული საფარი მაღალი ინტენსივობის არეებისთვის

Ანტიმიკრობული საფარი წარმოადგენს მნიშვნელოვან წინსვლას იმისთვის, რომ შეაჩეროს მიკრობების გავრცელება დატვირთულ სამზარეულო სივრცეებში. ეს ნივთიერებები კარგად მოქმედებს, როდესაც მათ ჩვეულებრივ ადგილებში, მაგალითად, სამუშაო მაგიდაზე, კარის სახელურებზე და იატაკზეც კი აყენებენ. რესტორნებსა და კვების ობიექტებში, ეს სპეციალური საფარი ხელს უწყობს საგნების საერთო სიწმინდის შენარჩუნებას, ხოლო უფრო მეტ უსაფრთხოებას ქმნის იმ თანამშრომლებისთვის, რომლებიც დიდხანს ხარჯავენ საჭმლის მომზადებაზე. კვლევებმა აჩვენა, რომ ამ ტექნოლოგიის გამოყენების ადგილებში, როგორც წესი, ნაკლები ბაქტერიების დაგროვება ხდება, ვიდრე მათთან შედარებით, სადაც ეს არ არის. რაც ძალიან მნიშვნელოვანია იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად მკაცრი ჯანდაცვის რეგულაციებია კომერციულ სამზარეულო გარ ანტიმიკრობული მკურნალობის ინვესტიცია არ არის მხოლოდ იმის შესახებ, რომ კარგად გამოიყურებოდეს ინსპექტირების დროს. დროთა განმავლობაში, ბიზნესები აღმოაჩენენ, რომ თანამშრომლები ნაკლებად ხშირად ავადდებიან და მომხმარებლები, როგორც წესი, უფრო კომფორტულად გრძნობენ თავს იმ საჭმლის მიღებისას, სადაც აშკარად უპირატესობა უთმობენ ჰიგიენის სტანდარტებს.

Უსაფრთხოებისა და სამართლიანი შესაბამისობის სტანდარტები

Ინდუქციური მზარეულობის ზონებისთვის დამზადებული ალის მასალები

Როდესაც საქმე ეხება ადგილებს სადაც ინდუქციური საცხობი იდგა, უსაფრთხოება უნდა იყოს ნომერ პირველი საზრუნავი, რაც ნიშნავს რომ ცეცხლშეუვალი მასალების გამოყენება აბსოლუტურად აზრიანია. კარგი ამბავი ისაა, რომ ამ სპეციალურ მასალებს შეუძლიათ რეალურად გაუძლონ სერიოზულ სიცხეს ისე, რომ არ დაიშალონ ან ძალა დაკარგონ, ამიტომ არ არსებობს რისკი, რომ ნაპერწკლები ან ცეცხლი გავრცელდეს ახლომდებარე ზედაპირებზე, სადაც პერსონალი მუშაობს ან მოწყობილ დააკვირდით ყველაზე პროფესიონალურ სამზარეულოებს და რას ვიხილავთ? ცეცხლგამძლე მაგიდები და კედლები ყველგან. რესტორნები, სასტუმროები და საკვების გადამამუშავებელი ქარხნებიც კი ყოველდღიურად ამ დაცვის ზომებზე არიან დამოკიდებულნი. უსაფრთხოების სტანდარტების დაცვა, რომელიც დადგენილია NFPA-ს მსგავსი ორგანიზაციებით, აქაც არ არის არჩევითი. როგორ უნდა მოვახდინოთ ცეცხლისგან დაცვა? ნებისმიერი, ვინც სამზარეულოს ოპერაციას მართავს, ამ წესების დაცვა არ არის მხოლოდ საბუთების დამუშავება, არამედ ყველას უსაფრთხოების დაცვაა, როცა შესანიშნავი საჭმელი აკეთებს.

ADA-სთან შესაბამისი ერგონომიული თვისებები

ADA-ს შესაბამისი მახასიათებლების დამატება სამზარეულოს დიზაინში ძალიან მნიშვნელოვანია, თუ გვინდა, რომ თითოეულმა თანამშრომელმა შეძლოს თავისი სამუშაოს კომფორტულად შესრულება, განსაკუთრებით შეზღუდული შესაძლებლობის მქონე ადამიანებმა. როდესაც სამზარეულოები აკმაყოფილებენ ხელმისაწვდომობის ამ სტანდარტებს, ისინი აშორებენ იმ დაბრკოლებებს, რომლებიც შეიძლება შეაერთონ მუშებს მობილობის პრობლემებთან. ზოგიერთი მნიშვნელოვანი რამ, რაც უნდა გაითვალისწინოთ არის სამუშაო ადგილები, რომლებიც შეიძლება მორგებული იყოს სხვადასხვა სიმაღლეზე და სანიმუშოები, რომლებიც ყველასთვის ადვილად მისადგომია. იმის დაკვირვება, თუ რას გვირჩევს ADA აქ აზრი აქვს, რადგან არსებობს ფაქტობრივი მტკიცებულებები, რომლებიც აჩვენებს, რომ ერგონომიის გათვალისწინებით შექმნილი სამზარეულოები, უფრო ნაკლებად იწვევენ ტრავმებს და უფრო მეტს აკეთებენ მთელი დღის განმავლობაში. რესტორნების მფლობელების უმეტესობა მიიჩნევს, რომ ეს დროთა განმავლობაში იხდის როგორც უსაფრთხოებას, ასევე ეფექტურობას.

Კომერციული ჭურჭლის სარეცხი მანქანებისთვის განუშვის მოთხოვნები

Კარგი ჰაერის ნაკადი მნიშვნელოვნად განსხვავდება, როდესაც სავაჭრო ჭურჭლის სარეცხი მანქანები უსაფრთხოდ და ეფექტურად მუშაობს. სვენტილაციური სისტემა არა მხოლოდ ორთქლს ასუფთავებს, არამედ რეალურად აცილებს სითბოსა და ტენიანობას, რომელიც გარეცხვის ციკლის დროს არის დაგროვილი. სუფთა ჰაერი როდესაც ტენიანობა დაბალია, საჭმლის მომზადების ადგილები უფრო სუფთა რჩება. რესტორნები უნდა დაამონტაჟონ სათანადო გამონაბოლქვი და მილები მათი ადგილობრივი რეგულაციების შესაბამისად. ამ წესების დაცვა მათ შესაბამისობაში აყვანს და ამავდროულად უზრუნველყოფს მათი სამზარეულოს გამართულობას დღეიდან დღეში. ნვ ჱაბპაკვ ეა ოპვჟრჲპვქ ჟრპანთრვ. ცოტა მოვლა ბევრს უშლის ხელს ყველაფრის სისუფთავეში და ჯანმრთელობის კოდექსის დარღვევის თავიდან აცილებაში.