Principali tipi di macchine per kebab shawarma per cucine commerciali

Che cos'è lo Shawarma?

Ingredienti freschi, spezie decise e carne tenera arrostita: questi sono gli elementi chiave che rendono lo shawarma davvero irresistibile. Originario dell'Impero Ottomano, lo shawarma viene preparato sovrapponendo della carne marinata – spesso agnello, pollo, vitello o manzo – su uno spiedo verticale. Mentre lentamente gira accanto a una fonte di calore, lo strato esterno diventa croccante alla perfezione, mentre l'interno rimane succoso e saporito. Affettata finemente direttamente dallo spiedo, viene servita in involucri o su piatti, generalmente con pane pita, sottaceti e guarnizioni fresche.

Ma quale tipo di attrezzatura da cucina rende possibile questa iconica pietanza? Vediamo insieme ciò che succede dietro le quinte.

Quale macchina si utilizza per lo shawarma?

Per ottenere il caratteristico sapore e la tipica consistenza dello shawarma, le cucine professionali si affidano a speciali griglie rotative verticali – conosciute come macchine per kebab shawarma . Queste macchine sono progettate per funzionare in modo continuo e gestire grandi quantità di cibo, il che le rende ideali per ristoranti affollati e negozi di kebab.

Potresti sentirle chiamare anche con il nome di macchine per gyros o griglie verticali, ma la loro funzione principale è la stessa: rotazione lenta, calore uniforme e carne perfettamente arrostita, pronta da essere tagliata su richiesta.

Tipi di macchine per lo shawarma per uso commerciale

Quando si tratta di scegliere il film decorativo giusto macchina per kebab Shawarma , ce ne sono diversi tipi disponibili – ognuno progettato per soddisfare le esigenze di differenti configurazioni di cucine commerciali. Dai modelli a gas alle versioni con griglia elettrica, dalle griglie verticali compatte alle macchine ad alta capacità, ogni tipo offre vantaggi specifici.

Se non sei sicuro di quale opzione si adatti meglio al tuo ristorante, la panoramica seguente ti aiuterà a prendere una decisione informata, basata sulle esigenze e le priorità della tua cucina.

Macchina per kebab shawarma a gas

Una macchina per kebab alla griglia a gas garantisce un'alta resa di calore e una finitura autentica alla brace. È perfetta per cucine affollate che danno priorità alla velocità e a un profilo aromatico affumicato. La fiamma aperta assicura una migliore doratura e una consistenza croccante, in particolare per carni a strati come agnello e manzo. Modelli a gas sono ideali per ristoranti con un'adeguata ventilazione e spazio sufficiente per gestire livelli di calore più elevati.

Macchina griglia elettrica per shawarma kebab

Il griglia elettrica per shawarma kebab è ideale per cucine interne moderne. Offre un riscaldamento uniforme e costante con un facile controllo della temperatura, risultando più sicura ed energeticamente efficiente rispetto ai modelli a gas. Senza fiamma aperta, è adatta per ambienti con ventilazione limitata. Questa macchina è particolarmente popolare in caffetterie, food court nei centri commerciali e catene di fast food che puntano su pulizia e stabilità.

Griglie verticali vs. orizzontali per shawarma

Le griglie per shawarma di tipo verticale sono la scelta preferita dalla maggior parte delle cucine commerciali: la carne ruota lentamente su uno spiedo eretto, garantendo una cottura uniforme e una presentazione classica. Sono compatte, efficienti e ampiamente utilizzate nelle moderne strutture di ristorazione. D'altro canto, le macchine per kebab shawarma orizzontali posizionano la carne in piano, offrendo un maggiore controllo nella cottura di porzioni grandi o miste su spiedini.

Sebbene non siano altrettanto suggestive dal punto di vista visivo, offrono flessibilità per esigenze culinarie specifiche. Entrambi gli stili sono considerati attrezzature di cottura moderne , ma la scelta migliore dipende dallo spazio disponibile, dal menu e dal flusso di lavoro preferito.