Come scegliere il lavastoviglie commerciale giusto per il tuo ristorante

Come uno dei componenti più critici delle attrezzature dei ristoranti, lavastoviglie commerciali sono progettati per pulire grandi quantità di posate, posate e utensili con speedy, assicurando che il vostro ristorante sia sempre pronto per la prossima ondata di ospiti.

Tuttavia, scegliere la macchina sbagliata per il lavaggio dei piatti può sicuramente interrompere l'intera catena di servizio. In questo blog, vi guideremo attraverso i quattro tipi più comuni di lavastoviglie per ristoranti commerciali e condividere alcuni consigli pratici per aiutarti a scegliere il modello più adatto alla tua attività.

Conosci i lavastoviglie commerciali dei ristoranti

Quando si tratta di lavastoviglie commerciali , la durata, l'efficienza e l'elevata capacità sono le caratteristiche chiave rispetto a quelle nazionali. Esistono tipicamente quattro tipi principali di lavastoviglie, che vanno dalle macchine a sbarco alle macchine di tipo aereo. Ora, conosciamoli.

Lavastoviglie sottobanco

Lavatrici da lavaggio a sottile consumo sono una soluzione di pulizia ideale per le piccole attività di ristorazione, in particolare pub, caffè e ristoranti con piccole dimensioni e con spazio limitato in cucina. Grazie alla loro struttura compatta, queste unità possono essere facilmente installate sotto un bancone o una postazione di lavoro, sfruttando appieno lo spazio della cucina.

In genere il ciclo medio di risciacquo è compreso tra 90 e 180 secondi, fornendo un supporto stabile per il servizio. Tutto quello che il personale deve fare e' caricare, premere l'apparecchio e lasciare che la macchina faccia il resto.

• Progettazione compatta: si inserisce bene sotto i banconi senza occupare spazio prezioso.
  
  
• Capacità: fino a 200-540 piastre all'ora a seconda del modello.
  
  
• Ideale per: piccoli ristoranti, pub, caffè e cucine con un'impronta ristretta.

Lavatrice di vasche da porta

Macchine per lavare i piatti a porta, anche denominate macchine per lavare i piatti , sono probabilmente le scelte più popolari nelle cucine commerciali. Sono particolarmente adatti per ristoranti di solito con circa 200 posti a sedere.

Con un ciclo medio di risciacquo di soli 60120 secondi, questi lavastoviglie per ristoranti commerciali può accelerare notevolmente l'intero processo di lavaggio mantenendo un elevato livello.

Inoltre, un pass-through lavastoviglie è molto facile da usare: il personale solleva semplicemente il coperchio, carica il rack, lo abbassa e preme il tasto di avvio. Questa progettazione user-friendly non solo fa risparmiare tempo, ma aiuta anche a ridurre l'intensità del lavoro durante le ore di punta.

• Alta Efficienza: I cicli rapidi migliorano il tasso di rotazione nei servizi di ristorazione con alto volume.
  
  
• Design Pratico: Ideale per la maggior parte delle cucine commerciali.
  
  
• Ideale Per: Ristoranti di medie dimensioni, piccoli hotel e attività di catering che cercano un equilibrio tra capacità e spazio.

Lavastoviglie a nastro

Ora sappiamo già quali tipi di lavastoviglie commerciali sono adatti a ristoranti di piccole e medie dimensioni. Passiamo a una lavastoviglie progettata per grandi operazioni di ristorazione con ampio spazio la lavastoviglie a trasportatore , spesso chiamata lavastoviglie a scaffale.

Questa lavastoviglie commerciale può gestire fino a 250 scaffalature all'ora e spinge automaticamente le scaffalature attraverso le zone di lavaggio, risciacquo e disinfettazione senza sforzo manuale.

Se possiedete un ristorante con più di 260 posti o gestite una mensa scolastica, una lavastoviglie a nastro è sicuramente la soluzione migliore!

• Automazione Resistente: Spinge i rack all'interno della macchina; ideale per cicli consecutivi.
  
  
• Capacità: Fino a 250 rack all'ora
  
  
• Ideale Per: Strutture ad alto volume come ristoranti con più di 260 posti, cucine istituzionali e hotel con valutazione a stelle.

Lavastoviglie di tipo aereo

Ultimo ma non meno importante, questo è senza dubbio un mostro in cucina commerciale, progettato per operazioni su larga scala. Per un lavastoviglie di tipo a volo, questa macchina è fondamentale in strutture istituzionali come college, mense ospedaliere e sale per banchetti. Parliamo di servire migliaia di persone contemporaneamente: modelli sottobanco o persino a nastro non riescono semplicemente a soddisfare una domanda del genere.

Quando si considera l'acquisto di un lavastoviglie di tipo aereo , ci sono alcune cose che devi tenere a mente. In primo luogo, lo spazio: a seconda del modello, può essere lungo 1020 piedi, quindi è necessario assegnare ampio spazio per questa lavastoviglie industriale. In secondo luogo, il bilancio è un fattore importante, poiché è molto più costoso rispetto agli altri tre tipi di bilancio di cui abbiamo parlato in precedenza.

• Volume massiccio: elabora migliaia di articoli all'ora.
  
  
• Flusso continuo: la progettazione senza rack significa un throughput quasi ininterrotto.
  
  
• Ideale per: Ospedali, università, mensa di grandi dimensioni e locali di eventi che servono migliaia di pasti al giorno

Opzioni di temperatura: alta contro bassa

Quando si tratta di scegliere una lavastoviglie commerciale per ristoranti o qualsiasi altra macchina per lavare i piatti, una decisione importante è il tipo di temperatura: bassa o alta temperatura. Entrambi i tipi sono ampiamente utilizzati nei ristoranti, ma hanno scopi leggermente diversi.

Una lavastoviglie a bassa temperatura funziona in genere a 50°C , che si basano principalmente su prodotti chimici per pulire e disinfettare. D'altra parte, una lavastoviglie ad alta temperatura raggiunge intorno 82°C , che è abbastanza caldo da uccidere i batteri.

Prima di decidere quale opzione di temperatura sia la migliore a lungo termine, ci sono alcune cose da considerare:

1. il numero di Costo: Le macchine ad alta temperatura spesso costano di più e possono consumare più energia. Quello a bassa temperatura e' piu' conveniente.

2. La sua vita. Prodotti chimici Le lavastoviglie a bassa temperatura hanno bisogno di detersivo, risciacquo e disinfettante per assicurarsi una pulizia adeguata. Ma le unità ad alta temperatura hanno solo bisogno di detersivo o disinfettante.

3. La sua vita. Ventilazione Le unità ad alta temperatura producono più vapore, quindi le cappe di ventilazione sono essenziali per mantenere la cucina sicura e pulita.

Suggerimenti per la manutenzione della lavastoviglie del ristorante

Una lavastoviglie commerciale è buona solo per quanto è curata. La manutenzione regolare non solo prolunga la vita del vostro lavapiatti del ristorante ma anche assicurarsi che ogni piatto, bicchiere e utensili vengano fuori immacolati. Ecco alcuni consigli pratici per mantenere in buona salute la lavastoviglie commerciale nel lungo periodo:

1. il numero di Pulizia quotidiana: svuotate e pulite il filtro, le braccia e il serbatoio alla fine di ogni giornata. Questo impedisce intasamenti e mantiene l'efficienza della pulizia.

2. La sua vita. Controlla la temperatura dell'acqua: sia che usi una lavastoviglie a bassa temperatura che ad alta temperatura, assicurati che l'acqua raggiunga la temperatura richiesta. La temperatura adeguata garantisce una pulizia e una disinfestazione efficaci.

3. La sua vita. Utilizzare le sostanze chimiche giuste: utilizzare sempre il detersivo, il risciacquo e il disinfettante raccomandati per la macchina. L'uso di prodotti sbagliati può danneggiare la lavastoviglie o ridurne l'efficienza.

4. La sua vita. Controllate sigilli e tubi: Controllate regolarmente guarnizioni, tubi e connessioni per le perdite o l'usura. Sostituendo prontamente i pezzi usurati, la lavastoviglie di un ristorante commerciale funziona senza intoppi.

- 5°. Programma di manutenzione professionale: Anche con una cura giornaliera adeguata, si raccomanda una manutenzione professionale annuale o biennale. I tecnici possono ispezionare elementi di riscaldamento, pompe e componenti elettrici per evitare guasti inaspettati.