Hvernig er iðnaðarlega kökutæki notað í stórskala matþjónustu?

Að bætta mateldun og eldun í miklum magni

Við veitingasvið í stórum skala byrjar áhugavert að undirbúa mat langt áður en fyrsta matseðillinn er settur fram. Í undirbúningstímanum eru iðnaðarlega kökutæki staðlað vopn í þessum atvinnugreini, því mikil magn af matvælum verða að vinna fljótt og áhrifamiklar. Tíminn er mikilvægur í starfandi hóteli með stjörnu einkunn og í skólakaffihúsum, og við Shinelong vitum við það. Sterk tæki til að raka, blanda og fjölbreytt grænmetssnyrtitæki leyfa kokkum að vinna með nokkra hundruð kílógrömm af grænmeti á dag. Með þessari tegund iðnaðarlegra kökutækja er „mise en place“ jafnt og handavinna og líkurnar á mannvirkum villa á tíma hámarksálagar minnkar markverðlega.

Að bætta eldunarferlið með nýjum hitateknólógíum

Mikil hlutur af árangri í flestum veitingaáhöfnunum byggir á þeim getu að elda margar mismunandi réttir samtímis án þess að missa á gæðum. Þetta er nákvæmlega tilgangurinn með gaseldvarnarinnar Shinelong 700/900-raðar og hávirkum konveksjónusófunum. Þegar notað er búnaður fyrir stórskala rekstur er einn samsettur sófunn (Combi-oven) oft nóg, og þessar samsettu sófurnar geta einnig framkvæmt margar föll – svo sem rosta, steama og baka – í einu tæki. Veitingastjórar geta einnig hjálpað til við að bæta heildarvinnubrögðum með því að nota þennan búnað, sem gerir kleift að hita hverja rakka matar jafnt, sem er mikilvægt til að uppfylla fjölbreytta hitastigskröfur í ljúxus- og viðskiptaþjónustu með konveksjónusófunum.

Öryggi matar og viðskiptamála kælimálar

Matþjónustubranchinn verður að fylgja HACCP-reglum og koma í veg fyrir úrgang með því að halda köldu keðjunni. Til að geyma stórar magn af óvarandi matvælum veita gang-inn-kæli og opna frysti frá Shinelong nauðsynlega hitastýringu, eins og annar iðnaðarlegur matreiðslubúnaður. Þar sem stórskala rekstur rekur mat áður en hann er notaður eru hrattkælir notuðir til að kæla eldaða réttina fljótt. Þessi tegund iðnaðarlegs matreiðslubúnaðar er mikilvæg fyrir matþjónustu í sjúkrahúsum og loftfyrirtækjum, þar sem hún varðveitir textúru og næringargildi matarins ásamt því að tryggja að hann sé í öruggu hitasvæðinu.

Auka árangur með sérstökum kerfum fyrir hrattmat og smákökur

Þegar veitt er matskápur í stórum skala er algengt að þurfa að veita mörgum fólki innan takmarkaðs tímabils, til dæmis á viðburðum eða í fyrirtækjaskálfum. Í slíkum tilvikum eru notaðar sérstaklega hannaðar iðnaðarlegar kökurannvendur til að auðvelda hröða „búnaðarlínu“-lögun veitingu. Þetta felur í sér hraða opna eldavöru og hröða eldavöru fyrir pasta. Hönnun eldavöru Shinelong með rafmagni og gas er þannig að hún getur endurheimt hita úr eldunaraðferðinni til að leyfa ótrúlegt eldun á hverjum tíma. Þessi tegund iðnaðarlegrar kökurannvendur er hönnuð til að halda í réttu veitinguhitastigi og krókungu eldsins, jafnvel á hámarkshiti í kökunni og við hámarksnotkun.

Aukin hreinlæti með iðnaðarlegum diskunarfærum og sterilaðri

Lokinn á matþjónustunni merkir byrjun á hreinlætis- og þvottarferlinu, sem er jafn mikilvægt og eldun matanna. Þvottavélir og steríliseringskápar sem eru framhönnuðar fyrir þennan tilgang leyfa hratt þvott hundraða af skálum, skífum og matvægum. Í massamatsþjónustu er ómögulegt að þvo með höndum. Flutningsskálar eru ein af mikilvægustu iðnaðarlegu þvottavélunum og þær eru útbúnar nauðsynlegum hitaeiningum til að eyða öllum bakteríum og tryggja öryggi tækninnar fyrir eftirfarandi vaktir. Kökurnir okkar eru þakklátir fyrir iðnaðarstigssvæði í rústfritt stál til þvottar, því þau veita stálþvottsvæðunum sama stig á fræðilegri nálgun og hreinlæti sem kökurin bjóða upp á með yfirleitandi þvottatækni.

Samþætting á vinnumátahönnun fyrir betri virkni

Þegar þær eru sameinaðar við sniðug hönnun geta iðnaðarlegar kökuræmir veitt mesta gildi. Shinelong býður upp á fullt samþætta lausn, sem sameinar 3D-hönnun og MEP-verkfræði, þar sem iðnaðarlegar kökuræmir, frá asiatískum vöruskránum til buffé-sýningarræma, eru settar upp fyrir bestan „kökumikil“ vinnumátaferli. Með því að lágmarka skref starfsfólksins og strauma framleiðslu- og notkunarleiðbeiningar verður kökurna til samstilltar vélar. Investeringin í iðnaðarlegar kökuræmir fer yfir kaup á tæki, því hún myndar bakgrunn fyrir vöxt og heitni matreiðslufyrirtækis.