Hversu stórt loftrás í verslunarkerfi hefur þú átt?

Að skilja mikilvægi iðju eldhúshetta

Þegar kemur að rekstri profesjóna eldhúss er einn hlutanna sem ekki má komast hjá iðju eldhúshetta . Þetta er ekki bara loftslægur tæki heldur lykilhluti til að viðhalda öruggu, hreinu og árangursríku eldavelli. Rétt valdar hettur fjarlægja reykingar, fitu, lyktir og ofhita, og tryggja þannig viðkomuskynja og samrýmanlegan eldavelli. Að velja rétta stærð er af miklu máli, þar sem of lítil hettu gæti ekki loftræst rétt, en of stór getur verið ónothæf og kostað meira en nauðsynlegt er.

Mæling á eldingartækjum

Fyrsta skrefið til að ákvarða stærð iðju eldhúshetta er að meta eldingarbúnaðinn skráningaráðgerðir . Loftið ætti að hylja alla eldsneytissvæðið, þar á meðal eldavélar, grilla og fríðikkar. Algeng leiðarlína er að breidd loftsins sé jafn eða smá stærri en eldsneytisvél undir neðan. Ef til dæmis eldavélin er 48 tommur á breidd, er 48- til 54-tommu loftið ideal. Á sama hátt ætti dýpt loftsins að vera að minnsta kosti 18–24 tommur fram yfir framsíðu eldsneytisbúnaðarins til að taka á móti öllum röskum og gufu sem renna upp.

Útreikningur á loftstraumsþarfir

Annað mikilvægt verklegt er loftrásar geta, mæld í rúmmetrum á mínútu (CFM). Nauðsynleg CFM fer eftir gerð og magni eldsneytisins. Hleðri eldsneyti eins og grilla eða djúpdífing krefst öflugri loftun. Einfaldur aðferð til matar á þessu er:
CFM = (Heildar BTU eldsneytisvélanna ÷ 100) × 1,5–2
Þessi formúla hjálpar til við að velja iðju eldhúshetta sem fjarlægir reykingar og loftraufa olíu á öruggan máta, krefst byggingu á yfirborðum og minnkar eldhættu.

Líkja við tegund loftsins

Það eru margar tegundir af loft fyrir atvinnuskiptaeldsneytislífa , þar á meðal veggföst, ey og undir-kassa hönnun. Hver einasti gerð hefur sérstaka stærðarlega ummæli:

• Veggföst lyftur : Breidd ætti að passa við eldavélin eða vera hringt yfir hana, með 18–24 colm (45–61 cm) yfirhlið.

• Eylingarlyftur : Venjulega breiðari til að henta opnum kjökvi; dýpt ætti að ná yfir alla eldingarsvæði.

• Undir-kassalyftur : Algengt í minni atvinnukjökum; tryggja rétt CFM gildi fyrir áhrifamikla loftskiptingu.

Að velja rétta gerð lyftu í samræmi við stærð tryggir besta loftrausn, orkuáhrif og samræmi við staðbundnar heilbrigðisreglur.

Stærð loftleiðar og uppsetningarákar

Stærð loftleiðar og uppsetningarákar hefur mikil áhrif á afköst lyftunnar. Fyrir flest loft fyrir atvinnuskiptaeldsneytislífa , uppsetning hæðin er 24–30 tommur yfir eldsvoða. Rétt útgerð á loftleiðum tryggir að reykur og fita séu fjarlægð á öruggan hátt án þess að yfirhlaða ventilatorinn. Venjulegar loftleiðir eru 6–12 tommur í diameter, en stórar eldhús gætu þurft stærri loftleiðir til að halda áfram árókandi lofthrennslum.

Orkuávöxtun og viðhaldsaetringar

Að velja rétt stærð kýlanar gerir ekki bara eldhúsið öruggara heldur stuðlar einnig að orkuávöxtun. Of stór kýli eyðir meiri rafmagni án þess að bæta afköstum, en of lítið kýli áreitir loftrásarkerfið. Auk þess ætti að huga að viðhaldi: kýlar með aftakanlegum síum og auðveldlega aðgengilegum fitulindum einfalda hreiningu og lengja notkunarleveldagæði búnaðarins. Reglulegt viðhald heldur eldhúsinu öruggu, hreint og samrýmt reglugerðum.

Samantekt: Að fá rétta pass

Að velja rétt stærð iðju eldhúshetta inniheldur nákvæma mælingu, skilning á loftstraumskorðum, val á húðgerð og tillit til rörsstærðar og uppsetningarhæðar. Með því að leggja tíma í skipulag er tryggt að eldhúsið hlýti öruggt, viðhorfsvert og samrýmt en samt aukast eldavirkni. Fyrir atvinnuelshús öll stærð, er rétt mæting ekki valkostur – heldur nauðsyn.