PASCAPENJUALAN:
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Berita
Panduan Peralatan Dapur Wajib untuk Toko Roti Artisan Kecil
Apakah Anda tahu apa perbedaannya saat membeli peralatan Toko Roti antara toko roti artisan kecil dan bisnis toko roti berskala lebih besar? Dibandingkan toko roti biasa, toko roti artisan fokus pada pembuatan roti dengan bahan alami dengan cara tradisional dan penuh keterampilan. Karena itulah, kue-kue yang diproduksi di toko roti artisan seringkali lebih segar, lembut, dan kaya tekstur.
Karena proses ini sangat bergantung pada keterampilan tangan dan metode tradisional, jumlah produksi harian biasanya terbatas—sekitar 300–500 potong per hari. Skala yang lebih kecil ini tidak mengurangi pentingnya peralatan; justru membuat pemilihan peralatan menjadi lebih kritis. Sebagai bagian dari rencana bisnis toko roti Anda, penting untuk memutuskan peralatan mana yang benar-benar mendukung operasional Anda dan mengalokasikan anggaran secara bijaksana.
Apa Saja Peralatan yang Dibutuhkan di Sebuah Toko Roti Artisan Kecil
Untuk membuat kue dan roti yang otentik dan lezat, peralatan dapur khusus yang sederhana namun efektif memainkan peran penting dalam keseluruhan proses. Memilih investasi peralatan yang tepat untuk toko roti kecil sangat menentukan keberhasilan bisnis Anda.
Berbeda dengan peralatan toko roti di pabrik roti besar, yang Anda butuhkan dalam toko roti artisan kecil hanyalah lebih memperhatikan produk dasar sambil tetap mempertahankan metode pemanggangan tradisional.
Oven dek
Dari roti sourdough dan ciabatta hingga focaccia dan bahkan pai telur, oven dek merupakan salah satu peralatan komersial toko roti yang paling esensial. Dengan panas radiasi yang stabil pada permukaan batu, alat ini menciptakan kondisi pemanggangan yang sempurna untuk toko roti artisan, terutama bagi toko yang fokus pada kulit renyah dan adonan lembut.
Berbeda dengan peralatan toko roti kecil pada umumnya, oven deck memungkinkan para pembuat roti untuk menyesuaikan kualitas secara tepat melalui pengaturan panas atas dan bawah. Basis batu di bagian dalam merupakan rahasia untuk menghasilkan bagian bawah roti yang renyah dan matang sempurna, sebagaimana dibutuhkan setiap roti artisan.
Tersedia dari model satu lapis hingga oven multi-tray atau modular, Shinelong Kitchen menyediakan oven deck yang dirancang sesuai dengan kebutuhan pengguna peralatan toko roti kecil. Dengan menggabungkan teknologi pemanggangan terkini dan alur kerja khas toko roti artisan, kami memberikan rangkaian oven deck lengkap yang mendukung konsistensi, kualitas, dan tradisi dalam setiap proses pemanggangan.
Oven Konveksi
Dibandingkan dengan oven deck, keunggulan utama oven konveksi terletak pada sirkulasi udara panas yang dibantu kipas, sehingga memastikan produk dipanaskan secara lebih merata dan waktu pemanggangan lebih singkat. Hal ini membuatnya sangat cocok untuk kue-kue kecil atau yang berukuran satu gigitan, mulai dari cupcake dan kue kering hingga kue puff.
Dalam operasional bakery artisan, oven konveksi terutama digunakan untuk menghasilkan kue, roti buns, dan pastry kecil dengan efisiensi serta hasil yang konsisten. Sebagai salah satu peralatan dapur komersial yang penting dalam operasional toko roti Anda, oven ini melengkapi deck oven dengan sempurna, memungkinkan para pembuat roti menghasilkan berbagai macam produk roti dengan kualitas yang dapat diandalkan.
Pembuat Adonan
Proofing merupakan langkah penting dalam persiapan roti ragi dan produk panggangan lainnya, di mana adonan dibiarkan beristirahat dan mengembang untuk terakhir kalinya sebelum dipanggang, dengan suhu umumnya berkisar antara 20 hingga 45 °C. Untuk memastikan hasil yang konsisten, kabinet proofer komersial digunakan untuk mengontrol kecepatan dan kualitas fermentasi melalui pengaturan suhu dan kelembapan terkendali.
Dalam lingkungan bakery komersial, kabinet proofer adalah unit yang mampu memastikan pengembangan adonan secara merata, mencapai volume optimal, struktur remah yang terbuka, serta pengembangan rasa yang baik.
Pengaduk Adonan
Pencampuran adalah langkah dasar dalam persiapan adonan di mana bahan-bahan seperti tepung, susu bubuk, gula, dan sebagainya dicampur dan jaringan gluten dikembangkan untuk menciptakan struktur yang tepat. Dalam operasional bakery, mixer adonan memastikan berkurangnya tenaga kerja manual, terutama untuk pekerjaan tangan berat di toko roti tradisional.
Mixer adonan komersial dirancang untuk menangani hampir 10 KG sambil mempertahankan integritas adonan, memberikan kontribusi pada tekstur yang konsisten, pengembangan yang baik, serta remah yang seragam pada setiap produksi roti.
Peralatan Pendingin
Sebagai perangkat penting bagi pembuat roti tradisional, unit komersial pendingin mempertahankan kesegaran mentega, telur, krim, dan adonan yang telah difermentasi sebelumnya. Dari pendinginan jenis reach-in ke mesin pembeku bawah meja , tersedia berbagai macam pendingin komersial di Shinelong Kitchen, memungkinkan para pembuat roti untuk menjadwalkan produksi secara fleksibel, memperpanjang masa simpan bahan baku, serta menjaga standar higiene, yang semuanya penting untuk menjaga kualitas konsisten pada produk tradisional.
Meja persiapan
The meja persiapan berfungsi sebagai meja kerja utama tempat adonan dapat dibagi, digulung, atau difermentasi, menyediikan permukaan yang tahan lama dan higienis untuk membentuk dan mempersiapkan produk roti, serta mendukung seluruh proses persiapan. Bagian atas meja kerja umumnya terbuat dari kayu atau marmer, kedua bahan tersebut merupakan bahan ideal untuk menangani adonan dan memastikan hasil pemanggangan yang konsisten.
Di lingkungan toko roti artisan kecil, di mana ruang dapur terbatas, unit pendingin bawah meja sering kali menjadi solusi terbaik, menggabungkan ruang kerja permukaan datar dengan freezer atau kulkas di bagian bawah. Pengaturan ganda ini memaksimalkan ruang kerja sekaligus mempertahankan penyimpanan dingin yang esensial, menjadikannya peralatan toko roti komersial yang serbaguna.
Pemisah adonan dan pengering
Pemisah adonan dan pengering sangat bagus untuk toko roti kecil berbasis kerajinan tangan yang memastikan setiap roti batang atau roti gulung memiliki ukuran dan bentuk yang seragam. Mesin ini mudah dioperasikan dan dibersihkan, hemat energi, serta dirancang untuk ketahanan. Mesin ini membantu standarisasi porsi, menjaga kualitas adonan, dan membantu para pembuat roti mencapai hasil yang konsisten di setiap prosesnya, menghemat waktu sekaligus mendukung standar pembuatan roti artisan.
Wujudkan Impian Toko Roti Anda dengan Shinelong
Setiap roti batang dan kue pastry menceritakan kisah tersendiri di toko roti berbasis kerajinan tangan. Dengan peralatan yang tepat dan saran ahli dari Shinelong Kitchen , kreasi Anda dapat mencapai potensi penuhnya. Jelajahi seluruh pilihan peralatan toko roti komersial kami, dan hubungi tim kami untuk memulai pengaturan dapur toko roti Anda hari ini.
